Domů     Tatarák není jen o hovězím
Tatarák není jen o hovězím
od 23.12.2020

Tatarský biftek. Také se vám při vyslovení těchto dvou slov sbíhají sliny? Připravit si ho můžete i bez masa.

Jen si to představte – krásně opečené topinky, čerstvé stroužky česneku a hutná voňavá hmota, do které si postupně vmícháváte pepř, sůl, papriku, syrový žloutek, čerstvou nakrájenou cibuli… A pak „pomazánku“ mažete na topinky a jíte.

Ano, tak nějak se servíruje „pravý“ tatarský biftek.

Trochu jiná „mňamka“

Jenže mnoho lidí, ač jim tento pokrm skvěle chutná, si ho vůbec nedá. Bojí se syrového masa, ze kterého se tatarák připravuje. Připravili jsme pro vás recepty, ve kterých je hovězí nahrazeno avokádem, tvarůžky, bramborami, cuketou a špekáčky.

1. Tvarůžkový

Suroviny

200 g olomouckých tvarůžků * 1 menší červená cibule * 2 lžíce olivového oleje * 2 lžíce světlého piva * 1 lžíce dijonské hořčice * 3 lžíce nasekané pažitky * koření: sůl, pepř, drcený kmín, sladká paprika, chilli

Příprava

1. Cibuli nakrájejte najemno, tvarůžky na drobné kostičky (nebo použijte krájecí kolečko na brambory).

2. Přidejte olej, pivo, hořčici, pažitku a podle chuti koření a zlehka zamíchejte.

3. Nechte pod ubrouskem ještě asi 10 minut odležet.

2. Avokádový (foto 276834176)

Suroviny

2 avokáda * šťáva z ½ citronu * 1 menší červená cibule * 2 lžíce sušených rajčat * 1 lžíce kaparů * čerstvé bylinky (pažitka, petrželka, bazalka) * sůl a pepř

Příprava

1. Z rozpůleného avokáda vyjměte dužinu, pokrájejte ji na kostičky, vložte do mísy a zakápněte citronem.

2. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, na kousky nakrájená rajčata a kapary. Nakonec přidejte nasekané čerstvé bylinky, osolte a opepřete dle chuti (pozor na sůl, kapary jsou již slané).

reklama

3. K avokádovému „tataráčku“ se nejlépe hodí orestovaná křupavá bagetka. Můžete ji předem zlehka potřít slunečnicovým olejem a posypat mletým rozmarýnem.

3. Z cukety

Suroviny

1 větší cuketa * 2 červené cibule * sůl * olej na smažení * 3 stroužky česneku * 2 lžičky rajského protlaku * 1 lžíce dijonské hořčice * 2 lžičky sojové omáčky * 2 lžičky mleté papriky * špetka mletého muškátového oříšku * 1 lžička worcesteru * špetka chilli koření * pár kapek citronové šťávy * hrst čerstvé pažitky

Příprava

1. Na hrubším struhadle nastrouhejte cuketu (předem ji neloupejte, ale u starších vyberte jadřinec), osolte ji a nechte chvilku odstát.

reklama

2. Na rozpáleném oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli (5–8 minut), pak přidejte najemno nasekaný česnek a další 2 minuty restujte.

3. Z cukety slijte vodu a dejte ji ke směsi, restujte dalších 5–7 minut (až bude cuketa měkká)

4. Nechte vychladnout, pak vložte ostatní suroviny. Promíchejte a nechte ještě asi 20 minut odpočinout v ledničce.

4. Z brambor

Suroviny

Asi tři větší brambory * 1 cibule * 3 stroužky česneku * 1 lžička hořčice * 1 lžíce worcesteru * 5 lžic kečupu (může být i ostrý) * koření: sůl, pepř, mletá sladká paprika, majoránka

Příprava

1. Brambory si předem uvařte, nejlépe ve slupce. Ale využít můžete i zbylé od oběda nebo večeře. Nechte úplně vystydnout.

2. Prolisujte je na drobné kostičky, nejlépe přes krájecí kolečko na bramborový salát.

3. Přidejte k nim všechny ostatní ingredience (česnek prolisujte, nebo nakrájejte na drobné kousky) a směs okořeňte.

4. Jen zlehka promíchejte, aby brambory zůstaly na kostičky a z „tataráku“ se nestala pomazánka.

5. Ze špekáčků

Suroviny

4 špekáčky * 1 větší cibule * 3 lžíce ostrého kečupu * 1 lžíce hořčice * 1 lžíce worcesteru * koření: sůl, pepř, drcený kmín, mletá paprika, chilli

Příprava

1. Špekáčky „oloupejte“ a nakrájejte na drobné kostičky (můžete je i umlít), cibuli nakrájejte také na kostičky. Promíchejte.

