Domů     Kávové mlsání
Kávové mlsání
2.3.2021

Kdo má rád kávu, určitě jí nepohrdne i v jiné podobě. I ti, kteří ji nemusejí, si občas rádi dopřejí její vůni v nějakém tom dezertu. A tak jsme pro vás připravili pár receptů pro inspiraci.

Coffee Jelly

Oblíbený nápoj si můžete vychutnat také jako dezert. V Japonsku si na něm pochutnávají v podobě Coffee Jelly. Nejedná se o nic jiného než o slazenou instantní kávu, do které dáte rozpustit želatinu, kterou necháte zatuhnout. Nejčastěji se toto želé podává se šlehačkou, zmrzlinou či čokoládovou polevou.

Affogato

Spojení vanilkové zmrzliny a silné chuti espressa se ve sklenici báječně snoubí. Tuto italskou pochoutku si však můžete zkusit vyrobit i doma. Kupte si kvalitní vanilkovou zmrzlinu, připravte porci kávy a tou zalijte připravený kopeček zmrzliny. (Můžete si dát klidně dva.)

Koktejl

40 ml vodky, 30 ml espressa, 20 ml kávového likéru

1) Skleničku naplníme drceným ledem a necháme chladit. Šejkr naplníme ledem, přidáme 40 ml vodky, 30 ml espressa, 20 ml kávového likéru a protřepeme.

2) Koktejl podáváme ve vychlazené sklenici a zdobíme zrnky kávy.

Likér

2 slazená kondenzovaná mléka (Salko, konzerva po 397 g), 250 ml silné černé kávy, 100 ml rumu

1) Kondenzované mléko v uzavřené plechovce vložíme do hrnce s vodou a vaříme zvolna tři hodiny.

2) Plechovky vyjmeme, necháme vychladnout, otevřeme a zkaramelizované mléko smícháme v mixeru se silnou vlažnou kávou a rumem. Vychladíme a podáváme.

Čokoládové tartaletky

(16 porcí)

Na těsto: 400 g hladké mouky, 100 g cukru, 200 g změklého másla nebo margarínu, 1 vejce

Na náplň: 400 ml smetany ke šlehání, 50 g másla , 3 lžičky tekutého medu, 1 balíček vanilkového cukru, 1 zarovnaná lžička instantní kávy, 2 balíčky polevy tmavé

Na ozdobení

1 balíček polevy světlé, gelová potravinářská barva růžová, 250 g čerstvých malin

Ještě potřebujeme: plech na pečení, 16 formiček na tartaletky (průměr 10 cm), elektrický ruční šlehač

cukrářský sáček s hladkou trubičkou

1) Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s cukrem. Přidáme máslo nebo margarín a vejce a ručně vypracujeme dohladka. Těsto naneseme do vymazaných a moukou vysypaných formiček a uhladíme.

Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut( elektrická trouba 170 °C , horkovzdušná trouba 150 °C, plynová trouba stupeň 3).

2) Korpusy necháme asi 5 minut zchladnout, poté je z formiček vyklopíme a necháme vychladnout.

3) Na přípravu náplně nalijeme do kastrůlku smetanu. Přidáme máslo, med, vanilkový cukr a kávu a za stálého míchání zahříváme, dokud se máslo nerozpustí. Stáhneme z plotny a do směsi nalámeme polevy. Mícháme, dokud se polevy nerozpustí.

Necháme zchladnout a uložíme asi na 3 hodiny do chladničky, nejlépe však přes noc.

Lahodné kostky

(24 porcí)

Na těsto: 4 vejce, 100 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g hladké mouky, 2 zarovnané lžičky kypřicího prášku do pečiva, 1 vrchovatá lžíce kakaa, 1 zarovnaná lžička instantní kávy

Na sušenkovou náplň: 1 balíček polevy tmavé, 200 g máslových sušenek

Na smetanovou náplň: 1 balíček polevy tmavé, 750 ml vychlazené smetany ke šlehání, 3 balíčky Smeta-fixu, 80 g cukru, 1 balíček želatinového ztužovače, 100 ml vlažné vody

Na ozdobení: 1 balíček polevy tmavé, 1 zarovnaná lžička instantní kávy

Ještě potřebujeme: plech na pečení (30 x 40 cm), papír na pečení

Příprava

1) Na přípravu těsta vyšleháme vejce, cukr a vanilkový cukr elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Smícháme mouku, kypřicí prášek, proseté kakao, kávu a ručně vmícháme do vaječné pěny. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení.

Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 11 minut (elektrická trouba 200 °C, horkovzdušná trouba 180 °C, plynová trouba stupeň 4)

2) Plát necháme i s papírem na pečení vychladnout na kuchyňské mřížce. Vychladlý plát položíme na plech a stáhneme papír na pečení.

3) Na přípravu sušenkové náplně rozpustíme polevu podle návodu na obalu. Sušenky vložíme do mikrotenového sáčku, dobře uzavřeme a válečkem rozdrtíme. Polevu smícháme se sušenkami a rovnoměrně rozetřeme na korpus.

4) Na přípravu smetanové náplně rozpustíme polevu podle návodu na obalu. Smetanu, ztužovač a cukr ušleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do tuha. Želatinový ztužovač připravíme s vodou podle návodu na obalu a ihned vmícháme do šlehačky.

5) Do jedné poloviny náplně opatrně ručně vmícháme rozpuštěnou polevu a rovnoměrně rozetřeme na sušenkovou náplň. Zbytek náplně rovnoměrně rozetřeme na čokoládovou náplň a uložíme nejméně na 2 hodiny do chladničky.

6) Na ozdobení rozpustíme polevu podle návodu na obalu, vylijeme na pečicí papír, nožem rozetřeme a necháme ztuhnout. Polevu nakrájíme na 24 dílů. Před podáváním moučník nakrájíme na 24 kostek, ozdobíme dílky polevy a posypeme instantní kávou.

Domácí kávová zmrzlina s ořechy

500 ml mléka, 250 ml smetany, 250 ml kondenzovaného mléka, 2 žloutky, 100 ml kávového likéru, 1 lžíce instantní kávy, drcené ořechy

1) Nejdříve žloutky ušleháme s cukrem. V hrnci zahřejeme mléko se smetanou a kávou. Trošku mléka dáme stranou a zamícháme ke žloutkům. Poté přilijeme i zbytek.

2) Směs za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Přidáme kondenzované mléko a kávový likér.

3) Směs nalijeme do misky a dáme zmrazit. Po třech hodinách vždy promícháme. Takto opakujeme ještě dvakrát.

4) Nakonec zmrzlinu posypeme ořechy.

Aby nám chutnala

Je jasné, že hlavním předpokladem je kvalita. Ale také druh, protože každému chutná něco jiného.

Existují tři základní druhy kávovníku – arabica, robusta a liberica. Arabica je náročnější na pěstování a sklizeň. Je proto dražší, ale zato kvalitnější, jemnější a s nižším obsahem kofeinu. Je také aromatičtější než robusta a méně hořká.

Jste-li gurmány, sáhněte po arabice, za chuťový zážitek si ovšem připlatíte. Robusta obsahuje dvakrát až třikrát více kofeinu než arabica, je silnější a tmavší. Káva, kterou si kupujeme, je většinou směsí arabiky a robusty.

Jejich poměr určuje množství kofeinu, jemnost chuti a výslednou cenu. Liberica se pěstuje pouze v západní Africe a Malajsii a poptávka po ní je velmi malá.

Jaká by tedy měla být?

Poznáte to jednoduše. Zrnka by neměla být nedopražená (příliš světlá) ani přepražená (příliš tmavá či mastná).

Neměla by mezi nimi být žádná zdeformovaná zrna ani úlomky. Zrna by měla být celistvá, stejné velikosti i barvy. Neměla by být olejnatá.

Důležité je silné aroma a vůně. Pokud vám káva nevoní, nebude vám ani chutnat.

Meleme

Staré známé pravidlo říká, že nic nechutná tak jako čerstvě umletá káva. Potřebujeme tedy kvalitní mlýnek s možností nastavení hrubosti.

Ruční, nebo elektrický?

Pokud denně melete velké množství kávy, zvolte elektrický, který udělá vše za vás. Dejte si ale velký pozor na kvalitu, protože ty horší mají tendenci přepalovat kávu a kazit tak její chuť. Pokud melete jen pro sebe, určitě kupte ruční mlýnek.

Stojí daleko méně peněz a mletí je kvalitnější. Kávu nikdy nespálíte a můžete si také snadno nastavit hrubost mletí, která je pro dobrý šálek zásadní. Další výhodou je vůně, která se při mletí line po celé místnosti.

Jak poznat ten pravý?

