Kančí guláš dle staročeského receptu

Vydatný kančí guláš se hodí jako slavnostní nedělní oběd nebo pohoštění při posezení s přáteli.

Ingredience

20 kuliček černého pepře
5 kuliček jalovce
10 kuliček nového koření
2 bobkové listy
1 lžička soli
1 kg kančí plece
3 střední cibule
1 lžička drceného kmínu
150 g másla
150 g anglické slaniny
3 lžíce sherry
200 ml suchého červeného vína
800 ml masového vývaru
1 lžička citronové šťávy
2 a ½ lžíce hladké mouky

Postup

  • Koření dáme do hrnce, přilijeme 750 ml vody a vaříme 30 minut. Pak přidáme sůl a necháme odvar vychladnout. Maso dáme do vychladlého odvaru a necháme ho odležet v lednici, nejlépe přes noc. Po odležení maso vyndáme z nálevu.
  • Cibuli smícháme s kmínem a solí a smažíme na másle. Přidáme nakrájenou slaninu a ještě asi 5 minut restujeme, pak přidáme maso a ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo. Přilijeme sherry, červené víno a 10 minut dusíme, pak přilijeme vývar, přidáme citron a dusíme do měkka. Maso vyndáme z omáčky a necháme ji zredukovat. Pak ji rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do omáčky, prohřejeme a podáváme.
Štítky: ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Žena v bílých šatech
skutecnepribehy.cz

Žena v bílých šatech

Když se mi narodil vnuk,...
V showbyzynsu se rozkoukává už i její dcera
nasehvezdy.cz

V showbyzynsu se rozkoukává...

Mladinká Valentýna...
Nejkrásnější zoologické zahrady světa
epochaplus.cz

Nejkrásnější zoologické...

Zoologické zahrady jsou mnohými lidmi vyhledávány jako...
The Lemp Mansion v St. Louis v USA: Místo plné smrti a krve
enigmaplus.cz

The Lemp Mansion v St. Louis...

The Lemp Mansion v St. Louis v USA je...
S partnerem už nepočítá?
nasehvezdy.cz

S partnerem už nepočítá?

Zpěvačka Lucie...
Lahodný závin se švestkami
tisicereceptu.cz

Lahodný závin se švestkami

Díky šťavnatým švestkám bude závin hezky vláčný....
Na povrch „vyplavaly“ nové souvislosti
21stoleti.cz

Na povrch „vyplavaly“ nové...

Studie sopečného popela v jihozápadní...
Porsche Design slaví 50. výročí
iluxus.cz

Porsche Design slaví 50....

Značka Porsche Design slaví 50...
Eugéne Delacroix: Svoboda vede lid na barikády
epochalnisvet.cz

Eugéne Delacroix: Svoboda...

Antická bohyně jako špinavá pařížská...
Loď pro sportovní nadšence
rezidenceonline.cz

Loď pro sportovní nadšence

Dominantou neobvyklé výletní lodi Scarlet Lady (tedy...
Lomy v Česku: Přírodní krása, vytvořená lidmi
epochanacestach.cz

Lomy v Česku: Přírodní krása,...

Prašné a hlučné lomy...
Studie sopečného popela: Na povrch „vyplavaly“ nové souvislosti
epochaplus.cz

Studie sopečného popela: Na...

Studie sopečného popela v jihozápadní Etiopii...
0 shares