Domů     Ovoce, které možná neznáte: Jak chutná exotika v kuchyni?
Ovoce, které možná neznáte: Jak chutná exotika v kuchyni?
17.2.2022

Exotické ovoce nám přinese do kuchyně závan dalekých krajů a nových zajímavých chutí. Řada druhů tropického ovoce je na našem trhu poměrně dostupná, dá se nakupovat i na webech dovozců.

Tamarillo

Jinak také rajčenka nebo francouzské rajče. Pochází z peruánských And a podobá se trochu rajčeti, ale má mnohem tvrdší slupku a delší tvar. Po rozkrojení ucítíte vůni rajčat. Čím je zralejší a měkčí, tím je sladší a chuť má jemný nahořklý podtón.

Slupka plodu je hladká a dosti tvrdá, proto je třeba ji oloupat, neboť k jídlu se nehodí.

Tip: Je vhodné pro zeštíhlení, ale i na posílení imunity. Obsahuje vápník, fosfor a železo, dále vitamin. B1, B2 a B3 a je také důležitým zdrojem pektinu. Má ale i příznivé účinky na náš zrak i paměť, snižuje škodlivý cholesterol a krevní tlak.

Co s ním v kuchyni

Hodí se nejen k přípravě osvěžujících nápojů a koktejlů. Můžeme ho použít ve slané kuchyni na dušení i pro přípravu masitých jídel. Je vhodný i jako obloha ke studeným mísám. Na sladko se zpracovává v podobě marmelády a želé.

Exotický salát

5 tamarill *1 karambola * 1 papája * 1 kiwi * 2 fíky * 2 lžíce bílého jogurtu* 2 lžičky citronové šťávy * čtvrt lžičky soli * troška bílého pepře *1 lžička zrníček zelené papriky v octě

Tamarilla oloupejte a nakrájejte na kolečka. Z dužiny vytvořte kostičky, vložte je do mísy, promíchejte s pokrájenými kousky dalšího ovoce a přelijte zálivkou z jogurtu, šťávy, pepře a pomletých paprik.

Guava

Toto tropické ovoce je u nás známé také pod názvem kvajáva. Má kulatý až hruškovitý tvar a sladkokyselou dužinu s výraznou citrusovou vůní. Že je zralé, poznáte podle toho, že se na slupce začnou objevovat tmavší skvrnky.

Dužina plodu je podle odrůdy zabarvená do žluta, do červena, ale může být i světle zelená nebo bílá. Obsahuje množství malých tvrdých semen. Chutí se guava blíží hruškám a fíkům. Jedlá je i lehce nahořklá slupka.

Tip: Vyniká svým vysokým obsahem vitaminu C, který může být až pětkrát vyšší než u citrusů. Má silné antioxidační účinky, posiluje imunitu a snižuje krevní tlak.

Co s ní v kuchyni

Guava výborně chutná syrová, zvlášť plně zralé plody, které jsou sladší. Plod stačí omýt, překrojit a vydlabat lžičkou. Kyselejší plody se hodí do džemů, marmelád a zavařenin.

Guava se často využívá i na výrobu přírodních sirupů nebo jako základ punče nebo zmrzliny. Můžete ji nakrájet na kostičky do jogurtu nebo ovesných vloček. Hodí se také do moučníků a ovocných koláčů, k výrobě omáček, pomazánek nebo indického chutney.

Graviola

Jinak také guabanana. Pochází z Karibiku a Latinské Ameriky. Plody jsou poměrně velké, mohou vážit i několik kilogramů, podobně jako melouny. Slupka je pokrytá ostnatými výběžky, které mají odrazovat zvířata od konzumace. Dužina je šťavnatá, nakysle sladká.

Tip: Graviola je velmi bohatá na prospěšné látky, především na provitamin A, vitamin C, dále na hořčík, vápník a draslík.

Co s ní v kuchyni

Má smetanovou chuť s nádechem kokosu, jahod, ananasu a nakyslou příměsí citrusů. Semínka ovšem nejsou na rozdíl od tamarilla jedlá. Dužina se dává do koktejlů, ovocných šťáv, sorbetů a zmrzlin.

