Domů     Jako v řecké taverně
Jako v řecké taverně
12.5.2025

Písečné pláže, slunce, moře všudypřítomná modrá a bílá, to je Řecko. A samozřejmě kuchyně, která chutná snad každému. A kdyby ta dovolená letos nevyšla, co si nějakou tu dobrotu připravit doma?

Citronová polévka

(4 porce)

1 malé kuře, 1 cibule i se slupkou do vývaru, svazeček z natě celeru, petrželky a bobkového listu, 2 kuličky pepře, kousek kůry z bio citronu, 1 lžička soli, šálek rýže, 2 vejce, 1 citron, sůl, pepř, pár snítek kopru, kávový šálek rýže

1) Kuře omyjte, očistěte, ale neporcujte. Vložte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby bylo ponořené. Přidejte neoloupanou cibuli (kvůli barvě), čerstvé bylinky včetně bobkového listu, kousek citronové kůry a kuličky pepře. Osolte.

2) Na plotně přiveďte kuře do varu a děrovanou naběračkou sbírejte pěnu, která se utvořila na povrchu. Vařte zvolna asi 2 hodiny.

3) Uvařené kuře vyndejte na mísu a oberte maso z kostí a odstraňte všechnu kůži. Maso pokrájejte na kousky a dejte stranou.

4) Do vývaru zavařte propláchnutou rýži. Když změkne, přidejte kuřecí maso, prohřejte a odstavte.

5) V misce rozšlehejte 2 celá vejce a přidejte k nim vymačkanou šťávu z citronu a jednu naběračku prochladlého vývaru. Obsah misky opatrně přilijte do hrnce s kuřetem a pomalu zamíchejte.

Na talířích polévku ozdobte plátkem citronu, trochou zelené petrželky a snítkami kopru.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 1

Díky citronu vás polévka, která se jmenuje avgolemono, báječně osvěží, ale zároveň zasytí. V Řecku se podává při slavnostních příležitostech, ale v různých obměnách ji znají i v jiných zemích, třeba na Balkáně, v Turecku nebo v Izraeli.

Rajčatové placičky

(4 porce)

700 g menších masitějších rajčat, 75 g rozmačkaného sýra feta, 1 velká najemno nastrouhaná červená cibule, 1 lžíce jemně nasekané petrželky, 1 lžíce nasekané čerstvé máty, 1 lžička sušeného oregana, 70 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, sůl, čerstvě mletý černý pepř, olej na smažení

1) Začněte přípravou rajčat. Rozkrojte je napůl, vymačkejte semínka a zbylou dužinu nakrájejte nadrobno.

2) Rajčata a cibuli dejte do mísy a promíchejte vidličkou. Přidejte bylinky a fetu a znovu dobře promíchejte. V samostatné misce smíchejte mouku s práškem do pečiva, trochou soli a pepře.

3) Přidejte suchou směs do rajčatové směsi a míchejte, dokud se nespojí. Mělo by vzniknout hustější těstíčko – v případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.

4) Směs dejte nejméně na 30 minut do lednice, ještě lépe na hodinu.

5) Do pánve nalijte dostatek olivového oleje a rozpalte ho. Pak ztlumte na střední stupeň. Lžící nalévejte těsto a tvarujte placičky. Povrch pánve by měl být celý vyplněn. Smažte asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nebudou pěkně zabarvené. Pak je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 1

Placičky si vychutnáte s jakýmkoliv dipem, nejlépe různě ochuceným jogurtovým. Při výběru rajčat myslete na to, že čím méně tekutiny obsahují, tím méně mouky budete muset použít. Můžete je ale také před krájením nechat mírně osolené okapat na cedníku.

Souvlaki

(4 porce)

500 g jehněčího masa(může být i vepřové)

Marináda: 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, 2 stroužky česneku, 2 lžičky oregana, 1 lžička tymiánu, sůl, pepř

Tzatziki: 1 salátová okurka, 1 velký řecký jogurt, 1 stroužek česneku, 2 lžičky olivového oleje, 2 lžičky citronové šťávy, 1 lžíce čerstvého kopru, ½ lžičky soli, pepř

1) V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu.

2) Maso nakrájejte nejprve na plátky, a poté na zhruba stejné obdélníkové kusy. Nakrájené maso vložte do mísy a nechte marinovat minimálně 6 hodin.

3) Pak maso napíchejte na špejle nebo na kovové jehly na špízy. Rozpalte pánev, na které špízy dozlatova opečte.

