Domů     Švédské recepty: Za chutí severu
Švédské recepty: Za chutí severu
31.3.2021

Tentokrát se podíváme do Švédska. A bude to výprava zajímavá. Vždyť o švédské kuchyni toho moc nevíme. Schválně co vás napadá? Losos, kuličky… Přinášíme pár receptů pro inspiraci. Tak ať vám chutná.

Vysavač

(Dammsugare)

(10 kusů)

Jméno této malé sladké bomby vychází ze zelené barvy a tvaru, který připomíná staré vysavače z padesátých let. Někdo říká, že název dezertu je odvozen od jeho náplně.

Nalezneme tam totiž včerejší sušenky nebo bábovku politou arakem (alkoholem z cukrové třtiny, rýže nebo palmové mízy) či jiným aromatickým alkoholem. To vše na obou koncích namočené v čokoládě. Někdy se dezertu také jednoduše říká punčová rolka.

450 g vašich oblíbených sušenek, 120 g rozpuštěného másla, 60 g moučkového cukru + na podsypání, 15 g kvalitního kakaa, 1 lžíce araku nebo rumu, 450 g zeleného marcipánu, 200 g hořké čokolády

1) Sušenky rozdrobíme ručně nebo pomocí kuchyňského mixéru.

2) Přidáme rozpuštěné máslo, cukr a kakao.

3) Vypracujeme těsto a vmícháme alkohol.

4) Těsto rozdělíme na 4 stejně velké kusy a vypracujeme čtyři třiceticentimetrové válečky. Ty pak na půl hodiny uložíme do lednice.

5) Pracovní plochu lehce podsypeme moučkovým cukrem a marcipán vyválíme na tloušťku 2,5 mm. Pracujeme rychle, aby se marcipán tolik nelepil.

6) Marcipán rozkrojíme na čtyři pláty. Každý by měl být o něco delší než váleček z těsta. Válečky opatrně zarolujeme do marcipánu a uhladíme. Marcipán na koncích odřízneme a podélný spoj slepíme pomocí prstu namočeného ve vodě. Obalené válečky nakrájíme na menší, cca 5 cm dlouhé kousky.

7) Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Oba konce každého kousku do ní opatrně namočíme a odložíme na pečicí papír.

8) Necháme vychladit v lednici.

Tip: Místo sušenek můžeme použít i zbytky pomletého piškotového koláče nebo korpusu.

Doba přípravy 60 minut

Energie v 1 porci 960 kJ

Náročnost 1

Smažená treska s remuládou

(Panerad torsk med remouladsas)

(4 porce)

Ke smažené rybě se výborně hodí remuláda z nakládané zeleniny a pečené brambory hasselback. Recept na ně údajně vznikl v restauraci Hasselbacken ve Stockholmu.

4 filety tresky, 200 g hladké mouky, 2 rozšlehaná vejce, 200 g strouhanky, máslo a olej na smažení

4 plátky citronu, sůl, pepř

Na brambory hasselback: 1 kg brambor varného typu B, středně velkých, 200 g rozpuštěného másla, 100 g strouhanky, sůl

Na remuládu: 500 g nakládané zeleniny (např. květák, paprika, okurka, mrkev, feferonky), 400 g majonézy, šťáva z 1 citronu, tabasco, sůl, pepř

1) Tresku omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Obalíme v trojobalu z mouky, vajec a strouhanky.

2) Rybu osmažíme z obou stran dozlatova na směsi oleje a másla.

3) Brambory důkladně vydrhneme. Každou při krájení vložíme do polévkové lžíce (aby se nůž na okrajích lžíce zastavil a neprořízl bramboru naskrz) a nakrájíme na tenké plátky. Čím tenčí, tím lepší.

4) Brambory rozmístíme na pekáč, polijeme polovinou másla, osolíme a posypeme strouhankou. Pečeme v troubě rozehřáté na 225 °C asi 30 minut.

5) Pak brambory polijeme zbytkem másla a pečeme dalších 20 minut.

6) Mezitím si připravíme remuládu. Nakládanou okapanou zeleninu nakrájíme na menší kousky. Smícháme s majonézou. Ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a tabascem.

7) Tresku podáváme s plátkem citronu, remuládou a bramborami.

