Domů     Kořenící směsi: Namíchejte si je sami
Kořenící směsi: Namíchejte si je sami
2.4.2023

Co? Směs koření podle vaší chuti. A protože je venku chladno, vybírali jsme mezi specialitami národních kuchyní, které umí pěkně zahřát.

Baharat

Tato směs je nepostradatelná v kuchyních Středního východu. Je středně pálivá a příjemně aromatická. Výborná je na chuťově fádní kuřecí maso, ale i do mletého masa, do dušené zeleniny s rajčaty nebo na přípravu pikantní rýže.

Smíchejte: 4 lžíce mletého nového koření * 3 lžíce mletého černého pepře * 3 lžíce mleté skořice * 4 lžíce mletého hřebíčku * 3 lžíce mletého muškátového ořechu * 3 lžíce mletého zázvoru

Pepř, nové koření a hřebíček můžete namlít čerstvě a muškátový ořech nastrouhat. Směs bude ještě aromatičtější. Než ji přidáte do jídla, prohřejte ji krátce v tuku.

Quatre épices

Univerzální směs čtyř druhů koření původem z Francie, která se rozšířila i na Střední východ. Je spíš aromatická, než ostrá. Ptáte, kam s ní? Hodí se do polévek, ragú, do pokrmů typu eintopf, ale také do domácích paštik a terin.

Smíchejte: Ve stejných dílech mletý pepř, skořici, hřebíček a muškátový ořech. Druhá varianta nahrazuje skořici zázvorem.

Jerk

Pěkně palčivá jamaiská směs se používá hlavně na ryby a maso, výborná je do grilovacích marinád.

Smíchejte:

1 lžičku hnědého cukru (čím tmavší, tím lépe) * 1 lžičku chilli vloček * 1 lžičku druhého černého pepře * 1 lžičku mletého nového koření * 1 lžičku majoránky * 1 lžičku tymiánu * 1 lžičku mletého zázvoru * 1 lžičku kyseliny citronové * ¼ lžičky mletého muškátu * ¼ lžičky koriandru * ¼ lžičky skořice * ¼ lžičky římského kmínu

Pro marinování směs zřeďte trochou vody na pastu a potřete jí maso.

Chimichurri

Tento název se používá jak pro směs koření používanou v Jižní Americe, tak pro grilovací omáčku stejného původu. Směs má opět řadu variant, některé jsou aromatičtější, my pro vás máme návod na jednu z ostřejších.

Smíchejte: 1 lžící sušené petrželky * 1 lžičku tymiánu * 1 lžičku oregana * ¼ lžičky jemně mletého chilli * 2 lžičky sušeného česneku * 1 lžičku mletého bobkového listu * 1 lžičku sladké papriky * 1 lžíci sušené cibule * 1 lžičku mletého černého pepře * l lžičku soli.

Pokud byste chtěli omáčku, použijte čerstvé bylinky a nasekejte je, čerstvý česnek a cibuli pokrájejte. Směs pak rozmíchejte v oleji.

Cajun

Harmonická směs příjemně pálivého koření pochází z kreolské kuchyně na jihu USA, kam ji přinesli francouzští emigranti z Kanady. Chutná na mase, rybách, nádivkách i v dušené zelenině.

Smíchejte:

2 lžičky sladké papriky * 1,5 lžičky majoránky * 1,5 lžičky sušeného česneku * 1 lžičku tymiánu * 1 lžičku mletého černého pepře * 1 lžičku mleté sušené cibule 1 lžíci kajenského pepře * 0,5 lžičky římského pepře * 0,5 mletého bobkového listu * 1,5 lžičky soli

Shawarma

Za své považuje toto koření libanonská kuchyně, ale používá se i jinde na Středním východě. Současně se výraz shawarma používá pro tamní fastfoodovou specialitu, kořeněnou samozřejmě rovněž touto směsí.

Výborná je na maso, ale i do zeleninových nákypu nebo placiček. Je báječně aromatická.

Smíchejte: 2 lžíce koriandru * 2 lžíce římského kmínu * 2 lžičky sladké papriky * 1,5 lžičky kurkumy * 1,5 lžičky mletého zázvoru * 1 lžičku skořice * 1 lžičku sušeného česneku * ¼ lžičky mletého černého pepře * 1/8 lžičky kajenského pepře

Ras el-hanout

Tato báječně voňavá a příjemně ostrá směs je oblíbená v kuchyních severní Afriky. V Maroku se používá na pokrmy tajine, masové i zeleninové.

Příprava ras el-hanout se od ostatních uvedených směsí liší tím, že část koření je třeba nejprve prohřát na pánvi, aby se rozvonělo. Pak se teprve rozemele nebo rozmixuje a přidávají se další složky.

Smíchejte na pánvi: 1 lžičku celého černého pepře * 1 lžičku semen koriandru * ¾ lžičky semen římského kmínu * 1 lžičku semen kardamomu

Prohřejte, rozmixujte a přidejte: ½ lžičky mleté kurkumy * ½ mletého zázvoru * ½ kajenského pepře * ½ lžičky mleté skořice * ½ lžičky mletého muškátu

Červené kari

K dostání je ve formě pasty a je jednou z typických specialit thajské kuchyně. Pokud si ho budete i chtít vytvořit doma, pak můžete postupovat podle návody na webu tastejourney.cz, kde najdete také podrobnosti. Co doporučují?

Smichejte: 9 sušených chilli papriček bez semínek, namočených do vody a okapaných * 1 lžičku soli * 5 červených šalotek nakrájených na kostičky * 2 střední kusy čerstvého galgánu nakrájeného na plátky * 5 kusů nakrájené citrónové trávy * 1 limetový list bez řapíku * 5 pokrájených stroužků česneku * 15 zrnek černého pepře * 1 lžíci krevetové pasty

Rozmixujte a třete, aby vznikla pasta. Uložená v lednici má trvanlivost asi tři měsíce.

