Domů     Pánev vybírejte podle účelu
Pánev vybírejte podle účelu
4.5.2023

Na co se zaměřit při koupi pánve? Důležitý je materiál, velikost, samozřejmě i cena, ale jedním z hlavních ukazatelů je typ pánve, tedy to, k čemu ji budete při přípravě jídla nejvíce používat.

Bez pánve to v kuchyni moc nejde. Slouží ke smažení, dušení, vaření, grilování, ale i zapékání. Ty základní, klasické pánve, jsou univerzální.

Můžete je použít prakticky na cokoliv – k restování masa, smažení řízků, přípravě omáček, na lívance a palačinky i míchaná vajíčka ke snídani. Jestli je ale kulinářské umění vaším koníčkem, jen s jednou univerzální pánví si určitě nevystačíte.

Pojďme se podívat, jaké další trh nabízí. Možná si jich nakonec pořídíte i víc.

Tip Paní domu: Vyplatí se vám pořídit si sadu pánví. Jednak vyjde levněji a také máte po ruce vždy takovou velikost, kterou právě k přípravě jídla potřebujete.

Grilovací

Poznáte je snadno, protože jejich specifikem je vroubkovaný povrch. Ten, který se krásně otiskne na plátek masa a nadělá na něm typické žebrování. Jeho účelem je zajistit, aby se maso (ale i zelenina) nepřichytlo ke dnu.

Grilovací pánve mohou mít vedle tradičního kulatého tvaru také čtvercový, který má mít menší sklon k deformitám dna po dlouhodobém používání.

Grilovací pánve bývají těžší, masivní, často jsou z kvalitní oceli nebo ze železa, aby vydržely vysoké teploty, dlouho udržely teplo a rovnoměrně ho rozvedly po celé ploše dna.

Znáte je možná pod názvem pánve na steaky a vedle plátků masa jsou vhodné i na grilovanou zeleninu, křupavý sýr a další lahůdky.

Speciální wok pánev

Své místo u vás najde, jestliže máte rádi asijskou kuchyni. Ale nejen ji. I když se jí často přezdívá „čínská pánev“, mistři kuchaři ji používají k přípravě specialit z celého světa. Má hluboké, tzv.

kotlíkové dno, které slouží k dokonalému promíchání připravovaného jídla. Výsledkem je pak jeho výraznější, autentická chuť. Ovšem smyslem wok pánve je zahřívat nejen dno, ale i stěny.

Oblíbené jsou pánve wok s odnímatelnou rukojetí, v nichž můžete naservírovat přímo na prostřený stůl.

Na palačinky

Vyznačují se nízkým okrajem a plochým dnem. Je to tak proto, aby se palačinky na nich daly pohodlně obracet. Vhodné jsou i na lívance, omelety, placky a bramboráky. Bývají lehounké a nutností je nepřilnavý povrch.

Elektrické

Specifickým typem jsou elektrické pánve. Nepotřebujete sporák ani troubu, nahradí i klasickou remosku. Snadno se udržují a jsou určené pro všechny typy tepelných úprav pokrmů, tedy na klasické smažení, grilování, dušení, vaření, zapékání i pečení.

Výběr materiálu nepodceňujte

V současnosti existuje celá řada nejrůznějších materiálů a sloučenin. Každý má výhody, ale i nevýhody.  Pojďme se podívat alespoň na základny druhy:

Keramika + Vhodná pro přípravu zdravých jídel při nižších teplotách, nižší pořizovací cena – Možnost poškození kuchyňskými předměty, rychlé opotřebení při mytí v myčce

Litina + Nepřilnavý povrch, rovnoměrné rozložení tepla, nízká cena

– Vysoká hmotnost, obtížná údržba, ohřívání dna

*Hliník + Nízká hmotnost, malá cena, dobrá tepelná vodivost

– Náchylnost k poškození, vlnění vlivem vysokých teplot, zdravotní závadnost

Nerez + Odolnost, možnost mytí v myčce, nízká cena, univerzální použití

– Horší vodivost tepla

Titan + Vysoká odolnost, pevnost, nepřilnavost, snadné čištění, dobrá vodivost

– Výrazná cena

Měď + Dobrá vodivost, rovnoměrné rozložení tepla, elegantní vzhled

– Vyšší cena, obtížnější údržba

Ocel + Perfektní vedení tepla, neomezená životnost

– Postupné černání

* Hliník má ještě jednu negativní vlastnost. Neměli byste ho vystavovat vysokým teplotám. Při dlouhodobém používání má tendenci se začít nepříjemně prohýbat. Určitě takto znehodnocenou pánev nepoužívejte, může uvolňovat škodlivé látky.