Tip: Pro zdravější variantu můžeme na obalování ryby místo strouhanky použít třeba pomleté ovesné vločky.

Doba přípravy 60 minut

Energie v 1 porci 1518 kJ

Náročnost 1

Námořnické hovězí

(Sjömansbiff)

(4-6 porcí)

Pomalu pečené námořnické hovězí je jedním z hlavních pilířů švédské tradiční gastronomie. Jeho příprava v jednom hrnci se výborně hodila pro vaření na lodích. Traduje se, že pivo v receptu se k masu přidávalo kvůli nedostatku pitné vody na moři.

800 g hovězího masa, nakrájeného na plátky, olej a máslo na smažení, 250 ml černého piva, 2 cibule, nakrájené na tenká kolečka, bílá část 1 pórku, nakrájená na kolečka, 2 lžíce sójové omáčky, kajenský pepř, 3 hřebíčky, 3 bobkové listy, 100 ml hovězího vývaru, 6–8 brambor varného typu B, nakrájených na silnější plátky, 1 lžíce hladké mouky, sůl, bílý pepř, čerstvá petrželka, kyselé okurky k podávání

1) Hovězí plátky z obou stran opečeme v pánvi na rozehřátém másle a oleji. Osolíme a opepříme. Přesuneme i se šťávou do pekáče s pokličkou a zalijeme pivem.

2) Cibuli s pórkem opékáme na troše másla a oleje doměkka, dokud cibule nezíská krásně zlatavou barvu.

3) Zalijeme sójovou omáčkou, přidáme zbylé koření a přendáme k masu. Zalijeme vývarem.

4) Brambory osušíme, obalíme v mouce a v pánvi na rozehřáté směsi oleje s máslem je z obou stran osmažíme dozlatova.

5) Přidáme k masu.

6) Troubu nastavíme na 200 °C a pečeme doměkka přibližně 40–60 minut v závislosti na křehkosti masa.

7) Maso a brambory dáme na talíř a zalijeme omáčkou. Podáváme s čerstvou petrželkou a kyselou okurkou. K pokrmu se výborně hodí černé pivo.

Tip: Na tento pokrm se nejlépe hodí maso z krku nebo nízkého roštěnce.

Doba přípravy 90 minut

Energie v 1 porci 2712 kJ

Náročnost 2

Falunský stroganov

(Falunstroganoff)

(4 porce)

Variace na slavný ruský recept používá místo svíčkové falunskou klobásu z kraje Dalarna (známá i jako falunská uzenka z knížky Astrid Lindgrenové Děti z Bullerbynu).

Je to měkká, do podkovy stočená klobása podobná kabanosu, která musí obsahovat minimálně 45 % masa.

500 g falunské nebo jiné měkké klobásy, nakrájené na silnější proužky, 1 cibule, nakrájená na tenké půlměsíčky, přepuštěné máslo na smažení, 3 lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička sójové omáčky, 2 lžičky dijonské hořčice, 100 ml vody, 200 ml 12% smetany, sůl, pepř, hrst nadrobno nasekané čerstvé petrželky, kyselé okurky k podávání

1) Klobásu a cibuli osmažíme na rozehřátém másle dozlatova.

2) Přidáme rajčatový protlak, sójovou omáčku a hořčici. Zamícháme.

3) Přilijeme vodu a smetanu. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a na mírném ohni vaříme asi 7 minut.

4) Osolíme a opepříme. Podáváme s rýží, petrželkou a kyselými okurkami.

Tip: Můžeme přidat i mletou sladkou papriku nebo chilli. Ve vegetariánské verzi receptu lze klobásu nahradit tofu.

Doba přípravy 20 minut

Energie v 1 porci 2330 kJ

Náročnost 1

Lososový nákyp s přepuštěným máslem

(Laxpudding med skirat smör)

(4 porce)

Tento pokrm je ve Švédsku typickým zbytkovým jídlem, když v lednici zůstane kousek uzeného lososa a trocha vařených brambor. Výsledek však chutná přímo skvostně.

