Domů     Plněné knedlíky z různých koutů světa
Plněné knedlíky z různých koutů světa
14.1.2025

Knedlíky i malé knedlíčky. Tuhle dobrotu objevily snad všechny kuchyně světa. Liší se jen těstem a složením náplně, oblíbenou národní pochoutkou jsou ale všude. Proto pro vás máme pro inspiraci pár receptů.

Knedlíky, knedlíčky a jim podobné těstové taštičky mohou být hlavním jídlem, přílohou a ve sladké podobě i dezertem. Které vybrat? My jsme se tentokrát pro tento článek rozhodli pro knedlíky plněné masovou náplní.

A jako u všech tradičních národních specialit i zde platí, že existuje množství variant základního receptu. Pokud vám tedy některý zachutná, můžete náplně obměňovat a zkoušet další možnosti, až najdete tu svou.

Gruzínské khinkali

(viz úvodní obrázek)

Malé knedlíčky se tradičně plní směsí jehněčího a hovězího masa. Khinkali se mají jíst horké, uvnitř jsou velmi šťavnaté. „Stopka“, do níž se těsto stáčí, se odkusuje a nechává na talíři.

Příprava těsta:

Budete potřebovat 1 kg hladké nebo polohrubé mouky, asi 200 ml vody, jedno vejce a sůl. Zadělávat ale začněte z polovičního množství mouky, osolte ji, přidejte vejce a polovinu vody a dobře propracujte. Přikryjte mísou a nechte krátce odpočívat.

Pak zapracujte další část mouky a vody, opět nechte odpočívat a totéž ještě se zbytkem ingrediencí. Hotové těsto by mělo být velmi pevné a hutné. Vyválejte ho, vykrajujte z něj malá kolečka, ty naplňte masovou směsí.

Okraje naberte prsty, stočte a uprostřed uzavřete. Vařte ve vroucí vodě asi 10 až 12 minut.

Alternativa: Někdy se těsto připravuje bez vejce, jen z mouky, vody a soli.

Náplň:

Potřebujete asi 600 g masa, místo jehněčího s hovězím můžete použít i nepříliš tučné vepřové. Maso rozemelte, osolte, opepřete, přidejte petrželovou nať. Přidat se dá také nakrájená cibule a římský kmín.

Turecké manti

Oblíbená turecká specialita, masové knedlíky, které se podávají s teplou jogurtovou omáčkou.

Příprava těsta:

Vypracujte ho z 500 g hladké nebo polohrubé mouky, 2 vajec, 200 ml vody a lžičky soli. Správně prohnětené těsto je hladké a pevné. Před plněním ho nechte 30 minut odpočinout. Poté těsto vyválejte, aby bylo úplně tenké, a krájejte na malé čtverce.

Naplňte a pak okraje spojte, aby vznikly trojúhelníčky. Knedlíčky se vaří asi 5 minut.

Náplň:

Nakrájejte na drobno 2 cibule a promíchejte je s 200 g mletého masa. Osolte a přidejte po půl lžičce pepře, sladké papriky, římského kmínu a sušené máty.

Omáčka:

Krátce svařte 700 g bílého jogurtu s 4 stroužky česneku, prolisovaného nebo nasekaného nadrobno, a špetkou soli.

Tchajwanský bawan

Bawan je skutečně pořádný plněný knedlík i podle českých představ. Jen tamní kuchařky pracují s jinými druhy mouky.

Příprava těsta:

Potřebujete 450 g bramborové mouky, 80 g rýžové a 1,35 l vody.

Tip: Místo bramborové mouky můžete použít i sypkou směs na bramborové knedlíky.

Náplň:

Oproti masovým knedlíkům a knedlíčkům z jiných koutů světa se do bawanu nedává maso mleté, ale nakrájené na drobné kousky. Můžete použít vepřové i kuřecí, na uvedené množství mouky potřebujete asi 400 g masa.

Dále se do náplně dává pokrájená šalotka, houby (mohou být i namočené sušené), 1 lžička sojové omáčky a pepř nebo koření pěti chutí. Lze přidat i křehkou zeleninu – v Tchajwanu používají bambusové výhonky. Směs se zahušťuje škrobem.

Omáčka:

Je sladká, připravte ji svařením 750 l vody se 2 lžícemi cukru, 2 lžícemi škrobu nebo rýžové mouky a 2 lžičkami sladké chilli omáčky.

