Domů     Plněné knedlíky z různých koutů světa
Plněné knedlíky z různých koutů světa
14.1.2025

Knedlíky i malé knedlíčky. Tuhle dobrotu objevily snad všechny kuchyně světa. Liší se jen těstem a složením náplně, oblíbenou národní pochoutkou jsou ale všude. Proto pro vás máme pro inspiraci pár receptů.

Knedlíky, knedlíčky a jim podobné těstové taštičky mohou být hlavním jídlem, přílohou a ve sladké podobě i dezertem. Které vybrat? My jsme se tentokrát pro tento článek rozhodli pro knedlíky plněné masovou náplní.

A jako u všech tradičních národních specialit i zde platí, že existuje množství variant základního receptu. Pokud vám tedy některý zachutná, můžete náplně obměňovat a zkoušet další možnosti, až najdete tu svou.

Gruzínské khinkali

(viz úvodní obrázek)

Malé knedlíčky se tradičně plní směsí jehněčího a hovězího masa. Khinkali se mají jíst horké, uvnitř jsou velmi šťavnaté. „Stopka“, do níž se těsto stáčí, se odkusuje a nechává na talíři.

Příprava těsta:

Budete potřebovat 1 kg hladké nebo polohrubé mouky, asi 200 ml vody, jedno vejce a sůl. Zadělávat ale začněte z polovičního množství mouky, osolte ji, přidejte vejce a polovinu vody a dobře propracujte. Přikryjte mísou a nechte krátce odpočívat.

Pak zapracujte další část mouky a vody, opět nechte odpočívat a totéž ještě se zbytkem ingrediencí. Hotové těsto by mělo být velmi pevné a hutné. Vyválejte ho, vykrajujte z něj malá kolečka, ty naplňte masovou směsí.

Okraje naberte prsty, stočte a uprostřed uzavřete. Vařte ve vroucí vodě asi 10 až 12 minut.

Alternativa: Někdy se těsto připravuje bez vejce, jen z mouky, vody a soli.

Náplň:

Potřebujete asi 600 g masa, místo jehněčího s hovězím můžete použít i nepříliš tučné vepřové. Maso rozemelte, osolte, opepřete, přidejte petrželovou nať. Přidat se dá také nakrájená cibule a římský kmín.

Turecké manti

Oblíbená turecká specialita, masové knedlíky, které se podávají s teplou jogurtovou omáčkou.

Příprava těsta:

Vypracujte ho z 500 g hladké nebo polohrubé mouky, 2 vajec, 200 ml vody a lžičky soli. Správně prohnětené těsto je hladké a pevné. Před plněním ho nechte 30 minut odpočinout. Poté těsto vyválejte, aby bylo úplně tenké, a krájejte na malé čtverce.

Naplňte a pak okraje spojte, aby vznikly trojúhelníčky. Knedlíčky se vaří asi 5 minut.

Náplň:

Nakrájejte na drobno 2 cibule a promíchejte je s 200 g mletého masa. Osolte a přidejte po půl lžičce pepře, sladké papriky, římského kmínu a sušené máty.

Omáčka:

Krátce svařte 700 g bílého jogurtu s 4 stroužky česneku, prolisovaného nebo nasekaného nadrobno, a špetkou soli.

Tchajwanský bawan

Bawan je skutečně pořádný plněný knedlík i podle českých představ. Jen tamní kuchařky pracují s jinými druhy mouky.

Příprava těsta:

Potřebujete 450 g bramborové mouky, 80 g rýžové a 1,35 l vody.

Tip: Místo bramborové mouky můžete použít i sypkou směs na bramborové knedlíky.

Náplň:

Oproti masovým knedlíkům a knedlíčkům z jiných koutů světa se do bawanu nedává maso mleté, ale nakrájené na drobné kousky. Můžete použít vepřové i kuřecí, na uvedené množství mouky potřebujete asi 400 g masa.

Dále se do náplně dává pokrájená šalotka, houby (mohou být i namočené sušené), 1 lžička sojové omáčky a pepř nebo koření pěti chutí. Lze přidat i křehkou zeleninu – v Tchajwanu používají bambusové výhonky. Směs se zahušťuje škrobem.

Omáčka:

Je sladká, připravte ji svařením 750 l vody se 2 lžícemi cukru, 2 lžícemi škrobu nebo rýžové mouky a 2 lžičkami sladké chilli omáčky.

Korejské mandu

Oblíbená tamní specialita, která má mnoho variací. Náplň má být pikantně kořeněná, místo masa se používá i tofu.

