Domů     Rum do těsta i koktejlu
Rum do těsta i koktejlu
7.10.2021

Pokud znáte jen tuzemský, možná budete překvapeni, že pod pojmem rum se skrývá spousta nápojů: bílý, zlatý, tmavý, anejo, a také různé způsoby použití.

V našich krajích nejčastěji sáhneme po tuzemském, a to jak k pití, tak hlavně na Vánoce do perníčků, různých nepečených kuliček či do náplní na koláče. Málokdo se dostal někam dál a je to škoda. Pojďme se s rumem seznámit trochu blíže.

Tuzemák není rum

Asi jste postřehli, že s názvem rum byla nějaká potíž. Je to proto, že tradiční český alkoholický nápoj se vyrábí dochucením zředěného potravinářského lihu rumovou trestí a název rum by se měl používat jen pro nápoje z destilátu z cukrové třtiny nebo melasy.

Hnědý rum tak, jak ho známe, byl původně vlastně náhražkou a býval označován jako čajový rum, rum na vaření, později jako tuzemský rum.

I v cizině se používaly názvy s podobným významem – třeba Inländer (v Rakousku) nebo Domači, případně Čajni (v Chorvatsku), Tea-rum (v Maďarsku).

Kde je doma ten pravý?

Rumovou kolébkou je karibské souostroví Antily, stále ho nejvíce produkují latinsko-americké země jako Kuba, Jamajka či Portoriko. Odtud prý pocházejí nejlepší rumy na světě. Jen si vzpomeňte na názvy jako Bacardi, Havana Club, Captain Morgan či Pyrat.

Populární jsou rumy z Quatemaly. Rum najdete i na Filipínách (Don Papa, Tanduay).

Nemusí být hnědý

Existují bílé, zlaté, hnědé. Barvy se dosahuje způsobem výroby. Ostatně v dřívějších dobách by ani nikoho nenapadlo rum dobarvovat karamelem.

Bílé vznikají filtrováním přes dřevěné uhlí.

Zlaté zrají v sudech kratší dobu.

Hnědé zrají déle a ty, které jsou ochucené, mohly získat barvu nějakou příměsí, jako jsou bylinky nebo hroznová šťáva.

Který z nich vám bude chutnat, musíte vyzkoušet sami.

Jak se pije?

Pokud se dostanete k ochutnávání kvalitního nápoje, rozhodně se nesnažte vypít prostě panáka na ex. Rum je ušlechtilý nápoj, který si takové barbarství nezaslouží. Máte ale několik možností:

S ledem – led ochladí, ale některé tóny potlačí.

S vodou – je jemnější, i když tak ho pije málokdo.

Samotný – obvykle se zahřívá v dlaních stejně jako koňak.

Výběr je na vás a všechno je správně. Ale nejdřív ze všeho byste měli sklenku očichat. Nos je spolehlivým kompasem a pak postupujte jako u pití vína. Malý doušek poválejte po jazyku a po patře a teprve potom zvolna polkněte.

Něco o vaření

Rum umí rozvinout skryté chutě potravin a zesílit je. Proto ho kuchaři používají rádi. Chcete-li s ním vařit, měli byste dodržet pár zásad.

Pokud používáte smetanu, dejte ji do jídla, až se alkohol vypaří. Srazila by se.

Pokud máte rádi zmrzlinu s alkoholem, hmotu musíte dobře rozmíchat, jinak by vám nemusela zmrznout.

Při flambování nikdy nenalévejte alkohol do pánve přímo z láhve. Mohli byste přijít k úrazu.

Náš recept

Karibské kuře s dýňovým curry

8 kuřecích stehen s kostí bez kůže

Na marinádu: 4 jarní hrubě nasekané cibule, 4 nasekané stroužky česneku, 20 g čerstvého zázvoru, 2 chilli papričky (nebo podle chuti), semena odstraněná, jemně nasekaná

1 vápno, kůra a šťáva z jedné limetky, 2 polévkové lžíce kari, sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na kari: 1 lžíce kokosového oleje, 1 cibule, 300 ml kuřecího vývaru nebo vody, 2 oloupaná rajčata nakrájená na kostičky, 2 snítky tymiánu, 2 bobkové listy, 400 g dýně nakrájené na velké kousky

šťáva z poloviny limetky, 1–2 lžíce rumu

1) Kuřecí stehna vložte do misky, osolte a opepřete.