Zaměřte se na mlecí mechanismus mlýnku. U elektrických se často setkáme s noži. Velký rozdíl je ale mezi keramickými, které se zdaleka nezahřívají tolik jako ocelové. Jak už jsme psali výše, kávu nikdy nesmíte spálit.

Pro rovnoměrné namletí je nejlepší koupit elektrický mlýnek s mlecími kameny. Pokud máte ruční mlýnek, máte vyhráno, protože ten má mlecí kameny vždycky.

Velmi hrubé mletí

Hodí se pro přípravu kávy studenou cestou, kdy trvá extrakce i několik hodin. Svým vzhledem a konzistencí by měla připomínat hrubozrnnou mořskou sůl.

Hrubé

Ve french pressu probíhá filtrace přes sítko, kávu je tedy potřeba namlít na hrubo – sítko totiž zachytí jen větší částečky kávy.

Jemné

Konzistence po semletí je někde na začátku cesty mezi cukrem krupicí a hrubou moukou a je určena pro použití v moka konvičce.

Velmi jemné

Hodí se pro espresso. Pokud je káva příliš hrubá, espresso bude slabé. V případě, že to s jemností přeženete, tomu bude naopak – výsledek bude mít hořkou chuť.

Extra jemné

Je skvělé pro džezvu a přípravu arabské (turecké) kávy.

