Domů     V dýmu bramborové natě
V dýmu bramborové natě
5.8.2020

Když se řekne brambory, vybaví se nám hlavně přílohy, nebo klasická bramborová jídla, která zná snad každá hospodyňka. Brambory se však konzumují snad ve všech kuchyních světa a mohou chutnat opravdu nevšedně.

Kuřecí bramboračka s rajčaty

Suroviny na 4 porce:

0,8 l kuřecího vývaru•4 velké brambory•1 plechovka krájených nebo drcených rajčat•1 plechovka červených fazolí•1 malá plechovka hrášku•3 nastrouhané mrkve•1 lžička sušené cibule•1 lžička drceného česneku•2 lžičky oregana•½ lžičky bazalky•sůl•čerstvé bylinky

Všechny přísady přidáme do vývaru ve velkém hrnci a na mírném plameni necháme vařit minimálně hodinu a půl. Na talíři můžeme posypat strouhaným parmezánem. Podáváme s čerstvou ciabattou.

Tip Paní domu: Čím déle budete polévku vařit, tím víc se uvolní a promíchají chutě. V Itálii, odkud pochází, vaří tuto polévku třeba celý den a pochutnají si na ní k večeři.

DOBA PŘÍPRAVY 90 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1160 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Lososové brambory

Suroviny na 4 porce: 200 g uzeného lososa•2 lžíce zakysané smetany•2 lžíce extra panenského olivového oleje•2 lžíce pažitky nebo jiných čerstvých bylinek•400 g brambor typu•sůl•pepř

Uvařené brambory necháme vyhladnout a poté nakrájíme na větší kostky. Smícháme se zakysanou smetanou, olivovým olejem a bylinkami, dochutíme solí a pepřem.

Poklademe kousky lososa a necháme dobře vychladit v ledničce.

DOBA PŘÍPRAVY 30 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1015 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Indiánské brambory

Suroviny na 4 porce: 0,8 kg stejně velkých brambor•25 g másla•máslo nebo kysaná smetana•sůl

Omyjeme a osušíme brambory a propíchneme je dlouhou jehlou nebo čistým hřebíkem. Brambory nasypeme do vroucí vody a ve slupce je uvaříme doměkka.

Rozpálíme troubu na 165 °C. Brambory vyrovnáme na plech. Rozpustíme máslo a mašlovačkou či štětcem brambory omastíme. Dáme je do trouby a hodinu pečeme.

Hotové a propečené brambory křížem nakrojíme. Na každý brambor položíme malý oříšek másla nebo lžičku kysané smetany.

Podáváme samostatně nebo jako přílohu ke grilovaným masům a rybám. Ale i samostatně chutnají skvěle.

DOBA PŘÍPRAVY 45 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 990 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Gratinované brambory

Suroviny na 4 porce: 1 kg brambor•150 g sýra Gruyere (či ementál)•0,3 l tučnější smetany nebo šlehačky•sůl•čerstvě drcený černý pepř•2–3 stroužky česneku•2 snítky tymiánu (1 lžička sušeného)•1 lžíce másla

Oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. Předehřejeme troubu na 150 °C a dobře vymastíme zapékací mísu nebo hluboký pekáč.

Pokládáme plátky brambor tak, aby se lehce překrývaly, a osolíme a opepříme. Zároveň každou vrstvu, i tu vrchní, posypeme vrstvou strouhaného sýra.

Na pánev vlijeme smetanu a spolu s plátky nakrájeného česneku a snítkami tymiánu (sušený rozdrolit) přivedeme k varu. Poté vyndáme tymián (sušený necháme) a polijeme smetanou brambory.

Vrchní vrstvu lze znovu dozdobit zbylým sýrem a trochou másla a na hodinu a půl dáme péct, dokud se nevytvoří křupavá zlatá kůrka. Servírujeme horké jako hlavní jídlo i jako bohatší přílohu.