4) Poté je přendejte na plech a dejte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 10 minut, aby se maso dobře propeklo.

5) Mezitím připravte tzatziki. Okurku umyjte, ale neloupejte, nastrouhejte ji na hrubém struhadle do misky, osolte, přendejte na cedník a nechte okapat. Tak se zbaví přebytečné vody.

6) Okapanou okurku vraťte do misky, přidejte jogurt, čerstvý nasekaný kopr, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, pepř a dle potřeb dosolte.

Doba přípravy 30 minut + marinování

Náročnost 1

Marinovaný masový špíz můžete samozřejmě i grilovat, nejlépe nad dřevěným uhlím. Ideální je, když můžete střídat libové kousky masa s prorostlejším. Ovšem výsledná chuť závisí hlavně na délce marinování.

Králík na rajčatech

(4 porce)

1 králík, 2 kg větších zralých rajčat (nebo poloviční množství rajčat v konzervě), 8 stroužků česneku, 5 středních bílých cibulí, olivový olej, ocet, citron, sůl, 4 kuličky celého černého pepře, 2 kuličky nového koření, 3 bobkové listy, 4 hřebíčky, mletý pepř, sůl

1) Králíka naporcujte, protáhněte česnekem a naložte přes noc do bílého vinného octa naředěného vodou (1 díl na 15 dílů vody) a přidejte několik koleček citronu. Maso několikrát obraťte.

2) Druhý den spařte rajčata, oloupejte je a nakrájejte na kousky. Pokud použijete konzervu, tento krok samozřejmě odpadá. Cibule oloupejte a nakrájejte na klínky.

3) Porce králíka vyjměte z marinády, nechte okapat a otřete papírovou utěrkou. Poté jednotlivé kousky osolte a opepřete.

4) Na pánvi na olivovém oleji porce je orestujte a přidejte celý černý pepř, nové koření, bobkový list a 2 hřebíčky. Koření se tak krásně rozvoní.

5) Opečené porce masa přendejte do pekáče. A ve výpeku na pánvi prohřejte rajčata s cibulemi, přidejte mletý pepř a utlučený zbylý hřebíček a směsí zalijte maso v pekáči.

6) Pečte v troubě za občasného podlévání při 180–190 °C asi dvě a půl hodiny.

Doba přípravy 180 minut

Náročnost 2

S kořením si můžete pohrát a přidat je podle chuti. Králíka podávejte s rýží, ale klidně i s těstovinami. Hodí se k němu červené i bílé víno, a abyste byli styloví, vybírejte řecké.

Loukomades

(4 porce)

200 g hladké mouky, 2 vejce, 200 ml řeckého jogurtu, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva špetka soli, 2 lžíce krupicového cukru, olej na smažení, med, skořice, nasekané vlašské ořechy

1) Vejce našlehejte a smíchejte s jogurtem a jednou lžící medu. Přidejte mouku, kterou jste předtím smíchali s kypřícím práškem, špetkou soli a cukrem a vymíchejte dohladka.

2) Do hrnce nalijte olej (měla by ho být vysoká vrstva) a rozpalte jej. Pomocí lžičky odebírejte těstíčko a smažte malé koblížky ze všech stran dozlatova. Pokud by se těsto lepilo, lžíci namočte v oleji.

3) Usmažené koblížky děrovanou lžící vyberte a nechte na papírové utěrce okapat.

4) Před podáváním koblížky polijte medem, posypte skořicí a nasekanými vlašskými ořechy.

Doba přípravy 45 minut

Náročnost 2

Loukomades se podávají teplé. V některých oblastech je polévají šafránovým medem, který se dělá tak, že se do zahřátého květového medu přidává několik blizen šafránu, který mu dodá jak barvu tak lehce kořenitou chuť. Někde zas používají sirup z cukru a medu s růžovou vodou.

Portokalopita

(8 porcí)

400g filo těsta (1 balení), 300ml rostlinného oleje, 200g řeckého jogurtu, 160 g cukru, 300 ml pomerančové šťávy (nebo vymačkané 3 velké pomeranče), 1 lžíce prášku na pečení, nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče, 1 sáček vanilkového cukru

Sirup: 200 ml pomerančové šťávy, 100 ml vody, 350 g cukru, kousek skořicové kůry.

1) Těsto rozbalte a nechte je asi 20 minut schnout. Pro větší rychlost je můžete vysušit v troubě. Potřebujete, aby se snadno lámalo na malé kousky.

2) Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si hlubší zapékací formu a vymažte ji olejem.

3) Uvařte sirup. Smíchejte všechny ingredience a nechte vařit na mírném ohni asi 30 minut do zhoustnutí. Odstavte a nechte zchladnout.

4) Zamíchejte jogurt, cukr, rostlinný olej, pomerančovou šťávu, kůru, vanilkový cukr a prášek na pečení. Předem vysušené těsto natrhejte a zamíchejte do směsi.

5) Nalijte do formy a pečte asi 50 minut dozlatova. Jakmile vyndáte z trouby, zalejte sirupem, poklaďte plátky pomeranče a nechte vychladnout. Dejte do ledničky a nechte rozležet alespoň 2 hodiny.

Doba přípravy 120 minut

Náročnost 2

Výhodné je si sirup svařit předem, protože před pokapáním na dort musí mít pokojovou teplotu. Ze začátku se sirup vsakuje pomalu, nechte mu čas. Pokud tomu chcete trochu pomoci, můžete na pár místech korpus propíchat vidličkou.

Foto: Shutterstock

Související články
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
29.5.2025
Nedělní snídaně do postele, lehký oběd nebo vydatná večeře. Tím vším mohou být dozlatova osmažené lívance. Jsou lahodné, zasytí a při servírování mohou být také potěšením pro oči. Lívance jsou oblíbenou a neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Můžeme je servírovat ráno, v poledne i večer a volit z mnoha druhů těst. Podle toho, kolik máme času na přípravu, jaké ingredience jsou zrovna ve špajzu,
28.5.2025
Je to k zlosti, mouka už je v míse a najednou zjistíte, že nemáte ani jediný balíček prášku do pečiva. Při dobře vybavené spíži to ale nemusí být takový problém. Prášek do pečiva není takový unikát, jak by se mohlo zdát, je jen pohodlně připravený k použití. Podstatou jeho účinku je uvolňování bublinek, které těsto nadlehčí. O tento efekt se stará hydrogenuhličitan sodný smíchaný s kyselou přísad
reklama
Šikovné tipy
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Kosmetické tipy na jaro i léto
Nehty bývají na jaře suché. A také hůře rostou, mají sklon se lámat a třepit. Podepsaly se na nich zimní podmínky, a to tím výrazněji, čím jsou vaše nehty přirozeně slabší a méně pevné. Okamžité zlepšení přinese olejová péče. Použít se dá speciální olej na nehty, ale docela dobře vystačíte i se sprchovým nebo tělovým olejem. […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
V zámeckém parku přebýval duch
skutecnepribehy.cz
V zámeckém parku přebýval duch
Pobyt v hotelu se proměnil v noční můru. Probudila jsem se, abych zabránila neštěstí. Mé dítě si vybral nebezpečný duch. K tomu letnímu pobytu jsem se nechala zlákat kamarádkou. Byl to ozdravný pobyt pro postižené děti, a já v něm měla zajistit příjemné večery s cvičením a meditací pro maminky a babičky. Svou malou dceru Kristýnku jsem vzala s sebou. Zabydlely jsme se
Nepečený melounový dort
tisicereceptu.cz
Nepečený melounový dort
Nemusíte ani zapínat troubu a přitom vytvoříte jedinečný dort s lehkým melounovým želé, který bude zejména během horkých letních dnů příjemným osvěžením pro malé i velké strávníky. Potřebujete 1
Jachtou na Seychely s Emerald Cruises
iluxus.cz
Jachtou na Seychely s Emerald Cruises
Společnost Emerald Cruises představuje tři seychelské itineráře na pozadí sametových pláží lemovaných žulovými monolity. Vybírat lze z 8denní, 10denní nebo 13denní plavby během níž cestovatelé objeví
Záhadné zlato z římské pevnosti: Byl to dar pro tajemného boha?
enigmaplus.cz
Záhadné zlato z římské pevnosti: Byl to dar pro tajemného boha?
Enigmatický artefakt je spojen s římskou pevností Gonio, na pobřeží Gruzie nedaleko Batumi. Pevnost byla postavena Římany v prvním století našeho letopočtu. Zde učiněný archeologický objev naznačuje,