Příprava těsta:

Odvažte si 300 g polohrubé mouky, přimíchejte půl lžičky soli a pak začněte přidávat vodu a hníst těsto. Mělo by být velmi tuhé a pevné. Na 300 g mouky se orientačně dává asi 150 ml vody.

Příprava těsta je velmi pracná, pokud máte strojek na výrobu italských těstovin, použijte ho, neboť vám ušetří dřinu. Hotové těsto pak vyválejte na tenkou placku a vykrajujte menší kolečka – uvedené množství je asi na 50 kousků.

Ty naplňte masovou směsí a pak okraje uzavřete, aby vznikly půlměsíčky. Knedlíčky se dají vařit ve vodě i v páře.

Náplň:

Smíchejte 500 g mletého masa s 1 jemně pokrájenou cibulí, hrstí jemně pokrájené kapusty a 2 malými nastrouhanými mrkvemi (alternativou jsou naklíčené fazole mungo).

V jiné misce smíchejte 3 lžíce oleje, nejlépe sezamového, se 3 stroužky česneku – prolisovanými nebo nasekanými, 1 lžičkou soli a 1 lžičkou pepře. Místo česneku se dá použít nastrouhaný zázvor. Olej s kořením přilijte k masové směsi a dobře promíchejte.

Švédský kroppkakor

Jde vlastně o naše chlupaté knedlíky ze směsi vařených a syrových brambor. Plněné jsou slaninou a cibulí. Varianta bez náplně se pak podává s plátky do křupava osmažené slaniny a s brusinkovým kompotem.

Příprava těsta:

Uvařte 500 g brambor, oloupejte, prolisujte a nechte vychladnout. Dalších 500 g brambor nastrouhejte za syrova. Vymačkejte tekutinu, pak obě masy smíchejte. Přidejte asi 120 g mouky, 2 vejce, sůl a mleté nové koření.

Vypracujte pevné těsto a tvořte knedlíky o průměru asi 5 cm. Vložte do nich náplň a vařte asi 15 minut.

Náplň:

Na 2 lžících másla osmažte 1 větší pokrájenou cibuli a 150 g slaniny, nakrájené na kostičky. Před plněním do těsta nechte vychladnout.

Tyrolský Speckknödel

Vaří se v polévce a první knedlík se také v talíři polévky servíruje, další pak jako hlavní jídlo a jí se s kysaným zelím nebo také k masovým pokrmům, například ke guláši.

Příprava těsta:

Nakrájíme 6 starších rohlíků nebo housek. Mírně ohřejeme 250 ml mléka, přidáme 3 vejce, rozšleháme a nalijeme na pečivo. Necháme půl hodiny odpočívat.

Náplň:

Na másle osmažíme 100 g pokrájeného špeku, 150 g uzeného masa a 1 malou cibuli a necháme trochu vychladnout. Přimícháme k namočeným rohlíkům spolu s nasekanou petrželkou a pažitkou. Přidáme asi 3 lžíce polohrubé mouky, aby vznikla hutná a pevná směs.

Z té vytvarujeme asi 10 kulatých knedlíků. Ty se tradičně dávaly uvařit do horké polévky, hotové jsou asi za 12 minut. Polévka nesmí klokotat, má být těstě pod bodem varu.