DOBA PŘÍPRAVY 105 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 2480 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Karbanátky s koprovým přelivem

Suroviny na 4 porce: 0,65 kg brambor•hrst strouhanky•120 g tvrdého sýra vcelku•velkou hrst strouhanky•4 vajíčka•1 velkou cibuli•sůl•pepř

na omáčku: čerstvý kopr•kelímek zakysané smetany•0,1 l muškátového vína

Do misky dejte zakysanou smetanu a podle chuti přidejte muškátové víno, nasekaný kopr a sůl. Vše promíchejte a uložte do lednice.

Brambory uvařte ve slupce, oloupejte je a nakrájejte přes kolečko na kostičky, jako na bramborový salát.

Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr, strouhanku a vejce a vypracujte těsto. Nechte chvíli odpočinout a pak z něj vytvarujte nízké karbanátky. Obalte je ve strouhance a osmažte na oleji nebo sádle.

Ještě horké karbanátky přelijte trochou studené omáčky a ihned podávejte.

Tip Paní domu: Do těsta můžete přidat i kostičky vepřové šunky nebo anglické slaniny.

DOBA PŘÍPRAVY 65 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1890 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Indické bramborové curry

Suroviny na 4 porce: 0,5 kg menších brambor•1 lžíce olivového oleje•2 malé cibule•1 lžička kari koření•1 plechovku krájených nebo drcených rajčat•2 lžičky omáčky mango čatní•300 g rýže basmati

Nakrájíme malé brambory na čtvrtiny a dáme vařit do studené vody. Vaříme 15–20 minut do změknutí.

Na pánvi dáme smažit cibulku nakrájenou na měsíčky, přidáme curry a prudce smažíme asi dvě minuty. Přidáme uvařené brambory, rajčata a mango čatní a vaříme další 3 minuty. Servírujeme s uvařenou basmati rýží ochucenou kurkumou.

DOBA PŘÍPRAVY 25 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1995 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Tip Paní domu: Domácí mango čatní

Suroviny:

250 g hrozinek•2 sklenice sterilovaného manga (bez nálevu) nebo 4 zralá oloupaná manga•1,5 lžíce jemně nakrájeného čerstvého zázvoru•2 najemno nasekané stroužky česneku•3 lžičky mleté papriky•1 kousek skořicové kůry•4 hřebíčky•2 bobkové listy•1/2 lžičky indického koření•3 lžíce rozinek•4 lžíce jablečného octa•170 g hnědého cukru

Rozinky vložíme do malé misky a zalijeme teplou vodou. Necháme půl hodiny odstát, až rozinky nasáknou, a poté vodu slijeme.

Do velké pánve dáme na kostky nakrájené mango a všechny ostatní přísady, přikryjeme a na mírném ohni za občasného míchání vaříme 1 hodinu až do zhoustnutí.

Nakonec vyjmeme bobkový list a skořicovou kůru. Hodí se výborně ke světlým masům a jako přísada do indické kuchyně.

Bramborová Tortilla

Suroviny na 4 porce: 400g brambor•4 velké cibule•7–8 vajec (podle velikosti)•4–5 lžic mléka•0,25 l olivového nebo slunečnicového oleje•sůl

Brambory a cibuli a nakrájíme na kostičky. Vložíme do nepřilnavé pánve a přilijeme olej tak, aby téměř zalil brambory. Osolíme (aby sůl zůstala na bramborách, ne v oleji). Na mírném ohni dusíme asi 15–20 min, dokud brambory nezměknou.

Odstavíme z ohně, slijeme olej a na kuchyňském papíru necháme brambory okapat. Okapaný a zbylý olej z pánve uložíme stranou, lze jej znovu použít. Umícháme vejce s mlékem (mléko dělá tortillu jemnější a nadýchanější).

Brambory dáme zpět nao pánev, na mírném ohni zahřejeme, přidáme vejce a opatrně mícháme, dokud nezačnou houstnout (jako míchaná).

