Domů     Náhražky cukru: Proč nepomáhají hubnout?
Náhražky cukru: Proč nepomáhají hubnout?
od 23.1.2023

Požitek bez následků, to měla slibovat umělá sladidla. Skutečnost je ovšem poněkud jiná.

Nesladíte cukrem, jen jeho náhražkami, přesto neztrácíte na váze, či dokonce naopak přibýváte?

Podle někdejších názorů byla chyba v tom, že jste se nechali svést falešnou vidinou „beztrestnosti“ mlsání s umělými sladidly a dopřávali jste víc, než byste si dovolili u jídel a nápojů s cukrem.

reklama

Marně jste oponovali, že tomu tak není, odborníci jiné vysvětlení neměli. Teď už ho mají. A viníkem potíží s váhou už není nenasytnost, ale problematické chování umělých sladidel v těle.

Překvapivé rozdíly

Odborníci zkoumali rozdíl mezi způsobem, jakým na organizmus působí cukr a sladidla jako aspartam, cyklamát nebo sukralóza. Ke sledování účinku použili žaludeční sondy, magnetickou rezonanci i průběžné vyšetření krve.

Výsledky byly překvapivé a především ukázaly, že tělo se umělými sladidly obelstít nedá a považuje je za to, čím skutečně jsou – za šidítko pro chuť.

Co se děje, když sníte…

… cukr

* Receptory na jazyku rozpoznají sladkou chuť a dávají mozku signál, že do žaludku přichází kaloricky vydatná porce. Slinivka dostane pokyn, aby spustila produkci inzulinu.

reklama

* Cukr postupuje trávicím traktem a dostává se do střeva. Tam přistane na obdobných receptorech jako na jazyku, které na cukr zareagují a začnou uvolňovat trávicí hormony. Ty kromě jiného zpomalí pohyby žaludku. Tím je trávení pomalejší a pocit nasycení déle trvá.

* Jakmile se cukr dostane do krve, dojde v mozku ke zvýšení energie, což je měřitelné magnetickou rezonancí. Jeho aktivita vzroste, současně se zlepší nálada. Pocit sytosti v mozku současně omezí chuť na další jídlo.

… umělá sladidla

* Jazyk reaguje na sladkou chuť, ale mozek nedává slinivce pokyn k produkci inzulínu. Tělo neočekává přísun energie.

reklama

* Sladidla se dostávají do střeva, ale receptory na na cukr na ně nereagují produkcí trávicích hormonů. Žaludek pracuje rychle a rychle se vyprázdní. Pocit sytosti je nižší a už jednu až dvě hodiny po jídle s umělým sladidlem se ozve znovu hlad.

* Mozek si sladidel nevšímá. Nedodávají mu energii. Pocit sytosti se nedostavuje.

Zrádný spojený efekt

Umělá sladidla tedy přirozeně vyvolávají větší hlad než cukr. Ačkoli jsou kaloricky velmi chudá, přispívají tak k růstu váhy.

Pokud by vás napadlo, že by možná bylo dobrým řešením kombinovat je s cukrem, aby tělo dostalo nějakou energii, ale nebylo jí mnoho, pak to určitě nezkoušejte. Vědci zjistili, že takový postup vede k ještě rychlejšímu tloustnutí.

Přesný mechanismus zatím znám není, ale předpokládá se, že umělá sladidla jakýmsi způsobem zvyšují využití cukru z jídla.

Nadějné pokusy

Naštěstí všechna umělá sladidla nefungují uvedeným způsobem. Nadějí jsou alkoholové cukry, konkrétně vědci zkoumali xylitol a erytritol. V obou případech jde o látky přírodního původu, které mají zajímavé vlastnosti.

Xytitol je obsažený například v březové kůže a kaloricky je jen asi zpoloviny tak vydatný jako řepný cukr. Erytritol vzniká při kvašení glukózy, v určitém množství se vyskytuje například v přezrálých hruškách, hroznech nebo melounech.

Co je ale podstatné, ukázalo se, že na obě sladidla tělo reaguje vylučování trávicích hormonů podobně jako u cukru. Zda uspokojují také volání mozku po energii zatím není zcela jasné, to vyžaduje další výzkum.

Umělá sladidla: Přednosti a nevýhody

Stévie

Pro: Je asi 300x sladší než cukr, přitom je prakticky nekalorická.

Proti: Má výrazně kovovou nahořklou pachuť.

