Domů     Máte rádi knedlíky?
Máte rádi knedlíky?
1.11.2023

Říká se, že jde o českou specialitu a opravdu jich umíme spoustu. Ale knedlíky vaří i naši sousedé. Takže, jestli stále děláte ty své osvědčené, co to takhle zkusit jinak? Možná si některý recept vyberete.

ČECHY A MORAVA

Chlupaté (bosáky)

750 g brambor, 1 vejce, 250 g hladké mouky, sůl

1) Nejdřív dejte vařit vodu, protože s bramborovým těstem se musí pracovat rychle, aby nezřídlo. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Vymačkejte z nich tekutinu, nejlépe to jde v cedníku.

2) Potom vložte do mísy, osolte, rozklepněte k nim vejce a promíchejte. Pak do hmoty postupně zapracujte tolik mouky, aby vzniklo tuhé těsto, o něco hustší než na bramboráky.

3) Pomocí namočené lžíce vytvořte šišky a opatrně je sázejte do hrnce s mírně vařící osolenou vodou. Počkejte, až knedlíky vyplavou a zvyšte plamen. Vařte doměkka zhruba deset až patnáct minut. Přesný čas závisí na velikosti.

Tip: V našich zemích se většinou jedí se zelím nebo se špenátem, ale stačí je posypat smaženou cibulkou.

Karlovarský

6 rohlíků (den předem je nakrájejte na kostičky a nechte proschnout), 3 vejce

200 ml mléka, 15 lístků hladkolisté petrželky, 60 g másla, ½ lžičky soli, špetka muškátového květu, 1 lžička oleje

1) V misce rozšlehejte mléko, žloutky, polovinu soli, muškátový květ a rozpuštěné máslo. Přidejte pečivo, promíchejte a nechte 5 minut nasáknout.

2) Petrželku nasekejte nahrubo a z bílků se špetkou soli ušlehejte hodně pevný sníh. Čím studenější bílky použijete, tím kvalitnější sníh do knedlíků vyšleháte. Nasáklé rohlíky, petrželku a sníh krátce promíchejte.

4) Na pracovní desku položte potravinovou fólii a uprostřed vymažte olejem. Na pomazanou část dejte polovinu knedlíkového těsta, fólii přehněte a zabalte, jako kdybyste balili velký bonbon. Pokud by se uvnitř fólie nahromadil vzduch, propíchněte ji. Stejně postupujte i s druhou polovinou těsta.

5) Válečky vložte do vroucí vody a vařte asi 25 minut. Hotový knedlík vybalte z fólie a nechte 3 minuty odpočinout. Poté nakrájejte na plátky.

Tip: Pokud nemáte důvěru k fólii, můžete knedlík udělat postaru v utěrce nebo ubrousku, ale vyberte lněné, protože se těsto bude méně lepit než k bavlně.

Plněné uzeným

400 g uzeného masa, 1 lžíce sádla, 1 cibule, 750 g brambor uvařených ve slupce, 250 g hrubé mouky, 100 g dětské krupičky, 1 velké vejce, sůl

1) Najemno nakrájenou cibuli osmažte na sádle spolu s uzeným masem nakrájeným na malé kostičky. Nechte vychladnout.

2) Vychladlé brambory uvařené ve slupce oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle přímo na vál.

3) Přidejte mouku, krupičku, vejce a sůl. Rychle těsto rychle zpracujte, protože jinak začne řídnout.

4) Rukama vyválejte váleček a rozkrájejte na stejně velké kousky, ze kterých vytvarujte placky. Na každou dejte přiměřené množství osmaženého uzeného masa s cibulkou. Uzavřete a vytvořte kulaté knedlíky.

5) Vkládejte je do vroucí vody a vařte 10–15 minut podle velikosti.

Tip: Když maso pokrájíte na kousky knedlíky na řezu krásně vypadají a mají i lepší chuť, než když maso rozemelete.

NĚMECKO

Bavorské bramborové

1 kg brambor, 250 g bramborové moučky (solamylu), 1 vejce

1) Brambory oloupejte a dejte do hrnce s vodou uvařit do měkka. Sceďte a nechte chvilku zchladnout.

2) Poté je prolisujte a dejte do větší mísy. Přidejte vejce a moučku a vypracujte těsto.

3) Z hotového těsta vytvořte koule o průměru 6-7 cm a dejte na 15-20 minut vařit do osolené vody.

Tip: Bavorské bramborové knedlíky jsou jiné než ty české, budou vám připadat lepivější, ale používají se jako příloha k obdobným pokrmům.

