Domů     V dýmu bramborové natě
V dýmu bramborové natě
5.8.2020

Když se řekne brambory, vybaví se nám hlavně přílohy, nebo klasická bramborová jídla, která zná snad každá hospodyňka. Brambory se však konzumují snad ve všech kuchyních světa a mohou chutnat opravdu nevšedně.

Kuřecí bramboračka s rajčaty

Suroviny na 4 porce:

0,8 l kuřecího vývaru•4 velké brambory•1 plechovka krájených nebo drcených rajčat•1 plechovka červených fazolí•1 malá plechovka hrášku•3 nastrouhané mrkve•1 lžička sušené cibule•1 lžička drceného česneku•2 lžičky oregana•½ lžičky bazalky•sůl•čerstvé bylinky

Všechny přísady přidáme do vývaru ve velkém hrnci a na mírném plameni necháme vařit minimálně hodinu a půl. Na talíři můžeme posypat strouhaným parmezánem. Podáváme s čerstvou ciabattou.

Tip Paní domu: Čím déle budete polévku vařit, tím víc se uvolní a promíchají chutě. V Itálii, odkud pochází, vaří tuto polévku třeba celý den a pochutnají si na ní k večeři.

DOBA PŘÍPRAVY 90 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1160 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Lososové brambory

Suroviny na 4 porce: 200 g uzeného lososa•2 lžíce zakysané smetany•2 lžíce extra panenského olivového oleje•2 lžíce pažitky nebo jiných čerstvých bylinek•400 g brambor typu•sůl•pepř

Uvařené brambory necháme vyhladnout a poté nakrájíme na větší kostky. Smícháme se zakysanou smetanou, olivovým olejem a bylinkami, dochutíme solí a pepřem.

Poklademe kousky lososa a necháme dobře vychladit v ledničce.

DOBA PŘÍPRAVY 30 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1015 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Indiánské brambory

Suroviny na 4 porce: 0,8 kg stejně velkých brambor•25 g másla•máslo nebo kysaná smetana•sůl

Omyjeme a osušíme brambory a propíchneme je dlouhou jehlou nebo čistým hřebíkem. Brambory nasypeme do vroucí vody a ve slupce je uvaříme doměkka.

Rozpálíme troubu na 165 °C. Brambory vyrovnáme na plech. Rozpustíme máslo a mašlovačkou či štětcem brambory omastíme. Dáme je do trouby a hodinu pečeme.

Hotové a propečené brambory křížem nakrojíme. Na každý brambor položíme malý oříšek másla nebo lžičku kysané smetany.

Podáváme samostatně nebo jako přílohu ke grilovaným masům a rybám. Ale i samostatně chutnají skvěle.

DOBA PŘÍPRAVY 45 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 990 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Gratinované brambory

Suroviny na 4 porce: 1 kg brambor•150 g sýra Gruyere (či ementál)•0,3 l tučnější smetany nebo šlehačky•sůl•čerstvě drcený černý pepř•2–3 stroužky česneku•2 snítky tymiánu (1 lžička sušeného)•1 lžíce másla

Oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. Předehřejeme troubu na 150 °C a dobře vymastíme zapékací mísu nebo hluboký pekáč.

Pokládáme plátky brambor tak, aby se lehce překrývaly, a osolíme a opepříme. Zároveň každou vrstvu, i tu vrchní, posypeme vrstvou strouhaného sýra.

Na pánev vlijeme smetanu a spolu s plátky nakrájeného česneku a snítkami tymiánu (sušený rozdrolit) přivedeme k varu. Poté vyndáme tymián (sušený necháme) a polijeme smetanou brambory.

Vrchní vrstvu lze znovu dozdobit zbylým sýrem a trochou másla a na hodinu a půl dáme péct, dokud se nevytvoří křupavá zlatá kůrka. Servírujeme horké jako hlavní jídlo i jako bohatší přílohu.

