Chutná zelenina: Jak na to?

Zelenina je opravdu chutná, jen když je čerstvá. To ale neznamená, že musí být syrová. Poradíme pár fíglů, které pomohou, aby si maximum chutí a aromat uchovala i při tepelné úpravě.

1. Minerálka místo vody

Sycené minerálky chrání při dušení zeleninu před ztrátou barvy i křupavosti. Tekutiny ale nedáváme mnoho, aby se nevylouhovaly živiny i chuť. Vodnaté druhy jako cuketa nebo rajčata stačí podlévat minimálně, jen tvrdší druhy jako kořenová zelenina nebo dýně musí být ponořené, aby při dušení změkly.

2. Pastva i pro oči

Na pocitu chutnosti jídla se mocně podílí i vizuální stránka. U zeleniny to znamená krájet pěkně stejnoměrné kousky nebo proužky, květák a brokolici rozebrat na přibližně stejně velké růžičky.

3. Nejprve olej

Dejte do hrnce 1 až 2 lžíce oleje a pokrájenou zeleninu nejprve krátce opečte, pak ji teprve podlijte, nejlépe sycenou minerálkou. Místo oleje lze použít také máslo. Důležité je, aby tuk vázal uvolněná aromata.

4. Trochu mléka

Některé druhy zeleniny, především kedlubny a pórek, chutnají lépe, když část vody při dušení nahradíte mlékem.

5. Přiklopit a co nejméně míchat

Místo vařečky je lepší zeleninu promíchávat houpavým pohybem hrnce. Tak se vám aroma nevypaří při zvedání pokličky.

6. Vůně bylinek

Čerstvě pokrájené bylinky se na dušenou zeleninu výborně hodí, podpoří lahodnost a rozšíří spektrum aromat.

Foto: PX FUEL

Štítky: , ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Tajemství  ponorky Dakar trvalo třicet let. Otazníky ale zůstávají…
enigmaplus.cz

Tajemství ponorky Dakar trvalo...

V šedesátých letech minulého století zakoupilo...
Proč mění svůj životní postoj od základů?
nasehvezdy.cz

Proč mění svůj životní postoj...

Farářka MARTINA VIKTORIE...
Některé nástrahy internetu neznají ani rodiče
21stoleti.cz

Některé nástrahy internetu...

Vánoce se blíží a dopisy Ježíškovi plní...
Konferenční a odkládací stolky
rezidenceonline.cz

Konferenční a odkládací stolky

Dnes jsou pro naše potřeby...
Proč je pořád sama?
nasehvezdy.cz

Proč je pořád sama?

Oblíbená herečka Anička...
Konečně rozvedená, konečně šťastná!
skutecnepribehy.cz

Konečně rozvedená, konečně...

Trvalo mi to, než jsem se...
Troja Když jsou láska a sláva silnější než smrt
epochanacestach.cz

Troja Když jsou láska a sláva...

Nedobytné opevnění...
Klíč k apokalypse: Existuje červené tlačítko?
epochalnisvet.cz

Klíč k apokalypse: Existuje...

Dramatická hudba hraje na plné pecky. Diváci v...
Medová vína HONEY’S naladí do vánoční atmosféry
iluxus.cz

Medová vína HONEY’S naladí do...

Dlouhé zimní večery či adventní čas si většina z nás zpříjemňuje...
Chyby v Jurském parku: Byl Tyrannosaurus Rex barevný zabiják?
epochaplus.cz

Chyby v Jurském parku: Byl...

Tyrannosaurus rex bezesporu patřil k...
Brokolicový krém s krutony
tisicereceptu.cz

Brokolicový krém s krutony

Jemný brokolicový krém s brambory a...
Chrám tajemné Hatšepsut
epochaplus.cz

Chrám tajemné Hatšepsut

Naproti Karnaku, na západním břehu řeky Nil, v...
0 shares