Domů     Rum do těsta i koktejlu
Rum do těsta i koktejlu
7.10.2021

Pokud znáte jen tuzemský, možná budete překvapeni, že pod pojmem rum se skrývá spousta nápojů: bílý, zlatý, tmavý, anejo, a také různé způsoby použití.

V našich krajích nejčastěji sáhneme po tuzemském, a to jak k pití, tak hlavně na Vánoce do perníčků, různých nepečených kuliček či do náplní na koláče. Málokdo se dostal někam dál a je to škoda. Pojďme se s rumem seznámit trochu blíže.

Tuzemák není rum

Asi jste postřehli, že s názvem rum byla nějaká potíž. Je to proto, že tradiční český alkoholický nápoj se vyrábí dochucením zředěného potravinářského lihu rumovou trestí a název rum by se měl používat jen pro nápoje z destilátu z cukrové třtiny nebo melasy.

Hnědý rum tak, jak ho známe, byl původně vlastně náhražkou a býval označován jako čajový rum, rum na vaření, později jako tuzemský rum.

I v cizině se používaly názvy s podobným významem – třeba Inländer (v Rakousku) nebo Domači, případně Čajni (v Chorvatsku), Tea-rum (v Maďarsku).

Kde je doma ten pravý?

Rumovou kolébkou je karibské souostroví Antily, stále ho nejvíce produkují latinsko-americké země jako Kuba, Jamajka či Portoriko. Odtud prý pocházejí nejlepší rumy na světě. Jen si vzpomeňte na názvy jako Bacardi, Havana Club, Captain Morgan či Pyrat.

Populární jsou rumy z Quatemaly. Rum najdete i na Filipínách (Don Papa, Tanduay).

Nemusí být hnědý

Existují bílé, zlaté, hnědé. Barvy se dosahuje způsobem výroby. Ostatně v dřívějších dobách by ani nikoho nenapadlo rum dobarvovat karamelem.

Bílé vznikají filtrováním přes dřevěné uhlí.

Zlaté zrají v sudech kratší dobu.

Hnědé zrají déle a ty, které jsou ochucené, mohly získat barvu nějakou příměsí, jako jsou bylinky nebo hroznová šťáva.

Který z nich vám bude chutnat, musíte vyzkoušet sami.

Jak se pije?

Pokud se dostanete k ochutnávání kvalitního nápoje, rozhodně se nesnažte vypít prostě panáka na ex. Rum je ušlechtilý nápoj, který si takové barbarství nezaslouží. Máte ale několik možností:

S ledem – led ochladí, ale některé tóny potlačí.

S vodou – je jemnější, i když tak ho pije málokdo.

Samotný – obvykle se zahřívá v dlaních stejně jako koňak.

Výběr je na vás a všechno je správně. Ale nejdřív ze všeho byste měli sklenku očichat. Nos je spolehlivým kompasem a pak postupujte jako u pití vína. Malý doušek poválejte po jazyku a po patře a teprve potom zvolna polkněte.

Něco o vaření

Rum umí rozvinout skryté chutě potravin a zesílit je. Proto ho kuchaři používají rádi. Chcete-li s ním vařit, měli byste dodržet pár zásad.

Pokud používáte smetanu, dejte ji do jídla, až se alkohol vypaří. Srazila by se.

Pokud máte rádi zmrzlinu s alkoholem, hmotu musíte dobře rozmíchat, jinak by vám nemusela zmrznout.

Při flambování nikdy nenalévejte alkohol do pánve přímo z láhve. Mohli byste přijít k úrazu.

Náš recept

Karibské kuře s dýňovým curry

8 kuřecích stehen s kostí bez kůže

Na marinádu: 4 jarní hrubě nasekané cibule, 4 nasekané stroužky česneku, 20 g čerstvého zázvoru, 2 chilli papričky (nebo podle chuti), semena odstraněná, jemně nasekaná

1 vápno, kůra a šťáva z jedné limetky, 2 polévkové lžíce kari, sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na kari: 1 lžíce kokosového oleje, 1 cibule, 300 ml kuřecího vývaru nebo vody, 2 oloupaná rajčata nakrájená na kostičky, 2 snítky tymiánu, 2 bobkové listy, 400 g dýně nakrájené na velké kousky

šťáva z poloviny limetky, 1–2 lžíce rumu

1) Kuřecí stehna vložte do misky, osolte a opepřete.