2) Všechny přísady na marinádu v robotu vymíchejte do pasty.

3) Nalijte marinádu na kuře a důkladně promíchejte, aby bylo kuře zakryté. Nechte rozležet přes noc v lednici.

4) Na kari zahřejte zeleninový nebo kokosový olej ve velkém hrnci. Přidejte cibuli a vařte na mírném ohni několik minut, dokud nezačne zlátnout. Vložte kuře a marinádu do kastrolu, přidejte rajčata, tymián a bobkové listy, osolte a opepřete. Pod pokličkou přiveďte k varu a nechte vařit asi 40 minut.

5) Přidejte dýni a vařte dalších 10 minut. Nalijte limetkovou šťávu a rum. Sejměte víko a vařte dalších 5–10 minut, aby se omáčka mírně vyvařila a dýně byla měkká.

Podávejte s dušenou rýží s čerstvou petrželkou nebo koriandrem.

Dáte si koktejl?

Dnes jsou koktejly opět v módě a ty s rumem obzvlášť. Vzpomeňte třeba na populární mojito.

Výběr rumu záleží na druhu koktejlu, ale většinou se používají rumy světlé. Pokud budete koktejl míchat sami, vyberte si nějaký známější, jehož chuť už znáte, nebo se držte značky napsané v receptu.

Mojito – bílý rum, limetková šťáva, snítky máty a třtinový cukr

Cuba Libre – cola, bílý rum a několik kapek limetkové šťávy

Daiquiri – oblíbené pití papá Hemingwaye. Smícháte jen bílý rum, limetkovou šťávu a cukrový sirup.

Kromě této klasiky se s oblibou pije také Piña Colada. Receptů na ni je spousta. Jeden vám prozradíme. A proč jsme vybrali právě tenhle nápoj? Prostě proto, že vám možná prozáří podzimní dny.

Piña Colada

40 ml bílého rumu, 20 ml kokosového sirupu, 20 ml smetany, 200 ml ananasového džusu

1) Do shakeru vložíme 2/3 kostkového ledu, dále dávkujeme 40 ml bílého rumu, 20 ml kokosového sirupu, 20 ml smetany a dolijeme ananasovým džusem.

2) Důkladně promícháme a přelijeme do připravené sklenice na piña coladu. U zdobení můžete použít vlastní fantazii. Použít se dá třeba ananas, mango, lístky ananasu, banán, barová třešeň atd.