DOBA PŘÍPRAVY 105 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 2480 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Karbanátky s koprovým přelivem

Suroviny na 4 porce: 0,65 kg brambor•hrst strouhanky•120 g tvrdého sýra vcelku•velkou hrst strouhanky•4 vajíčka•1 velkou cibuli•sůl•pepř

na omáčku: čerstvý kopr•kelímek zakysané smetany•0,1 l muškátového vína

Do misky dejte zakysanou smetanu a podle chuti přidejte muškátové víno, nasekaný kopr a sůl. Vše promíchejte a uložte do lednice.

Brambory uvařte ve slupce, oloupejte je a nakrájejte přes kolečko na kostičky, jako na bramborový salát.

Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr, strouhanku a vejce a vypracujte těsto. Nechte chvíli odpočinout a pak z něj vytvarujte nízké karbanátky. Obalte je ve strouhance a osmažte na oleji nebo sádle.

Ještě horké karbanátky přelijte trochou studené omáčky a ihned podávejte.

Tip Paní domu: Do těsta můžete přidat i kostičky vepřové šunky nebo anglické slaniny.

DOBA PŘÍPRAVY 65 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1890 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Indické bramborové curry

Suroviny na 4 porce: 0,5 kg menších brambor•1 lžíce olivového oleje•2 malé cibule•1 lžička kari koření•1 plechovku krájených nebo drcených rajčat•2 lžičky omáčky mango čatní•300 g rýže basmati

Nakrájíme malé brambory na čtvrtiny a dáme vařit do studené vody. Vaříme 15–20 minut do změknutí.

Na pánvi dáme smažit cibulku nakrájenou na měsíčky, přidáme curry a prudce smažíme asi dvě minuty. Přidáme uvařené brambory, rajčata a mango čatní a vaříme další 3 minuty. Servírujeme s uvařenou basmati rýží ochucenou kurkumou.

DOBA PŘÍPRAVY 25 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1995 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Tip Paní domu: Domácí mango čatní

Suroviny:

250 g hrozinek•2 sklenice sterilovaného manga (bez nálevu) nebo 4 zralá oloupaná manga•1,5 lžíce jemně nakrájeného čerstvého zázvoru•2 najemno nasekané stroužky česneku•3 lžičky mleté papriky•1 kousek skořicové kůry•4 hřebíčky•2 bobkové listy•1/2 lžičky indického koření•3 lžíce rozinek•4 lžíce jablečného octa•170 g hnědého cukru

Rozinky vložíme do malé misky a zalijeme teplou vodou. Necháme půl hodiny odstát, až rozinky nasáknou, a poté vodu slijeme.

Do velké pánve dáme na kostky nakrájené mango a všechny ostatní přísady, přikryjeme a na mírném ohni za občasného míchání vaříme 1 hodinu až do zhoustnutí.

Nakonec vyjmeme bobkový list a skořicovou kůru. Hodí se výborně ke světlým masům a jako přísada do indické kuchyně.

Bramborová Tortilla

Suroviny na 4 porce: 400g brambor•4 velké cibule•7–8 vajec (podle velikosti)•4–5 lžic mléka•0,25 l olivového nebo slunečnicového oleje•sůl

Brambory a cibuli a nakrájíme na kostičky. Vložíme do nepřilnavé pánve a přilijeme olej tak, aby téměř zalil brambory. Osolíme (aby sůl zůstala na bramborách, ne v oleji). Na mírném ohni dusíme asi 15–20 min, dokud brambory nezměknou.

Odstavíme z ohně, slijeme olej a na kuchyňském papíru necháme brambory okapat. Okapaný a zbylý olej z pánve uložíme stranou, lze jej znovu použít. Umícháme vejce s mlékem (mléko dělá tortillu jemnější a nadýchanější).

Brambory dáme zpět nao pánev, na mírném ohni zahřejeme, přidáme vejce a opatrně mícháme, dokud nezačnou houstnout (jako míchaná).

Když jsou vejce dole dostatečně hutná, za pomoci velkého talíře či další pánve tortillu otočíme a pečeme z druhé strany – už jen na mírném ohni, aby se nepřipálila. Tortillu otočíme ještě několikrát, aby se upekla dozlatova.

DOBA PŘÍPRAVY 75 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1521 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Pikantní sýrové placičky

Suroviny na 4 porce: 800 g brambor•100 g sýru gouda nebo eidam•1 chilli papričku•2 lžičky mleté papriky•2 lžíce hladké mouky•1 lžíce olivového oleje•sůl•olej na smažení

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme do kastrolu a přelijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut do změknutí.

