Domů     Dobroty s vůní ohně
Dobroty s vůní ohně
27.7.2020

Milovníci grilování upřednostňují ke svým kulinárním „experimentům“ nejčastěji relativně levné vepřové maso a drůbež. Jenže na grilu se dá připravit snad úplně všechno, a byla by škoda to aspoň jednou nevyzkoušet… A nemusíte grilovat jen na jaře nebo v létě.

Grilovaný hermelín

Suroviny: 4 sýry typu hermelín•0,1 l oleje na marinádu•2 stroužky česneku•2 lžíce provensálského nebo grilovacího koření•alobal•brusinkový džem nebo švestkové chutney

1. V misce rozmícháme oleje s provensálským nebo grilovacím kořením (lze přidat i jiné podle chuti). Ve směsi obalíme hermelín a potřeme jej na horní ploše lisovaným česnekem. Sýr zabalíme do alobalu tak, aby záhyby byly na bocích sýrů.

2. „Balíčky“ dáme na rozpálený gril a grilujeme 5–10 minut z každé strany. Poté sýry vybalíme z alobalu a opatrně je z něj přeložíme na talíř. Hermelín se uvnitř krásně rozteče, na povrchu jej pohromadě drží jeho kůrka. Při manipulaci je důležité nepoškodit její celistvost, jinak sýr vyteče.

3. Podáváme s ovocným chutney.

4 porce příprava 25 minut náročnost * energie v 1 porci 1411 kJ

Delikátní krevety

Suroviny: 25 ks předvařených krevet s ocáskem•3 stroužky česneku•hrst petrželové plocholisté natě•2 lžíce olivového oleje•sůl•pepř•šťáva z jednoho citronu•špejle

1. Krevety omyjeme, osušíme a napícháme po pěti kusech na předem namočené bambusové špejle.

2. Do misky dáme na jemno nasekaný česnek, přidáme olivový olej, citronovou šťávu a nesekanou petrželovou nať. Vše smícháme a podle chuti osolíme a opepříme.

3. Krevety vydatně potřeme olejovou směsí a necháme odležet přibližně hodinu v chladu.

4. Vkládáme na dobře rozpálený gril a grilujeme lehce dozlatova a ihned podáváme.

Tip Paní domu: Nejlepší jsou bez přílohy jako mlsání při grilování.

5 porcí příprava 80 minut náročnost * energie v 1 porci 738 kJ

Lilek na roštu

Suroviny: 1 lilek•2 stroužky česneku•olej•sůl•lístky bazalky

1. Oloupaný lilek nakrájíme na kolečka, posolíme a necháme asi 20 minut vypotit (není nutné, jen v případě, že je lilek hořký).

2. Připravíme si marinádu z oleje, prolisovaného česneku a jemně nasekané bazalky. Do ní namočíme plátky lilku, necháme chvilku odpočinout a pak po obou stranách grilujeme, dokud zelenina nezhnědne.

Tip Paní domu: Kolečka přikusujeme ke grilovanému masu.

4 porce příprava 45 minut náročnost * energie v 1 porci 275 kJ

Grilovaná polenta

Suroviny na 5 porcí: 400 g kukuřičné krupice•1,5 l studené vody•sůl•olej na potření•2 stroužky česneku

1. V kastrolu nasucho osmahneme kukuřičnou krupici. Když začne sladce vonět, za stálého míchání ji zalijeme vodou. Osolíme a mícháme až k varu, pak kastrol přikryjeme a vaříme za občasného míchání na mírném ohni asi 40 minut. Jakmile se nelepí na stěny hrnce, je hotovo.

2. Hotovou kaši vyklopíme na plech vyložený pečicím papírem, zarovnáme ji na centimetrovou výšku a povrch uhladíme. Necháme asi hodinu až dvě vychladnout.

Potom polentu nakrájíme na kostky, nebo z ní vykrájíme formičkou kolečka či jiné tvary a grilujeme na grilovací mřížce.

3. Olej smícháme s drceným česnekem a směsí kousky hotové polenty potíráme.

5 porcí příprava 180 minut náročnost ** energie v 1 porci 758 kJ

Ananas trochu jinak

Suroviny: ananas•med

1. Ananas nakrájíme na plátky a potřeme rozpuštěným medem. Necháme, za občasného otočení a promíchání, asi hodinu odležet. Ananas pustí hodně šťávy.

2. Poté po obou stranách opečeme na grilu. Podáváme k ostatním grilovaným dobrotám.

5 porcí příprava 90 minut náročnost * energie v 1 porci 396 kJ

Kořeněné játrové špízy

Suroviny: 1 kg vepřových nebo drůbežích jater•200 g špeku• 3 cibule•3 měkčí pikantní klobásky•drcený kmín•česnek (i sušený)•mletý pepř•nové koření mleté•majoránka•olej•sůl

1. Játra očistíme. Vepřová pokrájíme na slabé plátky, drůbeží necháme vcelku. Posypeme je kořením, zakápneme olejem a dáme do misky odležet do chladna přes noc. Kořením nešetříme, jen nového koření dáváme méně.

2. Kořeněné maso napícháme střídavě s kousky špeku, kolečky cibule a klobás na delší jehly. Před grilováním lehce osolíme, nemusíme se bát, že játra ztvrdnou.

3. Grilujeme ze všech stran asi 15 minut, sundáme špízy z mřížky a ještě je trochu osolíme. Podáváme, nejlépe s čerstvým pečivem a sklenicí vychlazeného piva.

Tip Paní domu: Játra skvěle chutnají i s různými majonézovými dipy.

