Domů     Báječně dobrý humus
Báječně dobrý humus
16.10.2020

Pokud jste ho ještě nejedli, nebo k němu nemáte důvěru, čtěte dál, třeba změníte názor. Humus se totiž dá připravit tak, aby odpovídal právě vašim chuťovým preferencím.

Cizrna, sezam, citron a česnek.

Čtyři levné a obyčejné suroviny stačí na vykouzlení malého zázraku – chutné, zdravé pomazánky, kterou si po Středním a Blízkém východě (humus najdete v receptech libanonské kuchyně, turecké a řecké kuchyně, ale také třeba marocké) oblíbil celý svět.

Pokrm má tisíciletou historii a v různých zemích se nazývá a píše různě. Například turecky humus podle arabského hummus odvozeného z himmas, což znamená cizrna. A právě ta je hlavní součástí lahodného pokrmu.

Proč ochutnat?

Humus je skvělým zdrojem železa, vitaminů řady B, obsahuje proteiny a vlákninu. Snižuje v těle cholesterol a je tak dobrou prevencí kardiovaskulárních chorob. Dámy bude určitě zajímat, že jeho prospěšné vlastnosti se projevují i navenek.

Zlepšuje třeba pleť a kvalitu vlasů. Chcete-li humus jen vyzkoušet, můžete si ho koupit, ať už v supermarketech nebo v prodejnách se zdravou výživou, ale pokud vám zachutná, naučte se ho dělat doma.

Je to jednoduché a ušetříte nejen peníze, ale snížíte i obsah tuku. A navíc si k základnímu humusu můžete přidat ingredience, které máte rádi.

Humus ozvláštní červená řepa, česnek, limetka, červená nakládaná paprika, různá koření (pepř, červená paprika, kayenský pepř, římský kmín) či bylinky (jarní cibulka, petrželka, pažitka, medvědí česnek).

Někteří kuchaři přidávají do humusu i sušená rajčata či rajčatovou pastu, skořici, curry nebo také jogurt. Existuje i lehká verze, která se připravuje s vařeným květákem místo části cizrny.

Jak se jí?

Cizrnový humus se dá konzumovat jako pomazánka na pečivo nebo jako kaše, ke které přikusujete pita chleba, placky, krekry či jiné pečivo, nebo jako „pasta“, do které si namáčíte nakrájené kousky čerstvé zeleniny – tyčinky z čerstvé mrkve, okurky, papriky, řapíkatého celeru atd.

Humus můžete použít i jako náplň do čerstvých plněných rajčat, paprik či za studena marinovaných žampionů. Různých chuťových variací se dá docílit i přidáním různých druhů panenských olejů (olivový, slunečnicový, dýňový, sezamový).

Než se pustíte do díla, několik dobrých rad.

Cizrna z konzervy je pohodlná, ale pokud koupíte „sypanou“ v sáčku a uvaříte, bude to vždycky lepší. Suchá cizrna se ale musí máčet (ideálně přes noc) a pak vařit alespoň hodinu.

Pokud cizrnu vaříte, vodu z hrnce nevylévejte – může se vám hodit v případě, že budete chtít humus trochu zředit, aby byl hladší.

Vždy používejte čerstvé ingredience – čerstvý citron, čerstvý česnek. Jedině tak docílíte opravdové chuti.

Nešetřete na skutečně kvalitním oleji – má humusu dodat chuť, ne ji pokazit.

Humus se tradičně podává teplý, s čerstvě upečenou pitou. Studený ale vůbec není špatný – zkuste obojí.

Experimentujte – humus je jednoduché jídlo, které si říká o dochucení podle vlastních preferencí – zkuste pálivou omáčku, orientální koření, nebo jen posypat pálivou paprikou či nasekanými černými olivami.

Hummus – základní recept

200 g cizrny, 3–4 stroužky česneku, 2–3 lžíce tahini pasty, citronová šťáva, olivový olej, sůl, pepř, paprika

1) Cizrnu nechte přes noc namočenou ve vodě. Druhý den ji uvařte v té samé vodě doměkka, trvá to asi 40 minut.

2) Cizrnu přeceďte a rozmixujte spolu s pár stroužky česneku, solí a pepřem. Vznikne hrubá pasta, do které v této chvíli přidejte pastu tahini, citronovou šťávu a podle potřeby trochu cizrnového vývaru. Pasta musí být krásně hladká.

3) Naservírujte ji na talíř, vytvořte žlábek, do kterého nalijte olivový olej. Podávejte s pita chlebem.

S červenou řepou

400 g vařené bio cizrny, 200 g červené řepy, 1 citron, 3 stroužky česneku, 50 g sezamové pasty tahini, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce římského kmínu, špetka soli, špetka pepře

1) Dáme si předehřát troubu na 200 °C a mezitím omyjeme červenou řepu. Potřeme ji olivovým olejem, osolíme, zabalíme do alobalu a dáme péct zhruba na hodinu, dokud není měkká.

