Domů     Droždí tak trochu jinak
Droždí tak trochu jinak
12.9.2023

Zapomeňte na buchty, knedlíky, lívance a pečivo. Čarujte s kvasnicemi jinak a připravte drožďovou polévku, knedlíčky nebo výtečnou pomazánku.

Že je droždí zdravé, o tom není pochyb. Poskytuje tělu celou řadu živin a vitaminů, a přitom šetří kalorie. Nejen to už je důvodem, proč droždí zařadit do jídelníčku častěji.

Co se v kvasnicích skrývá

Především jsou to vitaminy typu B:

* Vitamin B1 (thiamin) pozitivně ovlivňuje činnost srdeční a nervové soustavy.

* Vitamin B2 (riboflavin) má vliv na zdravou pokožku, dobrý zrak a správné fungování trávicího ústrojí.

* Vitamin B3 (niacin) pomáhá udržovat zdravou pokožku, příznivě ovlivňuje trávicí ústrojí a nervový systém.

Víte, že niacin a riboflavin podporují produkci serotoninu, kterému se říká hormon dobré nálady? Kromě vitaminů B obsahuje pekařské droždí ještě bílkoviny a minerální látky (zvláště chrom).

Kulinářská vychytávka

Jak na polévku, tak i na knedlíčky a pomazánku existuje celá řada receptů. Jsou si velmi podobné, rozhodnout se musíte jen pro to, jaký použijete tuk. Sáhnout můžete po sádle, másle nebo oleji. Nebudeme radit, který je zdravější nebo vhodnější.

Každý ale dodá pokrmu trochu jinou chuť. Experimentujte a vyzkoušejte postupně klidně všechny, pak se teprve rozhodněte, který vašim chuťovým pohárkům nejvíce vyhovuje.

Lahůdková polévka

Základem je zelenina, ale můžete si připravit polévku i bez ní, jen s droždím.

1 lžíce oleje * 1 střední cibule * čerstvá nebo mražená zelenina do polévky * 2 kostky droždí * 2-3 vejce * vývar * koření a bylinky dle chuti (sůl, pepř, případně libeček, zelená petrželka, špetka kari, muškátový oříšek, a pokud chcete mít polévku ostřejší, i špetku chilli)

1) Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku a přidejte zeleninu, kterou orestujte.

2) Pak vložte čerstvé rozdrobené droždí. Až se rozpustí a rozvoní, rozklepněte postupně všechna vejce a promíchejte. Vytvoří se vám vaječno-drožďové hrudky.

3) Zalijte vše vývarem (nejlépe zeleninovým), osolte a okořeňte dle chuti. Povařte asi 10 minut.

4) Na talíři podávejte s čerstvou nasekanou petrželkou a dle chuti můžete dozdobit lžicí zakysané smetany (ale nemusí být).

Knedlíčky do polévky

Můžete je dát do drožďové polévky, ale i do klasického vývaru (kuřecího, hovězího, zeleninového).

1 lžíce sádla * 1 menší cibule * 3 stroužky česneku * 2 kostky droždí *1 vejce * strouhanka dle potřeby * sůl * pepř * majoránka dle chuti * případně trochu mléka

1) Na rozpáleném sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a pokrájený oloupaný česnek.

2) Přidejte čerstvé rozdrobené droždí a nechte rozpustit a rozvonět. Pak stáhněte z plotny a nechte vychladnout.

3) Do vychladlé hmoty přidejte syrové vejce, okořeňte a přisypte dle potřeby strouhanku. Bude-li hmota příliš tuhá, můžete ji zředit trochou mléka. Aby zůstaly knedlíčky vláčné, nedávejte žádnou mouku.

4) Osolte, opepřete a dejte majoránku, prolisovanou v dlani. Tvořte knedlíčky velikosti vlašského ořechu, které pokládejte na tác nebo prkénko. Nechte asi 2 minuty „odpočinout“ a pak je vkládejte do vroucí polévky. Zlehka promíchejte.

Až knedlíčky vyplavou na povrch, vypněte sporák a nechte je „dojít“. Mezitím můžete servírovat talíře a posléze polévku podávat.

Tip Paní domu: Do hmoty na knedlíčky můžete dle chuti přidat najemno nasekanou čerstvou zelenou petrželku nebo pažitku.

Pomazánka

Jedna kostka droždí vystačí asi na 2 krajíčky chleba.

1 lžíce másla * 1 menší cibulka * na 1 kostku droždí 2 vejce * sůl * špetka pepře

1) Na másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte rozdrobené čerstvé droždí a nechte ho rozpustit a rozvonět. Za stálého míchání přidejte vejce. Osolte, opepřete.

2) Nechte vychladnout a podávejte. Mažte na čerstvé pečivo, dozdobte plátkem rajčete, kouskem papriky nebo posypte nakrájeným pórkem.

Tip Paní domu: Drožďovou pomazánku můžete různě nastavit. Třeba na nudličky nastrouhanou čerstvou mrkví, kyselou okurkou, šunkou,… Nebo ji můžete ochutit utřeným česnekem.