Xylitol

Pro: Je chuťově neutrální a nizkokalorický.

Proti: Má projímavé účinky.

Sorbitol

Pro: Kaloricky dosahuje asi 60 % srovnatelného množství cukru.

Proti: Jeho sladivost je tasi jen poloviční oproti cukru. Ve větším množství dráždí střeva.

Erytritol

Pro: Obsahuje jen asi dvacetinu energie jako srovnatelné množství cukru.

Proti: Slabinou je dráždivost pro střeva, ve větším množství vede k nadýmání a průjmům.

Aspartam

Pro: Je až 200x sladivější než cukr, přitom dodává velmi málo energie.

Proti: Nehodí se k vaření a pečení, protože zahříváním ztrácí chuť.

Sukralóza

Pro: Je nekalorická a hodí na vaření a pečení. Má až 600x vyšší sladivost než cukr a je příjemné chuti.

Proti: Studie neobjevily žádné nepříznivé dopady na zdraví. Proto se povoluje i pro děti a těhotné.

Sacharin

Pro: Je asi 300x sladivější než cukru a nekalorický.

Proti: Má dlouhodobě špatnou pověst pro podezření ze souvislosti s řadou zdravotních potíží včetně nádorových onemocnění.

Foto: Shutterstock

reklama
Související články
4.2.2023
Příčinou je vyšší intenzita UV záření a přílišné slunění, ale jejich výsev může ovlivnit také stres nebo fyzická zátěž. Asi tušíte, že opar není jen kosmetický problém, ale že jde o infekční onemocnění. Vyvolává ho virus Herpes simplex, který má v těle většina lidí, tedy asi 90 %, už od dětství. Existují dva typy viru: HSV 1, který se objevuje především na rtech, ale i jinde v obličeji, a HSV 2,
3.2.2023
Naopak, čokoláda s vysokým podílem kakaa pleť hned několikerým způsobem zlepšuje. Zevně pomáhá udržovat v pokožce vlhkost, chránit ji před stárnutím a vznikem vrásek. Toho můžeme využít v maskách i masážích ideálních pro suchou pleť. Povzbuzující látky kromě toho zlepší prokrvení kůže a ta je pak lépe vyživována a růžovější. Pozoruhodné vlastnosti má také látka se složitým chemickým názvem, kt
2.2.2023
Kolikrát jste už tohle vyslechli, že? Jako by se člověk chtěl týrat stresem! Všichni ze zkušenosti víme, jak těžké je takovou reakci zastavit. Problém se stresem je v tom, že neprobíhá jen v rovině emocionální a myšlenkové, ale zapojuje se do něj hormonální řízení těla. Proto stres nedokážeme na povel vypnout, i když si to upřímně přejeme. V krvi koluje zvýšené množství stresového hormonu kortizo
26.1.2023
A to je na něm to zrádné. Zpočátku si třeba myslíte, že máte depresivní stavy, můžete přijít o čich nebo vás trápí bolesti ramen. Nemoc je vlastně následkem změn v mozku, při kterých ubývá neuropřenašeč dopamin. Ten ovlivňuje náladu, ale hlavně řídí pohyb. Nebezpečí je v tom, že zpočátku jsou příznaky onemocnění velmi nenápadné a projevují se pomalu. Tak se může stát, že zpozorní dříve rodina než
20.1.2023
Pokožka rukou se přirozeně jen velmi málo mastí, a tak potřebuje speciální péči. Možná si na umývání nádobí a domácí práce zodpovědně navlékáte latexové rukavice. Vyhráno tím nemáte, rukavice sice ochrání před vysušením a podrážděním saponáty, jenže kůže se v nich zapařuje a pak hrozí dermatitidy. Stavu rukou neprospívá ani zvýšená hygiena, časté mytí a používání dezinfekce opět kůži vysušuje a d
Nenechte si ujít další zajímavé články
Řeší první problémy?
nasehvezdy.cz
Řeší první problémy?
Herec Václav Matějovský (26) ze seriálu O mě se neboj míří znovu před kamery. Tentokrát do drsné reality show Survivor, ve které ukáže, že není jen věšák na obleky, ale pořádný bojovník. Zanechá tu
Za divočinou nemusíte cestovat daleko
epochalnisvet.cz
Za divočinou nemusíte cestovat daleko
