Domů     Něco se vám v kuchyni nepovedlo? Pomůžou tyhle fígle!
Něco se vám v kuchyni nepovedlo? Pomůžou tyhle fígle!
17.11.2022

Nezoufejte. I když to vypadá, že se jídlo nedá zachránit a budete je muset vyhodit, většinou nějaká pomoc existuje.

Sůl může být nepřítel

Zvlášť, když se vám takzvaně utrhne ruka nebo jste koupili jiný druh a ten solí více. Přesolenou polévku nebo omáčku zvládá napravit brambor. Oloupaný kousek nechte v hrnci povařit. Podobně zafunguje i kůrka od chleba, vaječný bílek nebo mrkev.

Vše krátce povařte a vylovte z hrnce. Pokud je ale jídlo hodně přesolené, nemusí to zafungovat.

Pak vyzkoušejte rady našich babiček. Ty třeba nepodařenou polévku či omáčku zachraňovaly cukrem. Dáte ho na lžičku a ponoříte do jídla. Když z cukru vznikne kašička, vyndáte ji ven.

Staré kuchařky radí, že výborně funguje i ponořená stříbrná lžička, která vstřebává nechtěné a přehnané chutě, ale to zaručit opravdu nemůžeme.

Pokud vás napadne pokrm zředit, raději než po vodě sáhněte po mléce nebo smetaně.

Připálená omáčka

Někdy stačí chvilka a neštěstí je na světě. Jídlo se připálilo a získalo nepříjemnou pachuť. Nepanikařte. Pomůže třeba mrkev, korková zátka nebo krajíc chleba.

Důležité je co nejrychleji vše přendat do čistého hrnce a povařit s některým z pohlcovačů pachu, který se samozřejmě vyhodí. Pokud používáte korek, je lepší ho dát do sítka na koření, kdyby se náhodou rozpadl.

Ve starých kuchařkách se radí připálené jídlo vyklopit do nádoby, kterou přikryjete mokrou utěrkou. Po několika minutách utěrku vyměníte a opakujete tak dlouho, až zápach zmizí.

Maso jako podrážka?

Vaříme je hodiny a hodiny a stále je tvrdé? I to se někdy stane. Zkuste přidat lžičku prášku do pečiva, ocet nebo jedlou sodu, alespoň tak to dělají šéfkuchaři. Každá tato ingredience dokáže proměnit maso v poživatelnou pochoutku.

Na pečené maso dobře zafunguje i pár lžic alkoholu. Stačí maso podlít brandy, slivovicí, pivem nebo červeným vínem a uvidíte ty zázraky. Kromě měkkého pokrmu získáte i krásně voňavý oběd či večeři. Alkohol se vždy vyvaří, proto se nemusíte bát servírovat jídlo dětem.

Je to příliš ostré

Ostrá jídla můžete milovat, přesto to někdy může být příliš i na vás. Naštěstí existuje několik surovin, s jejichž pomocí můžete pálivost pokrmu zmírnit a na jídle si pochutnat.

První pomoc by vždy měla být v podobě něčeho kyselého. Podle toho, o jaké jídlo jde, zkuste přidat trochu citronové nebo limetkové šťávy. Chuťově se hodí téměř ke všem pokrmům. Další možností je také ocet.

Chuť zjemníte i přidáním zeleniny. Strouhaná mrkev nebo brambory jsou pro tento účel perfektní, neboť cukr v nich pomůže vyrovnat pálivost, a navíc mohou pomoci absorbovat část koření.

I cukr si s pálivou omáčkou nebo jiným jídlem pomůže. Přidejte lžičku cukru, medu, ale můžete i sladký kečup.

Pomohou i mléčné výrobky. Použít můžete mléko, smetanu, řecký jogurt nebo kokosové mléko. Proti pálivosti může pomoci i jemný sýr, jako například parmezán.

Nebo prostě přidejte ještě jednou ingredience, ze kterých se jídlo skládá, jen koření vynechte. Pálivá chuť už nebude tak výrazná.

Přidejte ořechy. Ne celé, ale zkuste některá z ořechových másel. Stejně funguje také tahini (pasta ze sezamových semínek).

Řídká omáčka

Ať děláte, co děláte, omáčka nechce zhoustnout. Možností, jak to napravit, je víc. Ale záleží na tom, o jakou omáčku jde.

Když už je omáčka hotová, jíška vám nepomůže. Použijte škrob bramborový nebo kukuřičný. Rozmíchejte ho v malém množství vody, vlijte do omáčky, rozmíchejte a už dále nevařte.

Pokud vás napadlo zahustit moukou rozmíchanou ve vodě, říká se tomu záklechtka, nedělejte to. Ani dlouhým vařením se moučné chuti nezbavíte.

Zkuste francouzský trik, který se jmenuje beurre manié. Jde o těsto z nevařené mouky a změklého másla, které se po velmi malých dávkách přimíchává do omáčky. Tam se rozpustí a omáčku zahustí.

