Moderní zákusky: Místo laskonky tartaletku!

Je libo zákusek? Zapomeňte na koňakové špičky nebo větrníky. Lákavou konkurencí jsou drobnější kousky původem z Itálie a z Francie.

Moderní zákusky inspirované posledními trendy vás uchvátí. Vypadají krásně, chutnají skvěle a jsou tvarově menší, než ty klasické, takže máte pocit, že zase tolik „nezhřešíte“, když si je dopřejete. A jak jsou nadýchané!!! Vyzkoušejte si některé z nich sami doma.

Kakaová tartaletka

Francouzsky „tartelette“ nebo také „petit tart“ znamená v překladu malý dortík. A tartaletka je takovým malým lahodným dezertem se skvělou náplní. My jsme vybrali jablečnou krouhanku s krémem s příchutí vanilky.

Suroviny

Linecké košíčky

250 g hladké mouky

200 g moučkového cukru

200 g másla

1 vejce

50 g kakaa

špetka soli

máslo na vymazání formiček

Náplň

2 jablka a 2 hrušky

lžička skořice

badyán a hřebíček dle chuti

pudinkový krém

Ozdoba

sněhové pusinky

Postup

  1. Všechny suroviny na linecký podklad smícháme v misce nebo na vále, vytvoříme vláčné těsto, které necháme asi 1 – 2 hodiny odležet v chladničce.

  2. Poté těsto rovnoměrně tvarujeme do připravených, máslem vymazaných formiček (nejlépe vypadají malé košíčky). Síla těsta je asi 0,4 – 0,5 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 8 – 10 minut. Necháme vychladnout a pak těsto z formiček vyklopíme.

  3. Oloupaná jablka a hrušky zbavená jádřinců nastrouháme na nudličky a svaříme se skořicí, badyánem a hřebíčkem v asi 150 ml vody doměkka. Vodu slijeme a odložíme na krém.

  4. Připravíme si pudinkový krém: 2 vanilkové pudinky vaříme za stálého míchání s vodou z ovoce doplněnou o šťávu z jablečného kompotu (asi 750 ml) do zhoustnutí. Pudinkový krém vlijeme do jablek s hruškami, necháme trochu vychladnou a pak směsí plníme připravené košíčky.

  5. Naplněné linecké košíčky dle vlastní fantazie dozdobíme, např. sněhovými minipusinkami.

Tip paní domu: Tartaletky jsou výborné s kopečkem čokoládové zmrzliny.

Profiterolka

Drobné plněné bochánky velikosti golfového míčku zdobily už dvůr královny Kateřiny Medicejské a v 18. století si je prý oblíbil Napoleon, který se s nimi seznámil v Itálii. Název v překladu z francouzštiny znamená „malý dárek“ nebo „malá výhra“. Tyto jemné malinké dezerty můžete podávat jednotlivě, ale také vyskládat na tác do pyramidy a polít karamelem nebo čokoládou.

Takto vypadají na stole úžasně.

Suroviny

Pálené těsto

400 ml vody

90 g oleje (nebo másla)

250 g hladké mouky

300 ml vajec (asi 5 – 6 vajec)

špetka soli

Náplň

2 smetany ke šlehání

2 ztužovače šlehačky

podle chuti cukr

Tip Paní domu: Šlehačku na plnění profiterolek můžete ochutit i obarvit tzv. dezertní pastou, která dodá dortíku na atraktivnosti. Koupíte ji v prodejnách pro cukráře nebo na internetu.

Postup

  1. Vodu, olej a sůl dáme svařit, jakmile přijde směs do varu, za stálého míchání přisypáváme hladkou mouku, dokud se nezačne těsto lepit na okraje a nezačne tuhnout (určitě minimálně 1 minutu). Necháme vychladnout. Můžeme použít šlehač, který práci usnadní.

  2. Pak postupně po jednom přidáváme vejce, každé dobře vmícháme tak, abychom nakonec měli krásně hladké, lesklé, elastické těsto.

  3. Lžičkou z těsta vykrajujeme bochánky, které pokládáme na připravený plech (můžeme na něj dát pečicí papír).

  4. Pečeme v předehřáté uzavřené troubě nejprve při 210 °C asi 12 minut, poté při 150 – 160 °C asi 7 minut dozlatova. Do trouby vložíme hrnec s vodou, aby se vytvořila pára. Nikdy troubu během pečení nesmíme otevírat!

  5. Po vychladnutí do každého bochánku vařečkou zespod uděláme dírku, díky níž profiterolku snadno naplníme připraveným krémem.

Tip Paní domu: Profiterolky si můžete upéct předem a naplnit je těsně před tím, než přijde návštěva. Vedle sladkých je možné připravit i slané varianty.

Text: Dana Pešková podle Lahůdek Cajthaml, Foto: Shutterstock, bertikovacukrarna.cz

Štítky:
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Sladká a zdravá: Vědci objevili nová přírodní sladidla v citrusech
21stoleti.cz

Sladká a zdravá: Vědci objevili...

Po omezení cukrů volají zdravotníci i...
Jamajka: Ostrov jako žádný jiný
iluxus.cz

Jamajka: Ostrov jako žádný...

Vydejte se do jedné z perel Karibiku a poznejte...
Dveře MASTER – co kus to originál
rezidenceonline.cz

Dveře MASTER – co kus to...

Jsou synonymem pro nadčasový minimalistický design, tak...
Svět v číslech: Vzácné diamanty
epochaplus.cz

Svět v číslech: Vzácné...

Diamanty jsou cenné. Dražší než ty čiré však jsou některé...
Kačer Donald: Vztekloun bez kalhot trumfne i Mickeyho
epochalnisvet.cz

Kačer Donald: Vztekloun bez...

Vlastně by nám měl svým skřehotavým...
České Budějovice: Romantika hradebních zdí
epochanacestach.cz

České Budějovice: Romantika...

Pokud při návštěvě Českých...
Můj vnuk tolik toužil po životě, že porazil i smrt
skutecnepribehy.cz

Můj vnuk tolik toužil po...

Bylo to před pěti lety, když jsme se...
Stres a hádky kvůli péči o malou Miu
nasehvezdy.cz

Stres a hádky kvůli péči...

Influencerka Agáta...
Východočeská „Trója“: Skrývá nenápadný kopec tajemný hrad?
enigmaplus.cz

Východočeská „Trója“: Skrývá...

Kdysi lidé také nevěřili, že pahorek Hisarlik...
Když je mozek v akutním ohrožení
epochaplus.cz

Když je mozek v akutním...

Cévní mozková příhoda (CMP) nazývaná také jako mrtvice...
Crostini s pošírovaným vejcem
tisicereceptu.cz

Crostini s pošírovaným vejcem

Tento delikátní italský předkrm není náročný...
Má strach, že ji Ondřej podvede?
nasehvezdy.cz

Má strach, že ji Ondřej...

Počáteční zamilovanost...
0 shares