Domů     Jako v řecké taverně
Jako v řecké taverně
14.9.2023

Písečné pláže, slunce, moře všudypřítomná modrá a bílá, to je Řecko. A samozřejmě kuchyně, která chutná snad každému. A kdyby ta dovolená letos nevyšla, co si nějakou tu dobrotu připravit doma?

Citronová polévka

(4 porce)

1 malé kuře, 1 cibule i se slupkou do vývaru, svazeček z natě celeru, petrželky a bobkového listu, 2 kuličky pepře, kousek kůry z bio citronu, 1 lžička soli, šálek rýže, 2 vejce, 1 citron, sůl, pepř, pár snítek kopru, kávový šálek rýže

1) Kuře omyjte, očistěte, ale neporcujte. Vložte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby bylo ponořené. Přidejte neoloupanou cibuli (kvůli barvě), čerstvé bylinky včetně bobkového listu, kousek citronové kůry a kuličky pepře. Osolte.

2) Na plotně přiveďte kuře do varu a děrovanou naběračkou sbírejte pěnu, která se utvořila na povrchu. Vařte zvolna asi 2 hodiny.

3) Uvařené kuře vyndejte na mísu a oberte maso z kostí a odstraňte všechnu kůži. Maso pokrájejte na kousky a dejte stranou.

4) Do vývaru zavařte propláchnutou rýži. Když změkne, přidejte kuřecí maso, prohřejte a odstavte.

5) V misce rozšlehejte 2 celá vejce a přidejte k nim vymačkanou šťávu z citronu a jednu naběračku prochladlého vývaru. Obsah misky opatrně přilijte do hrnce s kuřetem a pomalu zamíchejte.

Na talířích polévku ozdobte plátkem citronu, trochou zelené petrželky a snítkami kopru.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 1

Díky citronu vás polévka, která se jmenuje avgolemono, báječně osvěží, ale zároveň zasytí. V Řecku se podává při slavnostních příležitostech, ale v různých obměnách ji znají i v jiných zemích, třeba na Balkáně, v Turecku nebo v Izraeli.

Rajčatové placičky

(4 porce)

700 g menších masitějších rajčat, 75 g rozmačkaného sýra feta, 1 velká najemno nastrouhaná červená cibule, 1 lžíce jemně nasekané petrželky, 1 lžíce nasekané čerstvé máty, 1 lžička sušeného oregana, 70 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, sůl, čerstvě mletý černý pepř, olej na smažení

1) Začněte přípravou rajčat. Rozkrojte je napůl, vymačkejte semínka a zbylou dužinu nakrájejte nadrobno.

2) Rajčata a cibuli dejte do mísy a promíchejte vidličkou. Přidejte bylinky a fetu a znovu dobře promíchejte. V samostatné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva, trochou soli a pepře.

3) Přidejte suchou směs do rajčatové směsi a míchejte, dokud se nespojí. Mělo by vzniknout hustější těstíčko – v případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.

4) Směs dejte nejméně na 30 minut do lednice, ještě lépe na hodinu.

5) Do pánve nalijte dostatek olivového oleje a rozpalte ho. Pak ztlumte na střední stupeň. Lžící nalévejte těsto a tvarujte placičky. Povrch pánve by měl být celý vyplněn. Smažte asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou pěkně zabarvené. Pak je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 1

Placičky si vychutnáte s jakýmkoliv dipem, nejlépe různě ochuceným jogurtovým. Při výběru rajčat myslete na to, že čím méně tekutiny obsahují, tím méně mouky budete muset použít. Můžete je ale také před krájením nechat mírně osolené okapat na cedníku.

Souvlaki

(4 porce)

500 g jehněčího masa(může být i vepřové)

Marináda: 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, 2 stroužky česneku, 2 lžičky oregana, 1 lžička tymiánu, sůl, pepř

Tzatziki: 1 salátová okurka, 1 velký řecký jogurt, 1 stroužek česneku, 2 lžičky olivového oleje, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžíce čerstvého kopru, ½ lžičky soli, pepř

1) V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu.

2) Maso nakrájejte nejprve na plátky, a poté na zhruba stejné obdélníkové kusy. Nakrájené maso vložte do mísy a nechte marinovat minimálně 6 hodin.

3) Pak maso napíchejte na špejle nebo na kovové jehly na špízy. Rozpalte pánev, na které špízy dozlatova opečte.

4) Poté je přendejte na plech a dejte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 10 minut, aby se maso dobře propeklo.

5) Mezitím připravte tzatziki. Okurku umyjte, ale neloupejte, nastrouhejte ji na hrubém struhadle do misky, osolte, přendejte na cedník a nechte okapat. Tak se zbaví přebytečné vody.