2) Všechny přísady na marinádu v robotu vymíchejte do pasty.

3) Nalijte marinádu na kuře a důkladně promíchejte, aby bylo kuře zakryté. Nechte rozležet přes noc v lednici.

4) Na kari zahřejte zeleninový nebo kokosový olej ve velkém hrnci. Přidejte cibuli a vařte na mírném ohni několik minut, dokud nezačne zlátnout. Vložte kuře a marinádu do kastrolu, přidejte rajčata, tymián a bobkové listy, osolte a opepřete. Pod pokličkou přiveďte k varu a nechte vařit asi 40 minut.

5) Přidejte dýni a vařte dalších 10 minut. Nalijte limetkovou šťávu a rum. Sejměte víko a vařte dalších 5–10 minut, aby se omáčka mírně vyvařila a dýně byla měkká.

Podávejte s dušenou rýží s čerstvou petrželkou nebo koriandrem.

Dáte si koktejl?

Dnes jsou koktejly opět v módě a ty s rumem obzvlášť. Vzpomeňte třeba na populární mojito.

Výběr rumu záleží na druhu koktejlu, ale většinou se používají rumy světlé. Pokud budete koktejl míchat sami, vyberte si nějaký známější, jehož chuť už znáte, nebo se držte značky napsané v receptu.

Mojito – bílý rum, limetková šťáva, snítky máty a třtinový cukr

Cuba Libre – cola, bílý rum a několik kapek limetkové šťávy

Daiquiri – oblíbené pití papá Hemingwaye. Smícháte jen bílý rum, limetkovou šťávu a cukrový sirup.

Kromě této klasiky se s oblibou pije také Piña Colada. Receptů na ni je spousta. Jeden vám prozradíme. A proč jsme vybrali právě tenhle nápoj? Prostě proto, že vám možná prozáří podzimní dny.

Piña Colada

40 ml bílého rumu, 20 ml kokosového sirupu, 20 ml smetany, 200 ml ananasového džusu

1) Do shakeru vložíme 2/3 kostkového ledu, dále dávkujeme 40 ml bílého rumu, 20 ml kokosového sirupu, 20 ml smetany a dolijeme ananasovým džusem.

2) Důkladně promícháme a přelijeme do připravené sklenice na piña coladu. U zdobení můžete použít vlastní fantazii. Použít se dá třeba ananas, mango, lístky ananasu, banán, barová třešeň atd.