Brambory vyjmeme, necháme oschnout a rozmačkáme. Krátce osmažíme jemně nasekanou chilli papričku spolu s mletou paprikou na olivovém oleji. Pak je v míse smícháme s bramborami, moukou, sýrem, solí. Těsto rozdělíme na osm vysokých placek a osmažíme dozlatova.

Podle chuti můžeme pokapat šťávou z limetky nebo potřít zakysanou smetanou. Podává se samostatně nebo jako příloha ke grilovanému kuřecímu steaku.

DOBA PŘÍPRAVY 25 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1525 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Slaný sýrový koláč

Suroviny na 4 porcí: 400 g mletého masa (jehněčí nebo libové hovězí)•0,8 kg brambor•1 velká cibule•2 lžíce hladké mouky•2 lžíce másla•0,2 l masového vývaru•0,2 l plnotučného mléka•2 mrkve•100 g sýra Cheddar (nebo podobný)•rozmarýn•pepř•sůl

Mleté maso na hlubší pánvi osmažíme spolu s cibulkou dohněda, přidáme plátky mrkve, rozmarýn, sůl a pepř. Zaprášíme moukou a ještě pár minut smažíme. Poté přilijeme vývar a necháme půl hodiny dusit.

Vedle uvaříme oloupané brambory a rozmačkáme je na kaši. Přidáme mléko, máslo, sůl a další špetku rozmarýnu, a vypracujeme řidší bramborovou kaši.

Z masa slijeme přebytečný vývar a necháme chvíli odstát, aby se ještě vypařila přebytečná voda. Rozložíme maso na pekáč či zapékací mísu, navrch navrstvíme bramborovou kaši, kterou uhladíme, potřeme máslem a posypeme sýrem.

Propícháme vidličkou a dáme asi na 40 minut zapéct dozlatova. Servírujeme ještě horké, případně s další vařenou zeleninou – hráškem nebo chřestem.

DOBA PŘÍPRAVY 80 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 2180 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

