Ocet se už od antických dob užívá ke konzervaci zeleniny, ale samozřejmě i jako okyselující součást pokrmů v řadě kuchyní světa.
Pro své chuťové, konzervační, deodorační a čisticí vlastnosti je často nazýván pokladem domácnosti.
Lihový (kvasný) ocet
U nás je nejpopulárnější na nakládání zeleniny, okurek nebo utopenců. Kromě kuchyně ho lze s úspěchem použít i na čištění a jako prostředek pr
Ocet je v kuchyni nepostradatelnou pochutinou a nenahraditelným dochucovadlem, bez kterého by se neobešla spousta pokrmů.
Ještě před několika lety se v českých domácnostech používal jen jediný typ octa – kvasný lihový. Dnes však všichni trochu zdatnější kuchaři stále častěji sahají po octech méně všedních, jako třeba rýžovém, balsamico, ovocném (vinný, jablečný, malinový), s naloženými bylinkam
Přidáváme jej do zálivky na salát, ale i do moučníků. Neosvědčil se však jen v kuchyni jako dochucovadlo. Už po staletí se jablečný ocet používá také jako tradiční léčebný a podpůrný prostředek a pomáhá i při snižování nadváhy.
Je to dáno především tím, že urychluje spalování energie v těle, pročistí střeva a zažívací trakt a vyplaví z těla nečistoty, posiluje trávení i imunitu. Jablečný ocet p