Pochutnejte si na mořském ďasu

Mořský ďas je zajímavá ryba a vypadá opravdu děsně, ale děsně dobře chutná.

Jde dravou hlubinnou rybu, která žije ve všech mořích a oceánech tropického a mírného pásma. Je vhodná pro rychlou úpravu a je podávána v těch nejlepších restauracích. Její maso má totiž krevetovou příchuť a je pevné. Výhodou je, že nemá kosti, má jen páteř, kterou poměrně snadno vyjmete.

Lasaně s mořským ďasem a krevetami

900 ml mléka * 3 bobkové listy * 3 plátky cibule * 5 – 8 kuliček pepře * 3 špetky muškátového květu * sůl * 1 balení lasaní * 4 – 5 středně velkých rajčat * čerstvé byliny podle vlastní chuti * 1/8 másla * 3 lžíce hladké mouky * 300 g krevet * ¾ kg mořského ďasa * 200 g tvrdého sýra na strouhání (parmezán) * 200 g hub sušených nebo ve skle

  • Do hrnce nalijeme 900 ml mléka mléka, 3 bobkové listy, tři plátky cibule, kuličky pepře, tmuškátový květ. Omáčka se nám nesmí vařit. Zahříváme 15 minut.
  • V druhém hrnci si připravíme jíšku z másla a mouky. Poté do ní vmícháme již připravenou mléčnou směs a vaříme tak dlouho, až směs zhoustne. Takto připravenou omáčku osolíme a opepříme.
  • Krevety vyloupeme, zbavíme hřbetních žilek a nakrájíme. Pak očistíme mořského ďasa. Připravíme si z něho filety a nakrájíme ho na kostky. Výhodou mořského ďasa je, že nemá kromě páteře žádné kosti.
  • Pak obojí vložíme na pánev a restujeme vše na másle okolo 5 minut. Krevety vyjmeme a vložíme je vedle na mísu. Na pánvi pak k rybě přidáme nakrájené houby a smažíme 5 minut. za stálého míchání. Poté směs přidáme na mísu ke krevetám a promícháme. Doplníme bešamelem a znovu řádně promícháme.
  • Do zapékací mísy vkládáme lasaně a vrstvíme střídavě rybí směs s houbami a krevetami, pak opět další plátek lasaně a znovu rajčata s bylinami a dále opakovaně vrstvíme do zapékáčku. Poslední vrstvou pak bude rybí směs. Poté, co se pokrm chvíli peče v troubě, opatrně ho vyjmeme a nasypeme na téměř již zapečené lasaně nastrouhaný tvrdý sýr, nejlépe parmezán. Necháme pomalu dopéci.

Mořský ďas po španělsku

(Rape a la marimera)

180 g ocasu mořského ďasu – 6 kousků * 3 hlavy z mořské ďasa (nebo štiky, tresky…) * 1 cibule * 4 zralá rajčata * 5 palic česneku * 1 mrkev * 2 bobkové listy * pepř bílý mletý * nasekaná petrželová nať * 2 lžíce hladké mouky * sůl * 2 dl bílého vína * olivový olej

  • Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém důkladně osmahneme nadrobno nasekanou cibulku, mrkev, stroužky česneku, bobkový list a rajčata.
  • Poté přidáme rybí hlavy, papriku, pepř a mouku, společně prohřejeme, až se vše hezky probarví, přilijeme víno. Vše přemístíme do hrnce, dolijeme přiměřeným množstvím osolené vody a vaříme asi 45 minut. Poté vyjmeme rybí hlavy, přecedíme a pořádně omáčku promícháme.
  • Do hliněné nádoby nalijeme na dno trochu omáčky, poklademe kousky ryby (3 kousky na osobu), přelijeme omáčkou, pokapeme extra panenským olejem a posypeme petrželovou natí. Vložíme na 15 minut do trouby na 220 °C stupňů. Ihned podáváme.

Foto: Shutterstock

Štítky:
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Věra Čáslavská v Národním muzeu
epochaplus.cz

Věra Čáslavská v Národním...

Národní muzeum otevírá výstavu s názvem Věra Čáslavská,...
Vydejte se do Děčína!
epochanacestach.cz

Vydejte se do Děčína!

Severní Čechy jsou...
Věra Čáslavská v Národním muzeu
21stoleti.cz

Věra Čáslavská v Národním...

Národní muzeum otevírá výstavu s názvem Věra Čáslavská,...
Tajemný šepot patřil kamarádce
skutecnepribehy.cz

Tajemný šepot patřil kamarádce

Na mobil mi opakovaně volalo neznámé...
Chystá konečně dlouho odkládanou svatbu?
nasehvezdy.cz

Chystá konečně dlouho...

Na svatbu SANDRY NOVÁKOVÉ...
Šťavnatá krkovice v hořčičné marinádě a s bylinkami
tisicereceptu.cz

Šťavnatá krkovice v hořčičné...

Suroviny na 4 porce 4 plátky krkovice lžíce dijonské...
Kam vedla cesta Avarů?
epochalnisvet.cz

Kam vedla cesta Avarů?

Genetická studie, kterou provedl mezinárodní tým...
Jaká je ideální doba spánku?
epochaplus.cz

Jaká je ideální doba spánku?

Příliš mnoho a příliš málo spánku souvisí s...
I když to neměla vždy lehké, umí si stále užívat života
nasehvezdy.cz

I když to neměla vždy lehké,...

Krutý osud vzal Iloně...
Zasáhli mimozemšťané do sportu i pozemského hračkářského průmyslu?
enigmaplus.cz

Zasáhli mimozemšťané do sportu i...

Pokud se začnete dívat na historii lidstva optikou...
Tradiční jarní zápas s celulitidou
iluxus.cz

Tradiční jarní zápas s...

Česká značka přírodní kosmetiky Caltha přijala...
Neodolatelný vinyl
rezidenceonline.cz

Neodolatelný vinyl

Prvotně vdechl život gramofonovým deskám,...
0 shares