Chlebové

500 g hrubé mouky, 3 krajíce tmavého chleba, 200 ml mléka, sůl, 30 gramů droždí

1 vejce, špetka cukru ml

1) Mouku prosejte, vytvořte v ní důlek, do něj rozdrobte droždí, posypte cukrem, zalijte vlažným mlékem (asi třetinou) a nechte vzejít kvásek.

2) Pak přidejte ostatní suroviny a na kostičky nakrájený chléb, z něhož jste odkrájeli kůrky.

3) Nechte v teple vykynout, pak tvořte koule, které po dalším vykynutí (10 min) vařte na napařovači potřeném olejem 15-20 minut podle velikosti.

4) Hotové knedlíky vyjměte a propíchněte, aby se nesrazily.

Tip: Chutnají jinak, než ty s houskou, a hodí se k různým omáčkám, třeba k houbové.

RAKOUSKO

Tyrolské špekové

350-400 g rohlíků, 200 ml mléka, 4 vejce, 100 g slaniny, 100 g uzené klobásy, 20 g másla, 1 cibule, 1 lžička petrželky a pažitky (jemně nasekané), sůl, muškátový oříšek, 80 g hrubé mouky

1) Na kostičky nakrájené rohlíky smíchejte s mlékem a vejci a nechte v přikryté míse 20 až 30 minut odpočinout.

2) Na malé kousky nakrájenou slaninu a klobásu spolu s cibulí, petrželkou a pažitkou opečte v rozpuštěném másle. Přidejte sůl a mletý muškátový oříšek. Posypte moukou a vše smíchejte dohromady a uhněťte v těsto.

3) Navlhčenýma rukama tvarujte kulaté knedlíky. Na zkoušku jeden vložte do slané vody vařte cca 15 minut. Hotový knedlík by měl být na povrchu hladký a uvnitř drobivý. Pokud je příliš měkký, přidejte ještě trochu mouky a vytvarujte. Teprve až je hmota dostatečně soudržná, uvařte zbývající knedlíky.

Tip: Podávat můžete se zelím, ale v Tyrolsku je velmi často servírují v hovězím vývaru nebo ke guláši.

ITÁLIE

Špenátové se sýrem

250 g listového špenátu, 1 ½ hrnku strouhanky, 1 hrnek nastrouhaného parmezánu, ½ hrnku ricotty, 1 vejce, 200 g sýra taleggio (můžete použít blaťácké zlato), lžíce olivového oleje, mouka na poprášení, sůl

1) Lístky špenátu vsypte do vařicí vody a nechte je 1 až 2 minuty zavadnout, sceďte je a ihned ponořte do studené, aby si zachovaly barvu.

2) Pak z nich vymačkejte vodu a nasekejte je nadrobno.

3) Ve velké míse promíchejte nasekaný špenát s trochou soli, strouhankou, parmazánem, ricottou, 1 lžící olivového oleje a vejcem, až vznikne vláčné těsto.

4) Udělejte asi 14 kuliček, každou v dlani zploštěte, posypte 2 lžičkami nastrouhaného sýra a zabalte do kulatého knedlíku.

5) Knedlíky položte na moukou poprášený pečicí papír, položený na plechu a dejte na 45 minut do mrazáku.

6) Poté je vkládejte do osolené vroucí vody a vařte asi 5 až 7 minut, až vyplavou na povrch.

Tip: Italové je podávají s omáčkou z balzamikového octa, kterou vytvoří tak, že na pánev dají 3 lžíce másla, pár lístků šalvěje, trochu vody z knedlíků, 2 lžíce balzamika a svaří do zhoustnutí. Můžete je ale servírovat i k opečené šunce nebo uzenému masu. Nezapomeňte je posypat parmazánem.