Rámeček

Když si kupujete droždí, s největší pravděpodobností je to droždí pekařské. Může být čerstvé nebo sušené a jsou to živé kvasinky schopné způsobit kynutí těst. Existuje ale také droždí pivovarské, tzv. pivovarské kvasnice.

Jsou to pouze jiné kmeny stejného druhu droždí. V sušené podobě se dnes doporučují k dochucování pokrmů. Další formou je lahůdkové droždí. Jedná se o sušené vločky droždí s výtažkem sladu.

Nepoužívají se ke kynutí, ale pouze k ochucování pokrmů, polévek, omáček i tepelně upravené zeleniny. Stejně jako u kvasinek pivovarských se jedná o jedlé droždí.

Zdroj: drozdi.cz

Foto: Shutterstock

reklama
Související články
27.2.2024
Tahle barevná dobrota nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá. Potřebujete 1 listové těsto 1 avokádo 1 stroužek česneku 50 g lučiny 1 lžičku citronové šťávy 1 lžíci olivového oleje 50 g uzeného lososa sůl, pepř pažitku Postup Listové těsto rozválejte na pomoučeném vále na tenkou placku, tu nařežte na čtverce a vtlačte je do plechových formiček na košíčky o průměru asi 3 cm. De
22.2.2024
V módě jsou zeleninové saláty a rozmixované nápoje smoothies. Mají prospívat zdraví, to ale platí jen v případě, že nesáhnete vedle. Mýtus je představa, že se můžeme s chutí a bez kuchyňské úpravy pustit do všeho, co na zeleninovém záhonu vyroste. U některých druhů totiž za syrova hrozí zažívací potíže, někdy i mírná otrava, u jiné zase brání vstřebávání živin při trávení. Na co si dát pozor?
15.2.2024
Vybrat správnou dózu na uskladnění potravin není vůbec jednoduché. Věděli jste, že ta správná prodlouží životnost i čerstvost potravin? A ještě to s ní ve spíži vypadá skvěle. Mouka, cukr, luštěniny… Jak je máte doma uskladněné? Ponecháte je po otevření v původním obalu, nebo je přesypete jinam? A co brambory a čerstvá zelenina? Na trhu je obrovské množství různých krabiček, dóz, přepravek a boxů
13.2.2024
Rajčata kam se podíváš Pokud je milujete a máte zahrádku, asi si je sami pěstujete. Ale někdy nezbývá, než je koupit. A na trhu objevíte tolik odrůd, že rázem nevíte, která vybrat. Tady už nevystačíte s dělením na koktejlová cherry rajčátka, která se jedí i tepelně upravují v celku, a takzvaná salátová. Paradoxem je, že se sice salátová jmenují, ale přitom jsou vhodná i k tepelné úpravě. Nav
11.2.2024
To ví každý, kdo vlastní zahradu a potřebuje uchovat úrodu. Využívají ho i chovatelé domácích zvířat nebo třeba myslivci a rybáři. Mrazák se ale může hodit i nám ostatním. Kolikrát už jste měli možnost koupit výborné levné maso nebo vám sousedé nabízeli přebytky ze zahrady a vy jste odmítli s tím, že to prostě nemáte kam dát, protože i když máte velkou lednici s mrazákem, už se vám tam nic víc ne
reklama
reklama
Šikovné tipy
I kuchyňská linka potřebuje péči
V kuchyni vznikají mastné páry a ty se usazují na dvířkách, ale nejen to. Bojujeme také s otisky prstů a různými skvrnami. Jenže na každý materiál se musí trochu jinak, a pokud si nechcete linku zničit nevhodnými metodami, musíte dodržovat pár pravidel. Hlavně se řídit podle materiálu, ze kterého je nábytek vyroben. Dřevěný Dřevo je […]
Obrázek ze starého šuplíku
Zajímavou dekoraci si vyrobíte z překližky. Jestli se vám podaří najít někde starou zásuvku od psacího stolu, vznikne navíc praktická polička, třeba do koupelny. Koho baví kreativní tvoření, hledá stále nové nápady, které by proměnil v něco hezkého. Vyzkoušejte zajímavý obrázek, který zvládnete, i když neumíte kreslit. A třeba to bude roztomilý dárek pro někoho blízkého. Připravte […]
Kvítky z pistáciových skořápek
Skořápky z různých ořechů jsou sice výborné místo třísek na podpal, ale skvěle se hodí i na tvoření. Ty pistáciové jsou zvlášť vhodné na výrobu nejrůznějších kvítků. Začněte těmi nejjednoduššími a postupně můžete tvořit náročnější motivy. Co budete potřebovat: skořápky z pistácií * akrylové barvy * tavnou pistoli * tvrdý papír nebo karton * bezbarvý […]
I o šperky je třeba pečovat
Většina žen nosí šperky, které pro ně mají zvláštní význam. Třeba náušnice po babičce nebo řetízek, který dostaly k narození syna nebo dcery. Jak na to, aby neztratily svůj třpyt ani po letech? Existuje pár obecných tipů, které pomohou, aby ozdoby zůstaly čisté a zářivé. Některé jste možná už slyšeli, ale nevěnovali jste jim velkou pozornost. […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Analýzou DNA ke stanovení průměrné délky života…