Za zmínku ještě stojí oblíbený teflon, který se řadí k nepřilnavým materiálům. Jeho výrazným nedostatkem je, že při překročení teploty 250 °C se mohou do jídla uvolňovat nežádoucí látky.

Další praktické tipy

Rukojeť

… je důležitá. Vyplatí se vybírat takovou, aby měla ergonomické držení. Z materiálů se pro rukojeť hodí plast v kombinaci se silikonem, dřevo nebo kov v protiskluzovém provedení.

Velikost

… by měla odpovídat obvyklému počtu porcí, které připravujete. Pro čtyřčlennou rodinu vybírejte pánev o průměru 26, 28 nebo 30 cm. Menší pánve (20, 22 a 24 cm) jsou vhodné pro začátečníky a singl osoby. Pánve s průměrem 32, 36 a 40 cm jsou určeny zkušeným kuchařům.

Zdroj ohřevu

… než si konkrétní typ pánve koupíte, informujte se, zda je vhodný na váš sporák.

Na indukční desku vybírejte tu, která má speciální elektromagnetické indukční dno (často mívá grafický symbol s označením cívky s několika vlnovkami nad sebou). Ostatní si poradí s každým materiálem.

Další vlastnosti

Pánve mohou mít indikátor teploty, který po rozpálení zčervená, takže poznáte, že jsou už optimálně rozehřáté. Když si vyberete typ vhodný do trouby, můžete pokrm ještě dokřupava dopéct.

Věděli jste, že…

… nejcitlivější částí pánve je její dno? Chránit ho můžete tak, že mezi pánve při ukládání vložíte bavlněný hadřík.

… pánev je vždy lepší umývat ručně? Je to šetrnější. Zejména lešticí cyklus poškozuje tenkou nepřilnavou vrstvu, a pánev tak časem svou nepřilnavou funkci ztratí.

