Co se zbylými vajíčky?

Vařená vajíčka v lednici dlouho neuchováváme, měla by se zkonzumovat do 10 dnů. Pokud však obarvené kraslice ležely o svátcích na stole v ošatce, měly by se ještě jednou převařit. Nejprve je lze použít třeba do salátu, do pomazánek, klasikou – která se nikdy nepřejí – jsou plněná vejce. Další dny už je bezpečnější vejce tepelně zpracovat, třeba do omáčky.

Vajíčkem můžeme nahradit maso či uzeninu, hodí se například k čočce místo uzeného.

Lze je zapéct s bramborami a zeleninou a po zapečení i zamrazit.

Vejce natvrdo se dají podruhé tepelně zpracovat třeba zapečením do sekané, nebo zarolováním do ptáčků či skotského vejce.

Skotská vejce

Suroviny: 4 vejce natvrdo•4 syrová vejce•500 g mletého vepřového masa•sůl•mletý pepř•3 stroužky česneku•2–3 rohlíky•olej•0,2 l mléka•60 g hladké mouky•70 g strouhanky

1. Maso dáme do větší mísy a dobře propracujeme se 2 čerstvými vejci, solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Rohlíky nakrájíme na kostičky, navlhčíme vodou nebo mlékem a také vmícháme do těsta. Masovou směs rozdělíme na čtyři části, z každé uděláme placku, do středu položíme vařené vejce a pevně do masa zabalíme.

2. V misce metlou rozšleháme zbylá 2 vejce, mléko a hladkou mouku. Připravené masové „rolky“ v této kaši namočíme a obalíme ve strouhance. Obalená vejce vkládáme do rozpáleného oleje a pomalu smažíme asi 8 minut.

3. Hotová dáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Přílohou jsou vařené nebo pečené brambory a zeleninový salát.

Zbylá vajíčka z koledy se dají použít i jako hlavní chod v bezmasé variantě koprové či „bílé“ omáčky.

Babiččina koprovka

Suroviny: 4 vejce na tvrdo•4 syrové žloutky•2 l světlého hovězího vývaru• ½ l čerstvé smetany•250 g másla•150 g hladké mouky•3 lžíce zakysané smetany•1 větší bílá cibule•snítka tymiánu•1 svazek čerstvého kopru•cukr•ocet•sůl•pepř•5 kuliček nového koření

1. Na másle orestujeme nakrájenou cibuli s nasekanými stonky kopru a snítkou tymiánu. Opepříme a přidáme nové koření. Zasypeme hladkou moukou a připravíme světlou cibulovou zásmažku. Do ní přilijeme trochu octa a studený hovězí vývar. Dochutíme cukrem a za občasného míchání pomalu prováříme asi ½–¾ hodiny.

2. Provařenou omáčku přecedíme a propasírujeme. Zakysanou smetanu zředíme trochou sladké a přidáme čtyři žloutky. Vzniklou směs vlijeme do omáčky a rozkverláme. Hotovou omáčku dochutíme cukrem, osolíme a přilijeme zbytek smetany. Vsypeme nadrobno nasekaný kopr a krátce povaříme. Podáváme s brambory a uvařenými vejci.

Tip: Kdo nesnáší kopr, může si pochutnat na tzv. bílé omáčce. Je stejná, jen se neoblíbená pochutina jednoduše vypustí.

Jako příloha k masu skvěle chutná odlehčený bramborový salát s natvrdo uvařenými vejci.

Jarní bramborový salát

Suroviny: ½ kg brambor (varný typ A)•2–3 vejce natvrdo•150 ml hovězího nebo zeleninového vývaru•1 menší cibule•1 malá plechovka krájených žampionů•1 kelímek zakysané smetany•½ svazku nasekané pažitky•mořská sůl•čerstvě mletý pepř•1 lžíce citronové šťávy

1. Brambory uvařte ve slupce, teplé oloupejte a pokrájejte. Přilijte teplý vývar a nechte chvilku stát. Cibuli nakrájejte nadrobno a na chvíli spařte ve vroucí vodě, hned slijte.

