Domů     Cupcaky pro chuť a pro oko
Cupcaky pro chuť a pro oko
11.8.2019

Jsou malinké, voňavé, bláznivě barevné i decentní, prostě k nakousnutí. Jsou čím dál populárnější. A málokdo jim odolá. Ještě jste neměli tu čest? Dovolte, abychom vám představili Cupcakes.

Jednou z možností, jak získal tento hravý dortík svůj název cupcake (anglicky cup ­ hrneček, cake ­ dort, čti kapkejk) neboli hrnkový dort, je, že byl původně pečen v hrnku či šálku nebo podobných nádobách.

Jako druhá varianta se uvádí, že jeho těsto, které se skládá ze čtyř základních příměsí – ­ mléko, máslo, vejce, cukr – bylo odměřováno způsobem 1:2:3:4, čili jeden šálek másla, dva šálky cukru, tři šálky mouky a čtyři vejce.

Ať už je to jakkoliv, nebyl dortík objeven teď, kdy zažívá svůj boom, ale už opravdu dávno, a to paní Amelií Simmonsovou, která jej popsala v první americké kuchařce American Cookery, vydané v Connecticutu v roce 1796.

Radost pohledět

Co ale cupcaky, jak si je už mnozí počeštili, činí tak přitažlivými? Nejen těsto, které se může vylepšit čokoládou, ovocem, oříšky, mákem (někteří cukráři cupcaky i plní), ale hlavně zdobení. Tady se fantazii meze nekladou.

Používají se různé krémy, většinou odlehčené, to abyste jich snědli víc, polevy, potahování, ale i šlehačka, marcipánové či cukrové ozdoby a samozřejmě barvy. Barvy, na jaké si vzpomenete.

Mimochodem dortíčky mohou být i slané, ale co si budeme povídat, ty sladké převažují.

Cupcaky jako dárek nebo pro děti?

Samozřejmě, že se cupcaky dají darovat a určitě obdarovaného neurazíte. Jen si při výrobě uvědomte, pro koho je váš výrobek určen a podle toho volte barvy a chutě. Decentní dortíky pro starší a pokročilé, barevné a bláznivé pro děti.

Protože ale nic není dogma, můžete svou akční babičku, co ráda jezdí na kole, lyžuje a miluje ruch světa a výlety, podarovat třeba dortíky v tónech podzimu, či barev rozkvetlého léta. Prostě je to na vás.

Ale konec teorií, pojďme si některé ukázat v praxi, ať se můžete pokochat a získat inspiraci pro ty své, které možná už zítra vyrobíte.

Čokoládové cupcaky

Na 24 dortíků:

4 středně velká vejce, 200 g cukru krupice, 150 g slunečnicového oleje, 200–250 ml mléka, 400 g polohrubé mouky, 1 kypřicí prášek, kůra z 1 bio citronu, 50 g čokoládových peciček

Na krém:

500 g mléčné čokolády 35% (volte co nejkvalitnější čokoládu)

360 g zakysané smetany

1. Zapněte troubu na 170 °C a muffinové plechy vyložte pečicími košíčky.

2. Do robotu vložte vejce, cukr a citronovou kůru a chvíli šlehejte, až se směs spojí a začne se tvořit pěna. Přilijte olej a krátce prošlehejte. V míse smíchejte mouku s kypřicím práškem.

Po částech do těsta zapracovávejte střídavě mléko a mouku s kypřicím práškem. Mléka přidejte tolik, aby vzniklo lité těsto konzistence např. bábovkového. Na závěr vmíchejte čokoládové pecičky.

3. Těsto nalijte do připravených košíčků a dejte péct. Košíčky naplňte jen do dvou třetin, abyste do trouby nemuseli volat „Hrnečku, dost“.

4. Za 15–20 minut dortíčky krásně vyběhnou a zezlátnou. Špejlí otestujte propečenost a plechy vyndejte na mřížku nebo prkénko. Po 10 minutách můžete dortíky vyprostit z prohlubní plechů a nechat je volně (jen v pečicích košíčcích) vychladnout na mřížce. Nebudou pak tak upocené.

5. Než cupcaky vychladnou, připravte si krém. Ve vodní lázni za občasného míchání rozehřejte čokoládu. Za žádných okolností ji nenechte přehřát, jinak se s ní bude špatně pracovat. Jakmile se rozpustí a je celá sametová, přidejte studenou zakysanou smetanu.

