V dýmu bramborové natě

Když se řekne brambory, vybaví se nám hlavně přílohy, nebo klasická bramborová jídla, která zná snad každá hospodyňka. Brambory se však konzumují snad ve všech kuchyních světa a mohou chutnat opravdu nevšedně.

Kuřecí bramboračka s rajčaty

Suroviny na 4 porce: 0,8 l kuřecího vývaru•4 velké brambory•1 plechovka krájených nebo drcených rajčat•1 plechovka červených fazolí•1 malá plechovka hrášku•3 nastrouhané mrkve•1 lžička sušené cibule•1 lžička drceného česneku•2 lžičky oregana•½ lžičky bazalky•sůl•čerstvé bylinky

Všechny přísady přidáme do vývaru ve velkém hrnci a na mírném plameni necháme vařit minimálně hodinu a půl. Na talíři můžeme posypat strouhaným parmezánem. Podáváme s čerstvou ciabattou.

Tip Paní domu: Čím déle budete polévku vařit, tím víc se uvolní a promíchají chutě. V Itálii, odkud pochází, vaří tuto polévku třeba celý den a pochutnají si na ní k večeři.

DOBA PŘÍPRAVY 90 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1160 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Lososové brambory

Suroviny na 4 porce: 200 g uzeného lososa•2 lžíce zakysané smetany•2 lžíce extra panenského olivového oleje•2 lžíce pažitky nebo jiných čerstvých bylinek•400 g brambor typu•sůl•pepř

Uvařené brambory necháme vyhladnout a poté nakrájíme na větší kostky. Smícháme se zakysanou smetanou, olivovým olejem a bylinkami, dochutíme solí a pepřem.

Poklademe kousky lososa a necháme dobře vychladit v ledničce.

DOBA PŘÍPRAVY 30 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1015 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Indiánské brambory

Suroviny na 4 porce: 0,8 kg stejně velkých brambor•25 g másla•máslo nebo kysaná smetana•sůl

Omyjeme a osušíme brambory a propíchneme je dlouhou jehlou nebo čistým hřebíkem. Brambory nasypeme do vroucí vody a ve slupce je uvaříme doměkka.

Rozpálíme troubu na 165 °C. Brambory vyrovnáme na plech. Rozpustíme máslo a mašlovačkou či štětcem brambory omastíme. Dáme je do trouby a hodinu pečeme.

Hotové a propečené brambory křížem nakrojíme. Na každý brambor položíme malý oříšek másla nebo lžičku kysané smetany.

Podáváme samostatně nebo jako přílohu ke grilovaným masům a rybám. Ale i samostatně chutnají skvěle.

DOBA PŘÍPRAVY 45 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 990 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Gratinované brambory

Suroviny na 4 porce: 1 kg brambor•150 g sýra Gruyere (či ementál)•0,3 l tučnější smetany nebo šlehačky•sůl•čerstvě drcený černý pepř•2–3 stroužky česneku•2 snítky tymiánu (1 lžička sušeného)•1 lžíce másla

Oloupeme brambory a nakrájíme je na tenké plátky. Předehřejeme troubu na 150 °C a dobře vymastíme zapékací mísu nebo hluboký pekáč.

Pokládáme plátky brambor tak, aby se lehce překrývaly, a osolíme a opepříme. Zároveň každou vrstvu, i tu vrchní, posypeme vrstvou strouhaného sýra.

Na pánev vlijeme smetanu a spolu s plátky nakrájeného česneku a snítkami tymiánu (sušený rozdrolit) přivedeme k varu. Poté vyndáme tymián (sušený necháme) a polijeme smetanou brambory.

Vrchní vrstvu lze znovu dozdobit zbylým sýrem a trochou másla a na hodinu a půl dáme péct, dokud se nevytvoří křupavá zlatá kůrka. Servírujeme horké jako hlavní jídlo i jako bohatší přílohu.