2) Vařenou cizrnu opláchneme a dáme do mixéru, kam přidáme na menší kousky nakrájenou červenou řepu společně s římským kmínem, citronovou šťávou a kůrou z jednoho citronu, česnekem, olivovým olejem a sezamovou pastou tahini.

3) Velmi jemně opepříme a osolíme a vše pečlivě mixujeme, dokud nedostaneme hladkou směs.

4) Necháme odležet na hodinu v lednici.

TIP: Podáváme s čerstvým pečivem či zeleninou. Pro výraznější chuť můžeme ozdobit koriandrem.

S rukolou a mandlemi

200 g cizrny v suchém stavu, 2 lžíce tahini pasty, 1–2 stroužky česneku, větší hrst rukoly,

3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, mořská sůl a pepř dle chuti, hrst spařených mandlí

1) Propláchněte cizrnu a přes noc ji namočte do dvojnásobného množství vody.

2) Další den vodu slijte, cizrnu opět propláchněte a vařte doměkka cca 2 hodiny.

3) Uvařenou cizrnu sceďte. Vývar nevylévejte! Později ho využijete.

4) Vařenou cizrnu nasypte do mixéru, přilijte trochu cizrnového vývaru, rukolu, citronovou šťávu, olej, sezamovou pastu, 2 stroužky česneku a sůl. Vše rozmixujte na kaši.

5) Kaši podle potřeby zřeďte ještě trochou zbylého cizrnového vývaru. Dochuťte solí, případně i citronovou šťávou.

Tip: Můžete podávat ozdobené nasekanými mandlemi.

Se sušenými rajčaty

Plechovka cizrny (cca 265 g uvařené cizrny), 1/3 hrnku sušených rajčat, 2 lžíce olivového oleje ze sušených rajčat, 3 lžíce čerstvé citronové šťávy, 2 lžíce tahini pasty, 1 stroužek česneku, 1/2 lžičky soli, 2 lžíce bazalky

1) Cizrnu společně se sušenými rajčaty, olivovým olejem, citronovou šťávou, tahini pastou, česnekem a solí rozmixujeme na zcela hladkou pastu.

2) Přidáme nasekanou bazalku a ještě chvíli mixujeme.

3) Můžeme ozdobit kousky sušených či čerstvých rajčat. Podáváme s pita chlebem

Tip: Humus si můžete připravit jako chutnou svačinku či lehký oběd.

Avokádový

3 lžíce olivového oleje, 1,5 lžíce tahini, 3 lžíce limetkové šťávy, plechovka cizrny, 2 avokáda, 1 stroužek česneku, sůl, kmín podle chuti a lístky koriandru na posyp, vločky červené papriky, 1–2 ??? koriandru

1) Cizrnu z plechovky scedíme a dáme do mixéru, přidáme olej a všechno koření a mixujeme dohladka.

2) Nakonec přidáme avokáda a opět mixujeme.

Podáváme pokapané olivovým olejem s červenou paprikou a koriandrem s chipsy nebo chlebem pita.

S kurkumou

2 plechovky cizrny, zvlášť ponechat ½ šálku nálevu, ½ šálku olivového oleje, 1 čajová lžička sezamového oleje, 1/3 šálku citronové šťávy, 4 lžičky utřeného česneku, 2 lžičky papriky, 2 lžičky kurkumy, ¾ lžičky soli, ¼ lžičky pepře

1) Všechny suroviny a k tomu asi ¼ šálku nálevu z konzervy mixujeme asi 1 minutu.

2) Zkontrolujeme konzistenci a podle potřeby přidáme nálev. Podáváme s pitou, tousty či nakrájenou zeleninou

Čokoládový

1,5 šálku cizrny, 1/4 šálku oříškového másla (nejlépe domácího mandlového), 1/4 šálku javorového sirupu, 3 lžíce neslazeného mandlového mléka, 2 lžíce kakaa prášku, špetka vanilky.

1) Všechny ingredience rozmixujeme v kuchyňském robotu dohladka.

2) Necháme 1–2 hodiny odležet v ledničce, aby se chutě propojily, a poté servírujeme.

Tip: K čokoládovému humusu se hodí jakékoliv ovoce, krekry, datlové sušenky i piškoty.

