Domů     Droždí tak trochu jinak
Droždí tak trochu jinak
12.9.2023

Zapomeňte na buchty, knedlíky, lívance a pečivo. Čarujte s kvasnicemi jinak a připravte drožďovou polévku, knedlíčky nebo výtečnou pomazánku.

Že je droždí zdravé, o tom není pochyb. Poskytuje tělu celou řadu živin a vitaminů, a přitom šetří kalorie. Nejen to už je důvodem, proč droždí zařadit do jídelníčku častěji.

Co se v kvasnicích skrývá

Především jsou to vitaminy typu B:

* Vitamin B1 (thiamin) pozitivně ovlivňuje činnost srdeční a nervové soustavy.

* Vitamin B2 (riboflavin) má vliv na zdravou pokožku, dobrý zrak a správné fungování trávicího ústrojí.

* Vitamin B3 (niacin) pomáhá udržovat zdravou pokožku, příznivě ovlivňuje trávicí ústrojí a nervový systém.

Víte, že niacin a riboflavin podporují produkci serotoninu, kterému se říká hormon dobré nálady? Kromě vitaminů B obsahuje pekařské droždí ještě bílkoviny a minerální látky (zvláště chrom).

Kulinářská vychytávka

Jak na polévku, tak i na knedlíčky a pomazánku existuje celá řada receptů. Jsou si velmi podobné, rozhodnout se musíte jen pro to, jaký použijete tuk. Sáhnout můžete po sádle, másle nebo oleji. Nebudeme radit, který je zdravější nebo vhodnější.

Každý ale dodá pokrmu trochu jinou chuť. Experimentujte a vyzkoušejte postupně klidně všechny, pak se teprve rozhodněte, který vašim chuťovým pohárkům nejvíce vyhovuje.

Lahůdková polévka

Základem je zelenina, ale můžete si připravit polévku i bez ní, jen s droždím.

1 lžíce oleje * 1 střední cibule * čerstvá nebo mražená zelenina do polévky * 2 kostky droždí * 2-3 vejce * vývar * koření a bylinky dle chuti (sůl, pepř, případně libeček, zelená petrželka, špetka kari, muškátový oříšek, a pokud chcete mít polévku ostřejší, i špetku chilli)

1) Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku a přidejte zeleninu, kterou orestujte.

2) Pak vložte čerstvé rozdrobené droždí. Až se rozpustí a rozvoní, rozklepněte postupně všechna vejce a promíchejte. Vytvoří se vám vaječno-drožďové hrudky.

3) Zalijte vše vývarem (nejlépe zeleninovým), osolte a okořeňte dle chuti. Povařte asi 10 minut.

4) Na talíři podávejte s čerstvou nasekanou petrželkou a dle chuti můžete dozdobit lžicí zakysané smetany (ale nemusí být).

Knedlíčky do polévky

Můžete je dát do drožďové polévky, ale i do klasického vývaru (kuřecího, hovězího, zeleninového).

1 lžíce sádla * 1 menší cibule * 3 stroužky česneku * 2 kostky droždí *1 vejce * strouhanka dle potřeby * sůl * pepř * majoránka dle chuti * případně trochu mléka

1) Na rozpáleném sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a pokrájený oloupaný česnek.

2) Přidejte čerstvé rozdrobené droždí a nechte rozpustit a rozvonět. Pak stáhněte z plotny a nechte vychladnout.

3) Do vychladlé hmoty přidejte syrové vejce, okořeňte a přisypte dle potřeby strouhanku. Bude-li hmota příliš tuhá, můžete ji zředit trochou mléka. Aby zůstaly knedlíčky vláčné, nedávejte žádnou mouku.

4) Osolte, opepřete a dejte majoránku, prolisovanou v dlani. Tvořte knedlíčky velikosti vlašského ořechu, které pokládejte na tác nebo prkénko. Nechte asi 2 minuty „odpočinout“ a pak je vkládejte do vroucí polévky. Zlehka promíchejte.

