Domů     Co se zbylými vajíčky?
Co se zbylými vajíčky?
25.4.2019

Vařená vajíčka v lednici dlouho neuchováváme, měla by se zkonzumovat do 10 dnů. Pokud však obarvené kraslice ležely o svátcích na stole v ošatce, měly by se ještě jednou převařit.

Nejprve je lze použít třeba do salátu, do pomazánek, klasikou – která se nikdy nepřejí – jsou plněná vejce. Další dny už je bezpečnější vejce tepelně zpracovat, třeba do omáčky. Vajíčkem můžeme nahradit maso či uzeninu, hodí se například k čočce místo uzeného. Lze je zapéct s bramborami a zeleninou a po zapečení i zamrazit.

Vejce natvrdo se dají podruhé tepelně zpracovat třeba zapečením do sekané, nebo zarolováním do ptáčků či skotského vejce.

Skotská vejce

Suroviny: 4 vejce natvrdo•4 syrová vejce•500 g mletého vepřového masa•sůl•mletý pepř•3 stroužky česneku•2–3 rohlíky•olej•0,2 l mléka•60 g hladké mouky•70 g strouhanky

1. Maso dáme do větší mísy a dobře propracujeme se 2 čerstvými vejci, solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Rohlíky nakrájíme na kostičky, navlhčíme vodou nebo mlékem a také vmícháme do těsta.

Masovou směs rozdělíme na čtyři části, z každé uděláme placku, do středu položíme vařené vejce a pevně do masa zabalíme.

2. V misce metlou rozšleháme zbylá 2 vejce, mléko a hladkou mouku. Připravené masové „rolky“ v této kaši namočíme a obalíme ve strouhance. Obalená vejce vkládáme do rozpáleného oleje a pomalu smažíme asi 8 minut.

3. Hotová dáme na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Přílohou jsou vařené nebo pečené brambory a zeleninový salát.

Zbylá vajíčka z koledy se dají použít i jako hlavní chod v bezmasé variantě koprové či „bílé“ omáčky.

Babiččina koprovka

Suroviny:

4 vejce na tvrdo•4 syrové žloutky•2 l světlého hovězího vývaru• ½ l čerstvé smetany•250 g másla•150 g hladké mouky•3 lžíce zakysané smetany•1 větší bílá cibule•snítka tymiánu•1 svazek čerstvého kopru•cukr•ocet•sůl•pepř•5 kuliček nového koření

1. Na másle orestujeme nakrájenou cibuli s nasekanými stonky kopru a snítkou tymiánu. Opepříme a přidáme nové koření. Zasypeme hladkou moukou a připravíme světlou cibulovou zásmažku. Do ní přilijeme trochu octa a studený hovězí vývar. Dochutíme cukrem a za občasného míchání pomalu prováříme asi ½–¾ hodiny.

2. Provařenou omáčku přecedíme a propasírujeme. Zakysanou smetanu zředíme trochou sladké a přidáme čtyři žloutky. Vzniklou směs vlijeme do omáčky a rozkverláme. Hotovou omáčku dochutíme cukrem, osolíme a přilijeme zbytek smetany.

Vsypeme nadrobno nasekaný kopr a krátce povaříme. Podáváme s brambory a uvařenými vejci.

Tip: Kdo nesnáší kopr, může si pochutnat na tzv. bílé omáčce. Je stejná, jen se neoblíbená pochutina jednoduše vypustí.

Jako příloha k masu skvěle chutná odlehčený bramborový salát s natvrdo uvařenými vejci.

Jarní bramborový salát

Suroviny:

½ kg brambor (varný typ A)•2–3 vejce natvrdo•150 ml hovězího nebo zeleninového vývaru•1 menší cibule•1 malá plechovka krájených žampionů•1 kelímek zakysané smetany•½ svazku nasekané pažitky•mořská sůl•čerstvě mletý pepř•1 lžíce citronové šťávy

1. Brambory uvařte ve slupce, teplé oloupejte a pokrájejte. Přilijte teplý vývar a nechte chvilku stát. Cibuli nakrájejte nadrobno a na chvíli spařte ve vroucí vodě, hned slijte.