Když jsou vejce dole dostatečně hutná, za pomoci velkého talíře či další pánve tortillu otočíme a pečeme z druhé strany – už jen na mírném ohni, aby se nepřipálila. Tortillu otočíme ještě několikrát, aby se upekla dozlatova.

DOBA PŘÍPRAVY 75 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1521 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Pikantní sýrové placičky

Suroviny na 4 porce: 800 g brambor•100 g sýru gouda nebo eidam•1 chilli papričku•2 lžičky mleté papriky•2 lžíce hladké mouky•1 lžíce olivového oleje•sůl•olej na smažení

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme do kastrolu a přelijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut do změknutí.

Brambory vyjmeme, necháme oschnout a rozmačkáme. Krátce osmažíme jemně nasekanou chilli papričku spolu s mletou paprikou na olivovém oleji. Pak je v míse smícháme s bramborami, moukou, sýrem, solí. Těsto rozdělíme na osm vysokých placek a osmažíme dozlatova.

Podle chuti můžeme pokapat šťávou z limetky nebo potřít zakysanou smetanou. Podává se samostatně nebo jako příloha ke grilovanému kuřecímu steaku.

DOBA PŘÍPRAVY 25 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1525 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Slaný sýrový koláč

Suroviny na 4 porcí: 400 g mletého masa (jehněčí nebo libové hovězí)•0,8 kg brambor•1 velká cibule•2 lžíce hladké mouky•2 lžíce másla•0,2 l masového vývaru•0,2 l plnotučného mléka•2 mrkve•100 g sýra Cheddar (nebo podobný)•rozmarýn•pepř•sůl

Mleté maso na hlubší pánvi osmažíme spolu s cibulkou dohněda, přidáme plátky mrkve, rozmarýn, sůl a pepř. Zaprášíme moukou a ještě pár minut smažíme. Poté přilijeme vývar a necháme půl hodiny dusit.

Vedle uvaříme oloupané brambory a rozmačkáme je na kaši. Přidáme mléko, máslo, sůl a další špetku rozmarýnu, a vypracujeme řidší bramborovou kaši.

Z masa slijeme přebytečný vývar a necháme chvíli odstát, aby se ještě vypařila přebytečná voda. Rozložíme maso na pekáč či zapékací mísu, navrch navrstvíme bramborovou kaši, kterou uhladíme, potřeme máslem a posypeme sýrem.

Propícháme vidličkou a dáme asi na 40 minut zapéct dozlatova. Servírujeme ještě horké, případně s další vařenou zeleninou – hráškem nebo chřestem.

DOBA PŘÍPRAVY 80 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 2180 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

