Nejlepší řízek na světě

Samozřejmě řeknete, že ho uměla vaše maminka nebo babička. Zvlášť ten vepřový, který je u nás nejoblíbenější. Ale jistě to dokážete i vy.

Stačí vybrat ten správný kousek

Z vepře je nejlepší krkovice. To proto, že tuk dodá masu šťavnatost. Pokud se s tukem nekamarádíte, můžete použít i kýtu. Tu byste ovšem měli vybírat pečlivě. Vepřová kýta se totiž skládá z několika částí a na řízky se nejlépe hodí takzvaný ořech.

Další možností je kotleta

U té byste neměli odřezávat tučné okraje a určitě neodstraňujte kost. Jen ji na okrajích a u kosti trochu nařízněte. Obojí dodá řízku chuť. Na malé řízečky můžete použít i panenku, ale tu byste měli naklepávat opatrně jen klouby rukou. Její nevýhodou je určitě vyšší cena, takže jde spíš o chuťovku na sváteční příležitosti.

Marinovat?

Většinou se nakládá sušší libové maso, ale ani to nemusí být pravidlem, pokud od marinády čekáte, že dodá ještě další chuť. A možností, jak maso marinovat, je spousta. To hlavní, co byste měli dodržet, je, pokud možno stejná tloušťka nakládaných plátků. Také je dobré si pamatovat, že byste neměli marinádu solit. Sůl totiž z masa vytáhne vodu a to nechcete.

Olejová

Do oleje přidáváme různé ingredience. Nejjednodušší marináda je olej s trochou citronové šťávy a pepřem. Ale můžete vybrat jakékoliv koření. Jen by ho nemělo být příliš, aby si maso zachovalo svou chuť.

Jogurtová

Jogurt, ale klidně i jiný zakysaný mléčný produkt, třeba podmáslí, je na naložení masa ideální, protože v kyselém prostředí i ten nejsušší kousek spolehlivě změkne a výsledek bude šťavnatý. Můžete použít samotný jogurt, nebo do něj přidat koření. Někdo nakládá řízky do jogurtu rozmíchaného s vejcem.

Není obal jako obal

Většinou se řízky obalují v trojobalu, i když suroviny na něj se mohou různit. Zásadní je řízky nasolit, obalit a hned smažit. Pokud necháte dlouho řízky ležet, strouhanka navlhne a bude se vám při smažení nafukovat a loupat. Ale jsou i jiné možnosti. Třeba Panko, což je japonská strouhanka, která je po usmažení krásně křupavá, nebo můžete použít kukuřičné lupínky, lidé vyznávající zdravou stravu zase nedají dopustit na hrašku, která je navíc bezlepková.

Nejdůležitější je kvalitní české maso

A tak je opravdu potřeba dobře vybírat, kde je koupíte. Kvalitní vepřové určitě dostanete v šestnácti specializovaných prodejnách společnosti Jatky Český Brod, jejímž vlastníkem je od roku 1998 tuzemská firma Rabbit Trhový Štěpánov, která se zabývá rostlinnou výrobou, chovem prasat, skotu mléčného i masného, králíků, drůbeže i výrobou vajec.

Kde je najdete?

Zejména ve Středočeském kraji, ale také na Ústecku, Pardubicku a Liberecku. Jejich přesné umístění si můžete vyhledat na www.jatkycb.cz. Tato řeznictví doplňují širokou síť prodejen Rabbit Trhový Štěpánov, která jsou rozmístěna po celém území naší republiky. A kvalitní maso dodávají i do některých obchodních řetězců.

A proč Jatky Český Brod?

Veškerá jatečná prasata pocházejí z vlastních firemních chovů, kde je v moderním prostředí chovají zkušení profesionálové, kteří dbají na jejich správnou výživu i pohodu. A to není málo.

Štítky: , ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Zlom v asistovaných sebevraždách: Kolumbie schválila eutanazii pacientovi, který netrpěl smrtelnou nemocí
21stoleti.cz

Zlom v asistovaných...

V pátek 7. ledna se v Kolumbii uskutečnila první...
Bájná země Lyonesse: Atlantida Britských ostrovů
enigmaplus.cz

Bájná země Lyonesse:...

Odvážný král Artuš, mocný čaroděj Merlin a bájný hrad Camelot,...
Kam zmizel D. B. Cooper i s tučným výkupným?
epochaplus.cz

Kam zmizel D. B. Cooper i...

Dne 24. listopadu 2021 uběhlo přesně 50 let...
Démoni ji dostali do Bohnic
nasehvezdy.cz

Démoni ji dostali do Bohnic

Hrála v Ulici, Ordinaci,...
Japonský debakl u Okinawy: Sázka na největší loď světa selhala
epochaplus.cz

Japonský debakl u Okinawy: Sázka...

Když Američané na jaře roku 1945 dobývají...
Dokonalé útočiště pro popovou princeznu
rezidenceonline.cz

Dokonalé útočiště pro...

Při své dlouhé cestě světem showbyznysu si...
Obětovala herečka lásku úspěšné kariéře?
nasehvezdy.cz

Obětovala herečka lásku...

Ještě před pár lety EVU...
Viděli jsme snad únos mimozemšťany?
skutecnepribehy.cz

Viděli jsme snad únos...

Ta podivná příhoda se mi...
Sjezdové tratě v Rakousku: Které jsou skvělé?
epochanacestach.cz

Sjezdové tratě v Rakousku:...

Tak třeba Arlberg!...
PRU58 lunch menu
iluxus.cz

PRU58 lunch menu

Restaurace PRU58 v pražských Holešovicích je...
Hypogeum Hal Saflieni: Skrývá maltské pohřebiště největší tajemství všech dob?
epochalnisvet.cz

Hypogeum Hal Saflieni: Skrývá...

Jde o nejstarší podzemní chrám naší...
Hovězí po burgundsku
tisicereceptu.cz

Hovězí po burgundsku

Tento pokrm je zkrátka klasika všech klasik. Suroviny...
0 shares