2. K bramborám přidejte vejce na kostičky, žampiony, cibulku, pažitku, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, sůl a koření. Vše zlehka promíchejte, případně dolaďte chuť.

Tip: Do salátu lze přidat nakrouhané ředkvičky, místo pažitky může být kudrnka.

Vajec natvrdo lze využít i do netradičních jarních polévek, třeba kopřivové nebo s řeřichou.

Řeřichová polévka

Suroviny: 1 l drůbežího vývaru•4 brambory•6 lžic smetany ke šlehání (33 %)•1 lžička másla•špetka soli•2 vejce•1 sklenička nastříhané řeřichy

1. Oloupané brambory nakrájejte na kostky. Dejte do hrnce, zalijte vývarem a přidejte máslo. Vařte, až brambory změknou. Před koncem vaření přidejte řeřichu (4 lžíce odložte na zdobení) a smetanu. Nechte přejít varem.

2. Polévku rozmixujte. Uvařená vejce natvrdo oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Polévku dejte na talíře, ozdobte vajíčkem a řeřichou.

Pro milovníky aspiku je častou oblíbenou pochoutkou domácí vaječná tlačenka, v podstatě je to tak trochu „co dům dal“.

Vaječná tlačenka

Suroviny: 1 sklenička sterilované zeleniny•6 vajec natvrdo•200 g šunky•¼ l vývaru•40 g želatiny•80 g majonézy•2 lžíce vegety•2 lžíce octa•mletý pepř•1 lžíce nasekané petrželky

1. Zeleninu ještě rozkrájíme. Šunku a 3 vejce nakrájíme na kostičky. V ohřátém masovém vývaru smíchaném s nálevem ze zeleniny rozpustíme želatinu. Zeleninu smícháme v míse s kostičkami vajec, majonézou, šunkou, vegetou, octem, pepřem a petrželkou. Nakonec vmícháme chladnoucí želatinu.

2. Část směsi nalijeme do formy, na ni dáme půlky 3 vajec a přelijeme zbylou směsí, poté dáme do ledničky ztuhnout.