reklama
Související články
20.9.2023
O jedlých květinách už jste jistě slyšeli, ale možná nevíte, že jednu z nich máte na zahrádce. Je to ta, jejíž květy kvetou jen jeden den, a odtud také pochází její jméno. Je krásná, a nevyžaduje téměř žádnou péči. Existuje spoustu druhů všech možných barev a vůní, i proto ji máme tak rádi. Vlastně si roste tak nějak sama, plevele ji neohrožují, protože je zadusí, a stanoviště si také moc nevyb
14.9.2023
Písečné pláže, slunce, moře všudypřítomná modrá a bílá, to je Řecko. A samozřejmě kuchyně, která chutná snad každému. A kdyby ta dovolená letos nevyšla, co si nějakou tu dobrotu připravit doma? Citronová polévka (4 porce) 1 malé kuře, 1 cibule i se slupkou do vývaru, svazeček z natě celeru, petrželky a bobkového listu, 2 kuličky pepře, kousek kůry z bio citronu, 1 lžička soli, šálek rýže, 2
12.9.2023
Zapomeňte na buchty, knedlíky, lívance a pečivo. Čarujte s kvasnicemi jinak a připravte drožďovou polévku, knedlíčky nebo výtečnou pomazánku. Že je droždí zdravé, o tom není pochyb. Poskytuje tělu celou řadu živin a vitaminů, a přitom šetří kalorie. Nejen to už je důvodem, proč droždí zařadit do jídelníčku častěji. Co se v kvasnicích skrývá Především jsou to vitaminy typu B: * Vitamin B1 (
10.9.2023
Nerostou? Nevadí, při procházce po lese se dají nasbírat suroviny i na jiné delikatesy než jen na smaženici. Stromové víno „Ochránce“ Chutí připomíná řecké víno retsina, do něhož se přidává borová pryskyřice. Stromové víno se hodí k sýrovým a zeleninovým jídlům a díky obsahu tříslovin také jako aperitiv nebo digestiv. Oživuje při únavě. Budete potřebovat - menší mísu mladých, ale už vzro
7.9.2023
Léto je čas výletů. Ne vždy je ale po cestě otevřené občerstvení. Proto se láhev hodí. Ve vedrech ji oceníte dvojnásob, i když jdete jen na koupaliště. Navíc vás může hřát pocit, že nepoužíváte jednorázové PET lahve, a tím pomáháte životnímu prostředí. Takže jakou vybrat? Materiálů a provedení je spousta, od skleněných, kovových po plastové. Láhve mají různé povrchy i tvar, takže se podívej
reklama
Šikovné tipy
Kouzelné zátiší z plata od vajec
Plata a krabičky od vajec jsou z recyklovaného papíru a pro další třídění odpadu se nehodí. Navíc vyhazovat je by byla věčná škoda. Skvěle se hodí pro výrobu originálních dekorací. Základním materiálem jsou velká plata od vajec. Krabičky lze použít také, ale spíš jako doplněk. Samozřejmě musí být v šedé barvě. Foto přes dvoustranu, v […]
Kouzelné slamáčky jen tak pro radost
Roztomilou letní dekoraci na zahradu vytvoříte snadno a potřebovat k tomu budete prázdné plastové kelímky a provázek. Kreativní činnost probouzí estetické cítění, odbourává stres a uklidňuje mysl. A vůbec není pravda, že je k ní třeba zručnost a vycvičené prsty. Vyzkoušejte si, jak hravě zvládnete kouzelné malé kloboučky. Připravte si * plastové kelímky * motouz * mašle […]
Mininotýsek do dlaně
Vlastnoručně vyrobená malinká knížečka jako pro panenky vám poslouží například na poznamenání telefonního čísla nebo důležité poznámky. A bude vždy po ruce. Můžete si do něj zapisovat tajnosti. Nebo si ho připněte na kabelku jako ozdobu. Jinou variantou může být mininotýsek, ve kterém místo prázdných stránek najdete fotografie svých blízkých. A když si ho vytvoříte […]
Ze staré lavice nová
Možná i vy najdete někde na půdě starou lavici, kterou vám bude líto vyhodit. Ta naše bývala asi v kuchyni a nevypadá moc hezky. Ale posloužit ještě může. Stačí jí dát nový kabát. Budete potřebovat: Vodou ředitelnou barvu (my jsme použili okrovou), vodou ředitelnou lazuru (ořech), smetáček, brusku, smirkový papír, štětec, látku (nejlepší je kočárkovina, ale […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Chce ji manžel jen doma?
nasehvezdy.cz
Chce ji manžel jen doma?
Moderátorka televizního zpravodajství Eva Perkausová (29) se po narození syna Kiliana (1) poměrně rychle vrátila do práce. A dokonce kvůli tomu vznikla na Primě pořádná mela a o práci přišla modelka