Korejské mandu

Oblíbená tamní specialita, která má mnoho variací. Náplň má být pikantně kořeněná, místo masa se používá i tofu.

Příprava těsta:

Odvažte si 300 g polohrubé mouky, přimíchejte půl lžičky soli a pak začněte přidávat vodu a hníst těsto. Mělo by být velmi tuhé a pevné. Na 300 g mouky se orientačně dává asi 150 ml vody.

Příprava těsta je velmi pracná, pokud máte strojek na výrobu italských těstovin, použijte ho, neboť vám ušetří dřinu. Hotové těsto pak vyválejte na tenkou placku a vykrajujte menší kolečka – uvedené množství je asi na 50 kousků.

Ty naplňte masovou směsí a pak okraje uzavřete, aby vznikly půlměsíčky. Knedlíčky se dají vařit ve vodě i v páře.

Náplň:

Smíchejte 500 g mletého masa s 1 jemně pokrájenou cibulí, hrstí jemně pokrájené kapusty a 2 malými nastrouhanými mrkvemi (alternativou jsou naklíčené fazole mungo).

V jiné misce smíchejte 3 lžíce oleje, nejlépe sezamového, se 3 stroužky česneku – prolisovanými nebo nasekanými, 1 lžičkou soli a 1 lžičkou pepře. Místo česneku se dá použít nastrouhaný zázvor. Olej s kořením přilijte k masové směsi a dobře promíchejte.

Švédský kroppkakor

Jde vlastně o naše chlupaté knedlíky ze směsi vařených a syrových brambor. Plněné jsou slaninou a cibulí. Varianta bez náplně se pak podává s plátky do křupava osmažené slaniny a s brusinkovým kompotem.

Příprava těsta:

Uvařte 500 g brambor, oloupejte, prolisujte a nechte vychladnout. Dalších 500 g brambor nastrouhejte za syrova. Vymačkejte tekutinu, pak obě masy smíchejte. Přidejte asi 120 g mouky, 2 vejce, sůl a mleté nové koření.

Vypracujte pevné těsto a tvořte knedlíky o průměru asi 5 cm. Vložte do nich náplň a vařte asi 15 minut.

Náplň:

Na 2 lžících másla osmažte 1 větší pokrájenou cibuli a 150 g slaniny, nakrájené na kostičky. Před plněním do těsta nechte vychladnout.

Tyrolský Speckknödel

Vaří se v polévce a první knedlík se také v talíři polévky servíruje, další pak jako hlavní jídlo a jí se s kysaným zelím nebo také k masovým pokrmům, například ke guláši.

Příprava těsta:

Nakrájíme 6 starších rohlíků nebo housek. Mírně ohřejeme 250 ml mléka, přidáme 3 vejce, rozšleháme a nalijeme na pečivo. Necháme půl hodiny odpočívat.

Náplň:

Na másle osmažíme 100 g pokrájeného špeku, 150 g uzeného masa a 1 malou cibuli a necháme trochu vychladnout. Přimícháme k namočeným rohlíkům spolu s nasekanou petrželkou a pažitkou. Přidáme asi 3 lžíce polohrubé mouky, aby vznikla hutná a pevná směs.

Z té vytvarujeme asi 10 kulatých knedlíků. Ty se tradičně dávaly uvařit do horké polévky, hotové jsou asi za 12 minut. Polévka nesmí klokotat, má být těstě pod bodem varu.

