Domů     Vitaminová kúra z darů léta
Vitaminová kúra z darů léta

Ačkoli jsou čerstvé vitaminy díky rychlené zelenině k dostání už od jara, až teď nastala sezona plodů, které skutečně dozrály pod sluncem. A ty nejen že báječně chutnají, ale mají také moc zlepšit naši kondici a načerpat sílu do zásoby pro následující měsíce.

Nejvíce živin mají čerstvé plody, které přirozeně dozrály na slunci. Smutnou pravdou je, že se intenzivním pěstováním za poslední desetiletí průměrná úroveň živin neustále snižuje.

Abychom z ovoce nebo zeleniny získali tolik vitaminů a minerálů jako například v 80. letech, musíme porci zvětšit, u některých živin o polovinu i víc. To je další důvod, proč si dopřát letní jídelníček z čerstvé úrody.

Ten oproti jiným dietám navíc nevyžaduje přemáhání, a pokud máte zahradu, tak je skoro zadarmo. Můžete dokonce zhubnout, nikoli však díky ovoci, na to obsahuje příliš mnoho cukru, ale zelenině, takže nezapomínejte ani na ni.

Co jíst a kolik

Pokud nejste zvyklí jíst denně ovoce a zeleninu, začněte s jednou porcí denně, abyste se vyhnuli potížím s trávením. Spolu s vitaminy a minerály znamenají totiž pro naše zažívání velký přísun vlákniny a na tu si musí střevo přivyknout.

Pak můžete přidat druhé ovocné nebo zeleninové jídlo, což pro letní kúru plně postačuje. Při větším objemu už by tělu mohly chybět živočišné bílkoviny a bylo by nutné jídelníček vyrovnat větším množstvím luštěnin.

Ideální je kombinovat jedno jídlo z čerstvého ovoce a zeleniny, salát nebo nápoj, s krátce tepelně upraveným, například grilováním.

Štávy? Pyré!

Začněme chodem ze syrových ingrediencí. Patrně vás napadne, že tím nejlepším způsobem přípravy budou čerstvě vylisované šťávy. Vyvolávají dojem, že jsme z plodů vymačkali to nejlepší, co v nich bylo.

Kromě toho jich dokážeme zkonzumovat víc než odpovídajícího množství ovoce, což se musí rovnat větší porci zdraví prospěšných látek, že? Ne tak docela, především se lisováním zásadně změní podíl cukru a vlákniny, což je u ovoce, beztak hodně sladkého, problém.

Pokud ovoce jíme celé, komplexnost jeho složení se projeví také pomalejším trávením, zatímco šťávy jen rychle zvýší hladinu cukru v krvi bez jakéhokoli zasycení. Proto po nich dostaneme hlad.

Ideální řešení: smoothies

Český název tenhle báječný vynález nemá, ale kdo ví, třeba si s ním lidová tvořivost poradí a něco vymyslí. Smoothies si zaslouží, aby se v naší kuchyni usadily natrvalo. Pro ty, kdo ještě neměli tu čest, jen krátké představení.

Jde o hladké tekuté pyré z rozmanitých druhů ovoce a zeleniny. Tyto husté nápoje báječně osvěžují. Dají se přislazovat nebo naopak solit a kořenit, to podle použitých ingrediencí. V horku se přidává i drcený led.

Jak nápoj připravit?

Ovoce a zeleninu omyjeme a zbavíme pecek, u jadérek záleží na tom, jak jsou tvrdá. Jablečná vykrojíme, v okurce nevadí. Pak vše nakrájíme na kousky a rozmixujeme dohladka.

Vznikne velmi husté pyré, které zředíme vodou nebo smetanou na hustý nápoj a ještě jednou promixujeme. Smetana je kromě zjemnění chuti důležitá ještě z dalšího důvodu.

Obsahuje tuk nezbytný pro využití některých živin, hlavně provitaminu A a vitaminu E a K. Pokud nechcete používat smetanu, tak místo ní přidejte lžičku kvalitního oleje.

Tip: Vynikající chuti je olej sezamový nebo ořechový, ty se hodí jak do zeleninových, tak ovocných nápojů. Jejich cena je sice vyšší, ale při používání po lžičkách vám dlouho vydrží.

Kromě toho jsou zdrojem vitaminů řady B, nedostatkového minerálu zinku, dále vápníku, fosforu či mědi.

Něco na grilu

Nápoje smoothies jsou výbornou snídaní nebo svačinou. Jako večeře je ale zelenina lepší grilovaná. Že v ní touto úpravou zničíte vitaminy, to se nemusíte příliš bát. Nejchoulostivější je vitamin C a ten spíš vyplavíme příliš pečlivým umýváním plodů.

