Kančí guláš dle staročeského receptu

Vydatný kančí guláš se hodí jako slavnostní nedělní oběd nebo pohoštění při posezení s přáteli.

Ingredience

20 kuliček černého pepře
5 kuliček jalovce
10 kuliček nového koření
2 bobkové listy
1 lžička soli
1 kg kančí plece
3 střední cibule
1 lžička drceného kmínu
150 g másla
150 g anglické slaniny
3 lžíce sherry
200 ml suchého červeného vína
800 ml masového vývaru
1 lžička citronové šťávy
2 a ½ lžíce hladké mouky

Postup

  • Koření dáme do hrnce, přilijeme 750 ml vody a vaříme 30 minut. Pak přidáme sůl a necháme odvar vychladnout. Maso dáme do vychladlého odvaru a necháme ho odležet v lednici, nejlépe přes noc. Po odležení maso vyndáme z nálevu.
  • Cibuli smícháme s kmínem a solí a smažíme na másle. Přidáme nakrájenou slaninu a ještě asi 5 minut restujeme, pak přidáme maso a ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo. Přilijeme sherry, červené víno a 10 minut dusíme, pak přilijeme vývar, přidáme citron a dusíme do měkka. Maso vyndáme z omáčky a necháme ji zredukovat. Pak ji rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do omáčky, prohřejeme a podáváme.
Štítky: ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Rýže s kuřecím masem a mandlemi
tisicereceptu.cz

Rýže s kuřecím masem a...

Lehounká rýže v orientálním stylu, která skvěle voní...
Vyvážel rumunský diktátor medvědy?
enigmaplus.cz

Vyvážel rumunský diktátor...

V bulharském pohoří Rodopy bylo objeveno několik...
PBG Studio in black
iluxus.cz

PBG Studio in black

Nejčastější barva, která převládá v šatníku žen...
Astrofotograf Petr Horálek: V Evropě zmizelo hvězdné nebe…
21stoleti.cz

Astrofotograf Petr Horálek: V...

Kdysi stačilo zaklonit hlavu, aby člověk...
Václav II. & kutnohorské stříbro: Připravil král mnichy o poklad?
epochaplus.cz

Václav II. & kutnohorské...

Mnich Antonín se právě prochází na kopci nedaleko...
Najde Randová díky Ulici konečně svou osudovou lásku?
nasehvezdy.cz

Najde Randová díky Ulici...

Zatímco se MARTINĚ RANDOVÉ...
Vzdušná prosvětlená klasika v mrakodrapu
rezidenceonline.cz

Vzdušná prosvětlená klasika...

Doslova jako výkladní skříň značky Minotti působí...
Zlín: Baťa všude, kam se podíváš
epochanacestach.cz

Zlín: Baťa všude, kam se...

Východomoravská metropole...
Co je zač děsivá příšera Momo z Missouri?
epochalnisvet.cz

Co je zač děsivá příšera...

Drobounká dívenka jménem Doris myje v kuchyni...
Byla Lily skutečně zázračné dítě?
skutecnepribehy.cz

Byla Lily skutečně zázračné...

Když byly naší dcerce čtyři,...
Sužuje Soukalovou velký strach o miminko?
nasehvezdy.cz

Sužuje Soukalovou velký...

Poslední měsíce nebyly...
František Kupka začínal u malování pivních tácků
epochaplus.cz

František Kupka začínal u...

Otevře oči, ale myšlenkami je stále pevně upřen na...
0 shares