150 g másla + na vymazání formy, 1 cibule, nakrájená nadrobno, 500 g uvařených brambor varného typu B, 500 g plátků uzeného lososa, svazek nasekaného kopru, 4 vejce, 200 ml polotučného mléka

50 ml 12% smetany, 1 lžička kaviáru, sůl, pepř

1) Troubu předehřejeme na 200 °C. Na lžíci rozehřátého másla osmahneme dozlatova cibuli.

2) Vychlazené brambory nakrájíme na tenké plátky.

3) Formu na pečení vymažeme máslem.

4) Do formy na sebe postupně vrstvíme brambory, lososa, kopr (část odložíme na dozdobení) a cibuli.

5) Vrstvy vždy jemně osolíme a opepříme.

6) Vejce, mléko a smetanu vyšleháme metlou. Osolíme, opepříme a směsí zalijeme obsah formy.

7) Zapékáme přibližně 40 minut. Zbytek másla pomalu zahřejeme na mírném ohni. Průběžně odebíráme pěnu, která se tvoří na povrchu. Poté máslo přelijeme přes cedník s drobnými oky, abychom jej zbavili usazené bílkoviny.

8) Přepuštěné máslo smícháme s kaviárem.

9) Lososový nákyp ozdobíme zbylým koprem a podáváme přelitý přepuštěným máslem.

Tip: Nákyp můžeme doplnit vařeným zeleným hráškem, který podáváme jako přílohu.

Doba přípravy 120 minut

Energie v 1 porci 1545 kJ

Náročnost 2

Zvěřinové masové kuličky

(Köttbullar, pa vilt)

(4 porce)

Myslíte, že není nic švédštějšího než masové kuličky? Jak se to vezme. To, co považujeme za švédské národní jídlo, pochází z Osmanské říše a na Sever se dostalo až v 18. století po návratu krále Karla XII. z vojenského tažení po Evropě.

Velmi rychle tam však zdomácněly. Dělají se z losího masa, připravit je ale můžeme i z mletého hovězího, vepřového, jehněčího nebo zvěřiny.

500 g mletého masa (losího, nebo směs hovězího a vepřového), 100 g strouhanky, 100 ml polotučného mléka, 100 ml 12% smetany, 1 vejce, máslo na smažení, 1 cibule nakrájená najemno, sůl, bílý pepř, brusinkový džem a bramborový salát nebo uvařené brambory jako příloha

1) Ve velké míse smícháme strouhanku, mléko a smetanu. Necháme 5 minut odstát.

2) Přidáme mleté maso, vejce, sůl a pepř podle chuti.

3) Cibuli osmažíme doměkka na 1 lžíci másla.

4) Přidáme ji do masové směsi a vypracujeme kompaktní hmotu.

5) Rukama průběžně namáčenýma do vody formujeme kuličky o velikosti pingpongového míčku.

6) Smažíme na zbylém másle asi 10 minut za občasného promíchání, dokud kuličky nezezlátnou.

7) Podáváme s brusinkovým džemem a bramborovým salátem nebo vařenými bramborami.

Tip: Vaříte-li pro větší počet osob nebo chcete-li mít jídlo zdravější, můžete kuličky za občasného promíchání upéct v troubě.

Doba přípravy 40 minut

Energie v 1 porci 1134 kJ

Náročnost 2

Sledi nakládaní na trojí způsob

(Inglad sill pa tre vis)

Nakládaní sledi patří ve Švédsku k tradičním slavnostním jídlům. Už v 17. století se servírovali na tzv. kořalkovém stole (brännvinsbord), předchůdci dnešního švédského stolu.

Naložit sledě vlastnoručně ale není žádná věda a fajnšmekři na takto připravené ryby nedají dopustit.

Sledi nakládaní v kopru

(Inlagt sill i dill)

8 filetů slanečků, 1 velká červená cibule nakrájená na 2 mm tenká kolečka, 1 mrkev nakrájená na 2 mm tenká kolečka, 1 hrst nasekaného kopru, 2 bobkové listy, 1 lžíce kuliček nového koření, 1 lžíce bílého pepře vcelku, sklenice s uzávěrem o obsahu 300 ml, sterilizovaná

Na nálev: 1 l vody, 500 g krupicového cukru, 250 ml lihového octa

1) Slanečky nejdříve necháme odstát v 6 litrech studené vody po dobu 8 hodin, abychom odstranili přebytečnou slanou chuť. Odsolené filé osušíme utěrkou.