Tip: Jednoduchou evropskou imitaci z kupovaných směsí koření najdete v následujících receptech.

Foto: Shutterstock

Štítky:
Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
V Dubaji vzniká rezidence s fotbalovou duší
epochalnisvet.cz
V Dubaji vzniká rezidence s fotbalovou duší
Když se fotbalový klub Chelsea rozhodne vstoupit do světa realit, nevznikne z toho jen obyčejný projekt. V Dubaji se právě chystá unikát, který spojuje vášeň pro sport, luxusní životní styl a architektonické ambice. Rezidenční mrakodrapy s výhledem moře nabídnou nejen prvotřídní zázemí pro regeneraci, ale dokonce i střešní fotbalové hřiště. V Dubaji jsme zvyklí na ledacos. Nekonečné skypooly
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.
3 kati nacistů: Hitlerův popravčí přišel po válce Spojencům vhod
historyplus.cz
3 kati nacistů: Hitlerův popravčí přišel po válce Spojencům vhod
První se ještě houpe na laně a dalšího už přivádějí. Hrstku přítomných svědků snad občas zamrazí při pohledu na těla mrtvých nacistických pohlavárů. Jenom kat se s poklidem kouká na vykonanou práci. Není nervózní. „Jsem pyšný na to, že jsem těch deset nacistů popravil. Někdo to musel udělat,“ prohlásí později…   Stínání hlav rozhodně nepatří
Přítelkyně mého vnuka mi zkazila narozeniny
skutecnepribehy.cz
Přítelkyně mého vnuka mi zkazila narozeniny
Ne každému mladému se musí oslavy staršího člověka líbit, ale určitě by bylo slušností to alespoň předstírat. Partnerka mého vnuka to nezvládla. Lada se jmenovala, a už to jméno zavánělo povýšeností. Jak jsem ho uslyšela, zapracovala moje ženská intuice a vnitřní hlas mi řekl, že s touto dívkou náš Lukáš šťastný nebude. Ale všichni mi oponovali, že až
Branišová: Dítě, nebo rozchod?
nasehvezdy.cz
Branišová: Dítě, nebo rozchod?
Slavný hokejista Jaromír Jágr (53) se mění k nepoznání, ale možná ne tím směrem, který si jeho krásná přítelkyně, televizní moderátorka Dominika Branišová (30), přeje nejvíc. Pomáhá jí v domácnost
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Ze 4 800 let starých zubů byl sekvenován první lidský genom ze starověkého Egypta
21stoleti.cz
Ze 4 800 let starých zubů byl sekvenován první lidský genom ze starověkého Egypta
Pokusy o extrakci DNA z mumií starověkého Egypta nebyly dlouho příliš úspěšné, ukázalo se totiž, že mumifikace zřejmě rozpad DNA urychluje. Nyní se však odborníkům podařilo sekvenovat genom obyvatele
Tajemný Vyšehrad: Skrývá ve svém nitru nález století?
enigmaplus.cz
Tajemný Vyšehrad: Skrývá ve svém nitru nález století?
Na konci srpna roku 2014 se výzkumníkům z Archeologického ústavu Akademie věd ČR podaří zásadní archeologický objev. V útrobách Vyšehradu odhalí pozůstatky gigantického kostela. Kdo ho postavil? Za ja
Když je vedro, hurá k vodě!
epochanacestach.cz
Když je vedro, hurá k vodě!
Léto na Vysočině voní po borovicích, opalovacím krému a studené malinovce. Ať už se vidíte spíš s nohama v rybníce nebo v proudu skluzavky, Vysočina nabízí obojí. Není to totiž jen kraj kopců a lesů, ale i vody – čisté, přírodní, zábavné i relaxační. Připravili jsme pro vás výběr těch nejlepších míst, kde se v létě
Bulharsko a jeho nejkrásnější přímořské skvosty
nejsemsama.cz
Bulharsko a jeho nejkrásnější přímořské skvosty
Na které vás čeká nejvíc zábavy, nejlepší servis a kde nejvíc načerpáte sílu z nespoutané přírody? Přinášíme vám výběr pláží na pobřeží Černého moře, na nichž si dovolenou v Bulharsku bezvadně užijete! Zlaté písky Pulzující život, dovolenková atmosféra a relax na lehátku s drinkem v ruce. Právě to je vyhlášená pláž Bulharska v letovisku Zlaté písky. Nachází se asi 17 kilometrů severně od přístavního města Varna. Jde
Průlomové vynálezy historie: Na počátku byl jeden rozdělaný ohýnek
epochaplus.cz
Průlomové vynálezy historie: Na počátku byl jeden rozdělaný ohýnek
Vývoj lidstva jde nezadržitelně kupředu, někdy dokonce spěchá tak rychle, že za sebou nechává stovky zmařených životů. Jindy ale přispěje ke zkvalitnění všedních dní, jako je tomu třeba v případě splachovacích toalet. Ovládnutí ohně, jednoho z prvních a nejdůležitějších vynálezů, však zcela zásadně proměnilo směr lidských dějin a položilo základy naší civilizace. Oheň: Dobrý sluha,
DS Automobiles nabízí N°4 už i v České republice
iluxus.cz
DS Automobiles nabízí N°4 už i v České republice
DS N°4, nejnovější výtvor představený společností DS Automobiles, je nyní k dispozici k objednání. Jako hybrid s autonomním dobíjením je DS N°4 k dispozici již od 770 000 Kč v zaváděcí akci na speciál