Při krátkém grilování jeho množství sice poklesne, ale při jídelníčku současně bohatém na čerstvé plody ho máme tak jako tak nadbytek.

Tepelná úprava naopak zlepší stravitelnost a u některých živin, především provitaminu A, na nějž jsou zelenina a ovoce zvláště bohaté, je dokonce podmínkou, aby ho tělo dokázalo z jídla získat a pak přetvořit na vitamin A. Proto se vyplatí grilovat i ovoce, zejména meruňky.

Nezapomeňte na omáčky: Sladké smetanové omáčky a slané dresinky na zeleninu opět podpoří využití živin rozpustných v tucích. Současně zvýší sytivost a chutnost jídla.

Suroviny: Co si vybrat

Kombinujte podle chuti i s ohledem na své zdravotní potíže a potřeby. Zde je přehled nejvýznamnějších vitaminů a minerálů s výčtem druhů ovoce a zeleniny, kde jsou nejbohatěji zastoupeny.

Provitamin A (beta-karoten)

Je nezbytný k udržení zdravých sliznic, napomáhá k jejich hojení při zánětech a poškozeních, takže ho potřebujete například při potížích s afty nebo častých rýmách. Posiluje nejen zrak, ale pomáhá i při pálení očí.

Kromě toho také chrání a uzdravuje kůži, prospívá nejen při opalování, ale i kožních onemocněních.

Nejlepší zdroje

Meruňky + švestky + višně

Mrkev + mangold + brokolice + špenát + polníček + rukola

Vitamin E

Pro celkovou kondici je důležitější než dlouho přeceňovaný vitamin C. Při únavě vrací sílu, vitalitu, výrazně podporuje ženskou plodnost.

Kromě toho pomáhá snižovat krevní cholesterol a také poskytuje určitou ochranu, pokud se pohybuje ve znečištěném prostředí s toxickými látkami.

Nejlepší zdroje

Borůvky + černý rybíz + brusinky + maliny

Kapusta + kadeřávek + hlávkové zelí + špenát + dýně

Vitamin C

Podstatný je hlavně pro pevnost a pružnost cév a pojivových tkání, jeho nedostatek má tedy vliv i na pružnost kůže a vznik vrásek. Nezbytný je pro tvorbu krve.

Oproti vžité představě nejlepším zdrojem vitaminu C nejsou citrusy, čerstvá domácí zelenina je přestihuje. Nejvyšší obsah z běžných druhů pak má naťová petržel, navíc bohatá i na vápník, proto ji nezapomínejme na posypání pokrmů.

Hlavní zdroje

Černý rybíz + jahody + červený rybíz + angrešt + lesní ovoce

Naťová petržel + brokolice + květák + hlávkové zelí

Vitamin K

Ačkoli je obecně méně známý, má veledůležitou úlohu při zachování správné srážlivosti krve. Kromě toho podporuje ukládání vápníku v kostech.

Hlavní zdroje

Listová zelenina + špenát + rajčata + mrkev

Minerály

Ovoce a zelenina jsou obvykle bohaté na draslík, díky tomu vyrovnávají následky nadměrného používání soli. Draslík působí proti zadržovaní vody v těle, takže jídelníček s větším podílem ovoce a zeleniny oceníte při sklonech k otokům.

Dalším minerálem, běžně se vyskytujícím hlavně v zelené listové zelenině (kadeřávek, naťová petrželka, mangold, některé saláty), je vápník. Pro tělo je nezbytný nejen pro pevné kosti, ale také zdravé srdce a pevné nervy.

Hořčík

Tento minerál potřebuje naše nervová soustava k hladkému chodu, při nedostatku hořčíku dostáváme křeče nebo trpíme bolestmi hlavy. Hořčík rovněž zlepšuje slabé trávení a pomáhá předcházet vzniku ledvinových kamenů.

Hlavní zdroje

Červená řepa + mrkev + mangold

Železo

Nepostradatelné je pro tvorbu krve a kolem krve se toho v těle točí hodně. Rozhoduje o tom, kolik máme energie, jak se hojí rány i jak zdravá je naše kůže a silná naše imunita.

Hlavní zdroje

Špenát + naťová petržel + sytě zelená listová zelenina

3 inspirace na smoothie

Třešňový

Rozmixujeme 2 hrsti vypeckovaných třešní s 1 bílým jogurtem, stejným množstvím drceného ledu a 2 lžícemi medu.

Okurkový

Pokrájíme půlku okurky, 2 menší mrkve a půlku malého celeru. Osolíme a rozmixujeme se 2 lžícemi drceného ledu. Můžeme přichutit citronovou šťávou a čerstvými bylinkami. Pokud je nápoj moc hustý, zředíme minerálkou.