2) Připravíme nálev. Vodu s cukrem přivedeme k varu. Až se všechen cukr rozpustí, přidáme ocet a necháme vychladnout.

3) Filety nakrájíme na asi 4 cm silné kousky a částí pokryjeme dno sklenice.

4) Přidáme vrstvu nakrájené zeleniny, kopru a koření.

5) Postup opakujeme, až naplníme celou sklenici a vše zalijeme nálevem po okraj.

6) Uložíme na noc do lednice a poté můžeme podávat.

Sledi v hořčičné omáčce

(Senapssill)

Jako základ zde použijeme předchozí recept, ale bez kopru. Budeme potřebovat i sterilizovanou sklenici s uzávěrem o obsahu 300 ml.

Na hořčičnou omáčku: 50 ml dijonské hořčice, 1 lžíce krupicového cukru, 1 lžíce octa, 100 ml oleje

sůl, bílý pepř

1) Smícháme hořčici, cukr, sůl, pepř a ocet.

2) Po kapkách a za intenzivního míchání přidáváme olej. Omáčka by měla být hustá a neoddělovat se od oleje.

3) Na dno skleněné nádoby dáme několik lžic omáčky. Na ni naklademe kousky dobře okapaného nakládaného sledě, zeleninu a koření.

4) Postup opakujeme až po okraj sklenice. Rybí kousky by měly být omáčkou důkladně pokryté.

5) Uložíme na noc do lednice a poté můžeme podávat.

Sledi v kari omáčce

(Currysill)

Jako základ zde použijeme recept na nakládané sledě, ale bez kopru. Budeme potřebovat i sterilizovanou sklenici s uzávěrem o obsahu 300 ml.

Na kari omáčku: 400 ml domácí majonézy, 1 lžíce kari koření, sůl, pepř

1) Majonézu smícháme s kari kořením.

2) Přidáme sůl a pepř podle chuti.

3) Na dno skleněné nádoby dáme dvě lžíce kari omáčky.

4) Na ni naklademe kousky okapaného sledě, zeleninu a koření. Postup opakujeme až po okraj sklenice.

5) Sklenici uzavřeme a necháme alespoň 8 hodin odležet v lednici.

Tip: Sledi takto vydrží v lednici i několik týdnů. Podávat je můžeme s žitným nebo křupavým chlebem, vařeným bramborem a vejcem natvrdo.

Doba přípravy 60 minut + 24 hodin

Energie v 1 porci od 1450 kJ do 1649 kJ

Náročnost 2

Text Eva Hořánková podle Švédské kuchařky Dominiky Wittenberg Gašparové, nakladatelství Smart Press