DOBA PŘÍPRAVY 105 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 2480 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Karbanátky s koprovým přelivem

Suroviny na 4 porce: 0,65 kg brambor•hrst strouhanky•120 g tvrdého sýra vcelku•velkou hrst strouhanky•4 vajíčka•1 velkou cibuli•sůl•pepř

na omáčku: čerstvý kopr•kelímek zakysané smetany•0,1 l muškátového vína

Do misky dejte zakysanou smetanu a podle chuti přidejte muškátové víno, nasekaný kopr a sůl. Vše promíchejte a uložte do lednice.

Brambory uvařte ve slupce, oloupejte je a nakrájejte přes kolečko na kostičky, jako na bramborový salát.

Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr, strouhanku a vejce a vypracujte těsto. Nechte chvíli odpočinout a pak z něj vytvarujte nízké karbanátky. Obalte je ve strouhance a osmažte na oleji nebo sádle.

Ještě horké karbanátky přelijte trochou studené omáčky a ihned podávejte.

Tip Paní domu: Do těsta můžete přidat i kostičky vepřové šunky nebo anglické slaniny.

DOBA PŘÍPRAVY 65 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1890 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Indické bramborové curry

Suroviny na 4 porce: 0,5 kg menších brambor•1 lžíce olivového oleje•2 malé cibule•1 lžička kari koření•1 plechovku krájených nebo drcených rajčat•2 lžičky omáčky mango čatní•300 g rýže basmati

Nakrájíme malé brambory na čtvrtiny a dáme vařit do studené vody. Vaříme 15–20 minut do změknutí.

Na pánvi dáme smažit cibulku nakrájenou na měsíčky, přidáme curry a prudce smažíme asi dvě minuty. Přidáme uvařené brambory, rajčata a mango čatní a vaříme další 3 minuty. Servírujeme s uvařenou basmati rýží ochucenou kurkumou.

DOBA PŘÍPRAVY 25 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1995 kJ/1 porci

NÁROČNOST *

Tip Paní domu: Domácí mango čatní

Suroviny: 250 g hrozinek•2 sklenice sterilovaného manga (bez nálevu) nebo 4 zralá oloupaná manga•1,5 lžíce jemně nakrájeného čerstvého zázvoru•2 najemno nasekané stroužky česneku•3 lžičky mleté papriky•1 kousek skořicové kůry•4 hřebíčky•2 bobkové listy•1/2 lžičky indického koření•3 lžíce rozinek•4 lžíce jablečného octa•170 g hnědého cukru

Rozinky vložíme do malé misky a zalijeme teplou vodou. Necháme půl hodiny odstát, až rozinky nasáknou, a poté vodu slijeme.

Do velké pánve dáme na kostky nakrájené mango a všechny ostatní přísady, přikryjeme a na mírném ohni za občasného míchání vaříme 1 hodinu až do zhoustnutí.

Nakonec vyjmeme bobkový list a skořicovou kůru. Hodí se výborně ke světlým masům a jako přísada do indické kuchyně.

Bramborová Tortilla

Suroviny na 4 porce: 400g brambor•4 velké cibule•7–8 vajec (podle velikosti)•4–5 lžic mléka•0,25 l olivového nebo slunečnicového oleje•sůl

Brambory a cibuli a nakrájíme na kostičky. Vložíme do nepřilnavé pánve a přilijeme olej tak, aby téměř zalil brambory. Osolíme (aby sůl zůstala na bramborách, ne v oleji). Na mírném ohni dusíme asi 15–20 min, dokud brambory nezměknou.

Odstavíme z ohně, slijeme olej a na kuchyňském papíru necháme brambory okapat. Okapaný a zbylý olej z pánve uložíme stranou, lze jej znovu použít. Umícháme vejce s mlékem (mléko dělá tortillu jemnější a nadýchanější).

Brambory dáme zpět nao pánev, na mírném ohni zahřejeme, přidáme vejce a opatrně mícháme, dokud nezačnou houstnout (jako míchaná). Když jsou vejce dole dostatečně hutná, za pomoci velkého talíře či další pánve tortillu otočíme a pečeme z druhé strany – už jen na mírném ohni, aby se nepřipálila. Tortillu otočíme ještě několikrát, aby se upekla dozlatova.