2. K bramborám přidejte vejce na kostičky, žampiony, cibulku, pažitku, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, sůl a koření. Vše zlehka promíchejte, případně dolaďte chuť.

Tip: Do salátu lze přidat nakrouhané ředkvičky, místo pažitky může být kudrnka.

Vajec natvrdo lze využít i do netradičních jarních polévek, třeba kopřivové nebo s řeřichou.

Řeřichová polévka

Suroviny: 1 l drůbežího vývaru•4 brambory•6 lžic smetany ke šlehání (33 %)•1 lžička másla•špetka soli•2 vejce•1 sklenička nastříhané řeřichy

1. Oloupané brambory nakrájejte na kostky. Dejte do hrnce, zalijte vývarem a přidejte máslo. Vařte, až brambory změknou. Před koncem vaření přidejte řeřichu (4 lžíce odložte na zdobení) a smetanu. Nechte přejít varem.

2. Polévku rozmixujte. Uvařená vejce natvrdo oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Polévku dejte na talíře, ozdobte vajíčkem a řeřichou.

Pro milovníky aspiku je častou oblíbenou pochoutkou domácí vaječná tlačenka, v podstatě je to tak trochu „co dům dal“.

Vaječná tlačenka

Suroviny: 1 sklenička sterilované zeleniny•6 vajec natvrdo•200 g šunky•¼ l vývaru•40 g želatiny•80 g majonézy•2 lžíce vegety•2 lžíce octa•mletý pepř•1 lžíce nasekané petrželky

1. Zeleninu ještě rozkrájíme. Šunku a 3 vejce nakrájíme na kostičky. V ohřátém masovém vývaru smíchaném s nálevem ze zeleniny rozpustíme želatinu. Zeleninu smícháme v míse s kostičkami vajec, majonézou, šunkou, vegetou, octem, pepřem a petrželkou. Nakonec vmícháme chladnoucí želatinu.

2. Část směsi nalijeme do formy, na ni dáme půlky 3 vajec a přelijeme zbylou směsí, poté dáme do ledničky ztuhnout.

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Štítky: ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Loutka doháněla lidi k šílenství
skutecnepribehy.cz

Loutka doháněla lidi k...

Zdánlivě nevysvětlitelný...
Porostou solární panely?
epochaplus.cz

Porostou solární panely?

Jak získávat obnovitelnou energii snadno a...
Fashion zahrádka Na Příkopech
iluxus.cz

Fashion zahrádka Na Příkopech

Nově otevřená restaurace Pelikán na...
Prokletá webová stránka, která prý rozsévá smrt na přání
enigmaplus.cz

Prokletá webová stránka, která...

Bylo nebylo, v 18. století se jednomu...
Je libo červíka?
epochalnisvet.cz

Je libo červíka?

Larvy potemníka moučného(Tenebrio molitor), označované...
Špagety vařené se zeleninou
tisicereceptu.cz

Špagety vařené se zeleninou

Suroviny 350 g špaget 1 střední cibule a...
Vyostřené udílení cen: Naštve se DiCaprio i filmoví producenti
epochaplus.cz

Vyostřené udílení cen:...

„Nejste tu od toho, abyste veřejnost o...
Ztráta blízkých ji nikdy nepřebolí
nasehvezdy.cz

Ztráta blízkých ji nikdy...

Zemřeli jí oba bratři...
Vědci z Fakulty tropického zemědělství ČZU v Praze pomáhají v Zambii nejen proti covidu-19
21stoleti.cz

Vědci z Fakulty tropického...

Tým vědců z ČZU v Praze se vrátil z expedice do...
Tři zámky na Pardubicku: Procházky nevšední historií
epochanacestach.cz

Tři zámky na Pardubicku:...

Až budete někdy na...
Nejkrásnější krajina je přece mořská hladina…
rezidenceonline.cz

Nejkrásnější krajina je přece...

Moře má tisíce podob, nálad i barev. Umí být...
Hledá si nového přítele, nebo už ho má? S kým bydlí?
nasehvezdy.cz

Hledá si nového přítele, nebo...

Z Anny Slováčkové (25) je...
0 shares