Ručním mixérem krátce projeďte, aby se obě suroviny spojily. Není třeba krém šlehat dlouho. Zato jej pak nechte ještě alespoň půl hodiny odpočinout v lednici, aby ztuhl do konzistence, se kterou budete moct pracovat. Ideální je taková, že lze stěrkou krém míchat, ale už začíná držet tvar.

6. Cukrářský sáček se špičkou řezanou do tvaru hvězdičky nebo kytičky naplňte krémem a nazdobte vychladlé cupcaky.

Povedly se vám? Tak ještě než se na ně vrhnete, pár jich oddělte, pro jistotu, připravte hezkou krabičku a zavolejte tomu, koho máte rádi. Třeba právě babičce, nebo klidně kamarádce a domluvte si odpolední kávičku.

Děti mají rády barvy

Trojbarevný piškot ve spojení se svítivě zeleným krémem a ozdobnou fondánovou dýní bude mít u dětí rozhodně úspěch. Dortíky z Wonkovy továrny (film Karlík a továrna na čokoládu zná jistě celá rodina) musí být totiž hlavně barevné a veselé.

DUHOVÉ CUPCAKY

Na cca 18 dortíčků:

3 vejce, 160 g cukru krupice, 60 ml slunečnicového oleje, 190 ml smetany ke šlehání, 270 g polohrubé mouky, 2/3 kypřicího prášku do pečiva, kůra z 1 bio citronu

Na krém:

240 g Philadelphie, 120 g změklého másla, 3 polévkové lžíce moučkového cukru, 1 polévkovou lžíci Lemon Curd

Na zdobení:

200 g potahovací hmoty

oranžová, zelená a fialová gelová barva

prachové barvy v odstínech červené, tmavě zelené a fialové

1. Troubu předehřejte na 160 °C. Muffinový plech vyložte papírovými košíčky.

2. Vejce s cukrem vložte do mísy a ručním šlehačem krátce promíchejte, než se obě suroviny spojí. Přilijte olej, citronovou kůru a znovu promíchejte.

3. Mouku a kypřicí prášek prosejte do druhé mísy a přidávejte do vaječné směsi. Střídejte vždy trochu mouky s kypřicím práškem a trochu smetany. Těsto má mít konzistenci litého bábovkového. Pokud je příliš hutné, přilijte ještě trochu smetany.

4. Hotové těsto rozdělte na tři díly, jeden obarvěte na oranžovo, druhý na fialovo a třetí na zeleno. Lžící pak dávkujte těsto do připravených košíčků.

Můžete vytvářet různé efekty a mozaiky například tím, že budete střídat barvy těsta a vlévat je pořád na střed košíčku. Tím docílíte mramorování. Nebo lijte barvy vedle sebe, pak vezměte špejli a zatočte s ní těsto do spirály.

5. Pečte 15 minut v předehřáté troubě. Dortíčky jsou hotové, když do středu jednoho z nich zapíchnete špejli a vytáhnete ji suchou, bez nalepeného těsta. Cupcaky nechte 10 minut zchladnout na plechu, pak opatrně vyjměte a nechte úplně vychladnout na mřížce.

6. Vytáhněte krémový sýr Philadelphia a nechte jej zahřát na pokojovou teplotu, aby se krém při přidávání studeného sýra nesrazil. Změklé máslo vyšlehejte v robotu s třecím nástavcem do bělavé pěny.

Zabere to sice pár minut, ale krém se tímto postupem provzdušní a odlehčí. Přidejte cukr a promíchejte. Krémový sýr pomalu po částech zašlehejte do máslového základu a přidejte trochu zelené gelové barvy. Na závěr stěrkou vmíchejte lžíci Lemon Curd.

7. Krém přesuňte do cukrářského sáčku se špičkou ve tvaru velké otevřené hvězdy a ozdobně nastříkejte na vychladlé cupcaky.