Foto Vanda Lubomirsky Nárožná nakladatelství Smart Press

reklama
Související články
18.5.2024
Nebudou se lepit na zuby a postup je velmi snadný díky jednoduchému fíglu. Nebudete potřebovat nic než běžný bílý cukr a trochu smetany. I tajná ingredience, která zaručí měkkost bonbonů, je běžná – jde o obyčejnou jedlou sodu. Tak pojďme na to! Do vyššího hrnce dejte 250 g bílého cukru a 50 ml vody. S cukrem neexperimentujte, nezkoušejte hnědý ani třtinový, obsahují melasu a karamel by se p
17.5.2024
Chladný, elegantní, s dokonale hladký povrchem. Díky těmto vlastnostem je porcelán stále ještě nepřekonaným materiál pro stolní nádobí, ale okouzlí i na doplňcích. Bubble váza s s nástavcem v podobě děrované koule, která slouží k uchycení stonků ve správné poloze. K dostání ve dvou velikostech a s povrchovou úpravou bílou, perleťovou, zlacenou a platinovou. Autorský porcelán Luckavo.cz, cena o
15.5.2024
Jde to a uvidíte, že budou i chutné. Někdy stačí opravdu jen pár surovin a můžete vykouzlit opravdovou dobrotu. Sýr pečený v těstě (2 porce) 2 kusy sýra camembert nebo hermelín, 1 balíček listového těsta, 100 g vlašských ořechů, tymián, rozmarýn, sůl, pepř mletý, 1 cibule, máslo, 12 čerstvých žampionů, smetana ke šlehání, vejce na potření 1) V pánvi rozpusťte kousek másla, na kterém nechte zes
13.5.2024
Asi ano, protože poslední dobou je u nás nejoblíbenější rybou. Aby také ne. Jeho příprava je rychlá, má minimum kostí a dá se z něj připravit spousta dobrot. Ale začněme jednou švédskou specialitou. Asi už víte, kam míříme. Jmenuje se losos gravlax a určitě jste tuto úpravu už ochutnali. Gravlax, jinými slovy gravad lax, neboli též ze švédštiny pohřbený losos, znamená losos šikovně naložený do su
… králem všech květin je špenát, zpíval kdysi slavný zpěvák. Špenát je ale vskutku populární listová zelenina, která se používá téměř ve všech světových kuchyních. Z dětství si jej určitě pamatujete jako poměrně neoblíbenou přílohu k masu a naopak milované jídlo Pepka námořníka, kterému plechovka špenátu vždycky spolehlivě pomohla dodat mimořádné síly. Vědci docela nedávno ale přišli na to, že Pe
reklama
reklama
Šikovné tipy
Patchworkové taštičky nejen na mobil
Každé sváteční švadleně se doma nashromáždí hromada zbytků látek. Pak stačí přikoupit vatelín, barevný zip a popustit uzdu fantazii. Oproti patchworkovým dekám, přehozům, ale i polštářům vystačíte při šití pouzdra nebo kosmetické taštičky skutečně s malými zbytky látek. Pouzdro na mobil Příprava Obkreslete tvar mobilu na jemný papír a přidejte kolem obvodu 1 cm. Pak […]
Nechtěný pozůstatek zimy: Plíseň v bytě
Nejlepší obranou proti plísním je sucho. To ale dost dobře není možné udržet v koupelnách ani kuchyních, navíc po zimě, kdy jsme tolik nevětrali. Pára vzniká při vaření, praní, sušení a sprchování. Pokud ji včas neodsajete digestoří a ani řádně neodvětráte, kondenzuje na zdech a posléze se do nich vsakuje. Pak už není daleko k […]
Kytičky v uších vás rozzáří
S jarem přichází dobrá nálada a čas pro různé barvičky. Zkuste si vyrobit třeba veselé náušnice z barevných korálků. A když už je uděláte pro sebe, další třeba ocení vaše kamarádka. Na jeden pár budete potřebovat po jednom balení rokajlových korálků TOHO Round 8/0 růžových, žlutých a bílých (barevné kombinace můžete obměňovat podle svého vkusu), […]
Kolik co v při vaření váží? Aneb vraž tam lžíci medu
Jenže kolik to je? Lžíce se liší tvarem, šířkou i hloubkou. Pohodlné dávkování na lžíce a lžičky tak může mít svá úskalí, která převod na staré dobré gramy vyřeší. Odměřování na lžíce může působit potíže, když potřebujete množství surovin v receptu snížit – objem lžičky není polovinou polévkové lžíce, nehledě na to, že i tvar […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Zámek Červená Lhota: Jméno podle ďábelské legendy
epochanacestach.cz
Zámek Červená Lhota: Jméno podle ďábelské legendy
Pohádková krása zrcadlená ve vodní hladině! Vodní hrady a zámky zrcadlící se na hladině bývaly nedobytnými baštami i pohodlnými luxusními šlechtickými sídly a dnes jsou perlami české krajiny, za kterými putují statisíce turistů. A snad nejvýraznější mezi nimi je zámek Červená Lhota. Jméno podle ďábelské legendy Pro to, aby se jejich tvrz změnila ve vodní,