reklama
Související články
16.6.2024
Nebudeme vám radit takové banality, jako je vzít citron na vybělení pih nebo prstů zažloutlých od cigaret. Víme, že jste ženy dost zkušené na to, abyste mohly samy radit. Proto se vás pokusíme překvapit tipy, které jste určitě ještě nikde nečetly. Na zapálení grilu jsou úžasným pomocníkem pruhy sušené citronové kůry. Nejen že báječně chytají, ale navíc šíří i příjemnou vůni. Do myčky dejte v
13.6.2024
Meteorologové hlásí, že příští týden k nám dorazí to pravé letní počasí! Máme tu tedy to krásné období, kdy první zářivé plody lákají k utrhnutí. Nejdřív samozřejmě do pusy a potom? No přece něco dobrého uvařit a také něco uchovat pro strýčka příhodu. Kachní prsa s višňovou omáčkou (4 porce) 500 g kachních prsou, 150 g višní bez pecek, 100 ml sladkého červeného vína, mletý pepř, sůl, olivový ol
Trochu připomíná bramborovou kaši, ale chuť je úplně jiná. Servírovat ji můžete opravdu jako dip s topinkami, ale hodí se i jako příloha k rybám či pečené zelenině. Recept se vám hodí, i když jste uvařili víc brambor než sníte. Budete potřebovat 6 brambor, 6–8 stroužků česneku, ½ šálku olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, ½ šálku vody z brambor, sůl, pepř Postup 1) Uvařte brambory
Kdo má rád lehké pomazánky, v nichž je alespoň trochu masa, jistě ocení tuto variantu s tuňákem. Potřebujete 1 konzervu cizrny 1 konzervu tuňáka 2 lžíce sezamové pasty Tahini 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky římského kmínu 1 stroužek česneku 1/2 citronu hrst čerstvého koriandru sůl, pepř čerstvou petrželku nebo list salátu 1 mrkev Postup Cizrnu slijte a nálev uchovejte. Tuňák
27.5.2024
Když zbude doma chleba, a stává se to často, není nic snazšího, než udělat topinky. Někdo dává přednost toustům, ale to je jedno, pravidla jsou skoro stejná. Udělat topinky přece není žádný problém, řeknete si. A už se těšíte, jak si na nich pochutnáte třeba s česnekem nebo k tataráku či s nějakou pomazánkou. Jenže co když se nepovedou? Možná děláte nějakou chybu. Navíc možností, jak udělat chutn
reklama
reklama
Šikovné tipy
Než začnete malovat…
Také se tak díváte po stěnách a říkáte si, že by to chtělo vymalovat? To se stává často, když nám slunce posvítí do oken. A také je jaro a začátek léta k malování nejvhodnější. Barva bude dobře schnout a nebude zas takové horko. I když ono samo malování je tak trochu alchymie, nesmí to schnout moc […]
Noste brož jako šperk
Brože nikdy nevyšly z módy, jsou stále in. Nejčastěji vyniknou na klopě saka či kabátu, výraznější kousky pak můžete nosit i na šatech. Brož dodá oděvu eleganci a podtrhne váš styl. Prostě je to úžasný módní doplněk. A víte, že umí promlouvat také o tom, jak se cítíme? „Čtěte z mých broží,“ pronesla kdysi někdejší […]
Aby vám výstřih slušel
Roli hraje jak tvar výstřihu, tak správná péče o pokožku v dekoltu. Nemyslete si, že stačí vnady prostě jen odhalit. Poprsí výrazně ovlivňuje i celkový dojem z postavy a harmoničnosti proporcí. Své míry nezměníme, ale dojem můžeme hodně ovlivnit správně vybraným tvarem výstřihu. Víte, jaký vám nejvíce sluší? 3 univerzálně slušivé Široký kruhový výstřih je […]
Chce to novou barvu na vlasy? Řiďte se svým barevným typem
Nejslušivějšího dojmu dosáhnete odstínem přirozeně vycházejícím z vašeho barevného typu, takže bude ladit s odstínem pleti a očí. U kombinovaných typů je pak zásadní určit, jestli má pleť studený nebo teplý odstín, a podle toho vybrat teplý nebo studený odstín barvy na vlasy. Jarní typ: Vhodné jsou jemné teplé barvy od medové, přes skořicovou až po […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Zářivá perla Jadranu – Chorvatsko
nejsemsama.cz
Zářivá perla Jadranu – Chorvatsko
Mnoho českých turistů každoročně vybírá pro letní dovolenou Chorvatsko. Která místa tu jsou ta nejlepší, a vyplatí se proto o nich přemýšlet? Dalmácie Naprostou většinu pláží v Dalmácii pokrývají drobné kamínky a pláže poměrně rychle klesají pod vodní hladinu. Příjemné okamžiky určitě strávíte na pláži Zlatni rat, která se nachází v Brači. Pozoruhodné je, že
Jogaila: Otevřel mu křest bránu k moci?
historyplus.cz
Jogaila: Otevřel mu křest bránu k moci?