Text Eva Hořánková

Foto PX FUEL, Dr. Oetker, tescorecepty.cz, PC FUEL

Štítky:
reklama
Související články
4.6.2023
Přemýšleli jste někdy, jak se liší veganské, vegetariánské, RAW a bezlepkové jídlo oproti tomu běžnému, klasickému? Víte, co v nich chybí a čím je vhodné nedostatky nahradit? Každý ví, že strava by měla být pestrá, rozmanitá, výživná a hlavně zdravá. Přesto máme své vyzkoušené recepty, které rádi a často opakujeme a střídáme. Ve spíži máme své oblíbené potraviny a – ruku na srdce – ne vždy je náš
3.6.2023
V obchodech objevíte spoustu druhů, a pokud nemáte svůj oblíbený, můžete najednou být na rozpacích, který vlastně koupit. Asi nejdůležitější je vědět, na co budete olej používat, tedy jestli na teplou nebo studenou kuchyni. A pak je tu ještě několik dalších zásad, které se vyplatí při nákupu dodržet vždycky. Olej potřebuje tmu Dbejte tedy na to, aby olej, který chcete koupit, byl v tmavé skleně
29.5.2023
Dnes už se staly nepostradatelnou součástí domácnosti, zejména v městských bytech, ale službu udělají i v domech a na chalupách. Odsají páru, ale i vůni různých jídel, která by se jinak šířila po celém bytě. A vyrábějí se stále nové a dokonalejší. Jenže na trhu je jich tolik, že není snadné se v nabídce zorientovat. Takže pokud chcete vyměnit tu dosluhující či právě budujete novou kuchyň, vyplatí
20.5.2023
Bochník chleba byl v minulosti považován za jednu ze základních potravin a byl velmi ceněn. Dnes se vracíme k domácímu pečení a hledáme různé recepty, jak si ho vylepšit. Aby zůstal dlouho čerstvý, je důležité také jeho správné uložení. To nejhorší, co můžete udělat, je nechat ho v plastovém sáčku, který je neprodyšný a zaručeně zajistí, že se brzy na kůrce objeví plíseň. Kam tedy s ním? Na vý
17.5.2023
Bez černý roste téměř všude. Uvidíte ho na rumištích, na okrajích lesů, podél cest i okolo řek a rybníků. Má rád vlhké a humózní půdy bohaté na dusík. Bez tvoří keře nebo stromy, které mohou být až sedm metrů vysoké. V mládí má větve hladké a lysé, teprve starší dřeviny mají nepravidelně rozbrázděnou kůru. Listy jsou řapíkaté lichozpeřené a květenstvím je plochý vrcholík, který dosahuje průměru a
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
POHÁDKA O JEZERNÍ KRÁLOVNĚ A VODNÍKU TUTÍNKOVI.
epochanacestach.cz
POHÁDKA O JEZERNÍ KRÁLOVNĚ A VODNÍKU TUTÍNKOVI.
Srdečně Vás zveme na veselou pohádku O Jezerní královně a vodníku Tutínkovi, která se odehraje v předsálí, zahradách v barokních Grottách ploskovického zámku. Barunka a princ Jan se mají tajně už dlouho rádi, ale Barunka je jen chudá schovanka. Pan král o jejich lásce neví a pozval na zámek bohatou, ale rozmazlenou nevěstu – princeznu Veronu.
Pověsti hradu Valečov
enigmaplus.cz
Pověsti hradu Valečov
Lidé na skalním hradě Valečov na pokraji Českého ráje využívali jak skalní prostory či pukliny hradu, tak kombinace zděné zástavby a dřevěných přístřešků. V pískovci byly vybudovány i sklepy, zásobárn
Daně ve starověku: Prodražil se rozvod i pohřeb
epochaplus.cz
Daně ve starověku: Prodražil se rozvod i pohřeb
Zvyšování daní, rostoucí inflace, zkrátka ekonomika je dnes ožehavé téma. Na přetřes ale přicházelo už od starověku – dokonce i ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Zřejmě k historicky první zaz
Fusilli s kuřecím prsíčkem
tisicereceptu.cz
Fusilli s kuřecím prsíčkem
Zdravý a lehký těstovinový pokrm rozhodně existuje. Vyzkoušejte fusilli s orestovaným prsíčkem. Suroviny 2 kuřecí prsíčka 1/2 nadrcené sušené chilli papričky (lze vynechat) 2 stroužky česneku
Voda nad zlato i ve střední Evropě
21stoleti.cz
Voda nad zlato i ve střední Evropě
Bez vody by to nešlo, tedy, alespoň co se týče pozemského života. Vodní koloběh je přitom na naší planetě jemně vyladěn a jakýkoliv zásah do něj může způsobit problém. Jenže probíhající klimatické změ
Certina zahalila své DS Action Diver do černé barvy
iluxus.cz
Certina zahalila své DS Action Diver do černé barvy
Hodinky DS Action Diver od značky Certina se vynořují z temných hlubin oceánu a jsou nyní k dostání v černém provedení. Jako pravé potápěčské hodinky mají voděodolnost 300 metrů a jsou ideálně vybaven
Prsten z Atlantidy: Jediný pozůstatek bájné civilizace?
epochalnisvet.cz
Prsten z Atlantidy: Jediný pozůstatek bájné civilizace?
V roce 1860 objeví francouzský egyptolog Marquis d’Agrain v Údolí králů v Egyptě záhadný prsten, který do této kultury vůbec nezapadá. Podle legendy jej tam zanechal kněz z legendární Atlantidy. Jasno
Ženský křik mě paralyzoval
skutecnepribehy.cz
Ženský křik mě paralyzoval
Během studií jsem bydlela s kamarádkou v pronájmu. Když jsem tam jednou zůstala sama, zažila jsem něco, na co bych ráda zapomněla. Společně s kamarádkou Mirkou jsem bydlela v pronajatém bytě. V poklidu jsme tam žily asi dva roky. Majitelem bytu byl starší pán, kterého bych v klidu nazvala podivínem. Za tu dobu, co nám byt pronajímal, s námi prohodil sotva pět
Po svatbě s ním Rolins netouží
nasehvezdy.cz
Po svatbě s ním Rolins netouží
Rok a půl je zpěvačka Dara Rolins (50) šťastná po boku fotbalisty Pavla Nedvěda (50), otázky na svatbu jí už ale nejspíš lezou krkem. Nedávno se totiž nechala slyšet, že po svatbě s fotbalovou lege
Přijde Lucie Polišenská o chlapa?
nasehvezdy.cz
Přijde Lucie Polišenská o chlapa?
Vdala se! Ale odmítá ukázat manžela. Lucie Polišenská (37) , o níž se ještě donedávna psalo, že je sama jako kůl v plotě, je pěkná tajnůstkářka. Hvězda seriálu ZOO se v tichosti provdala, a navíc
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
rezidenceonline.cz
Exkluzivní kreativita arabské estetiky
Nádherný byt s desítkou rozmanitých luxusních pokojů představuje esenci dokonalého souznění orientální atmosféry se soudobou precizností, tak typickou pro nábytek a doplňky společnosti Covet House, je
Kapr pečený v alobalu
tisicereceptu.cz
Kapr pečený v alobalu
Zkuste si rybu tentokrát upéct v alobalu. Příprava je sice trochu náročnější, ale výsledek vás potěší a na obal ze strouhanky si nejspíš ani nevzpomenete. Ingredience 4 porce kapra 100 g másla