Domů     Kořenící směsi: Namíchejte si je sami
Kořenící směsi: Namíchejte si je sami
2.4.2023

Co? Směs koření podle vaší chuti. A protože je venku chladno, vybírali jsme mezi specialitami národních kuchyní, které umí pěkně zahřát.

Baharat

Tato směs je nepostradatelná v kuchyních Středního východu. Je středně pálivá a příjemně aromatická. Výborná je na chuťově fádní kuřecí maso, ale i do mletého masa, do dušené zeleniny s rajčaty nebo na přípravu pikantní rýže.

Smíchejte: 4 lžíce mletého nového koření * 3 lžíce mletého černého pepře * 3 lžíce mleté skořice * 4 lžíce mletého hřebíčku * 3 lžíce mletého muškátového ořechu * 3 lžíce mletého zázvoru

Pepř, nové koření a hřebíček můžete namlít čerstvě a muškátový ořech nastrouhat. Směs bude ještě aromatičtější. Než ji přidáte do jídla, prohřejte ji krátce v tuku.

Quatre épices

Univerzální směs čtyř druhů koření původem z Francie, která se rozšířila i na Střední východ. Je spíš aromatická, než ostrá. Ptáte, kam s ní? Hodí se do polévek, ragú, do pokrmů typu eintopf, ale také do domácích paštik a terin.

Smíchejte: Ve stejných dílech mletý pepř, skořici, hřebíček a muškátový ořech. Druhá varianta nahrazuje skořici zázvorem.

Jerk

Pěkně palčivá jamaiská směs se používá hlavně na ryby a maso, výborná je do grilovacích marinád.

Smíchejte:

1 lžičku hnědého cukru (čím tmavší, tím lépe) * 1 lžičku chilli vloček * 1 lžičku druhého černého pepře * 1 lžičku mletého nového koření * 1 lžičku majoránky * 1 lžičku tymiánu * 1 lžičku mletého zázvoru * 1 lžičku kyseliny citronové * ¼ lžičky mletého muškátu * ¼ lžičky koriandru * ¼ lžičky skořice * ¼ lžičky římského kmínu

Pro marinování směs zřeďte trochou vody na pastu a potřete jí maso.

Chimichurri

Tento název se používá jak pro směs koření používanou v Jižní Americe, tak pro grilovací omáčku stejného původu. Směs má opět řadu variant, některé jsou aromatičtější, my pro vás máme návod na jednu z ostřejších.

Smíchejte: 1 lžící sušené petrželky * 1 lžičku tymiánu * 1 lžičku oregana * ¼ lžičky jemně mletého chilli * 2 lžičky sušeného česneku * 1 lžičku mletého bobkového listu * 1 lžičku sladké papriky * 1 lžíci sušené cibule * 1 lžičku mletého černého pepře * l lžičku soli.

Pokud byste chtěli omáčku, použijte čerstvé bylinky a nasekejte je, čerstvý česnek a cibuli pokrájejte. Směs pak rozmíchejte v oleji.

Cajun

Harmonická směs příjemně pálivého koření pochází z kreolské kuchyně na jihu USA, kam ji přinesli francouzští emigranti z Kanady. Chutná na mase, rybách, nádivkách i v dušené zelenině.

Smíchejte:

2 lžičky sladké papriky * 1,5 lžičky majoránky * 1,5 lžičky sušeného česneku * 1 lžičku tymiánu * 1 lžičku mletého černého pepře * 1 lžičku mleté sušené cibule 1 lžíci kajenského pepře * 0,5 lžičky římského pepře * 0,5 mletého bobkového listu * 1,5 lžičky soli

Shawarma

Za své považuje toto koření libanonská kuchyně, ale používá se i jinde na Středním východě. Současně se výraz shawarma používá pro tamní fastfoodovou specialitu, kořeněnou samozřejmě rovněž touto směsí.

Výborná je na maso, ale i do zeleninových nákypu nebo placiček. Je báječně aromatická.

