Na zdraví s domácím vínem

Sezóna zahrádkářů je za rohem. Proč protentokrát nezkusit výrobu dobrého domácího vína?

Příprava domácího vína není zase tak složitá a jde ho udělat nejen klasicky z rybízu, ale v podstatě ze všeho včetně melounu!

Co budeme potřebovat
•demižon – (desetilitrový stojí kolem 300 Kč)
•kvasnou zátku (tzv. bukátko, v drogerii kolem 50 Kč)
•korek na demižon
•plastelínu nebo vosk
•cukr
•vinné kvasinky (drogerie)
•živnou sůl (drogerie)
•sířidlo – sirné knoty nebo sířidlo v prášku (drogerie)
•hlavní surovinu – ovoce

Postup

1. den
*Demižon důkladně vymyjeme a vysíříme podle návodu na obalu. Do zátky vyvrtáme otvor takového průměru, aby se do něj dala zasunout trubička kvasné zátky.
*Do hrnců na plotně nalijeme odpovídající množství vody, dovedeme k varu a rozpustíme v ní potřebné množství cukru. Vodu necháme přes noc stát a vychladnout.
*Připravíme si živé kvasinky. Do 150 ml moštu, přidáme polévkovou lžíci cukru a ohřejeme lehce na sporáku. Po vychladnutí přidáme sáček kvasinek a necháme v teple přes noc.

2. den
*Ovoce či jinou surovinu pokrájíme, pomačkáme, vylisujeme, spaříme a dáme do demižonu.
*K ovoci přidáme vodu s cukrem, zákvas a sáček živné soli pro kvasinky.
*Zašpuntujeme korkem, do kterého jsme strčili kvasnou zátku. Škvíru mezi hrdlem demižonu a korkem, stejně jako mezi zátkou a korkem můžeme zakapat voskem nebo utěsnit plastelínou, aby se k vínu nedostal žádný vzduch.
*Takto zazátkovaný demižon dáme první týden na teplejší místo, pak na místo s pokojovou teplotou.
* Každé víno kvasí jinak dlouho, některé měsíc, některé půl roku, takže prostě, dokud to bublá, nechat to kvasit.
*Když víno dokvasí, stočíme ho hadičkou do lahví a zašpuntujeme.

Rybízové víno
2 – 3 litry rybízu (lépe více) vsypeme do 15l demižonu. Svaříme 10 l vody s 2 kg cukru. Rybíz zalijeme vodou ne až po okraj, musíme nechat místo pro kvašení. Zašpuntujeme, umístíme bukátko, do kterého nalijeme vodu, a okraje pevně utěsníme plastelínou. Dáme do temna a necháme kvasit. Víno je hotové zhruba za 2 – 3 měsíce.

Malinové víno
4 kg malin rozmačkáme s 10 dg cukru a spaříme 2 l vody. Po vychladnutí se přidají vzklíčené kvasinky a 1/2 živné soli, směs se ponechá 1 den stát v uzavřené nádobě, pak se vylisuje a ke šťávě přidáme po částech roztok 1,5 kg cukru v 1 l vody. Po vykvašení stočíme, necháme ustát a plníme do lahví.

Meruňkové víno
3 kg vypeckovaných meruněk rozmačkáme, přelijeme 1 l vroucí vody a vylisujeme. Mošt slijeme do kvasné nádoby, uzavřeme a výlisky v další nádobě přelijeme 1 l vroucí vody, přidáme asi čtyři nerozdrcené pecky a ponecháme přikryté vyluhovat do druhého dne. Potom směs vylisujeme, šťávu přelijeme k původnímu moštu (pecky již vyluhované rovněž vhodíme do nádoby), přidáme vzklíčené kvasinky, 1/2 balíčku živné soli a postupně roztok 1,2 kg cukru v 0,8 l vody. Demižon uzavřeme a necháme kvasit.

Text: Katka Potůčková, Foto: Shutterstock

Štítky:

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Vítězové Prémie Otta Wichterleho
epochalnisvet.cz

Vítězové Prémie Otta...

Tři výrazné vědecké talenty z českobudějovického...
„Fujtajblík“ již nebude kráčet po mořském dně
21stoleti.cz

„Fujtajblík“ již nebude kráčet...

Na dně moří a oceánů žijí skutečně prazvláštní...
Batátová pomazánka s ořechy
nasehvezdy.cz

Batátová pomazánka s ořechy

Dejte přednost podomácku vyrobené...
Ukrývá pyramida v Chichén Itzá tunel do podsvětí?
epochanacestach.cz

Ukrývá pyramida v Chichén...

Průzkum stavby ve...
Zámek a rozhledna v Horšovském Týně
epochanacestach.cz

Zámek a rozhledna v...

Národní kulturní památka...
VIDEO: Objekt nad New Jersey pozorovaly celé ulice
enigmaplus.cz

VIDEO: Objekt nad New Jersey...

Sociální sítě ve Spojených státech nedávno...
Hledání chlapa už vzdala. Bude sama?
nasehvezdy.cz

Hledání chlapa už vzdala....

Bouřlivé manželství prožívá oblíbená herečka...
Výzkum skleníkového efektu není žádnou novinkou. Začal už v 19. století
epochaplus.cz

Výzkum skleníkového efektu není...

Počátky výzkumu skleníkového efektu se datují do 50....
Ludmila Sedlčanská mladší díky svojí vytrvalosti tiskne pro císaře
epochaplus.cz

Ludmila Sedlčanská mladší díky...

Rodinnou tiskařskou dílnu Sedlčanských zakládá v Praze...
0 shares