reklama
Související články
8.4.2024
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
4.4.2024
Aby ne, jeho pověst je hodně pošramocená. Kolem glutamátu se vznáší strašák alergie, syndromu čínské restaurace, nabírání na váze i vážných nemocí, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Stačí říct glutamát a vybavíte si vydatně přichucenou nudlovou polévku z podřadných surovin nebo misku s chipsy, od níž se nedá odtrhnout, dokud není prázdná. Kaloricky často bohaté, ale výživově chudé jídl
1.4.2024
V obchodech se objevují už nějaký ten rok, přesto v naší kuchyni ještě nezdomácněly. A co je škoda. Díky své  krásně oranžové barvě jsou na talíři lákavé a nezklamou ani chuťově. Batáty jsou hlízy rostliny povijnice batátové nebo také jedlé. Pochází ze Střední Ameriky, a i když jsou některé tvarem trochu podobné bramborům, společného s nimi nemají nic. Dokonce batáty do Evropy přicestovaly dale
24.3.2024
Z domácího pečení chleba se stala velká móda. Někteří nedají dopustit na kváskové chleby pečené v troubě, ale jsou i tací, kteří si netroufají, a raději by se svěřili domácí pekárně. Musíte se prostě rozhodnout. Jste-li hraví, bude vás bavit stále dokrmovat kvásek a tvořit krásné bochníky, které vypadají, jako by je vyndala z pece vaše babička, pak je vaší nejlepší volbou trouba. Z pekárny totiž
18.3.2024
V této vegetariánské verzi supluje bílkovinu zelená čočka a cizrna, která chuťově doplňuje rajčata i brambory s řapíkatým celerem. Klidně uvařte toto jídlo z dvojnásobné dávky, určitě si nikdo nebude stěžovat ani druhý den, kdy se skvěle rozleží. Ingredience 300 g brambor 3 řapíkaté celery (200 g) 2 stroužky česneku 1 menší cibule 2 lžíce olivového oleje (extra virgin) 2 ks bobkového li
reklama
reklama
Šikovné tipy
Polička s kouzlem starých časů
Z nového staré, ale krásné. Pomocí barev a přelepů si ze závěsné poličky se šuplíčky vytvořte nostalgickou „babičku“ se starodávnou patinou a dekorativními plastickými ornamenty. Taková polička se hodí třeba do kuchyně, ale také do předsíně, a pokud máte v tomto stylu zařízený pokoj, dejte ji klidně i sem. Co budete potřebovat? Dřevěnou závěsnou poličku […]
Potíže v klimakteriu zmírní bylinky
Návaly horka, pocení, poruchy spánku, zhoršená soustředěnost, výkyvy nálad, stres, a někdy i deprese, to vše přináší klimakterium. Pomoc můžeme hledat v přírodě. A protože každá žena prožívá přechod s jinými obtížemi, vybírejte bylinky sobě na míru, podle toho, co trápí právě vás. Šalvěj lékařská Je považována za přírodní antidepresivum, pomáhá i při melancholii. Používají […]
Velikonoční paráda z prvního kvítí
Velikonoce jsou tady! Přinášíme vám několik tipů, jak si je udělat krásné s pomocí prvního kvítí! Ve stejnokroji Že sestava v kabátku stejného střihu dokáže udělat úplně jiný dojem než bez kabátku, platí nejen u vojáčků. Kabátek přitom může být zcela jednoduchý, klidně z papíru nebo pruhu jutoviny. Jarní ikebana Pokud chcete neobvyklou květinovou dekoraci, […]
Velký úklid knihovny
Nové knihy stále přibývají, knihovna praská ve švech a ani při sebelepší vůli už se v titulech nevyznáte? Jestli je to i váš problém, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. Učili nás, že knihy se nevyhazují. A tak to neděláme. Ukládáme je, jak se dá. Často, když už máme knihovnu plnou, tak do druhé řady, […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Mám zuby za všechny peníze
skutecnepribehy.cz
Mám zuby za všechny peníze
Nikdo mě nenutil, mohla jsem si pořídit skleničku a umělé zuby. Já ale toužila po hezkém chrupu. Spořila jsem, jak to šlo, ale ono to moc nešlo. Jako rozvedená s platem nic moc to dalo docela fušku. Když k tomu člověk přičte nájem a občas něco na sebe, zbylo mi sotva na jídlo a nějaké to
Indické karbanátky z červené čočky
tisicereceptu.cz
Indické karbanátky z červené čočky