Foto: Shutterstock

Foto: Shutterstock
Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Budoucnost z čajových lístků
nejsemsama.cz
Budoucnost z čajových lístků
Chcete vědět, co vás čeká v budoucnosti? Uvařte si čaj a naučte se věštit z čajových lístků. Možná se dozvíte spoustu zajímavých věcí. Zjistit, co vás čeká, můžete klidně i v pohodlí domova. Nebojte se, věštění z čaje není vůbec složité. K tomu, abyste poznala svou budoucnost a našla odpovědi na své otázky, vám bude stačit obyčejný sypaný čaj, oblíbený hrneček a vaše šikovné ruce. Čarovné
Vězeň Jiřího z Poděbrad chránil korunovační klenoty
historyplus.cz
Vězeň Jiřího z Poděbrad chránil korunovační klenoty
Jeden z nejmocnějších mužů království Menhart z Hradce je opět za mřížemi. Zatím vždy ho jeho protivníci propustili. Nyní se ukáže, zda se dříve dostaví svoboda, nebo smrt. K husitství má šlechtický synek Menhart II. z Hradce (1398–1449) od mládí vztah. Vždyť i jeho otec Jan starší z Hradce (†1417), nejvyšší zemský hofmistr, se ke kališníkům přidal v roce 1415 po
Magické křižovatky: Hranice mezi světy
epochalnisvet.cz
Magické křižovatky: Hranice mezi světy
Na první pohled obyčejné místo. Silnice, která se rozbíhá do čtyř stran. Křižovatka. Ale podle pradávných věr právě tady slábne závoj mezi světy. Je to místo, kde můžete přivolat duchy, uzavřít smlouvu s démonem nebo získat dovednosti, které nejsou z tohoto světa. Opravdu tady můžete změnit svůj osud? A jak vysokou cenu za to zaplatíte?
Každý den poprvé
skutecnepribehy.cz
Každý den poprvé
Dnes ráno mi znovu podal ruku a zeptal se, jak se jmenuju. Jeho oči byly přívětivé, ale i nejisté. Můj muž. Opět jsem mu řekla: „Jsem Marie, tvoje žena.“ Přikývl. A pak se na mě usmál tak, jako by mě potkal poprvé. Můj muž. Manžel, se kterým jsme desítky let. Když mu to zjistili, bylo mu 75 let. Já
Čína: Její panenská příroda vám sebere dech
epochanacestach.cz
Čína: Její panenská příroda vám sebere dech
Slunce se mocně opírá o štíty mohutných hor. Na nebi není ani mráček a skoro to vypadá, že ostré vrcholky masivů musejí každou chvilkou protnout blankytně modrou oblohu. Jejich majestátnost a dravost krotí nádherné listnaté lesy, jejichž podzimní „čarokresba” vezme dech všem přihlížejícím. Je jednou z největších zemí a statistické údaje popisující tuto nejlidnatější část
Život Šinkorové řídí žárlivost?
nasehvezdy.cz
Život Šinkorové řídí žárlivost?
Oznámila překvapivý konec svého působení jako pedagožka na konzervatoři a v emotivním příspěvku na sociálních sítích herečka Daniela Šinkorová (52) napsala, že odchází se slzami v očích. Jenže prá
První surfařská cestovka slaví plnoletost: 18 let na vlnách
iluxus.cz
První surfařská cestovka slaví plnoletost: 18 let na vlnách
Surfová kancelář Surf-Trip, kterou založili sourozenci Olivovi, naučila za 18 let surfovat tisíce lidí z Česka i Slovenska. Z původně malých surfových kempů vyrostla ve stabilní cestovní kancelář s me
Gokteik Viaduct: Kilometr, který se táhne věčnost, v srdci Myanmaru
epochaplus.cz
Gokteik Viaduct: Kilometr, který se táhne věčnost, v srdci Myanmaru
Připravte se na cestu do míst, kde se zdá, že čas plyne jiným tempem. Myanmar, země s bohatou historií a úchvatnou přírodou, skrývá jeden z nejpozoruhodnějších inženýrských počinů světa – Gokteik Viaduct. Tento monumentální železniční most slibuje nejen dechberoucí výhledy, ale i zážitek, který vám jeden kilometr jízdy protáhne na celou věčnost. Ponořte se s
Přivedeme zpět k životu mamuty či jiné vyhynulé tvory?
21stoleti.cz
Přivedeme zpět k životu mamuty či jiné vyhynulé tvory?
Víme, že existovaly, ale vlivem nepříznivých podmínek, nadměrného lovu či činnosti člověka došlo k jejich vyhynutí. Díky vzorkům DNA těchto ztracených tvorů se vědci nyní chtějí pokusit je znovu přivé
Tajemství Velikonočního ostrova: Jak se obří Moai vydaly na cestu?
enigmaplus.cz
Tajemství Velikonočního ostrova: Jak se obří Moai vydaly na cestu?
Na jednom z nejodlehlejších míst na Zemi, v nekonečných vodách Tichého oceánu, se nachází Velikonoční ostrov, domov stovek monumentálních kamenných soch, známých jako Moai. Tyto tajemné kolosy, tyčící
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.