Až knedlíčky vyplavou na povrch, vypněte sporák a nechte je „dojít“. Mezitím můžete servírovat talíře a posléze polévku podávat.

Tip Paní domu: Do hmoty na knedlíčky můžete dle chuti přidat najemno nasekanou čerstvou zelenou petrželku nebo pažitku.

Pomazánka

Jedna kostka droždí vystačí asi na 2 krajíčky chleba.

1 lžíce másla * 1 menší cibulka * na 1 kostku droždí 2 vejce * sůl * špetka pepře

1) Na másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte rozdrobené čerstvé droždí a nechte ho rozpustit a rozvonět. Za stálého míchání přidejte vejce. Osolte, opepřete.

2) Nechte vychladnout a podávejte. Mažte na čerstvé pečivo, dozdobte plátkem rajčete, kouskem papriky nebo posypte nakrájeným pórkem.

Tip Paní domu: Drožďovou pomazánku můžete různě nastavit. Třeba na nudličky nastrouhanou čerstvou mrkví, kyselou okurkou, šunkou,… Nebo ji můžete ochutit utřeným česnekem.

Rámeček

Když si kupujete droždí, s největší pravděpodobností je to droždí pekařské. Může být čerstvé nebo sušené a jsou to živé kvasinky schopné způsobit kynutí těst. Existuje ale také droždí pivovarské, tzv. pivovarské kvasnice.

Jsou to pouze jiné kmeny stejného druhu droždí. V sušené podobě se dnes doporučují k dochucování pokrmů. Další formou je lahůdkové droždí. Jedná se o sušené vločky droždí s výtažkem sladu.

Nepoužívají se ke kynutí, ale pouze k ochucování pokrmů, polévek, omáček i tepelně upravené zeleniny. Stejně jako u kvasinek pivovarských se jedná o jedlé droždí.