2. Přidejte postupně ostatní suroviny a dle chuti koření.

A tečka na závěr

Ať již připravíte ten svůj „tatarák“ z čehokoli, důležité také je, jak ho stolovníkům naservírujete. Zkuste hmotu napěchovat do větších formiček (aby šla dobře vyklopit, můžete formičky předem vymazat olejem) a překlopte „bábovičku“ na talíř.

reklama

Nahoru můžete ještě naaranžovat syrový žloutek. Pokud se to hodí, posypte tatarák nasekanou pažitkou nebo kolečky cibule. Jako přílohu podávejte osmažené a jen lehce osolené topinky a čerstvé stroužky česneku.

Text: Dana Pešková, Foto: restaurace-ostravarna-fifejdy.cz

Štítky:
Předchozí článek
Další článek
reklama
Související články
24.1.2023
Tyto malé chuťovky jsou nejlepší horké, s roztaveným sýrem, ale oceníte je, i když vychladnou.  Ingredience 1 lžíce másla 1 lžíce hladké mouky 250 ml mléka sůl 140 g žampionů 1 lžíce oleje 1 vejce 140g šunky 85 g sýra 1 lžíce nasekaných bylinek 500 g listového těsta hrubá sůl na posypání Postup Troubu rozehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. V rendlíku nechte ro
22.1.2023
Přinášíme vám řadu tipů, ale i několik receptů, na osvědčené způsoby, jak připravovat drůbež. Drůbež solíme ihned při vkládání do hrnce, maso je tak chutnější. K dušení a k smažení se hodí drůbež mladá a menší kuřátka, porcovaná na čtvrtky. Nejlépe se smaží vykostěná drůbež. Větší a starší kusy před smažením povaříme. Smažíme zprudka na rozpáleném oleji, aby se maso nevysušilo. Drůbež se při p
17.1.2023
Při každém vaření zůstavají zbytky, někdy je jich více, jindy méně. Ale prakticky všechny se dají dále využít. Zeleninový bujón Právě u zeleniny lehce vznikají přebytky, které už se nehodí při vaření. Malé zbytky pórku, stonky z celeru, odkrojené špičky kořenové zeleniny, košťály zelí, kapusty nebo květáku. Omyjte je, krátce oblanšíruje a zchlaďte, pak je uložte na mrazák. Až se nashromáždí větš
15.1.2023
Nenechte se mýlit náklonností k bylinkám, i příroda může škodit. Opatrnosti je třeba i při užívání i těch nejběžnějších léčivek jako třeba levandule nebo kozlík. Aby mohly byliny léčily, musí obsahovat účinné látky a s těmi je stejný problém jako u léků. Ve větším množství nebo při dlouhodobém užívání se projeví jejich nežádoucí účinky. U bylin je situace tím komplikovanější, že oproti farmaceuti
10.1.2023
Syrovátka je obrovským výživovým hitem. Že o tom nevíte? To bude dáno tím, že se skrývá jako nosná složka v proteinových tyčinkách. Je totiž levná, přitom mimořádně bohatá na proteiny čili bílkoviny, ale také na vitaminy B1, B2, B6, B12, vitamíny C a E a dále hořčík, fosfor, vápník, draslík, sodík, zinek a další. Díky mléčným bílkovinám v syrovátce se navíc omezuje riziko, že tělo bude v nouz
Nenechte si ujít další zajímavé články
Záhadná kostra z Turkmenistánu: Důkaz 100 000 let staré operace srdce?
enigmaplus.cz
Záhadná kostra z Turkmenistánu: Důkaz 100 000 let staré operace srdce?
Kostra objevená v centrální Asii v roce 1969 nese nezpochybnitelné stopy po chirurgickém zákroku. Jsou-li domněnky vědců správné, jde o nejstarší důkaz úspěšné operace srdce na světě. Předběhla primit
Pokukuje po Klusovi?
nasehvezdy.cz
Pokukuje po Klusovi?
V seriálu ZOO se objevil nový kolega a Michaela Pecháčková (19) zbystřila. Říká se, že má pro Tomáše Kluse (36) slabost. „Je báječný!“ rozplývá se stále nezadaná blondýnka. Není pochyb o tom, že s
