Už jsou tu, ty časy výjezdů na chaty a chalupy, teplé dny, kdy se moc vařit nechce, ale někdy přece jen musí, ale nesmí to trvat dlouho a jídlo musí být jako báseň. Aby tomu tak bylo, přinášíme pár receptů, které vám budou určitě chutnat.
Polévka z pečených fazolí
(4–6 osob)
2 lžíce oleje, 1 cibule nakrájená na tenké plátky, 4 lžíce strouhanky z čerstvého bílého pečiva, 1 konzerva (420 g) pečených fazolí, 900 ml horkého drůbežího vývaru, 1 lžička worcesterové omáčky, sůl, pepř
1) Cibuli opékáme v remosce na oleji do změknutí.
2) Přidáme strouhanku, pečené fazole, vývar a worcesterovou omáčku.
3) Osolíme a opepříme podle chuti (použijeme více pepře než soli).
4) Vaříme přibližně 25–30 minut.
Doba přípravy 45
Energie v 1 porci 975 kJ
Náročnost 1
Provensálské kuře
(Pro 5 osob)
Kuře 1,5 kg bez kůže rozdělené na díly, 50 g másla, 1 neoloupaný stroužek česneku, 1 nakrájená cibule, 1 lilek, nakrájený na silné plátky, 2 cukety nakrájené na silné plátky, 1 lžíce rajčatového pyré, 1 lžíce směsi nasekaných bylinek (petrželka, bazalka, rozmarýn atd.), 200 ml sherry nebo vína, 1 konzerva (450 g) nakrájených rajčat
1) V remosce rozehřejeme máslo, přidáme česnek, cibuli, lilek, cukety a rajčatové pyré. Vaříme přibližně 20–30 minut.
2) Mezitím osmahneme kuřecí kousky na pánvi s nepřilnavým povrchem a poté je vložíme do Remosky. Přidáme polovinu bylinek a sherry nebo víno. Vaříme zhruba 20–30 minut do změknutí masa.
3) Kuřecí kousky vyjmeme z remosky, omáčku i se zeleninou přelijeme do hrnce a zredukujeme na polovinu. Části kuřete umístíme znovu do Remosky, přelijeme omáčkou a prohřejeme. Posypeme zbylými bylinkami.
Doba přípravy 90 minut
Energie v 1 porci 1603 kJ
Náročnost 1
Plněná krůtí prsa
(Pro 4 osoby)
500 g krůtích prsou, sůl, pepř, ¾ malé skleničky sušených rajčat, ½ skleničky nakládaných artyčoků, 1 lžička balzamikového octa, 1 lžička worcesterové omáčky, 1 lžička rajčatového pyré, 200 ml bílého vína
1) Krůtí prso nakrájíme na dlouhé tenké plátky a lehce naklepeme. Na jeden konec plátku položíme rajčata a artyčoky, zarolujeme a závitky nepříliš natěsno zajistíme kuchyňským provázkem.
2) Vložíme do remosky. Zbylé ingredience lehce prošleháme a omáčkou krůtí rolky přelijeme. Vaříme přibližně 20 minut.
3) Poté propečené rolky z remosky vyndáme a omáčku v ní ještě dalších 10 minut povaříme, aby zhoustla.
Doba přípravy 45 minut
Energie v 1 porci 1097 kJ
Náročnost 1
Jehněčí curry s rýží
(Pro 6 osob)
500 g jehněčí krkovice, sůl, pepř, 1 lžíce oleje, 1 nasekaná cibule, 3–4 lžíce kari pasty, 450 ml vývaru, 1 konzerva (400 g) rajčat, nasekaných, 1 nalámaný kousek skořice, 3 rozdrcené stroužky česneku, 1 ½ lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1 velká brambory nakrájená na kostky, rýže basmati
1) Jehněčí maso osolíme a opepříme. V pánvi zahřejeme olej a maso na něm po částech osmahneme. Přesuneme do mísy.
2) Do pánve vložíme cibuli a opékáme 5 minut. Přidáme k masu a vmícháme kari pastu. Přesuneme jehněčí a cibuli do remosky a vmícháme vývar, rajčata, kousky skořice, česnek a zázvor.
3) Vaříme v remosce 40 minut. Přidáme bramboru a vaříme 10 minut. Je-li směs v poslední fázi vaření příliš suchá, přilijeme další horký vývar nebo horkou vodu. Podáváme s rýží.
Doba přípravy 45 minut
Energie v 1 porci 2150 kJ
Náročnost 1
Kuře s kokosem
(Pro 5 osob)
2 lžíce rostlinného oleje, 1 velká najemno nakrájené cibule, 2 prolisované stroužky česneku, 2 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru, 6 podélně nakrájených jarních cibulek, 500 g kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na kousky, 2 lžíce kari pasty, 400 ml kokosového mléka, 300 ml hotového drůbežího vývaru, sůl, pepř, 2 lžičky limetkové šťávy, 1 lžička třtinového cukru, 200 g čínských nudlí
1) Do remosky nalijeme olej, přidáme cibuli, zázvor a jarní cibulku a pečeme, dokud cibule není měkká a nemá zlatavou barvu.
2) Přidáme kuře nakrájené na kousky velikosti sousta, kari pastu, kokosové mléko, vývar a osolíme a opepříme podle chuti.
3) Zamícháme a vaříme přibližně 20–30 minut do změknutí masa. Ochutíme limetkovou šťávou a cukrem. Podáváme s čínskými nudlemi.
Doba přípravy 50 minut
Energie v 1 porci 2150 kJ
Náročnost 1
Zapečená vánočka s ovocem
75 g směsi sušeného ovoce, 150 ml jablečného džusu, 175 g vánočky pokrájené na kostky, 1 lžička mleté skořice, 1 velký banán pokrájený na kolečka, 4 plátky vánočky, 1 vejce, 150 ml polotučného mléka, 1 lžíce třtinového cukru
1) Sušené ovoce zalijeme jablečnou šťávou a v hrnci přivedeme k varu. Poté sejmeme z plotýnky a vmícháme kostičky vánočky, skořici a banán. Směs přendáme do remosky.
2) Plátky vánočky nakrájíme na trojúhelníky a směs jimi pokryjeme tak, aby se lehce překrývaly. Rozšleháme žloutek v mléce, přes síto nalijeme na připravenou směs v remosce a necháme 20 minut stát, aby vánočka mléko vstřebala.
3) Nahoru rozetřeme sníh, posypeme cukrem a pečeme přibližně 20 minut, dokud směs neztuhne a nemá zlatavě hnědý povrch. Podáváme teplé, nebo studené s jogurtem.
Doba přípravy 60 minut
Energie v 1 porci 720 kJ
Náročnost 2
Text: Eva Hořánková, recepty Milena Grenfell-Bainesová
Foto: Lady Remoska nakladatelství Dcera sestry
Další recepty Mileny Grenfell-Bainesové a nejen ty, ale i vyprávění o jedné cestě vlakem, odvaze, lásce, obyčejných hodnotách, kterým se říká opravdové, najdete v knížce Lady Remoska, kterou vydalo nakladatelství Dcera sestry www.dcerasestry.cz
