Domů     Cuketové dobroty
Cuketové dobroty
26.11.2024

Pochází z Itálie a známe ji pod názvem cuketa nebo tykev. Skvěle se z ní připravují polévky, placičky, je výbornou surovinou ke grilování a navíc se hodí do sladkých i slaných koláčů, pomazánek, salátů nebo čalamád. Mladé plody můžete jíst syrové v salátech či s těstovinami.

Linguine s cuketovým krémem

Budete potřebovat

1 lžíci másla, 1šalotku, 2 kusy nasekané cukety na tenké plátky, sůl, pepř, 100 ml kuřecího vývaru, pár nitek šafránu, 100 ml smetany ke šlehání, 320 g linguine a mandle na ozdobení

Postup

1. Na lžíci másla opečte nasekanou šalotku, přidejte 2 cukety na tenké plátky, osolte, opepřete a míchejte 5 minut.

2. Zalijte 100 ml horkého drůbežího vývaru, v němž jste nechali 5 minut pár nitek šafránu a 100 ml smetany ke šlehání. Vařte pár minut a pak promíchejte s linguine.

3. Ozdobte mandlemi opraženými pod grilem.

Cuketové lasagne

Budete potřebovat

4 lžíce másla, 3 lžíce pšeničné hladké mouky, 0.75 l mléka, bobkový list, nastrouhanou citronovou kůru, 4 lžíce olivového oleje, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 250 g cukety (na kolečka nakrájené), 250 g lilku (na kolečka nakrájené), 400 g loupaných konzervovaných rajčat, sůl, pepř, muškátový oříšek (nastrouhaný), 1 a půl balíčku lasagní bez vaření, 100 g parmezánu

Postup

1. Nejprve připravte bešamel. Ve větší pánvi s vyšším okrajem rozpusťte na co nejmenším plameni máslo, pak vsypte mouku a prudce míchejte. Měla by jen zlehka zezlátnout. Vlijte mléko a vše důkladně promíchejte.

Přidejte bobkový list i citronovou kůru a za stálého míchání vařte, dokud bešamel nezhoustne.

2. Na rozpáleném oleji zprudka osmahněte cibuli a česnek, přihoďte cuketu, lilek a opékejte doměkka. Pak přidejte rajčata, osolte, opepřete a duste dalších dvacet minut.

3. Z bešamelu vyjměte bobkový list, okořeňte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Troubu předehřejte na 180 °C.

4. Pekáček vymažte máslem, na dno vlijte část bešamelu, poklaďte listy lasagní, na ně dejte část zeleninového ragú, pak opět lasagne a pokračujte ve vrstvení, vše nakonec zalijte bešamelem, posypte parmezánem, poklaďte hoblinkami másla a nechte v troubě péct 25 až 30 minut.

Cuketový koláč s kozím sýrem

Budete potřebovat

700 g cukety, 140 g pšeničné hladké mouky, 140 g másla, sůl, pepř, půl lžičky bílého vinného octa, 2 lžíce olivového oleje (panenský), 250 g čerstvého kozího sýra (nebo pevnější kozí žervé), lžičku citronového tymiánu

Postup

1. V robotu zpracujte mouku, máslo a 3/4 lžičky soli, aby z másla byly kousky o velikosti hrášku. Přidejte ocet a 3 až 4 lžíce studené vody, pulzy??? těsto zpracujte tak, aby začalo držet pohromadě, ne víc.

Z těsta vytvarujte kulatou placku silnou cca 2,5 cm, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut chladit. Pak ji rozválejte na průměr asi 28 cm a tloušťku přes půl centimetru. Položte na plech, zakryjte fólií a dejte znovu na 30 minut chladit.

2. Mezitím očistěte cukety a nakrájejte je na zhruba třímilimetrová kolečka. V cedníku je promíchejte se 2 lžičkami soli a nechte 30 minut vykapávat. Pak z nich vymačkejte tekutinu.

3. Cukety promíchejte se lžící olivového oleje a opepřete. Kozí sýr smíchejte s tymiánem a potřete jím vychlazené těsto – okraj nechte volný.

Navrch vyskládejte plátky cuket, pokropte je zbylým olivovým olejem a pečte při 200 °C asi 40–50 minut, aby cuketa získala zlatohnědé skvrnky.

Cuketová pomazánka a la tatarák

Budete potřebovat

500 g cukety (mladé a neloupané), 1 šalotku, 1 cibuli, olej, sůl, mletý pepř, mletý kmín dle chuti, 2 stroužky česneku, 1 lžíci hořčice (plnotučné), 2 lžíce kečupu, 1 lžíci worcestrové omáčky, chilli nebo kajenský pepř, toustový chléb nebo pečivo

Postup

1. Na trošce oleje osmažte drobně pokrájenou cibuli dosklovata. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy, osolte, nechte pustit vodu a ještě ji vymačkejte.