21stoleti.cz
Analýzou DNA ke stanovení průměrné délky života…
Pod mikroskopem vypadá DNA jako zkroucený žebřík. Pro vědce ale znamená mnohem víc. Je jakousi nepsanou učebnicí lidstva, která i 71 let po odhalení svého potenciálu stále pomáhá přepisovat dějiny.
Tajemný sarmatismus: Proč se polská šlechta domnívala, že jejími předky  jsou příslušníci íránského kočovného kmene?
enigmaplus.cz
Tajemný sarmatismus: Proč se polská šlechta domnívala, že jejími předky jsou příslušníci íránského kočovného kmene?
V období baroka se v kruzích polské šlechty objevila teorie takzvaného sarmatismu. Tvrdila, že polská aristokratická elita má svoje kořeny v prostředí starověkého národa Sarmatů, o kterém se zmiňoval
Hrad Švihov: Prohlídku můžeme absolvovat i na lodičce
epochanacestach.cz
Hrad Švihov: Prohlídku můžeme absolvovat i na lodičce
Hrad Švihov v okrese Klatovy se na své vodní opevnění mohl vždy spolehnout s výjimkou husitských válek, kdy husité dokázali vodní příkop vypustit. Hrad pak v pozdější době ale úspěšně odolal i švédským vojskům. Císař Ferdinand III. se jeho nedobytnosti dokonce tak obával, že po třicetileté válce nařídil Švihov zbořit, aby se nemohl stát baštou protihabsburského odporu. Tento
Všichni nám závidí, jaký jsme krásný pár
skutecnepribehy.cz
Všichni nám závidí, jaký jsme krásný pár
Chudák soused žil celá desetiletí se zlou ženou. Říkala jsem si, že se něco musí stát, že si ten muž přece také zaslouží být šťastný. Studené předjaří odhalilo, jaký mám na zahradě binec. Slezl sníh a ukázala se spousta neshrabaného listí. Šla jsem tu spoušť obhlédnout a všimla jsem si za plotem černých pichlavých očí, rentgenujících můj
Zapomenutý mcelský zázrak: Zjevila se dětem Panna Marie?
epochalnisvet.cz
Zapomenutý mcelský zázrak: Zjevila se dětem Panna Marie?
Dne 4. července 1849 se dvěma dětem zjevila ve vsi Mcely překrásná paní v zeleném dlouhém rouchu. Následně s nimi dokonce rozmlouvala a prohlásila se za matku Božího syna. Viděly snad děti Pannu Marii
Čtvrtá kapitola exkluzivní kolekce irské whiskey Midleton Very Rare Silent Distillery
iluxus.cz
Čtvrtá kapitola exkluzivní kolekce irské whiskey Midleton Very Rare Silent Distillery
V pořadí čtvrtá edice z celkových šesti, které jsou každoročně až do roku 2025 vydávány, 48letá ultraprémiová whiskey Midleton Very Rare Silent Distillery Collection Chapter Four z původní irské palír
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
V otci má velkou oporu
nasehvezdy.cz
V otci má velkou oporu
Saxofonista Felix Slováček (80) by udělal cokoli proto, aby jeho dcera Anna Slováčková (28) byla znovu zdravá. Herečka se minulý rok v říjnu svěřila, že se jí vrátila rakovina, a znovu tak svádí nerov
Boleslav III. Ryšavý: Vládl Čechům ničema?
epochaplus.cz
Boleslav III. Ryšavý: Vládl Čechům ničema?
„Panoval samovládně jako zlostný králík,“ líčí saský kronikář Dětmar z Merseburku Přemyslovce Boleslava III. Ryšavého, který roku 999 usedl na český knížecí trůn. Během tříleté vlády proti sobě stihne) poštvat každého v zemi a lidé proti němu v létě roku 1002 povstanou. Kníže Boleslav III. Ryšavý (kolem r. 965–1037prchá do Bavorska k vévodovi Jindřichovi ze Schweinfurtu (asi 970–1017), který
Smažené mozzarellové kuličky
tisicereceptu.cz
Smažené mozzarellové kuličky
Sýrové kuličky ochucené česnekem a tymiánem jsou voňavé a lehce pikantní. Potřebujete 300 mozzarelly třešniček 2–3 stroužky česneku 1 větvičku tymiánu olej sůl, pepř 2 vejce strouhanku hl
Skončili spolu v posteli?
nasehvezdy.cz
Skončili spolu v posteli?
Sympatickému herci ze seriálu Smysl pro tumor Filipu Březinovi (28) jeho role změnila život. Stal se prakticky ze dne na den slavným a poznávají ho lidé na každém rohu. Bohužel to ale na jeho soukr
Jednohubky se salámem
tisicereceptu.cz
Jednohubky se salámem
Tady se fantazii žádné meze nekladou. Můžete použít klasickou česnekovou pomazánku a různé varianty uzenin, v časové tísni lze využít třeba i jen roztíratelný tavený sýr, ať s příchutí, či bez příchut