Foto: Shutterstock

Foto: Shutterstock
Související články
13.2.2025
Čas od času je dobré do jídelníčku zařadit i sladké jídlo. Využijte navíc sezonu jablek. Zaručeně tím potěšíte celou hladovou rodinu! Ingredience 3–4 jablka 4–5 rohlíků (housek, bagetek) mletá skořice 50 g rozinek 2 vejce 1 tučný tvaroh ve vaničce 1 vanilkový cukr 2 lžíce cukru krupice 1 lžíce másla 500 ml mléka Postup Formu na pečení poctivě vymažte máslem. Rozinky přeberte,
30.1.2025
Termohrnek je skvělým pomocníkem, když jdete ven a s sebou si chcete vzít teplý čaj nebo kafe. Na trhu je jich řada, liší se materiálem, a někdy i spolehlivostí. Jak si mezi nimi vybrat? Skleněný Jeho nespornou výhodou je fakt, že vždy máte přehled o tom, kolik nápoje vám ještě zbývá. Jejich součástí jsou zpravidla ochranné kroužky, které působí jako dodatečný menší obal, takže vám jen tak hr
10.1.2025
Dostali jste chuť na nějakou jablíčkovou dobrotu? Není nic snazšího, než si jednu takovou připravit. Zkuste třeba tenhle pečený dezert. Připravte si: 8 středních jablek, nádivku z ½ hrnku müsli s ořechy, 2 lžic rozinek, 2 lžic hnědého cukru, 2 lžic másla a 2 lžic skořice, papír, pekáček, vykrajovač jádřinců a nůž 1) Z jablka odřízněte vrchní třetinu se stopkou. 2) Pomocí vykrajovače odstr
10.1.2025
A nejen podle barvy a velikosti, i když samozřejmě často nakupujeme očima. Daleko důležitější je chuť. Ta se u jednotlivých odrůd liší a nejen to, jablka jsou více či méně šťavnatá, tvrdší, měkčí... Proto se také každé hodí na jiné použití v kuchyni. Nevěříte? Ale nejdřív s námi pojďte na nákup. Dejte si načas Popadnout v supermarketu tácek s jablky a rychle k pokladně, není nejlepší řešení, st
7.1.2025
Bez pečicího papíru se žádná hospodyňka neobejde. A určitě také ví, že se dá využít nejen v troubě, ale i v domácnosti k jiným účelům. Které to jsou? Pečicí papír můžete použít na vyložení jakékoliv nádoby, aby se její obsah nepřichytil na stěnu a nepřipálil. Když ho položíte na váhu, suroviny na ni pak můžete pokládat bez nádoby. I v mikrovlnce je nenahraditelným pomocníkem. A víte, že ho nemusí
reklama
Šikovné tipy
Sypání ptáčkům připravte sami
Věděli jste, že čím je ptáček menší, tím více potřebuje energie, aby za chladných nocí neumrzl? Například sýkorka modřinka, která váží pouhých 10 gramů, spálí za mrazivé noci až 2 gramy svých tukových zásob, aby udržela tělíčko v teple? Na čem si pochutnají? Slunečnicová semínka – jsou bohatá na olej, ptákům chutnají a dodají jim […]
Tak trochu jiná nástěnka
Máte doma nebo na půdě nějaký starší rámeček, kterému chybí obraz, a k ničemu už se nehodí? Zkuste mu vdechnout nový život. Budete potřebovat: rámeček, nůžky, barevnou látku, různé druhy stužek a krajek, malé dřevěné kolíčky, tavicí pistoli 1) Vybranou látku nastříhejte na pruhy široké asi 10 centimetrů. Nejlépe se stříhají látky s kostičkovým vzorem […]
Upleťte si misku z novin
Ano, čtete správně, opravdu z novin. Možná se vám zprvu bude toto tvoření zdát složité, ale krok za krokem ho jistě zvládnete. Nejdříve je třeba připravit materiál, ze kterého budete plést. Novinové ruličky. Hodně ruliček. K nim budete dále potřebovat lepidlo v tyčince a špejli. Lze použít i svářecí drát nebo pletací jehlici. Při dokončovacích […]
Aby vás tréma nepřemohla
Musíte vystoupit na veřejnosti a už teď se třesete hrůzou při té představě? Možná vás uklidní, že v tom nejste sami, protože trémou čas od času trpí téměř každý z nás. Pravdou ovšem je, že někdo méně a někdo více. Pro některé lidi je mírná tréma dokonce prospěšná, protože je vybičuje k vyšším výkonům. Pokud ale trpíte […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Vodní a dřevitá vůně Issey Miyake inspirovaná oceánem
iluxus.cz
Vodní a dřevitá vůně Issey Miyake inspirovaná oceánem
Nová vůně od Sophie Labbé vzdává hold tajemné síle oceánu. Jeho jiskřivá a dynamická energie se odráží ve vůni plné kontrastů – studených i teplých tónů, různých textur a vrstev. Inspirací se staly sk
Úchvatný luxus mezi vrcholky hor
rezidenceonline.cz
Úchvatný luxus mezi vrcholky hor
Krajina Švýcarských Alp s bujnými štíty a křišťálově čistými jezery byla vybrána pro další dechberoucí projekt LUXXU, jenž krásu zdejšího prostředí plynule integruje do špičkově vybavených interiérů. Exkluzivní chata se tak stává utopickým rájem se směsí tradičních a moderních designových prvků. Wow efekt zaútočí na příchozího hned v exteriéru – moderní architektura s kamennými a dřevěnými