Zdroj: drozdi.cz

Foto: Shutterstock

reklama
Související články
2.10.2023
Tahle nebeská pochoutka obsahuje kakaové boby, které v sobě mají velké množství flavonoidů, látek, jež tělo zbavují škodlivin a také regenerují a zpevňují cévy. To samozřejmě není hlavní a jediný důvod, proč saháme po tmavě hnědé, tenké a omamně vonící tabulce, abychom z ní s jemným křupnutím odloupli čtvereček a téměř rituálním způsobem si ho vložili do úst a nechali rozplynout na jazyku. Co ná
26.9.2023
Existuje spousta prostředků, které kynutí pomohou či nakypří těsto. Někdy jsme ovšem na rozpacích, jaký vybrat. Použít můžeme prášek do pečiva, jedlou sodu, vinný kámen nebo droždí, a to jak sušené, tak čerstvé. Droždí Potřebujeme je do všech kynutých těst. V těch nám různé kypřicí prášky moc nepomohou. Droždí totiž zachovává v kynutých těstech šťavnatost a jemnost, což jiná kypřidla nezvládnou
20.9.2023
O jedlých květinách už jste jistě slyšeli, ale možná nevíte, že jednu z nich máte na zahrádce. Je to ta, jejíž květy kvetou jen jeden den, a odtud také pochází její jméno. Je krásná, a nevyžaduje téměř žádnou péči. Existuje spoustu druhů všech možných barev a vůní, i proto ji máme tak rádi. Vlastně si roste tak nějak sama, plevele ji neohrožují, protože je zadusí, a stanoviště si také moc nevyb
14.9.2023
Písečné pláže, slunce, moře všudypřítomná modrá a bílá, to je Řecko. A samozřejmě kuchyně, která chutná snad každému. A kdyby ta dovolená letos nevyšla, co si nějakou tu dobrotu připravit doma? Citronová polévka (4 porce) 1 malé kuře, 1 cibule i se slupkou do vývaru, svazeček z natě celeru, petrželky a bobkového listu, 2 kuličky pepře, kousek kůry z bio citronu, 1 lžička soli, šálek rýže, 2
10.9.2023
Nerostou? Nevadí, při procházce po lese se dají nasbírat suroviny i na jiné delikatesy než jen na smaženici. Stromové víno „Ochránce“ Chutí připomíná řecké víno retsina, do něhož se přidává borová pryskyřice. Stromové víno se hodí k sýrovým a zeleninovým jídlům a díky obsahu tříslovin také jako aperitiv nebo digestiv. Oživuje při únavě. Budete potřebovat - menší mísu mladých, ale už vzro
reklama
Šikovné tipy
Zažloutlé nehty a zplihlé vlasy? Zkuste tyhle kosmetické tipy
Fígl na zažloutlé nehty! Pokud si lakujete nehty, pak už víte, že jednu barvu musí vzápětí nahradit nová. Jinak po odlakování zůstane na nehtech nepěkná zažloutlá stopa, někdy až do oranžova. Je to kvůli vpíjení zejména červených pigmentů do vrchní keratinové vrstvy nehtů. A teď ten fígl: Pokud nechcete pro zakrytí zažloutlého nádechu hned nanášet […]
Vydejte se na jeřabiny
Když se na podzim začervenají, je to krása. Možná teprve v tu chvíli si uvědomíte, kolik jich kolem nás roste. Oranžové bobule lákají ptáky, my si je spíše nosíme domů jako dekoraci a to je škoda, protože jeřabiny jsou zdravé. Jen je nesmíte jíst syrové, tedy alespoň ne ve velkém množství, protože obsahují látky, které mohou […]
Kouzelné zátiší z plata od vajec
Plata a krabičky od vajec jsou z recyklovaného papíru a pro další třídění odpadu se nehodí. Navíc vyhazovat je by byla věčná škoda. Skvěle se hodí pro výrobu originálních dekorací. Základním materiálem jsou velká plata od vajec. Krabičky lze použít také, ale spíš jako doplněk. Samozřejmě musí být v šedé barvě. Foto přes dvoustranu, v […]
Kouzelné slamáčky jen tak pro radost
Roztomilou letní dekoraci na zahradu vytvoříte snadno a potřebovat k tomu budete prázdné plastové kelímky a provázek. Kreativní činnost probouzí estetické cítění, odbourává stres a uklidňuje mysl. A vůbec není pravda, že je k ní třeba zručnost a vycvičené prsty. Vyzkoušejte si, jak hravě zvládnete kouzelné malé kloboučky. Připravte si * plastové kelímky * motouz * mašle […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Plzeňské pivo si oblíbil i František Palacký
epochaplus.cz
Plzeňské pivo si oblíbil i František Palacký