Smíchejte: 2 lžíce koriandru * 2 lžíce římského kmínu * 2 lžičky sladké papriky * 1,5 lžičky kurkumy * 1,5 lžičky mletého zázvoru * 1 lžičku skořice * 1 lžičku sušeného česneku * ¼ lžičky mletého černého pepře * 1/8 lžičky kajenského pepře

Ras el-hanout

Tato báječně voňavá a příjemně ostrá směs je oblíbená v kuchyních severní Afriky. V Maroku se používá na pokrmy tajine, masové i zeleninové.

Příprava ras el-hanout se od ostatních uvedených směsí liší tím, že část koření je třeba nejprve prohřát na pánvi, aby se rozvonělo. Pak se teprve rozemele nebo rozmixuje a přidávají se další složky.

Smíchejte na pánvi: 1 lžičku celého černého pepře * 1 lžičku semen koriandru * ¾ lžičky semen římského kmínu * 1 lžičku semen kardamomu

Prohřejte, rozmixujte a přidejte: ½ lžičky mleté kurkumy * ½ mletého zázvoru * ½ kajenského pepře * ½ lžičky mleté skořice * ½ lžičky mletého muškátu

Červené kari

K dostání je ve formě pasty a je jednou z typických specialit thajské kuchyně. Pokud si ho budete i chtít vytvořit doma, pak můžete postupovat podle návody na webu tastejourney.cz, kde najdete také podrobnosti. Co doporučují?

Smichejte: 9 sušených chilli papriček bez semínek, namočených do vody a okapaných * 1 lžičku soli * 5 červených šalotek nakrájených na kostičky * 2 střední kusy čerstvého galgánu nakrájeného na plátky * 5 kusů nakrájené citrónové trávy * 1 limetový list bez řapíku * 5 pokrájených stroužků česneku * 15 zrnek černého pepře * 1 lžíci krevetové pasty

Rozmixujte a třete, aby vznikla pasta. Uložená v lednici má trvanlivost asi tři měsíce.

Tip: Jednoduchou evropskou imitaci z kupovaných směsí koření najdete v následujících receptech.