Guláše nejlépe zahustí chléb. Dává se nastrouhaný tvrdý. Ale dokážete to i s měkkým nakrájeným na kostičky, jen to déle trvá, než se rozvaří.

Jak na mastná oka

Je hodně těch, kterým přílišná mastnota vadí. Tuk je sice nositelem chuti, ale když je ho moc, naopak ji přebije.

Pokud máte naspěch, seberte mastná oka plochou velkou lžící nebo na povrch vývaru položte silně savý kuchyňský papír a tím odstraňte tukový povlak. Nebo do vývaru vhoďte několik kostek ledu, a jakmile k nim mastnota přilne, vyndejte je.

Máte-li více času, nechte vývar vychladnout. Tuk vyplave na povrch, ztuhne a bílá tuková vrstva se pak dá snadno odebrat vidličkou.

Když je maso suché

Stane se to, ale jde to napravit, tedy alespoň tak, aby hosté nic nepoznali? Maso nakrájejte na tenké plátky napříč svalovými vlákny. Maso tím sice nezměkne, ale bude tak působit.

Můžete je přelít šťávou, kterou připravíte z výpeku, do kterého vmícháte buď kousek másla, nebo smetanu. Nechte nějaký čas odležet. Možností, do čeho maso namočit, je spousta. Vždycky se vyplatí výraznější chuť.

Můžete dát místo vývaru víno a přidat aromatické bylinky (česnek, cibule, bylinky).

Možná to nevíte, ale když je maso studené, nepůsobí tak suše. Pokud to jde, připravte studené pohoštění a k tomu přidejte nakládanou zeleninu, majonézu či různé omáčky.

Suché drůbeží nebo i jiné maso natrhejte, nechte rozležet ve vlastní šťávě a použijete do sendvičů a baget. Přidejte zeleninu a vhodný dresink.

U steaků, ať už opečených na pánvi, nebo grilovaných, je zásadní nechat je odpočinout. Pokud sundáte steak z pánve a rozkrojíte ho, bude na okrajích šedý a uvnitř růžový a šťáva vyteče. Když ho ale necháte několik minut odležet, šťáva se v mase rozleží.