6) Okapanou okurku vraťte do misky, přidejte jogurt, čerstvý nasekaný kopr, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, pepř a dle potřeb dosolte.

Doba přípravy 30 minut + marinování

Náročnost 1

Marinovaný masový špíz můžete samozřejmě i grilovat, nejlépe nad dřevěným uhlím. Ideální je, když můžete střídat libové kousky masa s prorostlejším. Ovšem výsledná chuť závisí hlavně na délce marinování.

Králík na rajčatech

(4 porce)

1 králík, 2 kg větších zralých rajčat (nebo poloviční množství rajčat v konzervě), 8 stroužků česneku, 5 středních bílých cibulí, olivový olej, ocet, citron, sůl, 4 kuličky celého černého pepře, 2 kuličky nového koření, 3 bobkové listy, 4 hřebíčky, mletý pepř, sůl

1) Králíka naporcujte, protáhněte česnekem a naložte přes noc do bílého vinného octa naředěného vodou (1 díl na 15 dílů vody) a přidejte několik koleček citronu. Maso několikrát obraťte.

2) Druhý den spařte rajčata, oloupejte je a nakrájejte na kousky. Pokud použijete konzervu, tento krok samozřejmě odpadá. Cibule oloupejte a nakrájejte na klínky.

3) Porce králíka vyjměte z marinády, nechte okapat a otřete papírovou utěrkou. Poté jednotlivé kousky osolte a opepřete.

4) Na pánvi na olivovém oleji porce je orestujte a přidejte celý černý pepř, nové koření, bobkový list a 2 hřebíčky. Koření se tak krásně rozvoní.

5) Opečené porce masa přendejte do pekáče. A ve výpeku na pánvi prohřejte rajčata s cibulemi, přidejte mletý pepř a utlučený zbylý hřebíček a směsí zalijte maso v pekáči.

6) Pečte v troubě za občasného podlévání při 180–190 °C asi dvě a půl hodiny.

Doba přípravy 180 minut

Náročnost 2

S kořením si můžete pohrát a přidat je podle chuti. Králíka podávejte s rýží, ale klidně i s těstovinami. Hodí se k němu červené i bílé víno, a abyste byli styloví, vybírejte řecké.

Loukomades

(4 porce)

200 g hladké mouky, 2 vejce, 200 ml řeckého jogurtu, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva špetka soli, 2 lžíce krupicového cukru, olej na smažení, med, skořice, nasekané vlašské ořechy

1) Vejce našlehejte a smíchejte s jogurtem a jednou lžící medu. Přidejte mouku, kterou jste předtím smíchali s kypřícím práškem, špetkou soli a cukrem a vymíchejte dohladka.

2) Do hrnce nalijte olej (měla by ho být vysoká vrstva) a rozpalte jej. Pomocí lžičky odebírejte těstíčko a smažte malé koblížky ze všech stran dozlatova. Pokud by se těsto lepilo, lžíci namočte v oleji.

3) Usmažené koblížky děrovanou lžící vyberte a nechte na papírové utěrce okapat.

4) Před podáváním koblížky polijte medem, posypte skořicí a nasekanými vlašskými ořechy.

Doba přípravy 45 minut

Náročnost 2

Loukomades se podávají teplé. V některých oblastech je polévají šafránovým medem, který se dělá tak, že se do zahřátého květového medu přidává několik blizen šafránu, který mu dodá jak barvu tak lehce kořenitou chuť. Někde zas používají sirup z cukru a medu s růžovou vodou.

Portokalopita

(8 porcí)

400g filo těsta (1 balení), 300ml rostlinného oleje, 200g řeckého jogurtu, 160 g cukru, 300 ml pomerančové šťávy (nebo vymačkané 3 velké pomeranče), 1 lžíce prášku na pečení, nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče, 1 sáček vanilkového cukru

Sirup: 200 ml pomerančové šťávy, 100 ml vody, 350 g cukru, kousek skořicové kůry.

1) Těsto rozbalte a nechte je asi 20 minut schnout. Pro větší rychlost je můžete vysušit v troubě. Potřebujete, aby se snadno lámalo na malé kousky.

2) Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si hlubší zapékací formu a vymažte ji olejem.

3) Uvařte sirup. Smíchejte všechny ingredience a nechte vařit na mírném ohni asi 30 minut do zhoustnutí. Odstavte a nechte zchladnout.

4) Zamíchejte jogurt, cukr, rostlinný olej, pomerančovou šťávu, kůru, vanilkový cukr a prášek na pečení. Předem vysušené těsto natrhejte a zamíchejte do směsi.

5) Nalijte do formy a pečte asi 50 minut dozlatova. Jakmile vyndáte z trouby, zalejte sirupem, poklaďte plátky pomeranče a nechte vychladnout. Dejte do ledničky a nechte rozležet alespoň 2 hodiny.