Zuby moudrosti: Proč se nám proříznou až v dospělosti?
epochaplus.cz
Zuby moudrosti: Proč se nám proříznou až v dospělosti?
Teplota, bolest, otoky. V horším případě i cysty nebo dokonce zlomenina zánětem oslabené čelisti. Všechny tyhle lahůdky nás mohou potkat, pokud se dens serotinus neboli třetí stoličky rozhodnou vydrat ven. Tenhle proces začíná v dospělosti a může trvat roky. Vědci přišli na to, proč si u lidí dávají zuby moudrosti tak na čas.    
Podzim plný barev, umění a chutí? Navštivte Bratislavu
epochanacestach.cz
Podzim plný barev, umění a chutí? Navštivte Bratislavu
Bratislavský podzim se spojuje s kvalitním vínem, jedinečnou domácí gastronomií a tradiční kulturou. Kratší dni, když vám pod nohama šustí listí a venku se příjemně ochladí, patří v Bratislavě mezi ty nejhezčí. Objevte kouzlo města na Dunaji, ochutnejte jeho různorodost a zažijte skvělou atmosféru. Dopřejte si 72 hodinový výlet plný zážitků v městě, kde je
Vyšetřování zločinů s pomocí jasnovidců: Ztráta času, nebo usnadnění práce?
enigmaplus.cz
Vyšetřování zločinů s pomocí jasnovidců: Ztráta času, nebo usnadnění práce?
Anglická policie dostane dopis, v němž jim pisatelka sděluje, že zná místo pobytu i povolání obávaného vraha, známého jako Yorskhirský rozparovač. Policisté se k tvrzení staví skepticky, protože pochá
DS Automobiles uvádí novou kolekci DS 3 Esprit De Voyage
iluxus.cz
DS Automobiles uvádí novou kolekci DS 3 Esprit De Voyage
DS 3 ESPRIT DE VOYAGE má světlý interiér, v němž velkou část tvoří kůže Nappa v šedém odstínu Galet na palubní desce, doplněná vyraženým nápisem ESPRIT DE VOYAGE. Tento design symbolizuje ambice značk
Domácí citronový cheesecake
tisicereceptu.cz
Domácí citronový cheesecake
Dezert můžete při servírování ozdobit plátky citronu, citronovou kůrou nebo kopečkem šlehačky. Potřebujete 200 g máslových sušenek 100 g másla Náplň 50 g cukru krupice 500 g ricotty nebo
Už má zase novou modelku v posteli!
nasehvezdy.cz
Už má zase novou modelku v posteli!
Když se Leonardo DiCaprio (48), kterého proslavil film Titanic, nedávno vrátil ze své několikatýdenní plavby na jachtě, hned se ukázal s italskou modelkou Vittoriou Ceretti (25). Ta se zdá takřka
Raflézie: Všehoschopné genetické manipulátorky z pralesa
21stoleti.cz
Raflézie: Všehoschopné genetické manipulátorky z pralesa
Raflézie jsou parazité známí největšími květy světa, navíc se vzhledem a zápachem zkaženého masa. Ještě pozoruhodnější je ale jejich bizarní genom, který odhaluje, čeho jsou parazité schopni: Manipulo
Palmanova: Do ideálního města se lidé zrovna nehrnuli
epochalnisvet.cz
Palmanova: Do ideálního města se lidé zrovna nehrnuli
Na sklonku 16. století má Benátská republika nepřítele doslova za dveřmi. Turci okupují podstatnou část Balkánu a vážně hrozí, že s dosavadním dobytým územím se jen tak nespokojí. Benátčané musejí jed
Láska se vrátila s důchodem
skutecnepribehy.cz
Láska se vrátila s důchodem
Jako školačka jsem nosila vlasy „na kluka“. Maminka s tatínkem mi nikdy nevysvětlili, proč jsem nemohla mít dlouhé vlasy jako moje ségra. Je fakt, že já byla vždycky taková dračice, skoro jako kluk. Přesto jsem se hned v první třídě zamilovala do modrookého blonďáčka. Netuším proč, ale modré oči ve mně odmalinka vyvolávají mírné závratě, prostě se
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
rezidenceonline.cz
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
Nádherný byt s desítkou rozmanitých luxusních pokojů představuje esenci dokonalého souznění orientální atmosféry se soudobou precizností, tak typickou pro nábytek a doplňky společnosti Covet House, je
Čočková pomazánka s mletou paprikou
tisicereceptu.cz
Čočková pomazánka s mletou paprikou
Nejlépe chutná na čerstvém chlebu, ale při oslavách do ní můžete namáčet na silnější proužky nakrájenou mrkev nebo řapíkatý celer. Suroviny 200 g žluté nebo červené čočky 200 ml vody 2 stroužk