Zdroj: chytryvyber.cz; alza.cz

Foto: Shutterstock a archiv firem

Další článek
Související články
30.10.2024
Česká kuchyně je jedna z mála, která mák s oblibou využívá. A dělá dobře, protože je nejen chutný, ale také zdravý. Kromě obvyklých buchet a koláčů se dají z něj připravit i další dobroty. Máku má charakteristickou chuť a aroma, které ještě zvýrazníte tím, že ho opražíte na pánvi. Díky tomu se z něj totiž uvolní aromatické oleje a zvýší se i jeho křupavost. A co z něj připravit? Možností je řada,
29.10.2024
Děláte dobře. Sušit nemusíte jen ovoce, jde to i s bylinkami, květinami na pot pouri, masem a samozřejmě houbami. S některými přístroji toho dokážete ještě mnohem víc, třeba vyrobit jogurt, nechat kynout těsto, nebo usušit domácí nudle... Aby vám sušička dělala radost a dobře sloužila, musíte si ji vybrat sobě na míru. Velikost tak akorát Záleží na tom, kolik toho chcete sušit a jak často. Suši
18.10.2024
Chytrým uspořádáním v kuchyni získáte nejen dostatek úložného prostoru, ale vejdou se vám tam i spotřebiče jako lednička, trouba nebo myčka. Jen se musíte zaměřit buď na malé, anebo multifunkční výrobky. Už jste si zvykli, že v malé kuchyni šetříte místem, kde se dá, abyste daný prostor využili co nejúčelněji. Museli jste zapomenout na myčku a lednička se vám tam vejde jen tak tak. Jenže nyní dos
15.10.2024
Dozrávají i v našich podmínkách do medové sladkosti a pochutnat si na nich prospěje i zdraví. Švestky, ale i blumy, slívy, ryngle, špendlíky nebo mirabelky, zkrátka slivoně: Liší se jen barvou a detaily, jako je tloušťka a pevnost slupky a snazší nebo obtížnější oddělitelností pecky. Všechny ale mají lahodné plody, které by byla škoda zužitkovat jen na koláče. Mají totiž pozoruhodně blahodárné úč
10.10.2024
Sušené maso neboli jerky si už několik let získává příznivce i u nás. Kdysi to bylo cosi neznámého, o čem jsme jen kdysi četli v knihách o americkém západě. Dneska si je můžeme klidně koupit, ale také, což je ještě lepší, sami udělat. Můžete si je dát jen tak pro chuť, ale oceníte je i jako malou svačinku během dne a určitě se vám hodí na výletě, protože v batohu nezabere téměř žádné místo a také
reklama
Šikovné tipy
Zbavit se tetování je drahé a zdlouhavé
Proto se na internetu dají najít mnohé návody k jeho odstranění domáckými prostředky. Přitom zmírnění viditelnosti tetování je náročné i profesionálními metodami. Zájem o domácké prostředky je pochopitelný, jelikož profesionální ošetření rozhodně není zadarmo. A tak se kouknete na internet a řeknete si, no vida, jde to i podomácku a levně. Pravda je, že postupy […]
Poetické kamenné svícny
Také máte doma spoustu kamínků nasbíraných na výletech? Možná jsou mezi nimi i ty ploché, které omlela voda z potoka nebo ta mořská. A právě ty se budou hodit. Budete potřebovat: ploché kameny různých velikostí, lepidlo na kámen, svíčky. 1) Vyberte velký základní kámen a dejte na něj dostatečné množství lepidla. 2) Druhý kámen položte […]
Až skončí grilovací sezona
Čas běží jako splašený, a tak než se nadějeme, sezona grilování skončí. Přátelé se rozjedou do svých městských bytů a až na krátká občasná setkání zbydou jen vzpomínky na to hezké. A také jedna ne moc příjemná povinnost. Bude to chtít vyčistit gril. Co si budeme povídat, to je činnost, kterou nedělá rád snad nikdo […]
Vzpomínka na moře: 5 nápadů, co s mušlemi
Nic neoživí vzpomínky na báječné chvíle o dovolené tak, jako romantické dekorace v plážovém stylu. Není to nci složitého, máme pro vás pár tipů. Velké ulity můžete „osázet“ tillandsiemi, což jsou ty podivuhodné rostliny, které nepotřebují substrát a živiny si vytahují kořeny ze vzduchu. Ale pozor, to je teorie, která platí v jejich domovině. Aby […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Náš vnuk se vylíhl z divokých vajec
skutecnepribehy.cz
Náš vnuk se vylíhl z divokých vajec
Je úžasné, když je dítě zdravé a plné elánu. Jenže náš Martínek je čilý až moc. Jsme z něho už úplně vyčerpaní a on energii snad nikdy neztrácí. Na vnoučka jsme se s manželem moc těšili. Jenže osud poslal draka. Je plný energie a nikdy nepadne vysílením. Nutíme ho spát odpoledne, ale je to s ním k nevydržení. A když se nám to
Miminko u Vignerové a Kolečka na obzoru?
nasehvezdy.cz
Miminko u Vignerové a Kolečka na obzoru?