DOBA PŘÍPRAVY 75 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1521 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Pikantní sýrové placičky

Suroviny na 4 porce: 800 g brambor•100 g sýru gouda nebo eidam•1 chilli papričku•2 lžičky mleté papriky•2 lžíce hladké mouky•1 lžíce olivového oleje•sůl•olej na smažení

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme do kastrolu a přelijeme studenou vodou. Přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut do změknutí.

Brambory vyjmeme, necháme oschnout a rozmačkáme. Krátce osmažíme jemně nasekanou chilli papričku spolu s mletou paprikou na olivovém oleji. Pak je v míse smícháme s bramborami, moukou, sýrem, solí. Těsto rozdělíme na osm vysokých placek a osmažíme dozlatova.

Podle chuti můžeme pokapat šťávou z limetky nebo potřít zakysanou smetanou. Podává se samostatně nebo jako příloha ke grilovanému kuřecímu steaku.

DOBA PŘÍPRAVY 25 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 1525 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Slaný sýrový koláč

Suroviny na 4 porcí: 400 g mletého masa (jehněčí nebo libové hovězí)•0,8 kg brambor•1 velká cibule•2 lžíce hladké mouky•2 lžíce másla•0,2 l masového vývaru•0,2 l plnotučného mléka•2 mrkve•100 g sýra Cheddar (nebo podobný)•rozmarýn•pepř•sůl

Mleté maso na hlubší pánvi osmažíme spolu s cibulkou dohněda, přidáme plátky mrkve, rozmarýn, sůl a pepř. Zaprášíme moukou a ještě pár minut smažíme. Poté přilijeme vývar a necháme půl hodiny dusit.

Vedle uvaříme oloupané brambory a rozmačkáme je na kaši. Přidáme mléko, máslo, sůl a další špetku rozmarýnu, a vypracujeme řidší bramborovou kaši.

Z masa slijeme přebytečný vývar a necháme chvíli odstát, aby se ještě vypařila přebytečná voda. Rozložíme maso na pekáč či zapékací mísu, navrch navrstvíme bramborovou kaši, kterou uhladíme, potřeme máslem a posypeme sýrem.

Propícháme vidličkou a dáme asi na 40 minut zapéct dozlatova. Servírujeme ještě horké, případně s další vařenou zeleninou – hráškem nebo chřestem.

DOBA PŘÍPRAVY 80 minut

ENERGETICKÁ HODNOTA 2180 kJ/1 porci

NÁROČNOST **

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Štítky: , ,

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Procházka údolím Lužnice
epochanacestach.cz

Procházka údolím Lužnice

K nejstarším značeným...
Čína míří k Měsíci
21stoleti.cz

Čína míří k Měsíci

Začátkem posledního listopadového týdne roku 2020...
Co by se stalo, kdybychom si přestali čistit zuby?
epochaplus.cz

Co by se stalo, kdybychom si...

Za jeden jediný den se každému...
Táhne ji cosi k exmanželovi?
nasehvezdy.cz

Táhne ji cosi k exmanželovi?

Slunečná předepisuje Daně Batulkové víc a víc...
POŽIVAČNÝ MONTEZUMA II. – Před sexem pil čokoládu
epochalnisvet.cz

POŽIVAČNÝ MONTEZUMA II....

Služebnictvo staví kolem stolu, na němž se to...
Dominikánská republika: Cestou rozmanitosti!
epochanacestach.cz

Dominikánská republika:...

Mnoho z nás se již...
Má zadní vrátka
nasehvezdy.cz

Má zadní vrátka

Situace kolem koronaviru je momentálně pořád...
V Zoo Liberec se poprvé v historii podařilo odchovat zoborožce šedolícé
epochaplus.cz

V Zoo Liberec se poprvé v...

Výjimečný chovatelský úspěch zaznamenali...
Zpěvačka Taylor Momsen prý vyfotila ducha
enigmaplus.cz

Zpěvačka Taylor Momsen prý...

Známá rockerka popsala hned několik...
0 shares