Co si vybavíte, když se řekne Plzeň? Jednoznačně pivo. Dějiny piva se v tomhle městě táhnou zpátky v čase až do roku 1292, kdy král Václav II. poskytl 260 plzeňským měšťanům právo várečné. Nejslavnější pivařská kapitola ale začíná v 19. století. Obyvatelé Plzně si v roce 1839 zakládají Měšťanský pivovar. Bavorský sládek Josef Groll v něm první pivo uvaří
Domácí citronový cheesecake
tisicereceptu.cz
Domácí citronový cheesecake
Dezert můžete při servírování ozdobit plátky citronu, citronovou kůrou nebo kopečkem šlehačky. Potřebujete 200 g máslových sušenek 100 g másla Náplň 50 g cukru krupice 500 g ricotty nebo
Síla motivace: Co ovlivňuje myšlení?
21stoleti.cz
Síla motivace: Co ovlivňuje myšlení?
Přežeňme tu metaforu V seriálu The last of us napadne lidstvo cizopasná houba, která mění myšlení i chování a přinutí člověka, aby jednal v souladu s cíli vetřelce, které nutno říci nejsou zrovna m
W Restaurant & Whiskey Bar: Chrám, kde se gastronomie potkává s byznysem
iluxus.cz
W Restaurant & Whiskey Bar: Chrám, kde se gastronomie potkává s byznysem
V Praze se nachází hodně vytříbených restaurací, které poskytují vhodné zázemí pro obchodní jednání. Jedna z nich je ale v lecčems unikátní. W Restaurant & Whiskey Bar v Maiselově ulici je podnik
Kavky si mě tehdy vybraly, a zahnaly tak mou samotu
skutecnepribehy.cz
Kavky si mě tehdy vybraly, a zahnaly tak mou samotu
Našla jsem ji zraněnou v parku a vzala domů. Kavka se rychle uzdravila, přivolala ale celou svou rodinu. Věděla, jak moc mě trápí, že jsem osamělá. Od chvíle, kdy jsem nastoupila do důchodu, jsem začala žít samotářský život. Plánovala jsem si toho hodně, co budu dělat a na co budu mít čas, najednou bylo ale toho času až
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
rezidenceonline.cz
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
Nádherný byt s desítkou rozmanitých luxusních pokojů představuje esenci dokonalého souznění orientální atmosféry se soudobou precizností, tak typickou pro nábytek a doplňky společnosti Covet House, je
Tajemná místa z celé planety: Kde se magie cítí jako doma?
enigmaplus.cz
Tajemná místa z celé planety: Kde se magie cítí jako doma?
Jsou místa, která nás nechávají naprosto chladnými. A pak jsou taková, která jsou skrz naskrz prodchnutá tajemnou energií. ENIGMA PLUS vás provede destinacemi, které vyhledávají okultisté z celého svě
Čočková pomazánka s mletou paprikou
tisicereceptu.cz
Čočková pomazánka s mletou paprikou
Nejlépe chutná na čerstvém chlebu, ale při oslavách do ní můžete namáčet na silnější proužky nakrájenou mrkev nebo řapíkatý celer. Suroviny 200 g žluté nebo červené čočky 200 ml vody 2 stroužk
Lásce je konec!
nasehvezdy.cz
Lásce je konec!
Herečka Simona Lewandowská (24) ze Zlaté labutě prožívala donedávna romanci jako z pohádky. S partnerem, hercem Goranem Maiellem (24), začali brzy společně bydlet, klapalo jim to a malovali si pohádko
Ježíšův kříž: Kam se poděla slavná relikvie?
epochalnisvet.cz
Ježíšův kříž: Kam se poděla slavná relikvie?
Náboženské relikvie jsou již od středověku žádaným zbožím mezi obyčejnými věřícími i církví, ty nějak spojované s Kristem obzvlášť. Těch je ale zároveň jen velmi málo. Často se jedná o fragment kříže,
SKOČTE SI DO PARDUBIC
epochanacestach.cz
SKOČTE SI DO PARDUBIC
Podzimní městské slavnosti nabízejí bohatý program: Spanilá jízda kočárů, vystoupení zpěvačky Moniky Absolonové, staročeské tržiště, Pigy a Lily, kapela Electrophonix, HORSE SHOW,  Saxana dětem, Ivana Korolová s kapelou, Oldtimer Corso veteráni, T.J. Sokol Pardubice, Šlapeto, PM Stars, Dny medu, lampionový průvod, Běh Univerzity Pardubice, ELÁN KontraBand, Vinařský minifestival, poutové atrakce, Laserová a světelná show. http://pardubice.eu/podzimni-mestske-slavnosti-6-7-10-2023
Kvůli milenci dostal ihned padáka
nasehvezdy.cz
Kvůli milenci dostal ihned padáka
Když Filip Rajmont (45) začal po škole učit na DAMU, náramně si to užíval; jenže jen chvíli. Praskl na něj totiž poměr se studentem, a dostal okamžitě padáka. Tím nebyl nikdo jiný než herec Ivan Lu