Foto: Shutterstock

reklama
Související články
18.5.2024
Nebudou se lepit na zuby a postup je velmi snadný díky jednoduchému fíglu. Nebudete potřebovat nic než běžný bílý cukr a trochu smetany. I tajná ingredience, která zaručí měkkost bonbonů, je běžná – jde o obyčejnou jedlou sodu. Tak pojďme na to! Do vyššího hrnce dejte 250 g bílého cukru a 50 ml vody. S cukrem neexperimentujte, nezkoušejte hnědý ani třtinový, obsahují melasu a karamel by se p
17.5.2024
Chladný, elegantní, s dokonale hladký povrchem. Díky těmto vlastnostem je porcelán stále ještě nepřekonaným materiál pro stolní nádobí, ale okouzlí i na doplňcích. Bubble váza s s nástavcem v podobě děrované koule, která slouží k uchycení stonků ve správné poloze. K dostání ve dvou velikostech a s povrchovou úpravou bílou, perleťovou, zlacenou a platinovou. Autorský porcelán Luckavo.cz, cena o
15.5.2024
Jde to a uvidíte, že budou i chutné. Někdy stačí opravdu jen pár surovin a můžete vykouzlit opravdovou dobrotu. Sýr pečený v těstě (2 porce) 2 kusy sýra camembert nebo hermelín, 1 balíček listového těsta, 100 g vlašských ořechů, tymián, rozmarýn, sůl, pepř mletý, 1 cibule, máslo, 12 čerstvých žampionů, smetana ke šlehání, vejce na potření 1) V pánvi rozpusťte kousek másla, na kterém nechte zes
13.5.2024
Asi ano, protože poslední dobou je u nás nejoblíbenější rybou. Aby také ne. Jeho příprava je rychlá, má minimum kostí a dá se z něj připravit spousta dobrot. Ale začněme jednou švédskou specialitou. Asi už víte, kam míříme. Jmenuje se losos gravlax a určitě jste tuto úpravu už ochutnali. Gravlax, jinými slovy gravad lax, neboli též ze švédštiny pohřbený losos, znamená losos šikovně naložený do su
… králem všech květin je špenát, zpíval kdysi slavný zpěvák. Špenát je ale vskutku populární listová zelenina, která se používá téměř ve všech světových kuchyních. Z dětství si jej určitě pamatujete jako poměrně neoblíbenou přílohu k masu a naopak milované jídlo Pepka námořníka, kterému plechovka špenátu vždycky spolehlivě pomohla dodat mimořádné síly. Vědci docela nedávno ale přišli na to, že Pe
reklama
reklama
Šikovné tipy
Patchworkové taštičky nejen na mobil
Každé sváteční švadleně se doma nashromáždí hromada zbytků látek. Pak stačí přikoupit vatelín, barevný zip a popustit uzdu fantazii. Oproti patchworkovým dekám, přehozům, ale i polštářům vystačíte při šití pouzdra nebo kosmetické taštičky skutečně s malými zbytky látek. Pouzdro na mobil Příprava Obkreslete tvar mobilu na jemný papír a přidejte kolem obvodu 1 cm. Pak […]
Nechtěný pozůstatek zimy: Plíseň v bytě
Nejlepší obranou proti plísním je sucho. To ale dost dobře není možné udržet v koupelnách ani kuchyních, navíc po zimě, kdy jsme tolik nevětrali. Pára vzniká při vaření, praní, sušení a sprchování. Pokud ji včas neodsajete digestoří a ani řádně neodvětráte, kondenzuje na zdech a posléze se do nich vsakuje. Pak už není daleko k […]
Kytičky v uších vás rozzáří
S jarem přichází dobrá nálada a čas pro různé barvičky. Zkuste si vyrobit třeba veselé náušnice z barevných korálků. A když už je uděláte pro sebe, další třeba ocení vaše kamarádka. Na jeden pár budete potřebovat po jednom balení rokajlových korálků TOHO Round 8/0 růžových, žlutých a bílých (barevné kombinace můžete obměňovat podle svého vkusu), […]
Kolik co v při vaření váží? Aneb vraž tam lžíci medu
Jenže kolik to je? Lžíce se liší tvarem, šířkou i hloubkou. Pohodlné dávkování na lžíce a lžičky tak může mít svá úskalí, která převod na staré dobré gramy vyřeší. Odměřování na lžíce může působit potíže, když potřebujete množství surovin v receptu snížit – objem lžičky není polovinou polévkové lžíce, nehledě na to, že i tvar […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Zámek Červená Lhota: Jméno podle ďábelské legendy
epochanacestach.cz
Zámek Červená Lhota: Jméno podle ďábelské legendy
Pohádková krása zrcadlená ve vodní hladině! Vodní hrady a zámky zrcadlící se na hladině bývaly nedobytnými baštami i pohodlnými luxusními šlechtickými sídly a dnes jsou perlami české krajiny, za kterými putují statisíce turistů. A snad nejvýraznější mezi nimi je zámek Červená Lhota. Jméno podle ďábelské legendy Pro to, aby se jejich tvrz změnila ve vodní,