Foto: Shuterstock

Předchozí článek
Další článek
Související články
8.7.2025
Chalupářský pokrm, se kterým potěšíte nejen sebe, ale i svou rodinu. A s paprikou si ho ještě více oblíbíte! Ingredience 1 lžíce oleje 4 špekáčky 2 cibule 1 mrkev 1 červená paprika 3 stroužky česneku 2 lžíce rajského protlaku 1 lžíce kmínu 4 bobkové listy 2 lžíce mleté uzené papriky 8 brambor 3 rajčata sůl pepř hrst libečku Postup Na oleji orestujte nakrájené špekáčky a d
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
reklama
Šikovné tipy
Když konturování, tak podle tvaru obličeje
Konturování je jednou z nejužitečnějších metod make-upu a vyplatí se ji naučit. Dokáže totiž vytvořit iluzi ideálního tvaru obličeje. Konturování vlastně napodobuje efekt světla a stínu: Světlem vytahuje líbivé rysy obličeje a tmavšími tóny zatlačuje do pozadí ty méně povedené. A protože každá tvář je originál, neexistuje jeden univerzální postup, jak si konturováním dodat na […]
Konec zápachu v bytě
Možná už se vám to také stalo. Vejdete do bytu a…. cítíte nepříjemný odér, který se line prostorem. Jen nemůžete přijít na to, odkud se bere. V případě, že se váš nos vzbouří a signalizuje nelibý pach, se zkuste zaměřit na 7 nejčastějších důvodů, proč to u vás doma smrdí. 1. Odpadkový koš Používání igelitových […]
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Deset bytostí z českého folkloru, o kterých jste možná nikdy neslyšeli
enigmaplus.cz
Deset bytostí z českého folkloru, o kterých jste možná nikdy neslyšeli
V našich pověstech se to všelijakými strašidly a přízraky jen hemží. V různých formách se vyskytují snad na každém hradě, ale také v lesích, v podzemí či dokonce v ulicích měst. Narazit na ně můžete,
Za tajemnými menhiry po Česku
epochanacestach.cz
Za tajemnými menhiry po Česku
Česká republika je poseta menhiry různého stáří a původu. K některým se pojí temné historické pověsti, jiné jsou vyhlášené pro své energetické působení. Navštivte s námi oblíbené menhiry, jež zdobí naši zem. Zakletý mnich u Drahomyšle Zakletý mnich u Drahomyšle (viz úvodní foto) poblíž Žatce je asi naším nejznámějším menhirem. O tomto kameni také existuje pověst. V
Tajemný africký horoskop
nejsemsama.cz
Tajemný africký horoskop
Pod horkým saharským sluncem vznikla kdysi magická geomantie. Jde o věštecké umění z předmětů, které bylo v dávných dobách důležité pro přežití. Věštilo se z kostí, hlíny, kamenů či písku. Najděte své znamení, a dozvíte se úžasné věci. Víte, jaké jsou vaše šťastné dny a co to o vás všechno vypovídá? Zjistěte podle svého narození, ke kterému magickému znamení patříte. Silný Baobab 4.
Zesměšnil odvážný Slovák Fridricha Velikého?
historyplus.cz
Zesměšnil odvážný Slovák Fridricha Velikého?
Je jich málo, mají jen pár děl, a přesto husaři dokážou nemožné – obsadí Berlín! Bleskovým přepadem ochromí místní vojenskou posádku a šokované pruské královně nezbývá než z města uprchnout. Rakouský vojevůdce Andrej Hadik se brilantní akcí zapíše do dějin.   „Virtuti nihil invium!“ „Udatnost nezná překážek!“ Právě tímto krédem se celý život řídí rakouský maršál
Oslava elegance: piknik šampaňského MUMM zazářil na karlovarském festivalu
iluxus.cz
Oslava elegance: piknik šampaňského MUMM zazářil na karlovarském festivalu
Exkluzivní šampaňské MUMM Cordon Rouge uskutečnilo první piknik v rámci 59. ročníku Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary. Akce, jež proběhla v malebné zahradě hotelu Imperial, přivítala řadu
Ruce, které nezapomínají
skutecnepribehy.cz
Ruce, které nezapomínají
Někdy mám pocit, že se celý život vejde do pár doteků. Do jemného pohlazení po vlasech nebo hrnku, který podáváte druhému, aby ho zahřál. Moje ruce si toho pamatují víc než moje hlava. Prsty mám pokřivené, klouby už dávno nepracují, jak by měly, ale ty staré dlaně… pořád cítí. Je v nich vše: dětství, práce, radosti, pády i ta každodenní
Podprsenka: Od mučivého korzetu k osvobozujícímu designu
epochaplus.cz
Podprsenka: Od mučivého korzetu k osvobozujícímu designu
Dokud ženy nosily korzety, a že to trvalo hezkých pár století, nemohly volně dýchat a měly jeho vinou i jiné, velmi vážné zdravotní problémy, jako například poškození vnitřních orgánů. Korzet zkrátka není nic, do čeho byste se dnes chtěly dobrovolně nasoukat. Naštěstí se našly průkopnice i muži, kteří se postarali o to, aby ženy mohly
Rostlina umí přizpůsobit přenos pylu podmínkám prostředí, odhalují čeští vědci
epochalnisvet.cz
Rostlina umí přizpůsobit přenos pylu podmínkám prostředí, odhalují čeští vědci
Ač vědci zkoumají rostliny do detailů na úrovni molekul či z globálních perspektiv, jsou stále okamžiky jejich života, jež jsou prakticky neprobádané a dají se na nich udělat průlomové objevy. Jedním z nich je uvolňování pylu prašníky a jeho přenos hmyzem mezi květy. Prchavý děj, k jehož studiu nám víc než moderní přístroje pomůže
V Belize byla objevena přes 1600 let stará hrobka mayského krále
21stoleti.cz
V Belize byla objevena přes 1600 let stará hrobka mayského krále
Hrobka náležela králi jménem Te K’ab Chaak, zakladateli města Caracol, které bylo významným centrem Mayské nížiny během 6. a 7. století. Je to po 40 letech poprvé, kdy byla nalezena identifikovatelná
Duchovny se tajně podruhé oženil s o 25 let mladší kráskou
nasehvezdy.cz
Duchovny se tajně podruhé oženil s o 25 let mladší kráskou
Po rozvodu s herečkou Téou Leoni (59) v roce 2014 herec, režisér a scenárista, dobře známý ze seriálu Akta X a Californication, David Duchovny (64), tvrdil, že je příliš starý na to, aby se znovu ožen
Muffiny s jahodami a jogurtem
tisicereceptu.cz
Muffiny s jahodami a jogurtem
Jogurt lze naředit několika kapkami mléka. Suroviny na 12 kusů 100 g hladké mouky 120 g pohankové mouky 80 g cukru krystal 1 lžička skořice 2 lžičky prášku do pečiva 2 lžíce oleje 1 rozmix
Odlehčenost, subtilnost, vzdušnost a styl
rezidenceonline.cz
Odlehčenost, subtilnost, vzdušnost a styl
To všechno naše domovy získají, pokud je vybavíme některým z moderních typů sedacího nábytku s přiznanou konstrukcí ze dřeva či kovu. Zvolené řešení ovlivňuje samozřejmě jak vzhled, tak funkčnost každé sedací soupravy, a to i v případě, že konstrukční prvky nejsou vidět. Ocelové i dřevěné prvky ovšem bývají kvůli svému vzhledu přiznané, a to ve