Mladý litevský kníže se žení, aby posílil vztahy své země se sousedním mocným Polskem. Až bude o půl století později ležet na smrtelné posteli, bude jméno jeho rodu znát celá Evropa. Litevské velkoknížectví existuje už osm desítek let, když se vlády ujímá dynastie Gediminovců, odvozující svůj původ od knížete Gediminase (asi 1275–1341). Ten položí základy
Mnoho druhů českých rostlin z přírody mizí, ale šíří se teplomilné a nepůvodní druhy
epochalnisvet.cz
Mnoho druhů českých rostlin z přírody mizí, ale šíří se teplomilné a nepůvodní druhy
Tým botaniků odhalil významné změny v rozšíření druhů české květeny. Jejich studie analyzovala ústup i šíření jednotlivých druhů flóry na českém území od roku 1960. Nová studie vznikla na Přírodovědecké fakultě Masarykovy univerzity ve spolupráci s Botanickým ústavem Akademie věd ČR, Univerzitou Karlovou a Vídeňskou univerzitou a byla publikována v mezinárodním odborném časopise Biological Conservation.
Poznala Baroňová toho pravého?
nasehvezdy.cz
Poznala Baroňová toho pravého?
V nekonečné Ulici má po svém boku milujícího manžela a tři potomky. Ve skutečnosti ale představitelka Ivy Klímové takové štěstí v osobním životě nemá. Hana Baroňová (39) oslaví v listopadu jubileum
Fiesta Gin z Garage22 se zařadil mezi nejlepší na světě
iluxus.cz
Fiesta Gin z Garage22 se zařadil mezi nejlepší na světě
Pražská palírna Garage22 funguje teprve čtvrtým rokem, přesto se na nápojovou scénu už stihla zapsat výrazným písmem. A to nejen na tu českou. Letošní novinka z produkce holešovické destilerie je již
Libanonský tabbouleh
tisicereceptu.cz
Libanonský tabbouleh
Můžete si připravit i netradiční variantu, kdy místo bulguru použijete kuskus nebo quinou. Suroviny 150 g bulguru 4 rajčata 1 okurka 1 červená cibule 2 jarní cibulky 1 a ½ svazku hladkolist
Děsivý Bullebak: Mohl existovat fantom amsterdamských kanálů?
enigmaplus.cz
Děsivý Bullebak: Mohl existovat fantom amsterdamských kanálů?
Délka vodních kanálů v nizozemském Amsterdamu přesahuje sto kilometrů. Většina z nich je navíc splavná lodí. Klene se nad nimi přes jeden tisíc mostů. Když se z nich zadíváte na temnou vodu kanálů-gra
Pokrok v léčbě rakoviny plic na obzoru
21stoleti.cz
Pokrok v léčbě rakoviny plic na obzoru
V České republice je každoročně diagnostikováno více než 6 000 pacientů s rakovinou plic, více než 5 000 jich na zhoubný karcinom plic každý rok zemře. Tento typ rakoviny má relativně nízkou úspěšnost
Tajuplná Šumava: Hrůzu nahánějící umrlčí prkna
epochanacestach.cz
Tajuplná Šumava: Hrůzu nahánějící umrlčí prkna
Úcta k zemřelým se projevuje v každém koutě světa i naší republiky trochu jinak. Šumavští si osvojili velmi svérázný zvyk – stavění umrlčích prken, ze kterých se stalo podivné memento smrti a prostředek, jakým mrtvé uctívat a často i s nimi promlouvat. Mohla v sobě lože nebožtíků soustřeďovat negativní energii zemřelých a prostupovat i do
Zázračné helium: Proč nám mění hlas?
epochaplus.cz
Zázračné helium: Proč nám mění hlas?
Zatmění Slunce roku 1868. Událost, kterou si nemůže žádný hvězdář nechat ujít. Francouzský astronom Pierre Janssen (1824–1907) není výjimkou. Jako první si všimne žluté spektrální linie. Neznámý prvek dostane jméno po bohu Slunce, Héliovi. Potrvá ještě 27 let, než skotský chemik William Ramsay (1852–1916) izoluje plynné helium na Zemi. Dost by se podivil, jak se
Poslední cinkání dědových klíčů
skutecnepribehy.cz
Poslední cinkání dědových klíčů
Dětství jsem strávila u prarodičů. Když děda ležel v nemocnici v kómatu, zažila jsem něco, co si nedokážu rozumově vysvětlit. S dědečkem Václavem jsme měli opravdu nádherný vztah. Byl spíš jako můj táta, kterého jsem nikdy nepoznala. Odmala jsme s bratrem a mamkou žili u prarodičů. Strávila jsem tam krásné dětství. Milovaný dědeček K bytovce, kde jsme žili, patřila rozlehlá zahrádka. Děda na
Bohémský interiér s pařížským šarmem
rezidenceonline.cz
Bohémský interiér s pařížským šarmem
Zcela nový projekt, vybavený odborníky na design z LUXXU, byl promyšlen do nejmenších detailů a evokuje francouzskou klasiku s dotekem historie. Exkluzivní realizace je tak ztělesněním pronikavého kouzla a elegance půvabné metropole země galského kohouta a jejího životního stylu. Hned po vstupu do nitra charismatického bytu je téměř hmatatelně cítit vůni panujícího avantgardního stylu –