Ovocný koktejl

4 porce

300 g gravioly * 2 šálky jahod * 2 banány * 2 šálky mléka * 140 g netučného řeckého jogurtu * 1 lžičku zázvoru * 1 lžičku skořice

Vše rozmixujte a můžete podávat zdravý a lahodný nápoj, který bude mít energetickou hodnotu a kvalitní živiny.

Červené a baby banány

Červená až do fialova je jen slupka, plody mají běžnou krémovou barvu a lahodnou příchuť, která se přirovnává k malinám nebo jahodám. Proto jsou ceněné víc než tradiční druh banánů, podléhají však lehce kažení, proto se méně dovážejí.

Baby banány jsou nejen drobnější než běžný typ banánů, ale především chuťově ještě lahodnější a sladší.

Co s nimi v kuchyni

Jíst se samozřejmě dají i za syrova, ale můžeme je také grilovat, fritovat a péci.

Smažené banány v těstíčku

4 zralé banány, nejlépe baby * trocha medu nebo karamelu * olej

Na těstíčko: 120 g hladké mouky * 350 ml vody * ½ lžičky prášku do pečiva * 2 lžíce přírodního cukru * ¼ lžičky soli * 25 g strouhaného kokosu * 2 lžíce sezamových semínek

Připravte si těstíčko z uvedených ingrediencí. Větší banány nakrájejte na kousky, menší jen rozkrojte. Namáčejte je v těstíčku a smažte dozlatova, měly by stačit tři až čtyři minuty.

Nechte okapat přebytečný olej a podávejte poprášené kokosem a sezamovými semínky. Podle chuti můžete pokapat medem nebo karamelem.

Koupit se dá také

Jackfruit: Má v dílcích žlutou až oranžovou dužinu, která je velmi sladká s chutí a vůní jablek, ananasu a manga. Používá se do pudinků, dezertů, želé, marmelád, hodí se i do chutney, ovocných šťáv, do kari a masovo-zeleninových směsí.

Cherimoya: Je velmi lahodná, chutná jako kombinace banánu a ananasu se smetanou. Dužina svou strukturou připomíná velmi zralou hrušku. Je v ní větší množství černých pacek, takže se nedá konzumovat jinak než zasyrova a vyjídat lžičkou.

Chlebovník: Po upečení chutná jako brambory nebo čerstvé pečivo. Můžeme ho smažit, péci, fritovat, přidat do placek, hodí se i do karbanátků, ale i do kari omáček.

Pozor, nepleťte si ho se svatojánským chlebem čili karobem, což je zcela jiný druh tropických plodů.

Durian: Chutná jako vanilkový pudink s ovocem, vlašskými ořechy a s cibulkou. Také aroma je velmi svérázné a pociťované někdy velmi nepříjemně. Jinak se používá do dezertů, do želé, pudinků, ale i do cukroví.

Chayotte: Má křupavou šťavnatou a nasládlou dužinu připomínající mladý kedluben. Na průřezu má tvar hrušky, konzumuje se i se slupkou. Zasyrova je skvělá do salátů, vařená či dušená jako přílohová zelenina. Můžeme ji použít dále i do polévek a masových směsí. Na talíři ji podáváme plněnou mletým masem nebo zapékanou.

Kiwano: Je překrásné cizokrajně vypadající ovoce ze subsaharské Afriky. Dužina vzhledem připomíná střed okurky s pecičkami, chutná ale nasládle a ovocně a má v ní být cítit nádech melounu, kiwi, banánu či citronu. Jí se včetně měkkých peciček.

Pitahaya: Označuje se také jako dračí ovoce, protože červené plody strukturou připomínají dračí šupiny. Uvnitř ukrývají nakyslou dužinu plnou černých semínek, chutí trochu připomínající angrešt.

Patří mezi exotické druhy pěstované ve Střední Americe i v Asii, které občas najdete i v našich řetězcích. P1ody se rozkrojí a vyjídají lžičkou.