Foto: Shutterstock

Štítky:
reklama
Související články
16.6.2024
Nebudeme vám radit takové banality, jako je vzít citron na vybělení pih nebo prstů zažloutlých od cigaret. Víme, že jste ženy dost zkušené na to, abyste mohly samy radit. Proto se vás pokusíme překvapit tipy, které jste určitě ještě nikde nečetly. Na zapálení grilu jsou úžasným pomocníkem pruhy sušené citronové kůry. Nejen že báječně chytají, ale navíc šíří i příjemnou vůni. Do myčky dejte v
13.6.2024
Meteorologové hlásí, že příští týden k nám dorazí to pravé letní počasí! Máme tu tedy to krásné období, kdy první zářivé plody lákají k utrhnutí. Nejdřív samozřejmě do pusy a potom? No přece něco dobrého uvařit a také něco uchovat pro strýčka příhodu. Kachní prsa s višňovou omáčkou (4 porce) 500 g kachních prsou, 150 g višní bez pecek, 100 ml sladkého červeného vína, mletý pepř, sůl, olivový ol
Trochu připomíná bramborovou kaši, ale chuť je úplně jiná. Servírovat ji můžete opravdu jako dip s topinkami, ale hodí se i jako příloha k rybám či pečené zelenině. Recept se vám hodí, i když jste uvařili víc brambor než sníte. Budete potřebovat 6 brambor, 6–8 stroužků česneku, ½ šálku olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, ½ šálku vody z brambor, sůl, pepř Postup 1) Uvařte brambory
Kdo má rád lehké pomazánky, v nichž je alespoň trochu masa, jistě ocení tuto variantu s tuňákem. Potřebujete 1 konzervu cizrny 1 konzervu tuňáka 2 lžíce sezamové pasty Tahini 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky římského kmínu 1 stroužek česneku 1/2 citronu hrst čerstvého koriandru sůl, pepř čerstvou petrželku nebo list salátu 1 mrkev Postup Cizrnu slijte a nálev uchovejte. Tuňák
27.5.2024
Když zbude doma chleba, a stává se to často, není nic snazšího, než udělat topinky. Někdo dává přednost toustům, ale to je jedno, pravidla jsou skoro stejná. Udělat topinky přece není žádný problém, řeknete si. A už se těšíte, jak si na nich pochutnáte třeba s česnekem nebo k tataráku či s nějakou pomazánkou. Jenže co když se nepovedou? Možná děláte nějakou chybu. Navíc možností, jak udělat chutn
reklama
reklama
Šikovné tipy
Než začnete malovat…
Také se tak díváte po stěnách a říkáte si, že by to chtělo vymalovat? To se stává často, když nám slunce posvítí do oken. A také je jaro a začátek léta k malování nejvhodnější. Barva bude dobře schnout a nebude zas takové horko. I když ono samo malování je tak trochu alchymie, nesmí to schnout moc […]
Noste brož jako šperk
Brože nikdy nevyšly z módy, jsou stále in. Nejčastěji vyniknou na klopě saka či kabátu, výraznější kousky pak můžete nosit i na šatech. Brož dodá oděvu eleganci a podtrhne váš styl. Prostě je to úžasný módní doplněk. A víte, že umí promlouvat také o tom, jak se cítíme? „Čtěte z mých broží,“ pronesla kdysi někdejší […]
Aby vám výstřih slušel
Roli hraje jak tvar výstřihu, tak správná péče o pokožku v dekoltu. Nemyslete si, že stačí vnady prostě jen odhalit. Poprsí výrazně ovlivňuje i celkový dojem z postavy a harmoničnosti proporcí. Své míry nezměníme, ale dojem můžeme hodně ovlivnit správně vybraným tvarem výstřihu. Víte, jaký vám nejvíce sluší? 3 univerzálně slušivé Široký kruhový výstřih je […]
Chce to novou barvu na vlasy? Řiďte se svým barevným typem
Nejslušivějšího dojmu dosáhnete odstínem přirozeně vycházejícím z vašeho barevného typu, takže bude ladit s odstínem pleti a očí. U kombinovaných typů je pak zásadní určit, jestli má pleť studený nebo teplý odstín, a podle toho vybrat teplý nebo studený odstín barvy na vlasy. Jarní typ: Vhodné jsou jemné teplé barvy od medové, přes skořicovou až po […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Co Preisse budí ze spaní?
nasehvezdy.cz
Co Preisse budí ze spaní?
Herec Viktor Preiss (77) se nedávno svěřil, že má problémy se spánkem. Dodnes ho prý děsí traumata z minulosti, kvůli kterým se mu nedaří usínat! Pronásledují ho věci, které už dávno prožil, přesto
Miss Tourism World Czech Republic 2024: Večer spojující krásu, podnikání a charitu se blíží
iluxus.cz
Miss Tourism World Czech Republic 2024: Večer spojující krásu, podnikání a charitu se blíží