Doba přípravy 120 minut

Náročnost 2

Výhodné je si sirup svařit předem, protože před pokapáním na dort musí mít pokojovou teplotu. Ze začátku se sirup vsakuje pomalu, nechte mu čas. Pokud tomu chcete trochu pomoci, můžete na pár místech korpus propíchat vidličkou.

Foto: Shutterstock

reklama
Související články
8.4.2024
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
4.4.2024
Aby ne, jeho pověst je hodně pošramocená. Kolem glutamátu se vznáší strašák alergie, syndromu čínské restaurace, nabírání na váze i vážných nemocí, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Stačí říct glutamát a vybavíte si vydatně přichucenou nudlovou polévku z podřadných surovin nebo misku s chipsy, od níž se nedá odtrhnout, dokud není prázdná. Kaloricky často bohaté, ale výživově chudé jídl
1.4.2024
V obchodech se objevují už nějaký ten rok, přesto v naší kuchyni ještě nezdomácněly. A co je škoda. Díky své  krásně oranžové barvě jsou na talíři lákavé a nezklamou ani chuťově. Batáty jsou hlízy rostliny povijnice batátové nebo také jedlé. Pochází ze Střední Ameriky, a i když jsou některé tvarem trochu podobné bramborům, společného s nimi nemají nic. Dokonce batáty do Evropy přicestovaly dale
24.3.2024
Z domácího pečení chleba se stala velká móda. Někteří nedají dopustit na kváskové chleby pečené v troubě, ale jsou i tací, kteří si netroufají, a raději by se svěřili domácí pekárně. Musíte se prostě rozhodnout. Jste-li hraví, bude vás bavit stále dokrmovat kvásek a tvořit krásné bochníky, které vypadají, jako by je vyndala z pece vaše babička, pak je vaší nejlepší volbou trouba. Z pekárny totiž
18.3.2024
V této vegetariánské verzi supluje bílkovinu zelená čočka a cizrna, která chuťově doplňuje rajčata i brambory s řapíkatým celerem. Klidně uvařte toto jídlo z dvojnásobné dávky, určitě si nikdo nebude stěžovat ani druhý den, kdy se skvěle rozleží. Ingredience 300 g brambor 3 řapíkaté celery (200 g) 2 stroužky česneku 1 menší cibule 2 lžíce olivového oleje (extra virgin) 2 ks bobkového li
reklama
reklama
Šikovné tipy
Polička s kouzlem starých časů
Z nového staré, ale krásné. Pomocí barev a přelepů si ze závěsné poličky se šuplíčky vytvořte nostalgickou „babičku“ se starodávnou patinou a dekorativními plastickými ornamenty. Taková polička se hodí třeba do kuchyně, ale také do předsíně, a pokud máte v tomto stylu zařízený pokoj, dejte ji klidně i sem. Co budete potřebovat? Dřevěnou závěsnou poličku […]
Potíže v klimakteriu zmírní bylinky
Návaly horka, pocení, poruchy spánku, zhoršená soustředěnost, výkyvy nálad, stres, a někdy i deprese, to vše přináší klimakterium. Pomoc můžeme hledat v přírodě. A protože každá žena prožívá přechod s jinými obtížemi, vybírejte bylinky sobě na míru, podle toho, co trápí právě vás. Šalvěj lékařská Je považována za přírodní antidepresivum, pomáhá i při melancholii. Používají […]
Velikonoční paráda z prvního kvítí
Velikonoce jsou tady! Přinášíme vám několik tipů, jak si je udělat krásné s pomocí prvního kvítí! Ve stejnokroji Že sestava v kabátku stejného střihu dokáže udělat úplně jiný dojem než bez kabátku, platí nejen u vojáčků. Kabátek přitom může být zcela jednoduchý, klidně z papíru nebo pruhu jutoviny. Jarní ikebana Pokud chcete neobvyklou květinovou dekoraci, […]
Velký úklid knihovny
Nové knihy stále přibývají, knihovna praská ve švech a ani při sebelepší vůli už se v titulech nevyznáte? Jestli je to i váš problém, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. Učili nás, že knihy se nevyhazují. A tak to neděláme. Ukládáme je, jak se dá. Často, když už máme knihovnu plnou, tak do druhé řady, […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Mám zuby za všechny peníze
skutecnepribehy.cz
Mám zuby za všechny peníze
Nikdo mě nenutil, mohla jsem si pořídit skleničku a umělé zuby. Já ale toužila po hezkém chrupu. Spořila jsem, jak to šlo, ale ono to moc nešlo. Jako rozvedená s platem nic moc to dalo docela fušku. Když k tomu člověk přičte nájem a občas něco na sebe, zbylo mi sotva na jídlo a nějaké to
