Domů     Trojobal, nebo těstíčko?
Trojobal, nebo těstíčko?
9.9.2020

Mouka, vejce, strouhanka – to je klasický trojobal, ve kterém smažíme řízky, ryby, sýr nebo houby. Existují však i jiné možnosti. Zkuste obalovat jako restaurace v Paříži či Jamie Oliver.

Smažený řízek patří stejně jako svíčková, uzené maso, nakládané okurky nebo kysané zelí do současné české kuchyně. Do čeho maso a další potraviny obalíte, záleží na dostupných surovinách a také na vaší chuti.

Když už se pro smažené obalované jídlo rozhodnete, pak dodržujte základní pravidlo: správná výška tuku nebo oleje je stejná jako výška smažené potraviny.

Není jen trojobal

Jen klasické obalování – hladkou nebo polohrubou mouku, vajíčko a strouhanku – stále používat nemusíte! Strouhanku nahradí třeba ovesné vločky nebo kukuřičné lupínky, které rozdrtíte v čisté utěrce obyčejným kuchyňským válečkem.

Někdo do vajíčka přidává mléko, jehož část lze nahradit pivem, smetanou nebo vínem.

Do hotového těstíčka pak můžeme přimíchat nakrájenou pažitku či jiné bylinky, nakrájenou šunku, nastrouhaný tvrdý sýr, směs různé zeleniny, hub nebo dochucovací prostředky například kečup, ústřicovou omáčku, sojovou omáčku, čili omáčku nebo různé hotové marinády.

Plátky masa je nejlépe napřed obalit v hladké mouce, potom je namočit do těstíčka, popř. ještě jednou obalit v polohrubé mouce a smažit na pánvi.

Nadýchané a zajímavé těstíčko

Nadýchané a chutné těstíčko z vejce, hladké mouky, mléka a soli získáte, když do něj přidáte prášek do pečiva. Zajímavou chuť i konzistenci docílíte přidáním jemně nasekaných mandlí do těstíčka.

Anglická klasika

Jedná se o směs mouky a takového množství tekutiny, abyste dosáhli smetanové konzistence. Tato těstíčka se používají na yorkshirské pudinky, palačinky, smaženky, a někdy i na jiné sladké pečivo.

Potřebujete

125 g hladké mouky

1 vejce

2,75 dl mléka

2 lžíce vody

špetku soli

Postup: Do mísy prosejte mouku a sůl, ve středu udělejte jamku a vyklepněte do ní vejce. Smíchejte mléko s vodou, čtvrtinu směsi nalijte do jamky a vařečkou hrňte mouku do středu a dobře míchejte, aby se mouka spojila s vajíčkem a tekutinou.

Postupně vmíchejte zbylé mléko s vodou a vymíchejte hladké těstíčko. Nechte je 15 minut odpočinout.

Hraška

V posledních letech je ve stále větší oblibě hraška – směs hrachu, obilovin z kukuřice, rýže a jáhel. Je to vynikající směs na přípravu těstíčka, ve kterém rychle a zdravěji obalíte řízky, zeleninu, houby, a to bez použití vajec.

Příprava je snadná – nasypete ji do misky, přidáte vodu a šleháte, dokud není hustá jako majonéza. Snadné a rychlé je i obalování. Hraška neobsahuje lepek, cholesterol, glutaman sodný, konzervanty ani barviva.

Pro vysoký obsah vlákniny, železa, zinku a hořčíku je vhodná jako prevence proti civilizačním chorobám. Zdravě jí také zahustíte polévky, omáčky, šťávy, guláš a další pokrmy. K dostání je v prodejnách zdravé výživy a na farmářských trzích.

Podobné varianty

Další, hrašce dost podobnou variantou, může být obalování ve směsi, jejímž základem je mletá cizrna. Stále víc se také využívá japonská tempura. Připravuje se ze speciální mouky tempurako, kterou v Evropě nahrazujeme moukou pšeničnou nebo kukuřičnou.

Mouka se rozmíchá v ledové vodě a obalené maso, zelenina, ryby nebo mořské plody jsou báječně křupavé.

Jako Jamie Oliver

Velmi chutné a u nás dost používané je obalování řízků v pivním těstíčku. Podívejte se, jak to dělá

světoznámý kuchař Jamie Oliver. Jeho recept je ideální především na obalování kuřecích řízků a ryb.

Potřebujete

2 ušlehané vaječné bílky

2,4 dl hladké mouky

2,4 dl světlého piva

1 lžíci cukru

sůl, pepř

Postup: Všechny suroviny smíchejte v misce lehkým šleháním a těstíčko pak nechte v lednici vychladit. Obalené kousky masa nebo ryb smažte v rozpáleném oleji.

Pařížské těsto

Velmi chutné těstíčko na obalování masa a ryb, dají se z něho vytvořit i výborné placičky.