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Štítky:
Související články
9.12.2024
Už jste si někdy nalili sklenku a ucítili vůni posečené trávy nebo třeba kouře? Možná vás přepadla nejistota a podezíravě jste zkoumali, jestli není něco špatně. Ale není a váš čich i chuť jsou v pořádku. A tak se směle můžete pustit do objevování palety vůní a chutí, které můžete ve víně najít. Určitě vás mnohé překvapí. Jak správně ochutnávat Určitě jste už nějakou tu degustaci vína viděli, a
5.12.2024
Léto se chýlí ke konci, ale růže ještě kvetou, takže toho pojďte využít a udělejte si neobyčejný dortík. Ingredience Na těsto: 200 g másla, 150 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 4 vejce, 1 lžička mletého anýzu, 1 lžička kurkumy, 2 lžíce pomerančové šťávy, 50 g kandované pomerančové kůry, 4 kapky pomerančového aroma, špetka soli, 250 g hladké mouky, ½ sáčku prášku do pečiva, 100% tuk
26.11.2024
Pochází z Itálie a známe ji pod názvem cuketa nebo tykev. Skvěle se z ní připravují polévky, placičky, je výbornou surovinou ke grilování a navíc se hodí do sladkých i slaných koláčů, pomazánek, salátů nebo čalamád. Mladé plody můžete jíst syrové v salátech či s těstovinami. Linguine s cuketovým krémem Budete potřebovat 1 lžíci másla, 1šalotku, 2 kusy nasekané cukety na tenké plátky, sůl, pep
22.11.2024
Bývaly zmrzlinové a šlehačkové poháry v někdejších „mléčných barech“ opravdu tak nebeské chuti, anebo vzpomínky na ně zkreslují roky? Našli jsme k nim původní receptury. Hity někdejších mléčných barů byly kupříkladu jahody se šlehačkou, griliáš anebo Banana split. Samozřejmě že nelze zapomenout ani na báječně vychlazený jahodový koktejl, na který se v parném létě stála fronta u automatu Koruna na
13.11.2024
Specialitu blízkovýchodní kuchyně jste již možná ochutnali. Ale nechtěli byste si nějakou dobrotu připravit doma? 500 g mletého hovězího nebo jehněčího masa, 500 g hovězího nebo jehněčího masa z krku, 500 g kulatozrnné rýže (Arborio), asi 50 ks spařených (naložených) vinných (nebo kapustových) listů, 2 lžíce olivového oleje, hrst nasekané petrželky, 2,5 lžíce směsi koření Baharat, 1,5 lžíce soli,
reklama
Šikovné tipy
Květiny na vánoční stůl
Nejen kapr a cukroví, pro sváteční dojem by na prostřeném stole neměly chybět ani květiny. Klasikou je vánoční hvězda, krásná je sama o sobě, což pak teprve v parádním aranžmá. Poinsettie ve voskové misce Skutečně, miska, v níž je toto aranžmá usazené, vznikla z vosku, či spíše z parafínových svíček. Není to nic složitého a […]
Když se z pejska stává dědek…
U čtyřnohých mazlíčků je to stejné, jako u lidí. Na některém jsou přibývající léta znát hned na první pohled, u jiného dlouho nic nezaznamenáte. Přesto byste si měli staršího psa více všímat, aby vám neunikly důležité signály, že něco není v pořádku. Včasná péče mu může prodloužit i zkvalitnit život. HŮŘE TRÁVÍ Přijde k misce, […]
Čas svíček a lucerniček
Sázka na červenou se jednoznačně vyplatí. Přes den vynikne v podzimní šedi zářivý odstín aranžmá, večer světýlko v lucerně. Co použít? Středem této dekorace je libavka s drobnými plody a červeně kvetoucí brambořík. Jejich barvu výrazně potvrzuje lucerna a jutová mašle, zajímavým detailem jsou plody okrasné jabloně velikosti třešně. Vyndejte květináčky Sytě barevné dekorativní nádobky […]
Adventní věnec trochu jinak
Také každý rok přemýšlíte, jaký udělat věnec, aby se všem líbil? A co pro tentokrát udělat bábovkový? Budete potřebovat Formu na bábovku (nejlépe starší litinovou) * jakýkoliv papír * mech * kovové bodce * čtyři svíčky * celé lískové oříšky * badyán * širší stuhu s kostičkovým motivem * další libovolné užší stužky * krajky […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Krkonoše nejsou jen sjezdovky
epochanacestach.cz
Krkonoše nejsou jen sjezdovky
Jedinečné navenek a přátelské uvnitř. Příroda v Krkonoších vás ihned očaruje, takže máte chuť vystoupat až na vrcholky hor. Jenže tu jsou i jiné zajímavosti… Mumlavské vodopády Na vodu nejbohatší vodopád v Krkonoších hlučně padá až do hloubky deseti metrů a ve skále ze žuly vytváří obří kotle, tzv. Čertova oka. U vodopádů najdete Mumlavskou
Netradiční rybí polévka
tisicereceptu.cz
Netradiční rybí polévka