Jak jsem dostala lekci od sňatkového podvodníka
skutecnepribehy.cz
Jak jsem dostala lekci od sňatkového podvodníka
Vždycky jsem byla rozumná a racionální žena, nechápu, jak mi mohla láska tak zaslepit oči a zatemnit mozek. Uvěřila jsem podvodníkovi. Vracela jsem se ze služební cesty v Paříži. Držela jsem šálek v ruce a chtěla se napít, když turbulence otřásla letadlem. Káva vyšplíchla na muže vedle mě. Překotně jsem se začala omlouvat. Všimla jsem si, že má krásný úsměv
Poslední dílo slavného architekta celebrit
rezidenceonline.cz
Poslední dílo slavného architekta celebrit
Jeho návrhy okouzlovaly slavné, bohaté a mocné napříč generacemi. Projektantská kariéra Wallace Neffa trvala dlouhá desetiletí, od dvacátých let minulého století až do roku 1982, kdy zemřel. Na své
Zamilovala se Angelina do mladého herce?
nasehvezdy.cz
Zamilovala se Angelina do mladého herce?
Kde hledat lepší útěchu po rozchodu se snoubenkou než v  náručí herečky Angeliny Jolie (47)? Takové štěstí má, jak se zdá, herec Paul Mescal (26). Nedávno byl totiž spatřen v jedné londýnské kavárn
Zastávka ve Dvoře Krasíkov
epochanacestach.cz
Zastávka ve Dvoře Krasíkov
Během procházky mezi Krasíkovem a Ovčím vrchem nezapomeňte navštívit Dvůr Krasíkov, zemědělský areál, který v minulosti sloužil zdejšímu knížeti. Když roku 1644 hrad Švamberk kompletně vyhořel kvů
Studenti versus oxfordští obyvatelé: Spor o víno rozhodl až král
epochaplus.cz
Studenti versus oxfordští obyvatelé: Spor o víno rozhodl až král
Walter s Rogerem nemají ve škole přednášky. Co s načatým dnem? „Mám vyprahlo v ústech. Spravil by to džbánek vína,“ navrhne Roger kolegovi. Ten souhlasí, a tak zapadnou do nejbližší taverny. Netuší, c
VEGETARIÁNSKÁ ŘECKÁ MUSAKA
tisicereceptu.cz
VEGETARIÁNSKÁ ŘECKÁ MUSAKA
Musaka je tradiční jídlo typické pro oblast středomoří. Jeho základ tvoří v originální verzi masovo-rajčatová omáčka, lilky a bešamel. Můžete si ho snadno připravit i ve vegetariánské verzi. Díky směs
Pikantní vepřové kotlety podle Zdeňka Pohlreicha
tisicereceptu.cz
Pikantní vepřové kotlety podle Zdeňka Pohlreicha
Tohle už je vaření pro pokročilé. Recept podle vyhlášeného kuchaře není úplně jednoduchý, ale určitě stojí za vaši námahu. Ingredience 6 ks vepřových kotlet Marináda 2 lžíce olivového olej
Děs z postsovětských hlubin: Obývají jezera Somin a Issyk-kul neznámá monstra?
epochalnisvet.cz
Děs z postsovětských hlubin: Obývají jezera Somin a Issyk-kul neznámá monstra?
Vesnice Lukiv leží na západě Ukrajiny, nedaleko od krasového jezera Somin. A právě z jeho hlubin se má pravidelně vynořovat monstrum, které terorizuje místní obyvatele už přes 100 let. Podle různých s
Lexus partnerem světové kulinářské soutěže Bocuse d`Or
iluxus.cz
Lexus partnerem světové kulinářské soutěže Bocuse d`Or
Automobilová značka Lexus se v Česku stala partnerem nejprestižnější světové kuchařské soutěže Bocuse d`Or, o níž jsme již informovali. České národní kolo se uskuteční od 4. do 6. května v pražském O2
Zemské jádro se zastavilo a poté začalo rotovat opačným směrem, tvrdí nová studie
21stoleti.cz
Zemské jádro se zastavilo a poté začalo rotovat opačným směrem, tvrdí nová studie
Podle nové studie, která zkoumala nejhlubší části naší planety pomocí seismických vln vyvolaných zemětřeseními, se vnitřní jádro Země nedávno přestalo otáčet a nyní zřejmě obrací směr své rotace. Tyto