Moderní zákusky: Místo laskonky tartaletku!

Je libo zákusek? Zapomeňte na koňakové špičky nebo větrníky. Lákavou konkurencí jsou drobnější kousky původem z Itálie a z Francie.

Moderní zákusky inspirované posledními trendy vás uchvátí. Vypadají krásně, chutnají skvěle a jsou tvarově menší, než ty klasické, takže máte pocit, že zase tolik „nezhřešíte“, když si je dopřejete. A jak jsou nadýchané!!! Vyzkoušejte si některé z nich sami doma.

Kakaová tartaletka

Francouzsky „tartelette“ nebo také „petit tart“ znamená v překladu malý dortík. A tartaletka je takovým malým lahodným dezertem se skvělou náplní. My jsme vybrali jablečnou krouhanku s krémem s příchutí vanilky.

Suroviny

Linecké košíčky

250 g hladké mouky

200 g moučkového cukru

200 g másla

1 vejce

50 g kakaa

špetka soli

máslo na vymazání formiček

Náplň

2 jablka a 2 hrušky

lžička skořice

badyán a hřebíček dle chuti

pudinkový krém

Ozdoba

sněhové pusinky

Postup

  1. Všechny suroviny na linecký podklad smícháme v misce nebo na vále, vytvoříme vláčné těsto, které necháme asi 1 – 2 hodiny odležet v chladničce.

  2. Poté těsto rovnoměrně tvarujeme do připravených, máslem vymazaných formiček (nejlépe vypadají malé košíčky). Síla těsta je asi 0,4 – 0,5 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 8 – 10 minut. Necháme vychladnout a pak těsto z formiček vyklopíme.

  3. Oloupaná jablka a hrušky zbavená jádřinců nastrouháme na nudličky a svaříme se skořicí, badyánem a hřebíčkem v asi 150 ml vody doměkka. Vodu slijeme a odložíme na krém.

  4. Připravíme si pudinkový krém: 2 vanilkové pudinky vaříme za stálého míchání s vodou z ovoce doplněnou o šťávu z jablečného kompotu (asi 750 ml) do zhoustnutí. Pudinkový krém vlijeme do jablek s hruškami, necháme trochu vychladnou a pak směsí plníme připravené košíčky.

  5. Naplněné linecké košíčky dle vlastní fantazie dozdobíme, např. sněhovými minipusinkami.

Tip paní domu: Tartaletky jsou výborné s kopečkem čokoládové zmrzliny.

Profiterolka

Drobné plněné bochánky velikosti golfového míčku zdobily už dvůr královny Kateřiny Medicejské a v 18. století si je prý oblíbil Napoleon, který se s nimi seznámil v Itálii. Název v překladu z francouzštiny znamená „malý dárek“ nebo „malá výhra“. Tyto jemné malinké dezerty můžete podávat jednotlivě, ale také vyskládat na tác do pyramidy a polít karamelem nebo čokoládou.

Takto vypadají na stole úžasně.

Suroviny

Pálené těsto

400 ml vody

90 g oleje (nebo másla)

250 g hladké mouky

300 ml vajec (asi 5 – 6 vajec)

špetka soli

Náplň

2 smetany ke šlehání

2 ztužovače šlehačky

podle chuti cukr

Tip Paní domu: Šlehačku na plnění profiterolek můžete ochutit i obarvit tzv. dezertní pastou, která dodá dortíku na atraktivnosti. Koupíte ji v prodejnách pro cukráře nebo na internetu.

Postup

  1. Vodu, olej a sůl dáme svařit, jakmile přijde směs do varu, za stálého míchání přisypáváme hladkou mouku, dokud se nezačne těsto lepit na okraje a nezačne tuhnout (určitě minimálně 1 minutu). Necháme vychladnout. Můžeme použít šlehač, který práci usnadní.

  2. Pak postupně po jednom přidáváme vejce, každé dobře vmícháme tak, abychom nakonec měli krásně hladké, lesklé, elastické těsto.

  3. Lžičkou z těsta vykrajujeme bochánky, které pokládáme na připravený plech (můžeme na něj dát pečicí papír).

  4. Pečeme v předehřáté uzavřené troubě nejprve při 210 °C asi 12 minut, poté při 150 – 160 °C asi 7 minut dozlatova. Do trouby vložíme hrnec s vodou, aby se vytvořila pára. Nikdy troubu během pečení nesmíme otevírat!

  5. Po vychladnutí do každého bochánku vařečkou zespod uděláme dírku, díky níž profiterolku snadno naplníme připraveným krémem.

Tip Paní domu: Profiterolky si můžete upéct předem a naplnit je těsně před tím, než přijde návštěva. Vedle sladkých je možné připravit i slané varianty.

Text: Dana Pešková podle Lahůdek Cajthaml, Foto: Shutterstock, bertikovacukrarna.cz

Štítky:
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Špatný pitný režim může za únavu i zápach z úst
epochaplus.cz

Špatný pitný režim může za...

Pocit únavy, výkyvy nálad, suchá pokožka, hlubší vrásky...
Jaká je pravda? Vážně manželku podvádí?
nasehvezdy.cz

Jaká je pravda? Vážně...

Mnoho prožitých...
Boj v zákulisí Slunečné? Závidí jí slávu a peníze!
nasehvezdy.cz

Boj v zákulisí Slunečné? Závidí...

Dlouhé roky se snaží...
Virtuplex pomáhá rodinám s vážně nemocnými dětmi
epochaplus.cz

Virtuplex pomáhá rodinám s...

I virtuální realita může pomoci dobré věci....
Zachránil naši dcerku
skutecnepribehy.cz

Zachránil naši dcerku

Vzali jsme si pejska z útulku,...
Křídlová dveřní klasika
rezidenceonline.cz

Křídlová dveřní klasika

Hodí se všude, kde máme na otevírání tohoto typu dveří...
Ředkvičkový salát jako příloha k masu
tisicereceptu.cz

Ředkvičkový salát jako...

Nepropásněte sezonu ředkviček, jsou nabité vitaminy...
Démonologova libůstka: Provozuje muzeum strašidelných hraček
enigmaplus.cz

Démonologova libůstka:...

Ďábelské předměty, jako suvenýry,...
Šílený císař Nero:  Pronásledoval ho duch jeho matky?
epochalnisvet.cz

Šílený císař Nero: ...

Z císařských komnat se ozývá přerývané oddechování. Patří...
V pravěku to bez „ostrých loktů“ nešlo
21stoleti.cz

V pravěku to bez „ostrých...

Nejnovější archeologický průzkum dokazuje, že v...
Na cestě po Rakousku: Když milujete kolo, historii a přírodu…
epochanacestach.cz

Na cestě po Rakousku: Když...

Desítky jezer, stovky...
Již 8. rok v řadě se Hublot stal oficiální časomírou Bol d’Or Mirabaud
iluxus.cz

Již 8. rok v řadě se Hublot stal...

Léto je ideálním obdobím k obnově a...
0 shares