Evropa, ač to nemusí být na první pohled patrné, je domovem úchvatných živočichů. Ti musí v posledních desetiletích čelit výzvám dynamicky měnícího se světa, ale i klimatu. V unikátní šestidílné d
Thajská polévka s kokosovým mlékem
tisicereceptu.cz
Thajská polévka s kokosovým mlékem
Suroviny 3 cm zázvoru menší hrst stonků koriandru 1/4 chilli papričky 2 stroužky česneku 1 lžička červené kari pasty (není nutné ) 1 lžíce rajčatové passaty 1 l zeleninového vývaru 1 limetko
Dolomitské hřebeny na skialpech
epochanacestach.cz
Dolomitské hřebeny na skialpech
Opustíte-li ruch lyžařských středisek a vydáte se do Jižního Tyrolska, narazíte na národní park Fanes-Sennes-Prags, rozprostírající se v samém centru Dolomit. Při cestě k horské chatě Rifugio Fanes,
Rodiče si nikdo nevybírá. Nechci být jako matka!
skutecnepribehy.cz
Rodiče si nikdo nevybírá. Nechci být jako matka!
Dětství se pro mě stalo peklem. Otec byl hodný, ale pevně pod pantoflem, máma mi dělala ze života peklo. Své děti jsem jí nikdy nepůjčila! Ačkoli má dítě spát nejméně osm hodin, já často nespala ani čtyři. Matka mi to nedovolila. Měla utkvělou představu, že mě neporodila pro to, aby se ze mě stala obyčejná
V soutěži o největší počet měsíců ve Sluneční soustavě jde Jupiter do trháku
21stoleti.cz
V soutěži o největší počet měsíců ve Sluneční soustavě jde Jupiter do trháku
Astronomové objevili dvanáct dosud neznámých měsíců obíhajících kolem největší planety Sluneční soustavy Jupiteru. Král našeho planetárního systému tak obrátil skóre proti svému největšímu konkurentov
Legendární iluzionista Home: Uměl mluvit s mrtvými?
enigmaplus.cz
Legendární iluzionista Home: Uměl mluvit s mrtvými?
Harmonika se zničehonic vznese do vzduchu a pak začne sama od sebe hrát. Stane se tak údajně na pokyn Daniela Dunglase Homea. Věhlasný mág prý ale dokázal mnohem větší divy. Uměl kontaktovat duchy ze
VEGETARIÁNSKÉ PLNĚNÉ PAPRIKY S RAJSKOU OMÁČKOU
tisicereceptu.cz
VEGETARIÁNSKÉ PLNĚNÉ PAPRIKY S RAJSKOU OMÁČKOU
„Užít si tradiční jídlo plné vůně a chuti ve vege verzi? Ano a je to opravdu snadné. Uvařte si snadno z dostupných ingrediencí toto atraktivní jídlo s vychytanou omáčkou.“ Ingredience Na papriky
Zasnoubena v šesti letech: Klenot Mediny budí strach
epochaplus.cz
Zasnoubena v šesti letech: Klenot Mediny budí strach
Texaská spisovatelka a producentka Sherry Jonesová (1948–2022) si může roku 2007 mnout ruce. Od nakladatelství Random House má smlouvu na svou novou knihu Klenot Mediny, za kterou by měla dostat záloh
Realizace koupelny 2023: V módě jsou beton, dřevo, velké formáty i výrazné barvy
iluxus.cz
Realizace koupelny 2023: V módě jsou beton, dřevo, velké formáty i výrazné barvy
Nový rok, nové projekty. Pokud se i na vašem seznamu novoročních předsevzetí objevila „rekonstrukce koupelny“, čtěte dál. Prozradíme, které materiály hrají v koupelnách prim, jaké jsou aktuální trendy
Geometrie ve službách minimalismu
rezidenceonline.cz
Geometrie ve službách minimalismu
Jasná koncepce moderní vily dává vyznít architektonickému konceptu objektu a výhledům na okolní krajinu, rovněž však poskytuje maximum uživatelského komfortu. Architektonická firma TRAMA navrhla a p
Má Mádl dítě s jinou? Je tu několik ale…
nasehvezdy.cz
Má Mádl dítě s jinou? Je tu několik ale…
Nikdo nedokázal svým fanouškům v poslední době zamotat hlavu více než Jiří Mádl (36). Prasklo na něj totiž, že se mu narodil syn František. Čím více gratulací ale herec přijímá, tím více otazníků k