Agentura Black&White Productions ve spolupráci s Restaurantem Střelecký ostrov pořádá dne 27. června 2024 jedinečnou událost – Miss Tourism World Czech Republic 2024. Tato prestižní akce slibuje n
Uvalil papež klatbu na Přemyslovce?
historyplus.cz
Uvalil papež klatbu na Přemyslovce?
Jeho volba nebyla jednomyslná. Vladislav II. ví, že si vládu nad knížectvím bude muset upevnit. Nejdříve zakročí proti moravským příbuzným. Vladislava Olomouckého, svého nejvážnějšího soka v boji o moc, zbavuje vlády nad jeho údělem. Konrád Znojemský a Vratislav Brněnský pak uznají jeho svrchovanost. Ovšem jen dočasně… Ve snaze posílit svou moc se v prvních měsících
Zabijáci z říše rostlin: Ya-te-veo
enigmaplus.cz
Zabijáci z říše rostlin: Ya-te-veo
Rozleptané torzo lidského těla, tlející kozí zdechlina nebo rozdrcená dětská lebka Při prvním pohledu si nejspíš každý řekne, že jde o výsledek běsnění šíleného vraha nebo krví posedlého maniaka. P
Rudá planeta osmažená sluneční bouří
21stoleti.cz
Rudá planeta osmažená sluneční bouří
Není to tak dávno, co rozsáhlé sluneční bouře významně narušily pozemskou magnetosféru, čehož důsledkem byla polární záře viditelná i v našich zeměpisných šířkách. Několik dní po světelné show na Zemi
Synové hor Hanč a Vrbata: Tragédie v ledovém pekle
epochaplus.cz
Synové hor Hanč a Vrbata: Tragédie v ledovém pekle
Lyžařský závod v roce 1913 zaplatí životy dva výborní sportovci a sokolové, Hanč a Vrbata. Zatímco jeden možná přeceňuje síly, nebo jenom přeslechne volání po přerušení závodu kvůli nepřízni počasí, druhý se ho snaží zachránit. Kvůli mlze a chybějícímu oblečení ale nakonec zahynou oba. Bohumil Hanč je sportovec, lyžař a běžec na lyžích. V
Ovocný dort s marcipánem
tisicereceptu.cz
Ovocný dort s marcipánem
V Británii se s oblibou podává ovocný dort simnel. Ingredience 400 g rozinek 50 g kandovaných třešní 80 g kandované kůry z citronu a pomeranče 230 g hladké mouky 1 lžíce prášku do pečiva šp
Španělsko: Království tapas
epochanacestach.cz
Španělsko: Království tapas
Španělské kuchyni vévodí olivový olej, česnek, čerstvá zelenina, ovoce, ryby a mořské plody, ale také hovězí či vepřové maso. Studené kuchyni vévodí tapas. Pro cestovatele jsou skvělou příležitostí jak ochutnat co nejvíce specialit během jednoho večera. A jak se dělají? Zavřete oči a promítněte si všechny oblíbené dobroty. A teď zmenšete velikost porce na malý
Králův domeček: Fridrich II. manželku do Sanssouci nepouštěl
epochalnisvet.cz
Králův domeček: Fridrich II. manželku do Sanssouci nepouštěl
Fridrich II. zuřivě čmárá cosi na papír a von Knobelsdorff je bledý jako stěna. „Výsosti, to je prevence proti vlhkosti!“ osmělí se namítnout. „Žádné patro, žádné schody,“ rozčílí se král. Uznávaný architekt dostane výpověď.   S rokem 1740 a smrtí svého despotického otce se Fridrich II. (1712–1786) stává pruským králem, a hlavně svým pánem. Dává
Byla chyba, že jsem nerozuměla řeči květin
skutecnepribehy.cz
Byla chyba, že jsem nerozuměla řeči květin
Ten kluk byl tak nesmělý! Snažil se ke mně hovořit květinami, já ho ale nepochopila. Pozdě mi došlo, co chtěl říct. Jako mladá jsem měla kolem sebe nápadníků hodně, já si ale nevybrala dobře. Zvítězil Jarda. S ním jsem si pořídila děti a trpce toho litovala. Byl to opilec. Jak čas šel, čím dál víc jsem myslela
Historický klenot dánské šlechtičny
rezidenceonline.cz
Historický klenot dánské šlechtičny
Dlouholetým domovem princezny Margaret byla romantická vila, respektive pevnost na Côte d’Azur s výhledem na francouzskou Riviéru, jednu z nejluxusnějších pobřežních oblastí Evropy, a na panorama Provensálských Alp na obzoru. Vila La Carriere, klenot středomořské architektury, patřila Margaret Dánské, sestřenici zesnulé královny Alžběty II., a jejímu choti, princi Renému Bourbon-Parmskému. Princezna tady pobývala po většinu
Klid a zuby v teple…
nejsemsama.cz
Klid a zuby v teple…
Nemůžete si vychutnat studený nebo horký drink, zmrzlinu nebo kyselou okurku bez nepříjemného trnutí či bolesti? Pak máte citlivé zuby. Citlivost zubů trápí spoustu lidí, a to i když o svůj chrup dobře pečují. Mezi příčiny patří opotřebení zubní skloviny, ustupování dásní a odhalení zubních krčků, nešetrné bělení, někdy i neléčený kaz. Na co zub reaguje? Asi nejběžnější je citlivost