Potřebujete:

4 rozšlehaná vejce

200 g hladké mouky

140 g sterilovaného hrášku

140 g jemně nakrájené šunky

2 dl mléka

sůl, mletý pepř

Postup: V misce důkladně smíchejte mouku, rozšlehaná vejce a mléko, přidejte nakrájenou šunku a scezený sterilovaný hrášek. Vše dochuťte solí a pepřem. Pokud budete smažit placičky, vytvořte je lžící a vložte je do rozpáleného oleje.

Jako přílohu by vám k nim v Paříži naservírovali zeleninu. Konzumují se teplé i studené.

Párky v těstíčku po anglicku

Do zapékací nádoby o průměru 18 cm nalijte trochu oleje. Na 5–7 minut ji dejte do trouby předehřáté na 22 °C, až se začne z oleje kouřit. Do zapékací nádoby vložte 6 párků.

Nalijte na ně těstíčko (viz Anglická klasika) a 25 minut vše zapékejte, až se těsto zvedne a nabude zlatohnědé barvy.

reklama
Související články
20.9.2023
O jedlých květinách už jste jistě slyšeli, ale možná nevíte, že jednu z nich máte na zahrádce. Je to ta, jejíž květy kvetou jen jeden den, a odtud také pochází její jméno. Je krásná, a nevyžaduje téměř žádnou péči. Existuje spoustu druhů všech možných barev a vůní, i proto ji máme tak rádi. Vlastně si roste tak nějak sama, plevele ji neohrožují, protože je zadusí, a stanoviště si také moc nevyb
14.9.2023
Písečné pláže, slunce, moře všudypřítomná modrá a bílá, to je Řecko. A samozřejmě kuchyně, která chutná snad každému. A kdyby ta dovolená letos nevyšla, co si nějakou tu dobrotu připravit doma? Citronová polévka (4 porce) 1 malé kuře, 1 cibule i se slupkou do vývaru, svazeček z natě celeru, petrželky a bobkového listu, 2 kuličky pepře, kousek kůry z bio citronu, 1 lžička soli, šálek rýže, 2
12.9.2023
Zapomeňte na buchty, knedlíky, lívance a pečivo. Čarujte s kvasnicemi jinak a připravte drožďovou polévku, knedlíčky nebo výtečnou pomazánku. Že je droždí zdravé, o tom není pochyb. Poskytuje tělu celou řadu živin a vitaminů, a přitom šetří kalorie. Nejen to už je důvodem, proč droždí zařadit do jídelníčku častěji. Co se v kvasnicích skrývá Především jsou to vitaminy typu B: * Vitamin B1 (
10.9.2023
Nerostou? Nevadí, při procházce po lese se dají nasbírat suroviny i na jiné delikatesy než jen na smaženici. Stromové víno „Ochránce“ Chutí připomíná řecké víno retsina, do něhož se přidává borová pryskyřice. Stromové víno se hodí k sýrovým a zeleninovým jídlům a díky obsahu tříslovin také jako aperitiv nebo digestiv. Oživuje při únavě. Budete potřebovat - menší mísu mladých, ale už vzro
7.9.2023
Léto je čas výletů. Ne vždy je ale po cestě otevřené občerstvení. Proto se láhev hodí. Ve vedrech ji oceníte dvojnásob, i když jdete jen na koupaliště. Navíc vás může hřát pocit, že nepoužíváte jednorázové PET lahve, a tím pomáháte životnímu prostředí. Takže jakou vybrat? Materiálů a provedení je spousta, od skleněných, kovových po plastové. Láhve mají různé povrchy i tvar, takže se podívej
reklama
Šikovné tipy
Kouzelné zátiší z plata od vajec
Plata a krabičky od vajec jsou z recyklovaného papíru a pro další třídění odpadu se nehodí. Navíc vyhazovat je by byla věčná škoda. Skvěle se hodí pro výrobu originálních dekorací. Základním materiálem jsou velká plata od vajec. Krabičky lze použít také, ale spíš jako doplněk. Samozřejmě musí být v šedé barvě. Foto přes dvoustranu, v […]
Kouzelné slamáčky jen tak pro radost
Roztomilou letní dekoraci na zahradu vytvoříte snadno a potřebovat k tomu budete prázdné plastové kelímky a provázek. Kreativní činnost probouzí estetické cítění, odbourává stres a uklidňuje mysl. A vůbec není pravda, že je k ní třeba zručnost a vycvičené prsty. Vyzkoušejte si, jak hravě zvládnete kouzelné malé kloboučky. Připravte si * plastové kelímky * motouz * mašle […]
Mininotýsek do dlaně
Vlastnoručně vyrobená malinká knížečka jako pro panenky vám poslouží například na poznamenání telefonního čísla nebo důležité poznámky. A bude vždy po ruce. Můžete si do něj zapisovat tajnosti. Nebo si ho připněte na kabelku jako ozdobu. Jinou variantou může být mininotýsek, ve kterém místo prázdných stránek najdete fotografie svých blízkých. A když si ho vytvoříte […]
Ze staré lavice nová