Vložte na dosklovata osmaženou cibuli, mírně osolte, dochuťte pepřem a kmínem a krátce poduste za občasného promíchání pod poklicí (cuketu nesmíte dusit na kaši, pouze na skus). Pak směs nechte zchladnout.

2. Do vychladlé podušené cukety přidejte jemně pokrájenou šalotku, rozetřený česnek, worcester, hořčici a kečup. Dle chuti můžete ještě osolit a okořenit.

3. Pomazánku dejte na chvilku do chladna, mezitím si připravte topinky z pečiva dle vlastní chuti.

Tip: Do pomazánky místo kečupu můžete použít rajčatový protlak a přidat okurky či kapari.

Grilované cukety se salátem panzanella

Budete potřebovat

4 podélně rozpůlené cukety, 5 lžic panenského olivového oleje, 4 rajčata (nakrájená na kostky), 4 plátky chleba (opečený a nakrájený na kostky), 1 červenou cibuli, 1 hrst bazalky, 1 lžíci červeného vinného octa, 3 lžíce tomatového džusu (nebo rajčatové šťávy), mořskou sůl a pepř

Postup

1. Cukety přelijte vroucí vodou, vydlabejte z nich semínka, potřete 2 lžícemi olivového oleje a grilujte je 2 až 3 minuty po každé straně dozlatova.

2. Na salát panzanella smíchejte rajčata, chleba, cibuli a bazalku. Na zálivku prošlehejte 3 lžíce olivového oleje, ocet, rajčatovou šťávu, osolte a opepřete. Promíchejte se salátem a naplňte do lodiček z grilované cukety. Před podáváním můžete ještě lehce prohřát na grilu.

Cuketová čalamáda

Budete potřebovat

1 kg cuket, 300 g cibule, 1 lžíci nejodizované soli, 300 g krupicového cukru, 300 ml bílého vinného octa (možno nahradit jablečným), ½ polévkové lžíce sušeného chilli (vločky nebo mleté), ½ lžíce sladké papriky, ½ lžíce pálivé papriky, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 tubu rajčatové pasty a 3 lžíce kukuřičného škrobu

Pozor! Jód či jiná aditiva ze soli mohou způsobit změny barvy zeleniny, proto k nakládání a k fermentování používejte přírodní sůl.

Postup

1. Cukety a cibuli rozsekejte v robotu se sekacím nástavcem na zhruba půlcentimetrové kousky

(můžete je i nakrájet). Pak je v hrnci promíchejte se solí a nechte krátce, asi tak na 10 až 15 minut, odležet.

2. Přidejte ostatní suroviny, promíchejte, přiveďte k varu a na středním stupni zvolna vařte do měkka 45 minut. Často míchejte. Horké rozdělte do sklenic s uzavíratelným víkem, nechte vychladnout a uchovávejte v chladničce. Podává se k různým masům nebo zapečeným bramborám.

Tip: Omáčku můžete rozmixovat na pyré, vznikne tím „cuketový kečup“.

