Domů     Droždí tak trochu jinak
Droždí tak trochu jinak
21.5.2025

Zapomeňte na buchty, knedlíky, lívance a pečivo. Čarujte s kvasnicemi jinak a připravte drožďovou polévku, knedlíčky nebo výtečnou pomazánku.

Že je droždí zdravé, o tom není pochyb. Poskytuje tělu celou řadu živin a vitaminů, a přitom šetří kalorie. Nejen to už je důvodem, proč droždí zařadit do jídelníčku častěji.

Co se v kvasnicích skrývá

Především jsou to vitaminy typu B:

* Vitamin B1 (thiamin) pozitivně ovlivňuje činnost srdeční a nervové soustavy.

* Vitamin B2 (riboflavin) má vliv na zdravou pokožku, dobrý zrak a správné fungování trávicího ústrojí.

* Vitamin B3 (niacin) pomáhá udržovat zdravou pokožku, příznivě ovlivňuje trávicí ústrojí a nervový systém.

Víte, že niacin a riboflavin podporují produkci serotoninu, kterému se říká hormon dobré nálady? Kromě vitaminů B obsahuje pekařské droždí ještě bílkoviny a minerální látky (zvláště chrom).

Kulinářská vychytávka

Jak na polévku, tak i na knedlíčky a pomazánku existuje celá řada receptů. Jsou si velmi podobné, rozhodnout se musíte jen pro to, jaký použijete tuk. Sáhnout můžete po sádle, másle nebo oleji. Nebudeme radit, který je zdravější nebo vhodnější.

Každý ale dodá pokrmu trochu jinou chuť. Experimentujte a vyzkoušejte postupně klidně všechny, pak se teprve rozhodněte, který vašim chuťovým pohárkům nejvíce vyhovuje.

Lahůdková polévka

Základem je zelenina, ale můžete si připravit polévku i bez ní, jen s droždím.

1 lžíce oleje * 1 střední cibule * čerstvá nebo mražená zelenina do polévky * 2 kostky droždí * 2-3 vejce * vývar * koření a bylinky dle chuti (sůl, pepř, případně libeček, zelená petrželka, špetka kari, muškátový oříšek, a pokud chcete mít polévku ostřejší, i špetku chilli)

1) Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku a přidejte zeleninu, kterou orestujte.

2) Pak vložte čerstvé rozdrobené droždí. Až se rozpustí a rozvoní, rozklepněte postupně všechna vejce a promíchejte. Vytvoří se vám vaječno-drožďové hrudky.

3) Zalijte vše vývarem (nejlépe zeleninovým), osolte a okořeňte dle chuti. Povařte asi 10 minut.

4) Na talíři podávejte s čerstvou nasekanou petrželkou a dle chuti můžete dozdobit lžicí zakysané smetany (ale nemusí být).

Knedlíčky do polévky

Můžete je dát do drožďové polévky, ale i do klasického vývaru (kuřecího, hovězího, zeleninového).

1 lžíce sádla * 1 menší cibule * 3 stroužky česneku * 2 kostky droždí *1 vejce * strouhanka dle potřeby * sůl * pepř * majoránka dle chuti * případně trochu mléka

1) Na rozpáleném sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a pokrájený oloupaný česnek.

2) Přidejte čerstvé rozdrobené droždí a nechte rozpustit a rozvonět. Pak stáhněte z plotny a nechte vychladnout.

3) Do vychladlé hmoty přidejte syrové vejce, okořeňte a přisypte dle potřeby strouhanku. Bude-li hmota příliš tuhá, můžete ji zředit trochou mléka. Aby zůstaly knedlíčky vláčné, nedávejte žádnou mouku.

4) Osolte, opepřete a dejte majoránku, prolisovanou v dlani. Tvořte knedlíčky velikosti vlašského ořechu, které pokládejte na tác nebo prkénko. Nechte asi 2 minuty „odpočinout“ a pak je vkládejte do vroucí polévky. Zlehka promíchejte.

Až knedlíčky vyplavou na povrch, vypněte sporák a nechte je „dojít“. Mezitím můžete servírovat talíře a posléze polévku podávat.