Pokud se nechcete vzdát masa, můžete polovinu čočky nahradit mletým hovězím masem. Budete mít zdravější verzi klasických masových karbanátků. Suroviny 200 g červené čočky 2 velké mrkve 1 cibul
Nejoblíbenějším „domácím“ mazlíčkem argentinských lovců a sběračů byla liška
21stoleti.cz
Nejoblíbenějším „domácím“ mazlíčkem argentinských lovců a sběračů byla liška
V lokalitě Cañada Seca na západě Argentiny objevili vědci hrob, který vedle koster nejméně 24 lidí obsahoval i částečnou kostru vyhynulého druhu lišky. Zkoumání naznačují, že byla zřejmě oblíbeným „do
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Sportovní obuv – 5 tipů, jak vybrat ten nejlepší model pro vaše potřeby
epochanacestach.cz
Sportovní obuv – 5 tipů, jak vybrat ten nejlepší model pro vaše potřeby
Výběr správné sportovní obuvi může mít zásadní vliv na váš sportovní výkon i komfort během nošení. Ať už jste zapálený sportovec nebo hledáte pohodlnou obuv na běžné nošení, důležité je vybrat si model, který nejlépe odpovídá vašim potřebám. V následujících řádcích vám nabídneme pět zásadních tipů, jak na to. Zvažte typ vaší aktivity Prvním a
Když se luxusní hodinářství setká s divokou přírodou
iluxus.cz
Když se luxusní hodinářství setká s divokou přírodou
Od svého založení se značka Cartier etablovala v luxusním hodinářství jako synonymum pro inovace a eleganci . V roce 1914 Cartier poprvé představil design inspirovaný panterovou srstí na pouzdře hodin
Patrasovou napadl psychopat!
nasehvezdy.cz
Patrasovou napadl psychopat!
Oblíbená herečka Dagmar Patrasová (67) brzy oslaví své osmašedesáté narozeniny. Nedávno ale přiznala, že se jich vůbec nemusela dožít. Zaútočil na ni totiž psychicky nemocný muž, který ji chtěl dokonc
3x bourání v matičce Praze: Nepomohou ani protesty
epochaplus.cz
3x bourání v matičce Praze: Nepomohou ani protesty
Má kapacitu přes 2000 míst. Jde o největší synagogu v Praze a jednu z největších na světě. Řeč je o Vinohradském templu, postaveném v novorenesančním slohu s maurskými prvky. 14. února 1945 bohužel dostane zásah při spojeneckém bombardování.   Nacisté blokují jeho hašení, i tak by ale mohl být ještě opraven. Přesto je, přes protesty
Zasáhlo do bitvy u Kadeše 5000 bojových vozů?
historyplus.cz
Zasáhlo do bitvy u Kadeše 5000 bojových vozů?
Planina na dohled od řeky připomíná mraveniště. Těmi mravenci jsou bojové vozy, jejichž posádky spolu svádějí krvavý boj na život a na smrt. Největší bitva válečných vozů v historii za sebou zanechá tisíce mrtvých, ale nepozná jednoznačného vítěze. Jen krátká a nejasná hranice na samém východním okraji Středozemního moře nedaleko dnešního syrského Damašku odděluje ve 13.
Horoskop starých Řeků
nejsemsama.cz
Horoskop starých Řeků
Už v dobách starověkého Řecka se i běžní Řekové řídili seskupením hvězd podle dvanácti znamení, které nazvali v souladu s antickými bohy. Víte, který z vládců Olympu nad vámi drží ochrannou ruku? Arés 21. 3. – 19. 4. Arés byl řeckým bohem války. Stejně jako on jste i vy odvážná a bojovná a umíte se srdnatě a s nasazením rvát za svoji pravdu. Žijete okamžikem, toužíte
Tajemství pláže Manzanita: Hledají zde duchové ztracený zlatý poklad?
enigmaplus.cz
Tajemství pláže Manzanita: Hledají zde duchové ztracený zlatý poklad?
Loď se zmítá v silné bouři. Kormidelník jen stěží udržuje galeonu v bezpečné vzdálenosti od skalisek. Náhle však přichází velká vlna. Ta největší, osudová! Ostrý útes párá trup lodi a ve vodní tříšti
Supermatky zvířecí říše
epochalnisvet.cz
Supermatky zvířecí říše
Lidští rodiče musí podstoupit nemalé oběti, aby si pořídili dítě. V těhotenství ženám rostoucí plod odčerpává živiny a při porodu je může i ohrozit na životě. Oba rodiče pak do dítěte investují nemalé finanční prostředky, svůj čas a často i nervy. V živočišné říši ovšem existují rodiče, kteří do svých potomků investují ještě více.