Text: Eva Hořánková

Foto: Shutterstock, tescorecepty

Štítky:
reklama
Související články
22.5.2024
Se sílícím trendem veganství a vegetariánství se stále častěji stává tématem, a to jak zastánců, tak i odpůrců jídelníčku bez masa, ústřední otázka: Jak důležité je vlastně maso pro naše zdraví? Žijeme v zemi s tradičně vysokou spotřebou masa. A také s tradičně vysokým výskytem rakoviny střeva a srdečně-cévními nemocemi jako nejčastější příčinou úmrtí, což má vše prokazatelnou souvislost se zálib
21.5.2024
Všichni jsme o něm už slyšeli, ovšem málokdo z nás může říct, že ho ochutnal, nebo je dokonce jeho pravidelným jedlíkem. Škoda. Kimchi totiž patří mezi pět nejzdravějších pokrmů světa. V korejských restauracích se miska kimchi automaticky podává ke každému jídlu zdarma. Přitom by se mohlo vyvažovat zlatem: výrazně snižuje špatný cholesterol, bojuje proti volným radikálům, reguluje hladinu cukru v
18.5.2024
Nebudou se lepit na zuby a postup je velmi snadný díky jednoduchému fíglu. Nebudete potřebovat nic než běžný bílý cukr a trochu smetany. I tajná ingredience, která zaručí měkkost bonbonů, je běžná – jde o obyčejnou jedlou sodu. Tak pojďme na to! Do vyššího hrnce dejte 250 g bílého cukru a 50 ml vody. S cukrem neexperimentujte, nezkoušejte hnědý ani třtinový, obsahují melasu a karamel by se p
17.5.2024
Chladný, elegantní, s dokonale hladký povrchem. Díky těmto vlastnostem je porcelán stále ještě nepřekonaným materiál pro stolní nádobí, ale okouzlí i na doplňcích. Bubble váza s s nástavcem v podobě děrované koule, která slouží k uchycení stonků ve správné poloze. K dostání ve dvou velikostech a s povrchovou úpravou bílou, perleťovou, zlacenou a platinovou. Autorský porcelán Luckavo.cz, cena o
15.5.2024
Jde to a uvidíte, že budou i chutné. Někdy stačí opravdu jen pár surovin a můžete vykouzlit opravdovou dobrotu. Sýr pečený v těstě (2 porce) 2 kusy sýra camembert nebo hermelín, 1 balíček listového těsta, 100 g vlašských ořechů, tymián, rozmarýn, sůl, pepř mletý, 1 cibule, máslo, 12 čerstvých žampionů, smetana ke šlehání, vejce na potření 1) V pánvi rozpusťte kousek másla, na kterém nechte zes
reklama
reklama
Šikovné tipy
Do boje proti vodnímu kameni!
Také vás zlobí, že se usazuje všude? Na dlaždičkách, ve varné konvici, v pračce, na všech místech, která přicházejí do kontaktu s vodou. Jeho odstranění nemusí být nijak složité, stačí jen dát pozor na některé citlivé povrchy a rozhodnout se, zda použijete chemii, nebo některý z domácích přírodních prostředků. 3 zásadní otázky: * Co je […]
Ať se to jen blýská!
Otisky prstů, šmouhy a kapky vody dokáží výrobky z kovu nevzhledně změnit. Čas od času je proto potřeba je důkladně očistit. Zkušené hospodyňky vědí, že na nežádoucí skvrny, které se objevují na okrasných dekoracích, úchytkách či nádobí, často pomáhá ocet, citronová šťáva či roztok jedlé sody. Měď *Koupelna Pokud máte v koupelně měděné vybavení, zřejmě […]
Patchworkové taštičky nejen na mobil
Každé sváteční švadleně se doma nashromáždí hromada zbytků látek. Pak stačí přikoupit vatelín, barevný zip a popustit uzdu fantazii. Oproti patchworkovým dekám, přehozům, ale i polštářům vystačíte při šití pouzdra nebo kosmetické taštičky skutečně s malými zbytky látek. Pouzdro na mobil Příprava Obkreslete tvar mobilu na jemný papír a přidejte kolem obvodu 1 cm. Pak […]
Nechtěný pozůstatek zimy: Plíseň v bytě
Nejlepší obranou proti plísním je sucho. To ale dost dobře není možné udržet v koupelnách ani kuchyních, navíc po zimě, kdy jsme tolik nevětrali. Pára vzniká při vaření, praní, sušení a sprchování. Pokud ji včas neodsajete digestoří a ani řádně neodvětráte, kondenzuje na zdech a posléze se do nich vsakuje. Pak už není daleko k […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Tadej Pogačar uhranul celé Livigno
iluxus.cz
Tadej Pogačar uhranul celé Livigno
Vrcholným momentem 107. ročníku prestižního cyklistického závodu Gira d'Italia byla epická etapa, která se odehrála v italském Livignu. Tato sportovní událost, která se zapsala do paměti všech přítomn