Feijoa: Má drobné eliptické plody s velmi aromatickou dužinou, která chutná po jahodách a ananasu. Pozor na semínka, mohou být ve větším množství jedovatá. Dužina se může jíst syrová nebo použít na přípravu aromatických sirupů a džemů.

Lokvát: Připomíná malé oranžové hruštičky a jiným názvem se mu říká mišpule japonská. Dužina má lahodně sladkokyselou chuť, podobající se kombinaci broskve a manga. Hodí se hlavně na přípravu džemů, kompotů a kandování.

Večeře v havajském stylu

Na 6 špízů

vepřové na grilování 2,5 – 3 kg * 2 lžíce ananasového džusu * ½ lžíce sojové omáčky * 2 pevné banány * ananas (nakrájený na kolečka) * červený nebo bílý pepř * kolečka šalotky šířky cca 1 cm * 2 lžíce rumu * 1 lžíce medu

Připravte marinádu z ananasového džusu se sojovou omáčkou. Maso vložte do nádoby, pomažte marinádou a nechte působit asi 10 min.

Maso pak nakrájejte na čtverečky přibližně 4 x 4 cm, aby se daly napichovat na špízy. Na špíz postupně navlékejte ananasová kolečka, vepřové maso, kolečka banánů, kolečka šalotky a celý špíz pak posypejte mírně jemným bílým nebo červeným pepřem.

Zapalte gril nebo sporák s dolním grilem na střední stupeň.

Rozmíchejte rum s medem a směsí během grilování naplněné špízy potírejte. Vyjměte je včas, aby se nepřipálily, a pak už je můžete servírovat hostům.