Možná i vy najdete někde na půdě starou lavici, kterou vám bude líto vyhodit. Ta naše bývala asi v kuchyni a nevypadá moc hezky. Ale posloužit ještě může. Stačí jí dát nový kabát. Budete potřebovat: Vodou ředitelnou barvu (my jsme použili okrovou), vodou ředitelnou lazuru (ořech), smetáček, brusku, smirkový papír, štětec, látku (nejlepší je kočárkovina, ale […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Pocházel první mistr světa v šachu z Prahy?
epochalnisvet.cz
Pocházel první mistr světa v šachu z Prahy?
Rodina chudého pražského krejčího Josefa Steinitze žije na okraji židovského ghetta a v květnu 1836 do ní přibude další z mnoha dětí. Wilhelm přichází na svět s tělesnou vadou, v důsledku níž bude po
Domácí citronový cheesecake
tisicereceptu.cz
Domácí citronový cheesecake
Dezert můžete při servírování ozdobit plátky citronu, citronovou kůrou nebo kopečkem šlehačky. Potřebujete 200 g máslových sušenek 100 g másla Náplň 50 g cukru krupice 500 g ricotty nebo
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
rezidenceonline.cz
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
Nádherný byt s desítkou rozmanitých luxusních pokojů představuje esenci dokonalého souznění orientální atmosféry se soudobou precizností, tak typickou pro nábytek a doplňky společnosti Covet House, je
Čočková pomazánka s mletou paprikou
tisicereceptu.cz
Čočková pomazánka s mletou paprikou
Nejlépe chutná na čerstvém chlebu, ale při oslavách do ní můžete namáčet na silnější proužky nakrájenou mrkev nebo řapíkatý celer. Suroviny 200 g žluté nebo červené čočky 200 ml vody 2 stroužk
Prozradila svůj recept na mládí
nasehvezdy.cz
Prozradila svůj recept na mládí
Zpěvačka, herečka a máma dvou synů Lucie Vondráčková (43) prozradila, díky čemu vypadá sotva na třicet. Za celý svůj život nejenže nikdy nekouřila, ale nedotkla se prý ani kapky alkoholu. „Ano, nud
Oplácím mu stejnou mincí
skutecnepribehy.cz
Oplácím mu stejnou mincí
Jeho lži mi zprvu přišly jako nevinné bláboly. Až pozdě jsem si uvědomila, jak jsou kruté. Netušila jsem, že mi zničí celý život! Už zamlada vynikal svým sarkasmem a ironií. Právě to se mi na něm tehdy líbilo. Byl prostě jiný než ostatní kluci. Zamilovala jsem se a byla svatba. Lásku mi ale nikdy nevyznal.
Zrekonstruovaný rodokmen neolitické rodiny
21stoleti.cz
Zrekonstruovaný rodokmen neolitické rodiny
V severní Francii v oblasti Pařížské pánve bylo už v roce 2000 objeveno rozsáhlé neolitické pohřebiště. Díky pokrokům v analýze dávné DNA se nyní vědcům podařilo získat genomy 94 jedinců, kteří, jak s
Grafitový důl Český Krumlov: Za doprovodu skutečných horníků
epochanacestach.cz
Grafitový důl Český Krumlov: Za doprovodu skutečných horníků
O grafitu víme, že se používá k výrobě tužek, ale naši dávní předkové ho znali především jako přísadu do keramiky. Proto také na Českokrumlovsku kvalitní grafit těžili už Keltové a po nich se v tom pokračovalo i v dalších staletích. Posledním z otevřených dolů byl v 70. letech minulého století Městský vrch spojený překopem s nedalekým dolem Lazec. A právě v těchto
Spřízněná duše ji láká
nasehvezdy.cz
Spřízněná duše ji láká
Znají se hodně dlouho. Netají se tím, že jsou skvělí kamarádi. Povídá se ale, že mezi Janou Paulovou (68) a Petrem Rychlým (58) bylo i něco víc. Herečka ze seriálu Jedna rodina je přitom vdaná. S
Nejslavnější česká bratrovražda. Ale kdy se stala?
epochaplus.cz
Nejslavnější česká bratrovražda. Ale kdy se stala?
Měla to být oslava, při které v Boleslavi zasednou za masivními stoly dva bratři: kníže Václav (asi 907–935/929) a Boleslav (asi 915–967/972), který si později získá přízvisko Ukrutný. Svátek svatých Kosmy a Damiána však naservíruje krvavou dohru. Nejznámější vraždu české historie.     Co o ní lze s jistotou říct? Téměř nic – snad kromě
Babí léto v Hliněné Baště
iluxus.cz
Babí léto v Hliněné Baště
Každé roční období přináší návštěvníkům průhonické restaurace Hliněná Bašta jinak chuťově zabarvené dobroty. Proto netřeba „smutnit“, že léto tak rychle uteklo, neboť poklidné posezení na romantické t
Letecká bitva UFO: Co viděli rybáři na obloze nad Baltským mořem?
enigmaplus.cz
Letecká bitva UFO: Co viděli rybáři na obloze nad Baltským mořem?
Bylo 8. dubna 1665 odpoledne. Skupina šesti rybářů se právě v pobřežních vodách Baltského moře u města Stralsund věnovala lovu sleďů. V dalších minutách se však stalo něco, pro co nemá ani současná vě