6 porcí příprava 120 minut náročnost ** energie v 1 porci 1325 kJ

Rožněný biftek

Suroviny:

4 steaky z hovězí svíčkové po 150–200 g•4 lžíce olivového oleje•2 červené chilli papričky•1 mango (není nutné)•1 lžíce limetkové nebo citronové šťávy •1 lžička třtinového cukru nebo medu (nemusí být)•1 lžička mletého koriandru• ½ lžičky mletého zázvoru•sůl•mletý bílý pepř

1. Bifteky roztlačíme dlaní, zformujeme zpět do původního tvaru a opepříme. Chilli papričky zbavíme semínek a nakrájíme na jemno.

2. Mango oloupeme, dužinu okrájíme, nakrájíme na drobné kousky a dáme i se zachycenou šťávou do misky. Přidáme většinu oleje, pokrájené chilli papričky, citrusovou šťávu, cukr, koriandr, zázvor a sůl a promícháme. V marinádě obalíme maso, zakryjeme a necháme v chladu asi 1–2 hodiny odležet.

3. Rozpálenou mřížku grilu potřeme olejem. Maso vyjmeme z marinády, lehce osušíme a grilujeme po obou stranách asi 5–15 minut – podle výšky steaků a požadovaného stupně propečení. Během grilování potíráme marinádou a obracíme, ale nepícháme do masa.

Potom porce přendáme na teplé talíře a necháme chvíli odležet, aby se chutě a šťávy rozležely.

Tip Paní domu: Grilovat můžeme i steaky z nízkého roštěnce, maso však necháme déle naložené a solíme ho až po upečení.

4 porce příprava 135 minut náročnost ** energie v 1 porci 639 kJ

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Předchozí článek
Další článek
Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
iluxus.cz
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
Legendární značka luxusních psacích potřeb a doplňků představuje svou novou kampaň Let's Write, v níž navazuje na výjimečnou spolupráci s režisérem Wesem Andersonem. Ten pro Montblanc opět vykreslil p
Když kvete louka, pomáhá klimatu
21stoleti.cz
Když kvete louka, pomáhá klimatu
Rostliny jsou víc než jen zelený porost naší krajiny. Hrají zásadní roli v koloběhu uhlíku, a tím i v ochraně klimatu. Nová studie vedená vědci z Biologického centra AV ČR ukazuje, že druhová pestrost
Jak vládla královna Hollywoodu?
historyplus.cz
Jak vládla královna Hollywoodu?
Její nevinný výraz a plachý pohled ji skvěle pasují do rolí mladičkých dívenek. Mary Pickfordová v nich poblázní doslova celý svět. V době, kdy se na profesi herce hledí ještě skrz prsty, se stane jednou z nejslavnějších žen nejen v USA a vyslouží si titul „královna Hollywoodu“. Herečkou z nouze Je jí sedm let, a
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
epochanacestach.cz
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
Když stoupáte hustým lesem nad Starým Městem pod Sněžníkem nebo se prodíráte mlhavým ránem Rychlebských hor, krajina tu šeptá. V každém pařezu, v zarostlém sadu, v pokřiveném ovocném stromě, který tu ještě vzdoruje větru, slyšíte ozvěny lidského života, který se ztratil – ale ne docela. Jsou místa, která z map zmizela, ale nikdy nezmizela z
Mřížkový koláč
nejsemsama.cz
Mřížkový koláč
Meruňky můžete nakombinovat i s lesním ovocem. Hodí se k nim i výrazné bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo levandule. Ingredience na 1 kulatou formu: Na těsto: ● 300 g hladké mouky ● 1 vejce ● 1 žloutek ● 150 g másla ● 1 lžička nastrouhané citronové kůry ● 2 lžíce řeckého jogurtu ● 100 g cukru Na dohotovení: ● 800 g meruněk ● 1 skořicový cukr Postup: Do mísy nasypte mouku, cukr a citronovou kůru. Přidejte
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
epochalnisvet.cz
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
Chatrně oblečený venkovan se kradmo ubírá lesem a co chvíli se pozorně rozhlíží. Nedivte se, vydat se v 15. století do lesa pro nějaký ten otop, to byl často i hrdelní zločin. Pak se však stane něco strašného. V lesním přítmí spatří mohutnou postavu s černými rozcuchanými vlasy. Je to snad sám vládce pekla? Ve středověké
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
nasehvezdy.cz
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
Smutný příběh. Je slavná, a navíc ikona krásy. Přesto herečka Angelina Jolie (51) zůstává opuštěná jako kůl v plotě. Po dramatickém rozvodu s Bradem Pittem (61) v roce 2016, kde nechyběla obvinění z
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
epochaplus.cz
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
Janovo evangelium jasně tvrdí: „Boha nikdy nikdo neviděl.“ Přesto se ve Starém zákoně objevují pasáže, které tuto premisu zpochybňují, popisujíce osobní setkání s Hospodinem. Jak je možné, že Kniha knih obsahuje tak zjevné rozpory v tak zásadní otázce? Ačkoliv novozákonní Janovo evangelium obsahuje pasáž, kde se doslova říká „Boha nikdy nikdo neviděl,“ (Jan 4:12), některé
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
enigmaplus.cz
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
Před klavírem sedí zkušený americký hudebník Tony Cicoria (*1952) a vypravuje: „Pamatuji si to, jako by to bylo dnes. V roce 1994 jsem působil jako ortoped v New Yorku. V té době ještě neexistovaly mo
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
skutecnepribehy.cz
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
Okno protějšího domu bylo zavřené celá léta. Jedné noci se to ale změnilo. Moje zvědavost se mi vymstila. Děsivý pohled strnulé figuríny se mi vrací ve snech doteď. Už dlouhá léta žiju v zapadlé části městského centra. Noci zde jsou však klidné, tiché. Ani na své sousedy jsem si nikdy nemohla stěžovat. I když, byla tu jedna věc,