Foto: Shutterstock

Předchozí článek
Související články
1.9.2025
Měli jste se krásně, ochutnali jste zajímavé pokrmy a rádi byste si ten zážitek zopakovali? Není nic snazšího. Pljeskavica (10 porcí) Možná jste ji ochutnali na dovolené v bývalé Jugoslávii, lze ji vidět i v Rumunsku a Bulharsku. Každý region má trochu jiný recept. Asi nejznámější je Leskovačka pljeskavica, která pochází z města Leskovac v Srbsku. Je pikantní, protože se do ní přidávají chilli
28.8.2025
Pamatujete, jak potřebovala Saxana v Dívce na koštěti nutně sehnat babské ucho? Tak to jí šlo právě o šalvěj. Říká se jí ale i jinak, třeba babí roucho, koníčky, rapaňa, šalfie či vlčí chvost. V léčitelství se používala odedávna a neobejdeme se bez ní ani v kuchyni. K čemu se hodí? Působí proti pocení – výzkumy prokázaly, že dokáže snížit produkci potu až o 50 %, přičemž největší účinek má dvě h
20.8.2025
Rádi pečete a stále hledáte inspiraci? Připravili jsme pro vás zajímavé recepty na dorty, na kterých si pochutnávají ve Francii, ve Švédsku, v USA a v Norsku. Opera Na těsto: 1 hrnek mandlové mouky, ¾ šálku cukrářského cukru, ¼ šálku univerzální mouky, 3 vejce, 1 žloutek, 3 bílky, ¼ šálku moučkového cukru, 2 lžíce rozpuštěného másla Kávový sirup: 1 lžíce instantního prášku na espresso, 5 lžic t
11.8.2025
Každý si představí něco jiného. Někdo bonbony, jiný ozdobený zmrzlinový pohár nebo dort. Karamel má totiž mnoho forem. Může být tvrdý i tekutý a každý se využívá jinak. Pokud jste s ním ještě nikdy nepracovali, zkuste to. Není to tak složité, jak byste si mohli myslet. Naučte se základ Jakmile ho zvládnete, můžete začít zkoušet další varianty. Na karamelový základ potřebujete jen cukr kryst
5.8.2025
Bez cholesterolu, ale také bez chuti: Tofu má dobrou pověst ze zdravotního hlediska, s tou kulinární je to už horší. Ale jen když si s ním neumíte poradit. Řešením jsou marinády. Po dvou nebo třech hodinách v nálevu máte úplně jiné jiné tofu, chutě a aromata vsakuje jako houba. Tak se tradičně upravuje v Asii, odkud pochází. Nemusíte se ale držet jen tamních receptů, marinovat můžete i podle vla
reklama
Šikovné tipy
Lakovaná kouzla
Také máte doma lahvičky laků na nehty, které nepoužíváte? Nevyhazujte je, mohou posloužit k úplně jiným účelům. Tady je několik tipů, k čemu všemu se taková malá lahvička může hodit. * Dekorativní těžítko: Dá se vyrobit velmi snadno. Budete potřebovat jen větší oblázek, širší prázdnou plechovku nebo plechové víko, vodu a lak na nehty. Do plechovky […]
Dáváme věcem druhý život: Staré, ale nikoli k ničemu
Je hezké, když si schováváte staré či nepotřebné věci, že se jednou můžou hodit. Jenže aby se to stalo, je potřeba ještě druhý krok. Oživit je, dát jim novou funkci a obvykle jim také dopřát zkrášlovací kúru novým nátěrem. Proměnit nepotřebné v potřebné a vysloužilé ve znovu sloužící je jednodušší, než se může zdát. Takové úpravy […]
Vydejte se na jeřabiny
Právě teď, koncem léta jeřabiny dozrávají v plné kráse do zářivých barev. Možná teprve při pohledu na ně si uvědomíte, kolik jich kolem nás roste. Temně oranžové plody lákají ptáky a my si je nosíme domů hlavně jako dekoraci, což je  škoda, protože jeřabiny prospívají zdraví. Jen je nesmíte jíst syrové, tedy alespoň ne ve […]
Čtěte ušima
Audiokniha šetří oči, zabírá minimum místa a může se stát vaším milým společníkem třeba při vaření nebo úklidu. Mnohem víc vtáhne do děje a rozvíjí fantazii. Co je audiokniha Jedná se o zvukovou podobu tištěné knihy, která nadchne i malé děti, zapřisáhlé nečtenáře, příznivce literatury s poškozením zraku nebo dyslektiky. Je to předčítaná verze klasické psané […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Luminox rozšiřuje sérii RECON s novými 8830 NAV SPEC
iluxus.cz
Luminox rozšiřuje sérii RECON s novými 8830 NAV SPEC
Společnost Luminox, švýcarská značka hodinek, které důvěřují příslušníci Navy SEALs, záchranáři a elitní dobrodruzi po celém světě, s hrdostí představuje další evoluci hodinek připravených pro mise: ř
Zapečená cuketa se slaninou
tisicereceptu.cz
Zapečená cuketa se slaninou
Můžete vynechat slaninu, čímž z tohoto pokrmu uděláte i skvělé jídlo pro vegetariány. Suroviny 2 menší cukety 100 g anglické slaniny 50 g tvrdého sýra sůl šlehačka prolisovaný česnek a byli