Dýňový

Vydlabeme misku dužiny z mladé dýně a ponecháme v ní i měkká bílá semena. Jsou totiž jediným významným zdrojem zinku v zelenině. Fádní chuť dýně zvýrazníme pórkem, řeřichou nebo mladou cibulí. Přidáme 50 ml smetany, špetku soli a rozmixujeme do hladka.

Text: Lenka Korandová, foto: Shutterstock

Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
iluxus.cz
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
Legendární značka luxusních psacích potřeb a doplňků představuje svou novou kampaň Let's Write, v níž navazuje na výjimečnou spolupráci s režisérem Wesem Andersonem. Ten pro Montblanc opět vykreslil p
Když kvete louka, pomáhá klimatu
21stoleti.cz
Když kvete louka, pomáhá klimatu
Rostliny jsou víc než jen zelený porost naší krajiny. Hrají zásadní roli v koloběhu uhlíku, a tím i v ochraně klimatu. Nová studie vedená vědci z Biologického centra AV ČR ukazuje, že druhová pestrost
Jak vládla královna Hollywoodu?
historyplus.cz
Jak vládla královna Hollywoodu?
Její nevinný výraz a plachý pohled ji skvěle pasují do rolí mladičkých dívenek. Mary Pickfordová v nich poblázní doslova celý svět. V době, kdy se na profesi herce hledí ještě skrz prsty, se stane jednou z nejslavnějších žen nejen v USA a vyslouží si titul „královna Hollywoodu“. Herečkou z nouze Je jí sedm let, a
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
epochanacestach.cz
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
Když stoupáte hustým lesem nad Starým Městem pod Sněžníkem nebo se prodíráte mlhavým ránem Rychlebských hor, krajina tu šeptá. V každém pařezu, v zarostlém sadu, v pokřiveném ovocném stromě, který tu ještě vzdoruje větru, slyšíte ozvěny lidského života, který se ztratil – ale ne docela. Jsou místa, která z map zmizela, ale nikdy nezmizela z
Mřížkový koláč
nejsemsama.cz
Mřížkový koláč
Meruňky můžete nakombinovat i s lesním ovocem. Hodí se k nim i výrazné bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo levandule. Ingredience na 1 kulatou formu: Na těsto: ● 300 g hladké mouky ● 1 vejce ● 1 žloutek ● 150 g másla ● 1 lžička nastrouhané citronové kůry ● 2 lžíce řeckého jogurtu ● 100 g cukru Na dohotovení: ● 800 g meruněk ● 1 skořicový cukr Postup: Do mísy nasypte mouku, cukr a citronovou kůru. Přidejte
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
epochalnisvet.cz
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
Chatrně oblečený venkovan se kradmo ubírá lesem a co chvíli se pozorně rozhlíží. Nedivte se, vydat se v 15. století do lesa pro nějaký ten otop, to byl často i hrdelní zločin. Pak se však stane něco strašného. V lesním přítmí spatří mohutnou postavu s černými rozcuchanými vlasy. Je to snad sám vládce pekla? Ve středověké
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
nasehvezdy.cz
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
Smutný příběh. Je slavná, a navíc ikona krásy. Přesto herečka Angelina Jolie (51) zůstává opuštěná jako kůl v plotě. Po dramatickém rozvodu s Bradem Pittem (61) v roce 2016, kde nechyběla obvinění z
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
epochaplus.cz
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
Janovo evangelium jasně tvrdí: „Boha nikdy nikdo neviděl.“ Přesto se ve Starém zákoně objevují pasáže, které tuto premisu zpochybňují, popisujíce osobní setkání s Hospodinem. Jak je možné, že Kniha knih obsahuje tak zjevné rozpory v tak zásadní otázce? Ačkoliv novozákonní Janovo evangelium obsahuje pasáž, kde se doslova říká „Boha nikdy nikdo neviděl,“ (Jan 4:12), některé
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
enigmaplus.cz
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
Před klavírem sedí zkušený americký hudebník Tony Cicoria (*1952) a vypravuje: „Pamatuji si to, jako by to bylo dnes. V roce 1994 jsem působil jako ortoped v New Yorku. V té době ještě neexistovaly mo
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
skutecnepribehy.cz
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
Okno protějšího domu bylo zavřené celá léta. Jedné noci se to ale změnilo. Moje zvědavost se mi vymstila. Děsivý pohled strnulé figuríny se mi vrací ve snech doteď. Už dlouhá léta žiju v zapadlé části městského centra. Noci zde jsou však klidné, tiché. Ani na své sousedy jsem si nikdy nemohla stěžovat. I když, byla tu jedna věc,