Automatické mlýny: K chrámu moderní architektury patří 212 klíčů
historyplus.cz
Automatické mlýny: K chrámu moderní architektury patří 212 klíčů
Bývaly doby, kdy architekti dokázali i obyčejným funkčním továrnám vtisknout eleganci výstavných zámků. Pardubice jeden takový skvost mají, a dokonce si ho v posledních letech vycizelovaly k dokonalosti. Umění, které mele Na břehu řeky Chrudimky v Pardubicích stával mlýn už v roce 1586. Na počátku 20. století však mlynářské konkurenci v oblasti vládnou bratři Egon (1871–1932) a Karel (1879–1944) Winternitzovi,
Perlové týdny Halada prezentují raritní šperky
iluxus.cz
Perlové týdny Halada prezentují raritní šperky
Právě probíhající „Perlový týden“ překvapil fantastickým náhrdelníkem značky Mikimoto. Ten bude možné vidět až do neděle v pražském butiku v ulici Na Příkopě, následně se všemi ostatními šperky poputu
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Pružné tělo v 50+? Je to snadné…
nejsemsama.cz
Pružné tělo v 50+? Je to snadné…
Bolí vás svaly a klouby, ládujete do sebe pilulky tišící bolest, a nic nezabírá? Chce to změnu… Vyčleňte si jen pár minut denně na protažení celého těla, a budete se cítit jako znovuzrozená. Protažení trapéz Tento cvik můžete provádět vsedě i vestoje, dodržet musíte jen zcela rovná záda. Jednou rukou přitáhněte hlavu k rameni, druhé rameno se
Podmořský monument Jonaguni: Jde o pozůstatky bájného kontinentu Mu?
enigmaplus.cz
Podmořský monument Jonaguni: Jde o pozůstatky bájného kontinentu Mu?
Jonaguni je ostrov náležející do japonské prefektury Okinawa. Poblíž něj leží pod mořskou hladinou gigantické kamenné bloky, které připomínají obrovské terasy se schodišti vytesanými do kamene. Odhadu
Když může Prachař, koketuje i ona
nasehvezdy.cz
Když může Prachař, koketuje i ona
Herečka Sara Sandeva (26) ze seriálu Jedna rodina to s Jakubem Prachařem (40) zřejmě nemá jednoduché! Že by jí už docházela trpělivost? Ještě než se dali dohromady, říkalo se, že není krásné ženy, k
Tajný tunel pod brooklynskou synagogou: Kdo ho vybudoval a proč?
epochalnisvet.cz
Tajný tunel pod brooklynskou synagogou: Kdo ho vybudoval a proč?
Bizarní skandál na začátku tohoto roku otřásá židovskou komunitou v New Yorku. Pod historickou synagogou je objeven tajný podzemní tunel vedoucí do suterénu prázdného obytného domu. O jeho původu a účelu se hned po odhalení rozhoří divoké spekulace. Sloužil k obchodování s dětmi nebo k jiným nezákonným činnostem, jak tvrdí konspirační teoretikové?   V polovině
Tagliatelle s bazalkovým pestem
tisicereceptu.cz
Tagliatelle s bazalkovým pestem
Tagliatelle představují dlouhé široké nudle. Seženete je v každém supermarketu. A nejlépe chutnají právě s pestem. Ingredience 1 balení těstovin tagliatelle dvě hrsti čerstvé bazalky 6 lžic ol
Naše Galaxie je domovem myriád bludných světů
21stoleti.cz
Naše Galaxie je domovem myriád bludných světů
Země a jejích sedm sestřiček se od svého zrodu drží pomyslných máminých sukní. Možná se jejich orbity v minulosti měnily, možná pohltily některé ze svých sourozenců, ale z dálky Sluneční soustava půso
Musím zachránit manželství!
skutecnepribehy.cz
Musím zachránit manželství!
Krásně jsme si žili, v klidu a pohodě. Vůbec by mě nenapadlo, že se můj život najednou zvrátí do nejistoty a emocí. Můj manžel Petr je velmi šikovný zahradník. Proto se před pěti lety rozhodl, že si založí firmu, aby měl ještě nějaké peníze ke klasickému platu navíc. Jsme manželé už mnoho let. Zamilovali jsme
Co potkalo planety na vesmírné cestě?
epochaplus.cz
Co potkalo planety na vesmírné cestě?
Bylo jednou jedno Slunce a mělo osm dětí. Jejich jména všichni známe. Mají ale něco společného s lidmi? I když už jsou to dnes dospělé planety, životem si nesou následky svého divokého dětství. Příběh se začíná psát před 4,6 miliardami let. Okolo právě vznikající hvězdy se vytvoří rotující prachoplynný disk. Částice v něm se začnou srážet