Automatické mlýny: K chrámu moderní architektury patří 212 klíčů
historyplus.cz
Automatické mlýny: K chrámu moderní architektury patří 212 klíčů
Bývaly doby, kdy architekti dokázali i obyčejným funkčním továrnám vtisknout eleganci výstavných zámků. Pardubice jeden takový skvost mají, a dokonce si ho v posledních letech vycizelovaly k dokonalosti. Umění, které mele Na břehu řeky Chrudimky v Pardubicích stával mlýn už v roce 1586. Na počátku 20. století však mlynářské konkurenci v oblasti vládnou bratři Egon (1871–1932) a Karel (1879–1944) Winternitzovi,
Perlové týdny Halada prezentují raritní šperky
iluxus.cz
Perlové týdny Halada prezentují raritní šperky
Právě probíhající „Perlový týden“ překvapil fantastickým náhrdelníkem značky Mikimoto. Ten bude možné vidět až do neděle v pražském butiku v ulici Na Příkopě, následně se všemi ostatními šperky poputu
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Pružné tělo v 50+? Je to snadné…
nejsemsama.cz
Pružné tělo v 50+? Je to snadné…
Bolí vás svaly a klouby, ládujete do sebe pilulky tišící bolest, a nic nezabírá? Chce to změnu… Vyčleňte si jen pár minut denně na protažení celého těla, a budete se cítit jako znovuzrozená. Protažení trapéz Tento cvik můžete provádět vsedě i vestoje, dodržet musíte jen zcela rovná záda. Jednou rukou přitáhněte hlavu k rameni, druhé rameno se
Podmořský monument Jonaguni: Jde o pozůstatky bájného kontinentu Mu?
enigmaplus.cz
Podmořský monument Jonaguni: Jde o pozůstatky bájného kontinentu Mu?
Jonaguni je ostrov náležející do japonské prefektury Okinawa. Poblíž něj leží pod mořskou hladinou gigantické kamenné bloky, které připomínají obrovské terasy se schodišti vytesanými do kamene. Odhadu
Když může Prachař, koketuje i ona
nasehvezdy.cz
Když může Prachař, koketuje i ona
Herečka Sara Sandeva (26) ze seriálu Jedna rodina to s Jakubem Prachařem (40) zřejmě nemá jednoduché! Že by jí už docházela trpělivost? Ještě než se dali dohromady, říkalo se, že není krásné ženy, k
Tajný tunel pod brooklynskou synagogou: Kdo ho vybudoval a proč?
epochalnisvet.cz
Tajný tunel pod brooklynskou synagogou: Kdo ho vybudoval a proč?
Bizarní skandál na začátku tohoto roku otřásá židovskou komunitou v New Yorku. Pod historickou synagogou je objeven tajný podzemní tunel vedoucí do suterénu prázdného obytného domu. O jeho původu a účelu se hned po odhalení rozhoří divoké spekulace. Sloužil k obchodování s dětmi nebo k jiným nezákonným činnostem, jak tvrdí konspirační teoretikové?   V polovině
Tagliatelle s bazalkovým pestem
tisicereceptu.cz
Tagliatelle s bazalkovým pestem
Tagliatelle představují dlouhé široké nudle. Seženete je v každém supermarketu. A nejlépe chutnají právě s pestem. Ingredience 1 balení těstovin tagliatelle dvě hrsti čerstvé bazalky 6 lžic ol
Naše Galaxie je domovem myriád bludných světů
21stoleti.cz
Naše Galaxie je domovem myriád bludných světů
Země a jejích sedm sestřiček se od svého zrodu drží pomyslných máminých sukní. Možná se jejich orbity v minulosti měnily, možná pohltily některé ze svých sourozenců, ale z dálky Sluneční soustava půso
Musím zachránit manželství!
skutecnepribehy.cz
Musím zachránit manželství!
Krásně jsme si žili, v klidu a pohodě. Vůbec by mě nenapadlo, že se můj život najednou zvrátí do nejistoty a emocí. Můj manžel Petr je velmi šikovný zahradník. Proto se před pěti lety rozhodl, že si založí firmu, aby měl ještě nějaké peníze ke klasickému platu navíc. Jsme manželé už mnoho let. Zamilovali jsme
Co potkalo planety na vesmírné cestě?
epochaplus.cz
Co potkalo planety na vesmírné cestě?
Bylo jednou jedno Slunce a mělo osm dětí. Jejich jména všichni známe. Mají ale něco společného s lidmi? I když už jsou to dnes dospělé planety, životem si nesou následky svého divokého dětství. Příběh se začíná psát před 4,6 miliardami let. Okolo právě vznikající hvězdy se vytvoří rotující prachoplynný disk. Částice v něm se začnou srážet