Recepty pocházejí z knihy Sladké bary – 50 snadných receptů, díky kterým se blýsknete od Stáni Mutlové, kterou vydalo nakladatelství Smart Press.

reklama
Související články
8.12.2023
Jemná masová pasta, která se maže na krajíčky čerstvého chleba nebo na opečené bagetky. I tak by se dala popsat paštika. Pokrm, který může být i luxusní delikatesou. V každém obchodě s potravinami a v lahůdkářství si můžete za pár korun nakoupit paštiky různých chutí a provedení. Přesto se pusťte do vlastní výroby a připravte si paštiku domácí. Až ji jednou zkusíte, nejspíš už nikdy nebudete chtí
5.12.2023
Tahle nebeská pochoutka obsahuje kakaové boby, které v sobě mají velké množství flavonoidů, látek, jež tělo zbavují škodlivin a také regenerují a zpevňují cévy. To samozřejmě není hlavní a jediný důvod, proč saháme po tmavě hnědé, tenké a omamně vonící tabulce, abychom z ní s jemným křupnutím odloupli čtvereček a téměř rituálním způsobem si ho vložili do úst a nechali rozplynout na jazyku. Co nám
29.11.2023
Francouzská kuchyně má skvělou pověst. Ale nejde jen o takzvanou vysokou gastronomii. Jídla mohou být i docela jednoduchá. Pojďte s námi některá vyzkoušet. Nejlepší cibulačka (4 porce) 1 kg cibule, 60 g másla, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, 125 ml suchého bílého vína, 1,25 l hovězího vývaru, 1 bobkový list, 2 lžičky tymiánových lístků, mořská sůl, kajenský pepř, čerstvě strouhaný muškátový oříše
24.11.2023
Jestli jste do této chvíle dělali jen švestková, je čas to vyzkoušet. Budou vám určitě chutnat. Výroba je snadná a postup je podobný jako u švestek. Budete potřebovat 3 kg hrušek, 450 g cukru krupice, 1 lžičku skořice, 2 lžíce octa, pár kapek rumu (nemusí být) 1) Hrušky zbavte stopek a jádřinců a nakrájejte na kousky. Tvrdší hrušky můžete oloupat. 2) Do pekáče dejte pečicí papír a na něj hru
22.11.2023
Také rádi vaříte nebo pečete? Pak pro vás máme hrst tipů, které mohou ulehčit práci a zlepšit výsledek * Jak na dokonalé zákusky? - Děláte cukrovou polevu a chcete, aby se vám zaručeně povedla? Ušlehejte 1 bílek se 150 g moučkového cukru, který dvakrát prosejete. Aby se poleva z moučníku neloupala a příliš rychle netuhla, přidejte do ní 2 kapky oleje či citronové šťávy. - Když moučkový cukr
reklama
reklama
Šikovné tipy
Finty pro pěkné obočí
Aby vám to slušelo, k tomu stačí upravit obočí, nanést řasenku a možná ještě rtěnku, a to v tomto pořadí. Bez obočí to totiž nefunguje, přitom právě s ním je nejvíc starostí. Vytrhat, nebo dokreslit? To bývá zásadní otázka, neboť málokdo má chloupky v obočí rostlé „tak akorát“. Kromě vrozených předpokladů je pro hustotu porostu […]
Podzim se vybarvil
Barevný podzim je stále ještě tady. Co s jeho pomocí můžete vykouzlit za parády? Nedělní prostírání Barvami podzimu jsou sytě žlutá a zářivě oranžová, právě ty odstíny, které se nádherně vyjímají na slavnostně prostřeném stole. Stačí ozdobit žluté ubrousky snítkami s plody hlohu nebo jeřabin, přidat zelený lístek pro dojem svěžesti a mezi prostíráním rozestavit […]
Pořiďte si paludárium…
Podobá se akváriu, ale s tím rozdílem, že část objemu není pod vodou. A tak hlavní pozornost přitahují rostliny, kterými je osázené. Je to koníček pro odvážné, vytrvalé a pečlivé chovatele s duší dobrodruha. Je to skoro jako v té pohádce od Boženy Němcové, kde chytrá horákyně nebyla ani oblečená, ani nahá… Stejně tak paludárium […]
Trochu jiné figurky z kaštanů
Také už máte doma hromádku čerstvě vyloupnutých kaštanů? Proti jejich přitažlivost není obrany, když je neseberou děti, vklouznou vám do kapsy skoro samy. Ale nelitujte, dá se z nich krásně tvořit. Výtržníci (viz úvodní foto) Figurka s palcátem má baňaté ruce ze žaludů, které je potřeba do tělíčka ze šišky vlepit. Druhá figurka upoutá ježatým […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Přišla Forejtovi na milenku?
