Moderní zákusky: Místo laskonky tartaletku!

Je libo zákusek? Zapomeňte na koňakové špičky nebo větrníky. Lákavou konkurencí jsou drobnější kousky původem z Itálie a z Francie.

Moderní zákusky inspirované posledními trendy vás uchvátí. Vypadají krásně, chutnají skvěle a jsou tvarově menší, než ty klasické, takže máte pocit, že zase tolik „nezhřešíte“, když si je dopřejete. A jak jsou nadýchané!!! Vyzkoušejte si některé z nich sami doma.

Kakaová tartaletka

Francouzsky „tartelette“ nebo také „petit tart“ znamená v překladu malý dortík. A tartaletka je takovým malým lahodným dezertem se skvělou náplní. My jsme vybrali jablečnou krouhanku s krémem s příchutí vanilky.

Suroviny

Linecké košíčky

250 g hladké mouky

200 g moučkového cukru

200 g másla

1 vejce

50 g kakaa

špetka soli

máslo na vymazání formiček

Náplň

2 jablka a 2 hrušky

lžička skořice

badyán a hřebíček dle chuti

pudinkový krém

Ozdoba

sněhové pusinky

Postup

  1. Všechny suroviny na linecký podklad smícháme v misce nebo na vále, vytvoříme vláčné těsto, které necháme asi 1 – 2 hodiny odležet v chladničce.

  2. Poté těsto rovnoměrně tvarujeme do připravených, máslem vymazaných formiček (nejlépe vypadají malé košíčky). Síla těsta je asi 0,4 – 0,5 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 8 – 10 minut. Necháme vychladnout a pak těsto z formiček vyklopíme.

  3. Oloupaná jablka a hrušky zbavená jádřinců nastrouháme na nudličky a svaříme se skořicí, badyánem a hřebíčkem v asi 150 ml vody doměkka. Vodu slijeme a odložíme na krém.

  4. Připravíme si pudinkový krém: 2 vanilkové pudinky vaříme za stálého míchání s vodou z ovoce doplněnou o šťávu z jablečného kompotu (asi 750 ml) do zhoustnutí. Pudinkový krém vlijeme do jablek s hruškami, necháme trochu vychladnou a pak směsí plníme připravené košíčky.

  5. Naplněné linecké košíčky dle vlastní fantazie dozdobíme, např. sněhovými minipusinkami.

Tip paní domu: Tartaletky jsou výborné s kopečkem čokoládové zmrzliny.

Profiterolka

Drobné plněné bochánky velikosti golfového míčku zdobily už dvůr královny Kateřiny Medicejské a v 18. století si je prý oblíbil Napoleon, který se s nimi seznámil v Itálii. Název v překladu z francouzštiny znamená „malý dárek“ nebo „malá výhra“. Tyto jemné malinké dezerty můžete podávat jednotlivě, ale také vyskládat na tác do pyramidy a polít karamelem nebo čokoládou. Takto vypadají na stole úžasně.

Suroviny

Pálené těsto

400 ml vody

90 g oleje (nebo másla)

250 g hladké mouky

300 ml vajec (asi 5 – 6 vajec)

špetka soli

Náplň

2 smetany ke šlehání

2 ztužovače šlehačky

podle chuti cukr

Tip Paní domu: Šlehačku na plnění profiterolek můžete ochutit i obarvit tzv. dezertní pastou, která dodá dortíku na atraktivnosti. Koupíte ji v prodejnách pro cukráře nebo na internetu.

Postup

  1. Vodu, olej a sůl dáme svařit, jakmile přijde směs do varu, za stálého míchání přisypáváme hladkou mouku, dokud se nezačne těsto lepit na okraje a nezačne tuhnout (určitě minimálně 1 minutu). Necháme vychladnout. Můžeme použít šlehač, který práci usnadní.

  2. Pak postupně po jednom přidáváme vejce, každé dobře vmícháme tak, abychom nakonec měli krásně hladké, lesklé, elastické těsto.

  3. Lžičkou z těsta vykrajujeme bochánky, které pokládáme na připravený plech (můžeme na něj dát pečicí papír).

  4. Pečeme v předehřáté uzavřené troubě nejprve při 210 °C asi 12 minut, poté při 150 – 160 °C asi 7 minut dozlatova. Do trouby vložíme hrnec s vodou, aby se vytvořila pára. Nikdy troubu během pečení nesmíme otevírat!

  5. Po vychladnutí do každého bochánku vařečkou zespod uděláme dírku, díky níž profiterolku snadno naplníme připraveným krémem.

Tip Paní domu: Profiterolky si můžete upéct předem a naplnit je těsně před tím, než přijde návštěva. Vedle sladkých je možné připravit i slané varianty.

Text: Dana Pešková podle Lahůdek Cajthaml, Foto: Shutterstock, bertikovacukrarna.cz

Štítky:

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Posilujte svoji paměť
nasehvezdy.cz

Posilujte svoji paměť

Udržet si bystrého ducha, dobrou paměť a mladistvý...
Cyklón Nargis: Nejničivější v historii
epochaplus.cz

Cyklón Nargis: Nejničivější...

Vítr hučí rychlostí 250 km za hodinu. Mrazivý...
Využijte sílu kofeinu
nasehvezdy.cz

Využijte sílu kofeinu

Kofein je skvělý přírodní stimulant, který dokáže...
Jak se bránit internetovým vyděračům?
21stoleti.cz

Jak se bránit internetovým...

Byť je virtuální svět od toho reálného v mnohém...
Pražský dům U černé matky Boží: Souvisí s temnou madonou tajemné pověsti?
epochanacestach.cz

Pražský dům U černé matky...

Strohé geometrické linky...
Turistický průvodce Prahou roku 1780: Uvítají vás kupy odpadků i nová promenáda
epochanacestach.cz

Turistický průvodce Prahou roku...

Anglický turista...
Nedopadený Jack Rozparovač: Podle některých teorií ho ochránil královský dvůr
enigmaplus.cz

Nedopadený Jack Rozparovač: Podle...

Legendárního sériového vraha, který v roce 1888 děsí...
Prezident Johnson: Zval si drsňák z Texasu návštěvy na toaletu?
epochalnisvet.cz

Prezident Johnson: Zval si...

Poradce pro národní bezpečnost se cítí nepříjemně....
Stala se Cosima Lisztová služkou sobeckého skladatele?
epochaplus.cz

Stala se Cosima Lisztová...

Cosima Lisztová je dcerou hudebního skladatele Ference Liszta . Nemá ale...
0 shares