Cher ztratila „jen“ soudnost, nebo úplně zešílela?
nasehvezdy.cz
Cher ztratila „jen“ soudnost, nebo úplně zešílela?
Rodina i známí mají strach o zpěvačku Cher (78), která zžejmě hodlá svého mladšího milence, producenta Alexandera Edwardse (38), zahrnout do své závěti. A půjde o pořádný balík. Její jmění se odhaduj
Pečené lišky
tisicereceptu.cz
Pečené lišky
Ve specializovaných obchodech koupíte lišky po celý rok. A tak si i kdykoliv můžete dopřát tuto dobrotu. Suroviny na 4 porce 500 g čerstvých lišek 100 g másla 2 cibule 100 g anglické slaniny
Prokletí hradu Dundaga: Co způsobila svatba trpaslíků?
enigmaplus.cz
Prokletí hradu Dundaga: Co způsobila svatba trpaslíků?
Středověký hrad Dundaga se nachází v lotyšském regionu Kuronsko. Jeho historie je mimořádně poutavá, navíc odborníci upozorňují, že řada místních legend má oporu v historických událostech. Jak je to t
Americká základna v obležení: Záhadné drony přicházely 17 nocí po sobě!
epochalnisvet.cz
Americká základna v obležení: Záhadné drony přicházely 17 nocí po sobě!
Nad leteckou základnou Langley ve východní Virginii se po 17 nocí v kuse objevují záhadné drony. Jejich náhlými průlety jsou znepokojení i představitelé Pentagonu, protože se v okolí základny nachází řada citlivých zařízení národní bezpečnosti. Kdo za nálety dronů stojí a čeho se snaží dosáhnout?   Už několik měsíců stránky novin zaplňují zprávy o masových
Hurá na Lipno! Z lyží a korun stromů přímo na brusle a do vířivky
epochanacestach.cz
Hurá na Lipno! Z lyží a korun stromů přímo na brusle a do vířivky
Pohodová, plná zážitků, relaxující a zkrátka skvělá. Taková je dovolená v údolí naší největší vodní nádrže. Lipenský areál nabízí rok od roku čím dál širší paletu možností, jak trávit vaše volné dny. A abyste si onu paletu vychutnali vrchovatými doušky, nemusíte čekat do léta. Naopak! Přiznejme si, že zima je už za dveřmi… Nechte se
Nová nahrávka byla pro mě velkou záhadou
skutecnepribehy.cz
Nová nahrávka byla pro mě velkou záhadou
Nejraději nahrávám zpěv ptáků, je to můj nádherný koníček. Jednou se mi ale povedlo nahrát něco, co si nedokážu dodnes vysvětlit. Jsem lovec zvuků. Rád naslouchám svému okolí a nahrávám nejrůznější zvuky na záznamovou techniku. Nejúžasnějším zvukem jsou písně ptáků. Nahrávám je už řadu let. Nejkrásnější je zpěv slavíka. Tento ptáček, drobnější než obyčejný vrabec, zpívá
Tajemní Olmékové: Jaké jsou záhady jejich civilizace?
epochaplus.cz
Tajemní Olmékové: Jaké jsou záhady jejich civilizace?
Olmécká kulutra vznikla jako první z kultur na pobřeží Mexického zálivu, v oblasti Veracruz, která byla příznivá pro zemědělství. K největšímu rozkvětu této kultury došlo kolem roku 950 př. n. l., kdy Olmékové začali stavět monumentální chrámy a mohyly. Praktikovali rituální pouštění krve i kanibalismus a lidské obětiny. Na druhou stranu byli dobrými matematiky a astronomy, znali nulu
Na šediny platí cibulová šťáva nebo šalvěj
nejsemsama.cz
Na šediny platí cibulová šťáva nebo šalvěj
I když jsou šedivé vlasy přirozenou součástí stárnutí, a měly bychom je tudíž přijmout, přece jenom nás zaskočí, a mnohé ženy hledají způsoby, jak tento proces zpomalit, nebo alespoň zamaskovat. Zkušené ženy vědí, že nejspolehlivěji na potlačení vlasových šedin funguje spojení cibule a citronové šťávy. Roztok jednak dokáže zakrýt šediny, jednak umí vyživit vlasy a podporovat jejich růst. Cibule má
320. balonová brigáda: Nedočkali se její vojáci uznání kvůli barvě pleti?
historyplus.cz
320. balonová brigáda: Nedočkali se její vojáci uznání kvůli barvě pleti?
Vojenská vozidla vyjíždějí z lodí, které právě přistály na francouzských plážích s kódovým označením Omaha a Utah. Vzdušný prostor nad nimi střeží lesknoucí se stříbrné ovály. Balony, poletující nad invazními jednotkami ve výšce zhruba 60 metrů, plní důležitý úkol – hlídají zásobovací tepnu proti nepřátelským leteckým útokům.   V Den D, 6. června 1944, naskakují
Čeští výzkumníci přispěli ke snadnějšímu odhalování a vyšetřování zločinů
21stoleti.cz
Čeští výzkumníci přispěli ke snadnějšímu odhalování a vyšetřování zločinů
Pachové stopy jsou významným identifikačním i důkazním materiálem při řešení a odhalování mnoha, často závažných, zločinů. Hlavními aktéry v této kriminalistické činnosti jsou především služební polic