nasehvezdy.cz
Přišla Forejtovi na milenku?
Bojuje se syndromem vyhoření, to ale asi není nejhorší. Eva Burešová (30) se trápí, podle mnoha informací za to může její partner Přemek Forejt (36). Našel si jinou ženu? Je slavná, má peníze a spous
Silný vývar z hovězí oháňky
tisicereceptu.cz
Silný vývar z hovězí oháňky
Chcete si udělat skutečně silný vývar? Použijte hovězí oháňku a spoustu petržele. Suroviny 1 kg hovězí oháňky 1 velká cibule 2 velké mrkve ½ menšího celeru 5 kuliček nového koření 6 kuliček
Vědci objevili fosili dinosaura i s dochovaným obsahem žaludku
21stoleti.cz
Vědci objevili fosili dinosaura i s dochovaným obsahem žaludku
Je tomu zhruba 75 milionů let, co si jistý dinonosaurus dal k obědu stehno z předka dnešního krocana. Asi netušil, že je to poslední jídlo v jeho životě, protože pár dní poté jej dostihla smrt v koryt
Potit se, či nepotit? Po stopách deodorantu!
epochaplus.cz
Potit se, či nepotit? Po stopách deodorantu!
Ráno přijdete do koupelny, vyčistíte si zuby a sáhnete na poličku pro svůj deodorant… , ale žádný tam není! Co teď? Pojďte s námi hledat jiný. Ovšem ne do obchodu, ale do historie! Proboha, co je to za hrozné zvíře, které si na vás brousí zuby? Ocitli jste se v pravěku a během odpočinku v
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
DS Automobiles je zvěčněna do mramoru pod pyramidou v Louvru
iluxus.cz
DS Automobiles je zvěčněna do mramoru pod pyramidou v Louvru
Společnost DS Automobiles představila od svého vzniku velké množství nových modelů v Muzeu Louvre a jeho okolí, pod jeho pyramidou a v Tuilerijských zahradách. Exkluzivní prezentace a výjimečné výstav
Nenávist trvala i po jejich smrti
skutecnepribehy.cz
Nenávist trvala i po jejich smrti
Stála jsem u hrobu a vzpomínala na svého strýce, když se zničehonic začaly dít neuvěřitelné věci, které se rozumem vysvětlit nedají. Negativní emoce si mohou lidé přenést až do záhrobí! Nenávist mých příbuzných se přenesla až na onen svět! Na vlastní oči jsem viděla, jak zuřivý boj mezi dvěma lidmi probíhal ještě po jejich smrti. Do oka
Ořechy s krémem
tisicereceptu.cz
Ořechy s krémem
Plněné ořechy nesmí chybět. Potřebujete 100 g mletých vlašských ořechů 250 g hladké mouky 150 g másla 70 g cukru moučky lžičku kakaa 1 vejce 1/2 lžičky kypřicího prášku olej a mouku na vy
Proč se krtkům v zimě zmenšuje hlava?
epochalnisvet.cz
Proč se krtkům v zimě zmenšuje hlava?
„Zmenši tělo, budeš míň hladovět!“ Pod tímto heslem se snaží přečkat zimu krtci. Zimní spánek si totiž nemohou dovolit, brání tomu jejich metabolismus, který patří mezi vůbec nejaktivnější mezi savci.
VRATISLAVSKÉ VÁNOČNÍ TRHY
epochanacestach.cz
VRATISLAVSKÉ VÁNOČNÍ TRHY
V letošním roce trh potrvá až do 7. ledna 2024 včetně Silvestra a Tří králů. Veletrh bude otevřen každý den kromě: • 24. prosince 2023 (Štědrý den) – v tento den bude veletrh uzavřen • 25. prosince 2023 (1. svátek vánoční) – v tento den bude veletrh uzavřen • 26. prosince , 2023 (2. svátek vánoční) – v tento den Jarmark
Tajemní strážci našich pohoří: Kdo je duch Muhu?
enigmaplus.cz
Tajemní strážci našich pohoří: Kdo je duch Muhu?
Na skutečnost, že naše pohoří mají své patrony-strážce, můžeme být patřičně hrdí. Krakonoš v Krkonoších, Praděd pečující o Jeseníky, Rampušák hospodařící v Orlických horách. Záhadou ale zůstává duch M
Nenávidí Suchánka! Jsou důvodem peníze?
nasehvezdy.cz
Nenávidí Suchánka! Jsou důvodem peníze?
Když herec, režisér a moderátor Ondřej Sokol (52) opustil komediální pořad Partička, diváci byli velmi zklamaní. A ihned se začaly rojit spekulace, co za tím stálo. To teď rozsekl přímo Sokol, kte