Foto: Shutterstock
Zdroje informací: Zdroj: apetitonline.cz, recepty.cz, mlsnavarecka.cz, foto:
Štítky:
Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Nadýchaná roláda
tisicereceptu.cz
Nadýchaná roláda
Suroviny 100g hladké mouky 3 lžíce kukuřičného škrobu 1 lžička kypřicího prášku 3 vejce 100 g krupicového cukru máslo na vymazání Na náplň 125 ml smetany ke šlehání 30 g moučkového cukr
Koláč s třešněmi a zmrzlinou
nejsemsama.cz
Koláč s třešněmi a zmrzlinou
Klasický štrúdl může mít mnoho podob. Lze ho připravit i jako koláč s náplní ze sladkých třešní (i višně se uplatní) a doplnit vanilkovou zmrzlinou. Potřebujete: ✿ 2 balení rozváleného listového těsta ✿ 100 g másla ✿ 2 hrsti strouhanky nebo rozdrobených piškotů ✿ 1 kg třešní ✿ 150 g cukru krupice ✿ moučkový cukr 1. Máslo rozehřejte v kastrůlku, trochu si
Alergie: Když si imunita plete kamaráda s nepřítelem
epochaplus.cz
Alergie: Když si imunita plete kamaráda s nepřítelem
Kýchání, rýma, svědění očí a vyrážka. Znáte to? Nejste sami. V Česku trápí alergie každého třetího člověka. A letošní pylová sezóna je obzvláště zákeřná. Alergologové varují před prolínáním jarních stromů a travin, což přispívá k vyššímu počtu alergických projevů. Proč se náš imunitní systém tak „plete“ a jaké jsou moderní přístupy ke zmírnění těchto nepříjemných
Tropický ráj ve stínu palem
rezidenceonline.cz
Tropický ráj ve stínu palem
Pouhých pár kroků od pobřežní pláže lemující zátoku Lorient na ostrově Svatý Bartoloměj najdete jednu z nejkrásnějších zdejších nemovitostí. Luxusní Villa Palm Beach je snovým místem klidu a odpočinku. Uhrane hned na první pohled svou elegancí podtrženou rozdělením obytného interiéru na pětici samostatných pavilonů. V tom hlavním je kromě největší ložnice situované do zadních partií
Zdravotní poradna: Očkování proti klíšťové encefalitidě
21stoleti.cz
Zdravotní poradna: Očkování proti klíšťové encefalitidě
Pobyt v přírodě patří k nejhezčím zážitkům léta – ovšem i v českých lesích číhá neviditelné nebezpečí. Virus klíšťové encefalitidy může napadnout nervovou soustavu a způsobit vážné komplikace. [c
4 slavní karikaturisté: Mocní na jejich hlavy vypisovali odměny
historyplus.cz
4 slavní karikaturisté: Mocní na jejich hlavy vypisovali odměny
„Bude to prcek! Malá nedomrlá kreatura! Zákeřný vztekloun! Zosobnění podlosti!“ má jasno Angličan James Gillray, jak bude na jeho karikaturách vypadat Napoleon Bonaparte. Stvoří postavu Malého Boneyho, který se krčí strachy před mohutným Johnem Bullem, symbolem mocné Británie!   Kritizují krále či diktátory. Zesměšňují politiky. Upozorňují na nešvary své doby… První „karikatury“ se objevují již
Bermudský trojúhelník: Brána do neznáma, nebo past oceánu?
enigmaplus.cz
Bermudský trojúhelník: Brána do neznáma, nebo past oceánu?
Desítky zmizelých lodí a letadel, podivné světelné úkazy a nevysvětlitelné časové anomálie. Bermudský trojúhelník, tajemná oblast v severním Atlantiku, je už po staletí zdrojem fascinace a hrůzy. Je t
Jak se správně rozhodnout?
skutecnepribehy.cz
Jak se správně rozhodnout?
Poslední tři roky se můj život točí jen kolem jednoho. Kolem péče o manžela Františka, kterému lékaři diagnostikovali rakovinu plic. Z našeho kdysi tak šťastného a spokojeného manželství, plného výletů a smíchu, se stal boj o každý den. Miluji ho, ale musím přiznat, že už to nezvládám. Sedím u jeho postele a poprvé vážně přemýšlím, jestli by pro nás oba nebylo lepší,
Emirates slaví 15 let přímého spojení mezi Dubají a Prahou
iluxus.cz
Emirates slaví 15 let přímého spojení mezi Dubají a Prahou
Emirates, největší mezinárodní letecká společnost na světě, slaví 15 let od zahájení provozu v České republice. Od prvního letu mezi Dubají a Prahou 1. července 2010 přepravila na této trase přes 3 mi
Pawlowská hubne z vyčerpání? Lásce má být konec!
nasehvezdy.cz
Pawlowská hubne z vyčerpání? Lásce má být konec!
Známá spisovatelka a herečka Halina Pawlowská (70) se před pár dny na veřejnosti objevila ve zcela nové formě. Výrazně zhubla, prokoukla a mohla by být plná života, jenže nikomu z přítomných neunikl
Slavná sídla hlav států: Kde se tvoří dějiny?
epochalnisvet.cz
Slavná sídla hlav států: Kde se tvoří dějiny?
Nejzásadnější rozhodnutí se odehrávají za zdmi paláců, v nichž sídlí nejmocnější muži světa. Jaká je historie budov, kde přebývají prezidenti či předsedové vlád? Byly vůbec postaveny pro ně? A kdy se tam vlastně nastěhovali?   Místo pro sídlo hlavy státu si vybral už George Washington (1732–1799), první americký prezident, a zúčastnil se také 13. října 1792
Gosau: Rakouská oáza klidu mezi horami a jezery
epochanacestach.cz
Gosau: Rakouská oáza klidu mezi horami a jezery
V rakouské Solné komoře, sevřené horskými hřebeny Dachsteinu a vonícími alpskými lesy, se rozkládá malebná vesnička Gosau. Toto místo působí, jako by vystoupilo z jiné doby – krajina nedotčená spěchem, kde čas plyne klidněji a každý pohled nabízí scenérii hodnou pohlednice. Gosau láká cestovatele, kteří touží po tichu, autenticitě a zážitku, který se zapíše hluboko