reklama
Související články
16.6.2024
Nebudeme vám radit takové banality, jako je vzít citron na vybělení pih nebo prstů zažloutlých od cigaret. Víme, že jste ženy dost zkušené na to, abyste mohly samy radit. Proto se vás pokusíme překvapit tipy, které jste určitě ještě nikde nečetly. Na zapálení grilu jsou úžasným pomocníkem pruhy sušené citronové kůry. Nejen že báječně chytají, ale navíc šíří i příjemnou vůni. Do myčky dejte v
13.6.2024
Meteorologové hlásí, že příští týden k nám dorazí to pravé letní počasí! Máme tu tedy to krásné období, kdy první zářivé plody lákají k utrhnutí. Nejdřív samozřejmě do pusy a potom? No přece něco dobrého uvařit a také něco uchovat pro strýčka příhodu. Kachní prsa s višňovou omáčkou (4 porce) 500 g kachních prsou, 150 g višní bez pecek, 100 ml sladkého červeného vína, mletý pepř, sůl, olivový ol
Trochu připomíná bramborovou kaši, ale chuť je úplně jiná. Servírovat ji můžete opravdu jako dip s topinkami, ale hodí se i jako příloha k rybám či pečené zelenině. Recept se vám hodí, i když jste uvařili víc brambor než sníte. Budete potřebovat 6 brambor, 6–8 stroužků česneku, ½ šálku olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, ½ šálku vody z brambor, sůl, pepř Postup 1) Uvařte brambory
Kdo má rád lehké pomazánky, v nichž je alespoň trochu masa, jistě ocení tuto variantu s tuňákem. Potřebujete 1 konzervu cizrny 1 konzervu tuňáka 2 lžíce sezamové pasty Tahini 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky římského kmínu 1 stroužek česneku 1/2 citronu hrst čerstvého koriandru sůl, pepř čerstvou petrželku nebo list salátu 1 mrkev Postup Cizrnu slijte a nálev uchovejte. Tuňák
27.5.2024
Když zbude doma chleba, a stává se to často, není nic snazšího, než udělat topinky. Někdo dává přednost toustům, ale to je jedno, pravidla jsou skoro stejná. Udělat topinky přece není žádný problém, řeknete si. A už se těšíte, jak si na nich pochutnáte třeba s česnekem nebo k tataráku či s nějakou pomazánkou. Jenže co když se nepovedou? Možná děláte nějakou chybu. Navíc možností, jak udělat chutn
reklama
reklama
Šikovné tipy
Než začnete malovat…
Také se tak díváte po stěnách a říkáte si, že by to chtělo vymalovat? To se stává často, když nám slunce posvítí do oken. A také je jaro a začátek léta k malování nejvhodnější. Barva bude dobře schnout a nebude zas takové horko. I když ono samo malování je tak trochu alchymie, nesmí to schnout moc […]
Noste brož jako šperk
Brože nikdy nevyšly z módy, jsou stále in. Nejčastěji vyniknou na klopě saka či kabátu, výraznější kousky pak můžete nosit i na šatech. Brož dodá oděvu eleganci a podtrhne váš styl. Prostě je to úžasný módní doplněk. A víte, že umí promlouvat také o tom, jak se cítíme? „Čtěte z mých broží,“ pronesla kdysi někdejší […]
Aby vám výstřih slušel
Roli hraje jak tvar výstřihu, tak správná péče o pokožku v dekoltu. Nemyslete si, že stačí vnady prostě jen odhalit. Poprsí výrazně ovlivňuje i celkový dojem z postavy a harmoničnosti proporcí. Své míry nezměníme, ale dojem můžeme hodně ovlivnit správně vybraným tvarem výstřihu. Víte, jaký vám nejvíce sluší? 3 univerzálně slušivé Široký kruhový výstřih je […]
Chce to novou barvu na vlasy? Řiďte se svým barevným typem
Nejslušivějšího dojmu dosáhnete odstínem přirozeně vycházejícím z vašeho barevného typu, takže bude ladit s odstínem pleti a očí. U kombinovaných typů je pak zásadní určit, jestli má pleť studený nebo teplý odstín, a podle toho vybrat teplý nebo studený odstín barvy na vlasy. Jarní typ: Vhodné jsou jemné teplé barvy od medové, přes skořicovou až po […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Co Preisse budí ze spaní?
nasehvezdy.cz
Co Preisse budí ze spaní?
Herec Viktor Preiss (77) se nedávno svěřil, že má problémy se spánkem. Dodnes ho prý děsí traumata z minulosti, kvůli kterým se mu nedaří usínat! Pronásledují ho věci, které už dávno prožil, přesto
Miss Tourism World Czech Republic 2024: Večer spojující krásu, podnikání a charitu se blíží
iluxus.cz
Miss Tourism World Czech Republic 2024: Večer spojující krásu, podnikání a charitu se blíží