Tip Paní domu: Do hmoty na knedlíčky můžete dle chuti přidat najemno nasekanou čerstvou zelenou petrželku nebo pažitku.

Pomazánka

Jedna kostka droždí vystačí asi na 2 krajíčky chleba.

1 lžíce másla * 1 menší cibulka * na 1 kostku droždí 2 vejce * sůl * špetka pepře

1) Na másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte rozdrobené čerstvé droždí a nechte ho rozpustit a rozvonět. Za stálého míchání přidejte vejce. Osolte, opepřete.

2) Nechte vychladnout a podávejte. Mažte na čerstvé pečivo, dozdobte plátkem rajčete, kouskem papriky nebo posypte nakrájeným pórkem.

Tip Paní domu: Drožďovou pomazánku můžete různě nastavit. Třeba na nudličky nastrouhanou čerstvou mrkví, kyselou okurkou, šunkou,… Nebo ji můžete ochutit utřeným česnekem.

Rámeček

Když si kupujete droždí, s největší pravděpodobností je to droždí pekařské. Může být čerstvé nebo sušené a jsou to živé kvasinky schopné způsobit kynutí těst. Existuje ale také droždí pivovarské, tzv. pivovarské kvasnice.

Jsou to pouze jiné kmeny stejného druhu droždí. V sušené podobě se dnes doporučují k dochucování pokrmů. Další formou je lahůdkové droždí. Jedná se o sušené vločky droždí s výtažkem sladu.

Nepoužívají se ke kynutí, ale pouze k ochucování pokrmů, polévek, omáček i tepelně upravené zeleniny. Stejně jako u kvasinek pivovarských se jedná o jedlé droždí.