Rybí polévka nesmí na štědrovečerním stole chybět, ale je načase vyzkoušet nový recept. Suroviny 1 kapří hlava 1 kapří kostra i s rybím masem 1 bobkový list 10 kuliček nového koření 10 kulič
ROBOT Expedice Praha–Ósaka: Mise přátelství a míru na EXPO 2025
iluxus.cz
ROBOT Expedice Praha–Ósaka: Mise přátelství a míru na EXPO 2025
Na tiskové konferenci v pražském Letenském zámečku byla 27. listopadu představena jedinečná výprava nazvaná ROBOT Expedice Praha–Ósaka, která v roce 2025 spojí české a japonské kulturní hodnoty i auto
Rozstřílené sochy, zakázané knihy: Díla, která již neměl nikdo spatřit
epochaplus.cz
Rozstřílené sochy, zakázané knihy: Díla, která již neměl nikdo spatřit
Dunění protiletadlového arzenálu otřásá skalním masivem. Poté přijdou na řadu protitankové miny umístěné přímo k obřím nohám soch. Na 50 tun výbušnin odvede dílo zkázy. Za několik dní nezbude ze slavných afghánských Buddhů z Bámjánu téměř nic. „Sochy jsou zničeny přibližně z 90 %,“ oznamuje 10. března 2001 světu mluvčí Tálibánu Abdal Hají Mutmain…. Knihy,
Jak království Urartu vzdorovalo přesile Asyřanů?
historyplus.cz
Jak království Urartu vzdorovalo přesile Asyřanů?
Na území dnešní Arménie a Turecka kdysi dávno existovalo království Urartu, které navzdory drsným klimatickým podmínkám a podstatně menší populaci dokázalo hospodářsky prosperovat, a navíc soupeřit s mocnou Novoasyrskou říší. Jeho hranice v době největší slávy sahaly až k Černému a Kaspickému moři. První zmínky o území Urartu pocházejí z asyrských nápisů krále Salmanassara I. (vláda přibližně v
Jak funguje technika ho’oponopono?
enigmaplus.cz
Jak funguje technika ho’oponopono?
Jedná se o starou havajskou techniku k vytvoření hojnosti, zdraví, míru. Zjednodušeně znamená „narovnání“ či „nápravu chyby“. Je to proces vnitřního odstranění toxických energií s cílem nechat skrz
Zenová atmosféra na břehu oceánu
rezidenceonline.cz
Zenová atmosféra na břehu oceánu
Na slunném Ocean Beach v San Franciscu se nachází rezidence, jejíž interiér navrhla slovinská designérka Valery Zhavruk. Všudypřítomná paleta pozitivních emocí a harmonických barev návštěvníka provází od vstupní haly až po terasu. Mobiliář návrhářka vybírala převážně od Caffe Latte a Covet House. Hned vstupní hala dýchá typickou kalifornskou atmosférou – decentní béžové a ořechové tóny
Varan komodský: Nejmohutnější suchozemský ještěr
21stoleti.cz
Varan komodský: Nejmohutnější suchozemský ještěr
Varanu komodskému (Varanus komodoensis) se přezdívá komodský drak. Ve skutečnosti se však nejedná o draka, ale o obřího ještěra. Je to největší, co do hmotnosti a celkové mohutnosti, žijící ještěr vůb
Kvůli hloupé sázce jsem přišla o nejlepší kamarádku
skutecnepribehy.cz
Kvůli hloupé sázce jsem přišla o nejlepší kamarádku
Říkali mi – už to nepij! Měla jsem je poslechnout a nehrnout se do bláznivé sázky. Udělala jsem si pořádnou ostudu a také zničila přátelství. Znaly jsme se s Ivetou od první třídy, dokonce jsme několik let seděly spolu v jedné lavici. Když jsme se v devítce loučily a každá šla na jinou střední školu, tak jsme si slibovaly, že se
Bývalý manžel je u Pagáčové zase ve hře!
nasehvezdy.cz
Bývalý manžel je u Pagáčové zase ve hře!
O herečku Patricii Pagáčovou (35) z Ulice by mohl znovu zabojovat Tibor Pagáč (32), se kterým nedávno oznámili rozvod. Povídá se, že vše, co mezi nimi dělalo zle, se teď u herečky změnilo jako máv
Obdarujte je podle znamení
nejsemsama.cz
Obdarujte je podle znamení
Uprostřed nasvíceného obchodního centra si s hrůzou uvědomíte, že absolutně nevíte, co komu pořídit? Abyste neskončila u slz, hvězdy vám poradí, čím pod stromečkem potěšíte jednotlivá znamení horoskopu mezi svými blízkými. Beran 21. 3. – 20. 4. Patří k poctivým hrdinům a příčí se mu porušování pravidel, takže ho zaručeně potěšíte nějakou detektivkou s neohroženým hlavním hrdinou v čele. A pokud si
Patří záhadná lebka objevená v Severní Makedonii vlkodlakovi?
epochalnisvet.cz
Patří záhadná lebka objevená v Severní Makedonii vlkodlakovi?
V médiích se čas od času objeví zpráva o nalezení nějakého pozoruhodného pokladu. Většinou jde o staré mince, šperky nebo jiné nálezy, které mají hlavně archeologickou a historickou hodnotu. V případě objevu staré truhly nalezené před lety v Makedonii se však badatelé nestačili divit. Co leželo uvnitř?   Pro farmáře Traycheho Draganova začíná tento den zcela všedně. Zemědělec