Agentura Black&White Productions ve spolupráci s Restaurantem Střelecký ostrov pořádá dne 27. června 2024 jedinečnou událost – Miss Tourism World Czech Republic 2024. Tato prestižní akce slibuje n
Uvalil papež klatbu na Přemyslovce?
historyplus.cz
Uvalil papež klatbu na Přemyslovce?
Jeho volba nebyla jednomyslná. Vladislav II. ví, že si vládu nad knížectvím bude muset upevnit. Nejdříve zakročí proti moravským příbuzným. Vladislava Olomouckého, svého nejvážnějšího soka v boji o moc, zbavuje vlády nad jeho údělem. Konrád Znojemský a Vratislav Brněnský pak uznají jeho svrchovanost. Ovšem jen dočasně… Ve snaze posílit svou moc se v prvních měsících
Zabijáci z říše rostlin: Ya-te-veo
enigmaplus.cz
Zabijáci z říše rostlin: Ya-te-veo
Rozleptané torzo lidského těla, tlející kozí zdechlina nebo rozdrcená dětská lebka Při prvním pohledu si nejspíš každý řekne, že jde o výsledek běsnění šíleného vraha nebo krví posedlého maniaka. P
Rudá planeta osmažená sluneční bouří
21stoleti.cz
Rudá planeta osmažená sluneční bouří
Není to tak dávno, co rozsáhlé sluneční bouře významně narušily pozemskou magnetosféru, čehož důsledkem byla polární záře viditelná i v našich zeměpisných šířkách. Několik dní po světelné show na Zemi
Synové hor Hanč a Vrbata: Tragédie v ledovém pekle
epochaplus.cz
Synové hor Hanč a Vrbata: Tragédie v ledovém pekle
Lyžařský závod v roce 1913 zaplatí životy dva výborní sportovci a sokolové, Hanč a Vrbata. Zatímco jeden možná přeceňuje síly, nebo jenom přeslechne volání po přerušení závodu kvůli nepřízni počasí, druhý se ho snaží zachránit. Kvůli mlze a chybějícímu oblečení ale nakonec zahynou oba. Bohumil Hanč je sportovec, lyžař a běžec na lyžích. V
Ovocný dort s marcipánem
tisicereceptu.cz
Ovocný dort s marcipánem
V Británii se s oblibou podává ovocný dort simnel. Ingredience 400 g rozinek 50 g kandovaných třešní 80 g kandované kůry z citronu a pomeranče 230 g hladké mouky 1 lžíce prášku do pečiva šp
Španělsko: Království tapas
epochanacestach.cz
Španělsko: Království tapas
Španělské kuchyni vévodí olivový olej, česnek, čerstvá zelenina, ovoce, ryby a mořské plody, ale také hovězí či vepřové maso. Studené kuchyni vévodí tapas. Pro cestovatele jsou skvělou příležitostí jak ochutnat co nejvíce specialit během jednoho večera. A jak se dělají? Zavřete oči a promítněte si všechny oblíbené dobroty. A teď zmenšete velikost porce na malý
Králův domeček: Fridrich II. manželku do Sanssouci nepouštěl
epochalnisvet.cz
Králův domeček: Fridrich II. manželku do Sanssouci nepouštěl
Fridrich II. zuřivě čmárá cosi na papír a von Knobelsdorff je bledý jako stěna. „Výsosti, to je prevence proti vlhkosti!“ osmělí se namítnout. „Žádné patro, žádné schody,“ rozčílí se král. Uznávaný architekt dostane výpověď.   S rokem 1740 a smrtí svého despotického otce se Fridrich II. (1712–1786) stává pruským králem, a hlavně svým pánem. Dává
Byla chyba, že jsem nerozuměla řeči květin
skutecnepribehy.cz
Byla chyba, že jsem nerozuměla řeči květin
Ten kluk byl tak nesmělý! Snažil se ke mně hovořit květinami, já ho ale nepochopila. Pozdě mi došlo, co chtěl říct. Jako mladá jsem měla kolem sebe nápadníků hodně, já si ale nevybrala dobře. Zvítězil Jarda. S ním jsem si pořídila děti a trpce toho litovala. Byl to opilec. Jak čas šel, čím dál víc jsem myslela
Historický klenot dánské šlechtičny
rezidenceonline.cz
Historický klenot dánské šlechtičny
Dlouholetým domovem princezny Margaret byla romantická vila, respektive pevnost na Côte d’Azur s výhledem na francouzskou Riviéru, jednu z nejluxusnějších pobřežních oblastí Evropy, a na panorama Provensálských Alp na obzoru. Vila La Carriere, klenot středomořské architektury, patřila Margaret Dánské, sestřenici zesnulé královny Alžběty II., a jejímu choti, princi Renému Bourbon-Parmskému. Princezna tady pobývala po většinu
Klid a zuby v teple…
nejsemsama.cz
Klid a zuby v teple…
Nemůžete si vychutnat studený nebo horký drink, zmrzlinu nebo kyselou okurku bez nepříjemného trnutí či bolesti? Pak máte citlivé zuby. Citlivost zubů trápí spoustu lidí, a to i když o svůj chrup dobře pečují. Mezi příčiny patří opotřebení zubní skloviny, ustupování dásní a odhalení zubních krčků, nešetrné bělení, někdy i neléčený kaz. Na co zub reaguje? Asi nejběžnější je citlivost