Sklo jako působivý architektonický materiál
rezidenceonline.cz
Sklo jako působivý architektonický materiál
Velkoplošné prvky ze živého transparentního materiálu stavbu osvěžují, propouštějí do jejího nitra spoustu světla, a tím zlepšují kvalitu vnitřního prostředí. Navíc významně ovlivňují vzhled budovy. Tak jako dřevo a kámen v konstrukčních řešeních zdařile zastupuje ocel, výplně z cihelného či jiného zdiva zase velmi působivě nahrazuje sklo. Jeho vizuálního benefitu v podobě zrcadlení oblohy i
Abysál: Zóna, kde žijí monstra? Co se skrývá v nejtemnějších hlubinách oceánu?
enigmaplus.cz
Abysál: Zóna, kde žijí monstra? Co se skrývá v nejtemnějších hlubinách oceánu?
Chapadla, ostré zuby či démonické ryby bez tváře. Hlubomořská zóna Abysál je jedno z nejtemnějších míst na naši Zemi. Sluneční světlo sem neproniká a tak zde život probíhá ve věčné temnotě. Mohou se v
Baroni omezili práva nehodného krále
historyplus.cz
Baroni omezili práva nehodného krále
Král se tváří vznešeně, ale potají skřípe zuby. Historický dokument, jehož platnost právě stvrzuje přiložením své pečeti, mu nadiktovali vzbouřenci z řad vysoké šlechty, kteří o pár dní dříve obsadili Londýn. Anglie v roce 1199 truchlí i oslavuje současně. Tento svět právě opustil chrabrý král Richard Lví srdce (*1157), ale země vzápětí získává nového panovníka. Stává se
Experiment Tuskegee: Ve jménu vědy nemáte nárok na penicilin!
21stoleti.cz
Experiment Tuskegee: Ve jménu vědy nemáte nárok na penicilin!
Odstartovalo to v roce 1932 a trvalo další čtyři dekády. Americká Veřejná zdravotní služba (PHS) realizovala projekt zaměřený na studium syfilidy u Afroameričanů. Ty pak nechala desítky let trpět, aby
Konečně už nemusím tak zoufale šetřit
skutecnepribehy.cz
Konečně už nemusím tak zoufale šetřit
Důchod, který jsem pobírala, nebyla žádná sláva. Zoufale jsem si hledala brigádu nebo jiný zdroj příjmu. Až si mě našla skvělá práce sama. Na ten nápad mě přivedla bývalá kolegyně Jarka. Prý si našla senzační brigádu. „Přes noc doplňuji zboží v nákupním centru a mám za to spoustu peněz. No věřila bys tomu?“ vysvětlovala mi nadšeně. Brada
Svrab je zase mezi námi
nejsemsama.cz
Svrab je zase mezi námi
Svědění, vyrážka, bezesné noci a nejasná diagnóza. Možná se nejedná o alergii, ale o svrab. Šíří se mezi námi takřka raketovou rychlostí. Co s ním? Je to kožní onemocnění, které je aktuálně na velkém vzestupu. Jak svrab vypadá, proč se tak rychle šíří, jak se chránit a co na něj skutečně zabírá? Proč se svrab vrací? Možná jste o něm slyšela z vyprávění
Šokující zpověď Keanu Reevese: Slavný herec prý viděl duchy!
epochalnisvet.cz
Šokující zpověď Keanu Reevese: Slavný herec prý viděl duchy!
Herec se svým kamarádem zastaví stopařce. Je to mladá dívka, co se prý potřebuje dostat domů. Jenže, když se auto přiblíží až k mostu, který vede do města, děvče zmizí, jako kdyby tu ani nikdy nebylo. Šlo snad u nějaký přelud, nebo třeba ducha, který věčně bloudí krajinou?   Když je hollywoodskému herci Keanu Reevesovi
LITOMĚŘICKÉ VINOBRANÍ 2025.
epochanacestach.cz
LITOMĚŘICKÉ VINOBRANÍ 2025.
Jedná se o jednu z největších a nejoblíbenějších akcí ve městě. Slavnost sklizně vinné révy je spojena s kulturním programem, hudebními vystoupeními, degustacemi vína, burčáku a dalších pochutin. Kulturní program bude probíhat opět na několika scénách – Mírové náměstí, historická scéna, divadelní nádvoří, hradní nádvoří, Tržnice Felixe Holzmanna, Dominikánské náměstí a klub Baronka. http://mkz-ltm.cz/mimoobjekty/program/vinobrani-2025-6126.html
Mužům umí Švandová stále poplést hlavy
nasehvezdy.cz
Mužům umí Švandová stále poplést hlavy
Internet a sociální sítě se pro herečku Janu Švandovou (78) stávají novou zábavou a herečka přiznala, že se do jejich objevování vrhá s nadšením. Sleduje, co se kolem děje, a přiznává, že si užívá
Abeceda českých vynálezů, které změnily svět
epochaplus.cz
Abeceda českých vynálezů, které změnily svět
Chytré české mozky daly světu už obrovské množství významných objevů, od těch notoricky známých, starých i stovky let, až po ty nové, o kterých jste možná ještě neslyšeli. Všechny vyjmenovat nedokážeme, ale provedeme vás abecedou těch, které zanechaly nesmazatelnou stopu. Lodě jezdí rychleji, rány se lépe hojí, fotografie už nejsou černobílé a táborníkům neteče do