Čistá pleť v létě? Zkuste 5 P…
nejsemsama.cz
Čistá pleť v létě? Zkuste 5 P…
Aby pleť zůstala zdravá a chráněná, má důkladné čištění v každodenní rutině prioritu zvláště v létě. Vždyť víme, že čistá pleť má lepší schopnost regenerace. V létě je čištění pleti o to důležitější, oč horčejší jsou dny. Sluníčko totiž dává pleti pořádně zabrat. Proč si máme dopřát čas na čištění pleti V létě se často opalujeme a mažeme opalovacími krémy, na pleti se tak
Bombardér vozil pasažéry v proutěných křesílkách
historyplus.cz
Bombardér vozil pasažéry v proutěných křesílkách
Je sice pořádná zima, ale na letišti kousek od Versailles se to hemží lidmi. Na vzlet se připravuje slavný francouzský bombardér Farman. Místo bomb však bude mít 8. února 1919 zcela jiný náklad…   Francouzští bratři Farmanové chystají žhavou novinku. Zapálení aviatici, z jejichž dílny vyšel slavný bombardovací letoun Farman 60 s přízviskem Goliáš, nestihli svůj aeroplán
Jóbovy slzy: Semena plná zdraví i prastará ozdoba
epochalnisvet.cz
Jóbovy slzy: Semena plná zdraví i prastará ozdoba
Biblický Jób měl dobrý důvod prolévat slzy. Podle nich získává jméno i tropická obilnina slzovka obecná, které se říká též Jóbovy slzy. Její semena totiž tvarem slzy skutečně připomínají a jsou využívány jako prostředek lidové medicíny, nutričně hodnotná potravina i ozdoba.   Rostlina pochází ze zemí jihovýchodní Asie, konkrétně z Myanmaru, Indie, Číny a Malajsie.
Atmosféra uvolněnosti a vysokého komfortu
rezidenceonline.cz
Atmosféra uvolněnosti a vysokého komfortu
Předměstská rezidence nedaleko Moskvy byla pro svého autora, architekta Olega Klodta, ojedinělým projektem. Výsledná elegance, lehkost a funkčnost interiérů jsou však také dílem skvělé spolupráce návrháře s investorem. „ “ Tvůrčímu týmu prošel rukama každičký jednotlivý aspekt promyšleného obytného prostoru. Atmosféra uvolněnosti a komfortu, jíž interiéry dýchají, pramení také ze zvláštní energie, která proudila mezi
Zvířata v ohrožení: Planeta plná plastů
epochaplus.cz
Zvířata v ohrožení: Planeta plná plastů
Dobu kamennou teprve relativně nedávno vystřídaly doba měděná, bronzová a železná. Se železem je v podstatě spjatá i celá moderní doba včetně průmyslové revoluce. Co se tedy plastů týče, historicky vzato jsou pro nás vlastně nedávným, avšak poněkud nebezpečným „módním výstřelkem“. Začaly se objevovat teprve v polovině 20. století. Zaplavená planeta Oproti plastům, jejichž nadpoloviční
Zdislavina studánka: Uzdravuje dodnes nemocné?
epochanacestach.cz
Zdislavina studánka: Uzdravuje dodnes nemocné?
Asi kilometr od státního zámku Lemberk se nachází Zdislavina studánka pojmenovaná podle zdejší šlechtičny, která prý měla zázračné nadání uzdravovat nemocné. Voda prý pomáhá dodnes. Česká šlechtična svatá Zdislava (1220–1252) má podivuhodné schopnosti už jako dítě. Stále se prý modlí a chce se stát poustevnicí. Rodiče ji nicméně provdají za Havla z Lemberka (asi 1210–1254) a
Tělesný pach podceňujeme. Průzkum odhalil, jak Češi (ne)řeší osobní vůni
21stoleti.cz
Tělesný pach podceňujeme. Průzkum odhalil, jak Češi (ne)řeší osobní vůni
Tělesná vůně je tichý, ale silný průvodce našich každodenních setkání. Podle 95 % Čechů ovlivňuje první dojem víc, než si uvědomujeme. Přesto mnozí z nás zanedbávají pravidelnou péči o svěžest. Co vše
Bojuje Sandeva o Prachaře s jeho bývalkou?
nasehvezdy.cz
Bojuje Sandeva o Prachaře s jeho bývalkou?
Toužila se vdát, teď ale Sara Sandeva (27) poslouchá, že její partner Jakub Prachař (41) stále patří jiné. Bude z toho svatba, nebo jen dvě zlomená srdce? Půvabná herečka Sara Sandeva (27) ze seriá