Zdroj: drozdi.cz

Foto: Shutterstock

Související články
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
29.5.2025
Nedělní snídaně do postele, lehký oběd nebo vydatná večeře. Tím vším mohou být dozlatova osmažené lívance. Jsou lahodné, zasytí a při servírování mohou být také potěšením pro oči. Lívance jsou oblíbenou a neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Můžeme je servírovat ráno, v poledne i večer a volit z mnoha druhů těst. Podle toho, kolik máme času na přípravu, jaké ingredience jsou zrovna ve špajzu,
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Je ze Švandové vypočítavá zlatokopka?
nasehvezdy.cz
Je ze Švandové vypočítavá zlatokopka?
Tohle manžel herečky Jany Švandové (77) ze seriálu Jedna rodina neuslyší rád. Na otázku, proč se před sňatkem s developerem Pavlem Satoriem (75) dvakrát rozvedla, měla jasnou odpověď: „Protože v té
Muzeum československého opevnění Kladruby
epochanacestach.cz
Muzeum československého opevnění Kladruby
Jen dvě stě metrů od brány kladrubského kláštera čeká architektonická zajímavost zcela jiného druhu a o celá staletí mladší. Muzeum československého opevnění Kladruby sestává ze dvou betonových bunkrů vybudovaných v roce 1938. První z nich se podařilo zrekonstruovat do původní podoby tak věrně, že se až zdá, že si posádka jen na chvilku odskočila. Uvnitř byla znovu
Nejen rostliny mizí. V ohrožení je i samotná taxonomie – základ ochrany biodiverzity
epochalnisvet.cz
Nejen rostliny mizí. V ohrožení je i samotná taxonomie – základ ochrany biodiverzity
Čeští vědci ročně objeví a popíší desítky nových druhů organismů. Každý nově popsaný druh rozšiřuje poznání o přírodě a nabízí potenciál pro využití v medicíně, zemědělství i ochraně přírody. Tisíce jich ale ještě zůstávají neobjeveny.   Mnohé z nich z přírody mizí dříve, než je vůbec stihneme poznat. Taxonomie, která je základním kamenem pro jakýkoliv výzkum biodiverzity,
Hrabě Harrach probudil Krkonoše
historyplus.cz
Hrabě Harrach probudil Krkonoše
Zdatný a rozvážný podnikatel, mecenáš umění, politik, hospodář, otec českých lyžníků a nadšený propagátor turistiky. Jan Nepomuk Harrach je osvíceným šlechticem a jeho činorodost udivuje dodnes. Výraznou stopu zanechal hlavně v Krkonoších. Hrabě Harrach (1828–1909) se narodil ve Vídni jako syn vzdělaného, vlastenecky orientovaného Františka Arnošta z Harrachu (1799–1884) a jeho manželky Anny Marie Terezie (1809–1881),
Pikantní kuře
nejsemsama.cz
Pikantní kuře
Maso vybírejte nejlépe u řezníka nebo farmáře. Budete mít jistotu o kvalitě i čerstvosti. Místo pomerančů můžete maso zkusit péct třeba také s broskvemi nebo jablky. Ingredience na 4 porce: 4 kuřecí prsa 50 g koření garam masala sůl pepř 1 lžička mleté skořice 2 lžíce hladké mouky 2 pomeranče 2 cibule několik snítek rozmarýnu Postup: Pomeranče a cibule nakrájejte na kolečka.
Co s námi dělají negativní energie?
enigmaplus.cz
Co s námi dělají negativní energie?
Nemůžeme je vidět a obvykle je ani nevnímáme. Přesto jsou různé energie všude kolem nás a z dlouhodobého hlediska jejich působení může člověka ovlivnit víc, než by se na první pohled zdálo. Negativním
Elixír života a vášně
rezidenceonline.cz
Elixír života a vášně
Moderní dům, zařízený luxusními ikonickými solitéry, překvapivě působí dojmem starobylé solidnosti. Zadání klientů bylo zdánlivě komplikované – přáli si vytvořit interiér v novém domě, který by ale působil dojmem letité zabydlenosti, nebyl výstřední, současně i po nějakém čase stále aktuální. Mladý pár hodně cestuje a velmi dobře se orientuje ve světě designu. Také proto architekt
Cuketová buchta s citronovou polevou
tisicereceptu.cz
Cuketová buchta s citronovou polevou
Chcete udělat radost mlsným jazýčkům? Pak pro vás máme chutnou buchtu. Ingredience 400 g cukety 2 vejce 300 g cukru krupice 230 ml oleje 400 g hladké mouky 6 g jedlé sody 4 g kypřicího prá
Toyota GR Yaris má novou verzi Aero Performance inspirovanou motoristickým sportem
iluxus.cz
Toyota GR Yaris má novou verzi Aero Performance inspirovanou motoristickým sportem
Společnost TOYOTA GAZOO Racing představila novou verzi modelu GR Yaris Aero Performance, která se pyšní aerodynamickými úpravami na základě praktických zkušeností z motoristického sportu. Toyota GR
Zrcadlo po závistivé tetě nás ničilo
skutecnepribehy.cz
Zrcadlo po závistivé tetě nás ničilo
Byla jsem šťastná, že ten úžasný kousek po tetičce můžu mít doma právě já. To zrcadlo bylo nádherné. Do naší rodiny ale vneslo jenom nenávist. Mou velkou vášní je starožitný nábytek. Jenže na to, abych si takové kousky nábytku mohla pořídit, jsem bohužel nikdy neměla dost peněz. Jen tu a tam si koupím nějaký drobný kousek,
Svět podle Rutherforda: Planetární model atomu
21stoleti.cz
Svět podle Rutherforda: Planetární model atomu
Když se řekne „atom“, naprosté většině lidí vytane na mysli malá sluneční soustava, tzv. Rutherfordův model. Možná kvůli tomu, že je všudypřítomný – esteticky rozvířené elektrony se staly symbolem ate
Stonehenge, kostel i tank: 5 netradičních věcí, které jsou nafukovací!
epochaplus.cz
Stonehenge, kostel i tank: 5 netradičních věcí, které jsou nafukovací!
Nafukovací nemusí být jen matrace nebo plavací kruh. Možností je mnohem víc a na vodu se některé z nich ani nedostanou… Díky lehkosti a skladnosti však svému účelu slouží skvěle! Tank odkdy: 1942 Jak vyhrát bitvu, nebo celou válku? Jedním z osvědčených prostředků je odedávna lest! Zkrátka nenápadně oklamat nepřítele. S originálním nápadem přijdou během