S manželem Petrem Kolečkem (40) si užívali v New Yorku, všechno se zdá být zalité sluncem. Aneta Vignerová (36) dokonce tvrdí, že scenáristova nedávná nevěra jejich vztah posílila. „Je to mezi nám
Anya Taylor-Joy září v nové vánoční kampani Tiffany & Co.
iluxus.cz
Anya Taylor-Joy září v nové vánoční kampani Tiffany & Co.
Společnost Tiffany & Co. dnes odhaluje svou letošní vánoční kampaň With love, Since 1837, v níž ambasadorka značky Anya Taylor-Joy obdivuje krásu zasněženého New Yorku. Kampaň připomíná bohaté děd
Thajská polévka Tom Yum
nejsemsama.cz
Thajská polévka Tom Yum
Máte chuť na trochu exotiky? Pak si připravte tuhle pikantní thajskou polévku plnou nejrůznějších chutí a vůní. Potřebujete: ✿ 12 krevet ✿ 6 šálků kuřecího vývaru ✿ 1 citronovou trávu ✿ 4 stroužky česneku ✿ 1 cibuli ✿ 2 cm zázvoru ✿ 3 bobkové listy ✿ 1 limetku ✿ 1,5 lžíce rybí omáčky ✿ 0,5 lžíce sójové omáčky ✿ 1 mrkev ✿ 1 šálek shiitake hub ✿ 1 chil­li papričku ✿ 1/3 šálku kokosového
Jezdecký ranč brazilské topmodelky
rezidenceonline.cz
Jezdecký ranč brazilské topmodelky
Nemovitost koupila Gisele Bündchen kvůli své mladší dceři, nadšené „koňařce“. Areál totiž kromě čerstvě zrekonstruovaného domu s devíti ložnicemi, fotbalového hřiště, tenisových kurtů, bazénu s nekonečnou hladinou a vodními prvky, vířivkou a fontánkami, zahrnuje především dva jezdecké okruhy a desítku stání pro koně. Southwest Ranches, který se nachází poblíž Everglades, zhruba na půl cesty mezi
Objevte všechny krásy Broumovska
epochanacestach.cz
Objevte všechny krásy Broumovska
Broumovsko je neprávem opomíjeným, ale postupně objevovaným regionem v Královéhradeckém kraji na samé hranici s Polskem. Vydejte se poznávat Broumovský výběžek, který nabízí svým obyvatelům i návštěvníkům nesčetné krásy. Ať už obdivovaná skalní města, skvostné barokní památky v čele s Klášterem Broumov nebo hluboké a tiché lesy sevřené horami. Srdcem Broumovska je město Broumov, které usiluje o zisk
Po změně času svítíme více. Jak lépe spát a ještě uspořit?
epochaplus.cz
Po změně času svítíme více. Jak lépe spát a ještě uspořit?
S příchodem kratších dnů a delších tmavých večerů a rán je důležité udržet pravidelný spánkový režim. Pomoci může každodenní procházka, cvičení nebo teplá koupel. Odborníci doporučují používat v ložnici a dětském pokoji žárovky s teplou bílou barvou, které před spaním navodí pocit klidu a relaxace. Bude se svítit více, což znamená i vyšší účty za
Ztracený text „Q“: Objevíme někdy záhadný zdroj, z kterého čerpali evangelisté?
enigmaplus.cz
Ztracený text „Q“: Objevíme někdy záhadný zdroj, z kterého čerpali evangelisté?
Mezi stěžejní texty, které tvoří Nový zákon křesťanské Bible, patří trio evangelií. Jsou to evangelia podle Matouše, Marka a Lukáše. Při jejich studiu však vyšlo najevo, že evangelia podle Matouše a L
4 starověké fastfoody: Holdovali už Římané hamburgerům?
historyplus.cz
4 starověké fastfoody: Holdovali už Římané hamburgerům?
Stejně jako každý den se Říman Decius zastaví u pouličního stánku. Poručí si trochu dušené zeleniny. V maličkém nájemním bytě na okraji města nemá ani kuchyň, a tak je stejně jako další římská chudina z okolí odkázaný na fastfood na rohu.   Římští boháči občerstvením „přes ulici“, které vzkvétá již ve starověku, okázale pohrdají. Nic to ale
Stoly pro práci ve stoje nechrání před kardiovaskulárními nemocemi
21stoleti.cz
Stoly pro práci ve stoje nechrání před kardiovaskulárními nemocemi
Dlouhodobé sezení je podle lékařů pro organismus stejně škodlivé jako kouření. Zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních nemocí, obezity a s ní souvisejících potíží, stejně jako bolesti bederní či krč
Šokující Tabulka prokletí: Dokáže zabíjet i po 3400 letech?
epochalnisvet.cz
Šokující Tabulka prokletí: Dokáže zabíjet i po 3400 letech?
V rozevřené dlani amerického archeologa Scotta Striplinga je možné spatřit drobný předmět. Jde o olověnou destičku, která je jen o něco málo větší než poštovní známka. Americký badatel si je přesto jistý, že v ruce třímá jedinečný nález. V jeho tváři je ovšem možné zahlédnout i obavy. Má totiž neblahé tušení, že nově nalezená tabulka měla sloužit k temným
Čočka s kuřecími prsíčky a s rýží
tisicereceptu.cz
Čočka s kuřecími prsíčky a s rýží
Je lehce pikantní, výrazné chuti a samozřejmě nechybí jemné kuřecí maso. Suroviny 120 g červené čočky 2 cibule řepkový olej 200 g kuřecích prsou 1 plechovka loupaných rajčat 1 lžička kurkum