Indické karbanátky z červené čočky
tisicereceptu.cz
Indické karbanátky z červené čočky
Pokud se nechcete vzdát masa, můžete polovinu čočky nahradit mletým hovězím masem. Budete mít zdravější verzi klasických masových karbanátků. Suroviny 200 g červené čočky 2 velké mrkve 1 cibul
Nejoblíbenějším „domácím“ mazlíčkem argentinských lovců a sběračů byla liška
21stoleti.cz
Nejoblíbenějším „domácím“ mazlíčkem argentinských lovců a sběračů byla liška
V lokalitě Cañada Seca na západě Argentiny objevili vědci hrob, který vedle koster nejméně 24 lidí obsahoval i částečnou kostru vyhynulého druhu lišky. Zkoumání naznačují, že byla zřejmě oblíbeným „do
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Sportovní obuv – 5 tipů, jak vybrat ten nejlepší model pro vaše potřeby
epochanacestach.cz
Sportovní obuv – 5 tipů, jak vybrat ten nejlepší model pro vaše potřeby
Výběr správné sportovní obuvi může mít zásadní vliv na váš sportovní výkon i komfort během nošení. Ať už jste zapálený sportovec nebo hledáte pohodlnou obuv na běžné nošení, důležité je vybrat si model, který nejlépe odpovídá vašim potřebám. V následujících řádcích vám nabídneme pět zásadních tipů, jak na to. Zvažte typ vaší aktivity Prvním a
Když se luxusní hodinářství setká s divokou přírodou
iluxus.cz
Když se luxusní hodinářství setká s divokou přírodou
Od svého založení se značka Cartier etablovala v luxusním hodinářství jako synonymum pro inovace a eleganci . V roce 1914 Cartier poprvé představil design inspirovaný panterovou srstí na pouzdře hodin
Patrasovou napadl psychopat!
nasehvezdy.cz
Patrasovou napadl psychopat!
Oblíbená herečka Dagmar Patrasová (67) brzy oslaví své osmašedesáté narozeniny. Nedávno ale přiznala, že se jich vůbec nemusela dožít. Zaútočil na ni totiž psychicky nemocný muž, který ji chtěl dokonc
3x bourání v matičce Praze: Nepomohou ani protesty
epochaplus.cz
3x bourání v matičce Praze: Nepomohou ani protesty
Má kapacitu přes 2000 míst. Jde o největší synagogu v Praze a jednu z největších na světě. Řeč je o Vinohradském templu, postaveném v novorenesančním slohu s maurskými prvky. 14. února 1945 bohužel dostane zásah při spojeneckém bombardování.   Nacisté blokují jeho hašení, i tak by ale mohl být ještě opraven. Přesto je, přes protesty
Zasáhlo do bitvy u Kadeše 5000 bojových vozů?
historyplus.cz
Zasáhlo do bitvy u Kadeše 5000 bojových vozů?
Planina na dohled od řeky připomíná mraveniště. Těmi mravenci jsou bojové vozy, jejichž posádky spolu svádějí krvavý boj na život a na smrt. Největší bitva válečných vozů v historii za sebou zanechá tisíce mrtvých, ale nepozná jednoznačného vítěze. Jen krátká a nejasná hranice na samém východním okraji Středozemního moře nedaleko dnešního syrského Damašku odděluje ve 13.
Horoskop starých Řeků
nejsemsama.cz
Horoskop starých Řeků
Už v dobách starověkého Řecka se i běžní Řekové řídili seskupením hvězd podle dvanácti znamení, které nazvali v souladu s antickými bohy. Víte, který z vládců Olympu nad vámi drží ochrannou ruku? Arés 21. 3. – 19. 4. Arés byl řeckým bohem války. Stejně jako on jste i vy odvážná a bojovná a umíte se srdnatě a s nasazením rvát za svoji pravdu. Žijete okamžikem, toužíte
Tajemství pláže Manzanita: Hledají zde duchové ztracený zlatý poklad?
enigmaplus.cz
Tajemství pláže Manzanita: Hledají zde duchové ztracený zlatý poklad?
Loď se zmítá v silné bouři. Kormidelník jen stěží udržuje galeonu v bezpečné vzdálenosti od skalisek. Náhle však přichází velká vlna. Ta největší, osudová! Ostrý útes párá trup lodi a ve vodní tříšti
Supermatky zvířecí říše
epochalnisvet.cz
Supermatky zvířecí říše
Lidští rodiče musí podstoupit nemalé oběti, aby si pořídili dítě. V těhotenství ženám rostoucí plod odčerpává živiny a při porodu je může i ohrozit na životě. Oba rodiče pak do dítěte investují nemalé finanční prostředky, svůj čas a často i nervy. V živočišné říši ovšem existují rodiče, kteří do svých potomků investují ještě více.