Spojenecká loď unikla Japoncům v převlečení za ostrov
historyplus.cz
Spojenecká loď unikla Japoncům v převlečení za ostrov
Japonský pilot má ze svého letounu obrovský rozhled. Pokud by se tu v nějaké zátočině schovávala spojenecká loď, není možné, že by ji nespatřil. Alespoň si to myslí. Bez povšimnutí přelétne i podivný malý ostrůvek při pobřeží Jávy. Netuší, že včera tu ještě nebyl. A třebaže se kus pevniny jako přebujelý ostrov jeví, ani zdaleka
Musely letušky na svatbu zapomenout?
epochalnisvet.cz
Musely letušky na svatbu zapomenout?
Chce létat. Pilotní licenci má, ale že by se usadila v kokpitu letadla, o tom si může nechat jen zdát. Americká společnost je ještě příliš konzervativní na to, aby tolerovala ženy-pilotky. Ellen Churchová se tak do letadla musí dostat jinak…   Vystudovala zdravotní školu. Ellen Churchová (1904–1965) nabízí své služby letecké společnosti Boeing Air Transport.
Herečku Kateřinu Brožovou čeká tvrdý soudní spor
nasehvezdy.cz
Herečku Kateřinu Brožovou čeká tvrdý soudní spor
Hvězda seriálu Ordinace v růžové zahradě Kateřina Brožová (56) přišla zkraje letošního roku o milovaného pejska Jordyho (†9). Když zrovna byla na dovolené na Maledivách, pejska nechala na hlídání v
Elvis Presley: Legenda na pódiu i na plátně
epochaplus.cz
Elvis Presley: Legenda na pódiu i na plátně
Elvis Presley nebyl jen hudebníkem, ale také filmovou hvězdou. Jeho písně a filmy ovlivnily generace a jeho jméno se stalo synonymem pro rock’n’roll. Podívejme se na jeho hudební a filmovou kariéru.   Roky 1968 až 1977 1977 jsou považovány za hvězdné období jeho pěvecké dráhy. Tehdy nahrává největší hity své hudební kariéry. Elvis Presley jen
Síla vlivu kultury: Dáváte přednost sobě, nebo ostatním?
21stoleti.cz
Síla vlivu kultury: Dáváte přednost sobě, nebo ostatním?
Když malé dítě nechce jíst neoblíbené jídlo, rodiče v České republice nejspíše řeknou: „Vzpomeň si na hladovějící děti v Africe a buď vděčný, že máš jiný osud než oni.“ V Japonsku se prý říká spíš
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Chlapec se smutnou tváří mě zachránil před nehodou
nejsemsama.cz
Chlapec se smutnou tváří mě zachránil před nehodou
Ten den jsem byl hodně unavený z práce a usínal za volantem. Najednou jsem nebyl v autě sám. Na zadním sedadle seděl kluk. Rozhodl jsem se sjet z hlavního silničního tahu mezi Hradcem a Pardubicemi a projet klidnou krajinou Polabí, zvlněnou jen sopečnou vyvřelinou kolem Kunětické hory. Blížil se podvečer. Mlžný opar se jako shluk průhledných mořských chaluh valil z polí přes
Hrad Lipý: Vodní hrad, který přišel o vodu
epochanacestach.cz
Hrad Lipý: Vodní hrad, který přišel o vodu
Hrad přímo uprostřed města Česká Lípa býval kdysi od svého vzniku ve 13. století sevřen dvěma rameny řeky Ploučnice, a to ještě k jeho obraně přispívaly i okolní močály a bažiny. Lávka v oněch dobách sahala jen do půli řeky, pak už musela návštěva využít lodičku. Regulace řeky ve 20. století postupně odsoudila hrad k životu na suchu,
Město bylo dějištěm čarodějnického procesu: Je utrpení nevinných příčinou zdejších paranormálních aktivit?|
enigmaplus.cz
Město bylo dějištěm čarodějnického procesu: Je utrpení nevinných příčinou zdejších paranormálních aktivit?|
Idstein je město v okrese Rheingau-Taunus v německé spolkové zemi Hesensko. V sedmnáctém století zde proběhl velký čarodějnický proces, který měl za následek desítky obětí. Až v roce 2014 byli poprave
Toustový dort s okurkou
tisicereceptu.cz
Toustový dort s okurkou
Podávejte jej vychlazený. Třeba jako pohoštění pro milou návštěvu. Suroviny 12 plátků toustového chleba 5 velkých, natvrdo uvařených vajec 2 malá vařená slepičí nebo křepelčí vejce na ozdobu
Doplatila jsem na pomoc otci
skutecnepribehy.cz
Doplatila jsem na pomoc otci
Můj první muž byl omyl. Ostýchám se to přiznat jen proto, že máme děti. Musela jsem si ho vzít z vděku. On byl vyučený, já jsem měla vysokou školu. Nijak neopovrhuji lidmi s nižším vzděláním, leč s mužem jsme měli jiné zájmy, byli jsme jiné povahy. On byl výbušný, já klidná. Proč jsme se tedy brali, říkáte si?