Domů     Hřích lehký jako obláček
Hřích lehký jako obláček
16.12.2019

Dostali jste chuť na báječně lehký želatinový dort? Není nic jednoduššího!

Pro přípravu můžeme použít jak ovoce čerstvé a mražené, které je bohatší na živiny a méně kalorické, tak i kompotované. To si zase se želírovacími prostředky lépe rozumí.

Jahodová klasika s pudinkem

Suroviny:100 g cukru moučka•500 g a více jahod•100 g másla•0,2 l mléka•100 g polohrubé mouky•0,1 jahodového džusu•1vanilkový pudinkový prášek•2 balení želatiny•2 vejce

Vajíčka s cukrem vyšleháme do pěny, vmícháme mouku a rozpuštěné máslo. Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy a zvolna pečeme.

Hotový korpus vyndáme, a až vychladne, dáme jej zpět do formy. Mezitím svaříme mléko s pudinkovým práškem a 3 lžicemi cukru tak, aby vznikl hustý pudink. Vmícháme 45 g másla a za stálého míchání ho chladíme.

Studeným krémem potřeme piškot. Na krém rozložíme vedle sebe půlky jahody. Dvě balení želatiny nasypeme do jahodového džusu a přivedeme k varu, krátce povaříme, nalijeme na ovoce a v chladu necháme dort řádně ztuhnout.

Božský cheesecake

Suroviny na korpus: 130 g máslových sušenek (Bebe)•75 g rozpuštěného másla•1 lžička strouhané citronové kůry

na citronovou polevu a náplň: 1 vejce•1 žloutek•50 g krupicového cukru•špetka soli•30 ml čerstvé citronové šťávy•15 g másla•15 ml smetany 30%

na 2. náplň: 60 ml čerstvé citronové šťávy•2 a ¾ lžičky želatiny (ne želé!)•680 g plnotučného tvarohu (nebo smetanového sýru)•150 g krupicového cukru•špetka soli•300 ml smetany 30%

Troubu předehřejeme na 180 °C. Smícháme rozemleté sušenky s rozpuštěným máslem a citronovou kůrou. Formu (20 cm) vyložíme pečicím papírem a směs vtlačíme na dno. Pečeme v předehřáté troubě cca 5–8 minut a pak necháme vychladnout.

V pánvi rozšleháme vejce, žloutek, cukr a sůl. Přidáme citronovou šťávu a na mírném ohni přivedeme za stálého míchání k varu a vaříme, dokud směs nezhoustne do konzistence pudinku, asi 3–4 minuty. Dáme z plotny, vmícháme máslo a smetanu.

Směs přecedíme, abychom se zbavili hrudek. Dáme do lednice.

Do misky nalijeme citronovou šťávu. Vsypeme želatinu a počkáme, dokud nezměkne (cca 5 minut). Pak v mikrovlnce přivedeme asi na minutu k varu. Směs bude bublat a želatina se rozpustí. Zamícháme a dáme stranou.

Ve velké míse nebo v míse kuchyňského robotu (nebo ručním mixérem) ušleháme na vyšší obrátky tvaroh s cukrem a solí dohladka (5 minut). Přidáme smetanu a šleháme, až bude směs nadýchaná. Přidáme želatinu a 1/4 hrnku vychlazené citronové polevy. Vyšleháme dohladka, až bude náplň jako obláček.

Náplň nalijeme do připraveného vychlazeného korpusu, uhladíme stěrkou. Ozdobíme zbylou citronovou polevou, a to tak, že lžičkou vedeme asi centimetrové pásy polevy zleva doprava, odshora dolů, dokud celou polevu nespotřebujeme. Nožem můžeme vytvořit ozdobu. Necháme vychladit v lednici, alespoň 6 – 8 hodin, ideálně přes noc.

Před odstraněním formy projedeme nožem po jejím vnitřním okraji a oddělíme od ní cheesecake. Krájíme ostrým nožem, který mezi řezy namočíme do horké vody a očistíme.

Nepečený dort z mascarpone s broskvemi

Suroviny: buď hotový korpus nebo 400−500 g cukrářských piškotů (podle velikosti formy)

na krém: 80 g cukru krupice•250 g měkkého tvarohu•500 g mascarpone•250 ml 33% smetany•14 g plátkové želatiny•citronová kůra•1 vanilkový lusk

na ozdobu: kompotované broskve•želatina•voda

Želatinu namočíme do 0,1 l studené vody. Tvaroh vyšleháme s mascarpone, cukrem, vanilkou (lusk rozkrojíme a nožem setřeme semínka) a citronovou kůrou. Šlehačku ušleháme do konzistence hustšího jogurtu.

K namočené želatině přilijeme ještě 0,1 l teplé vody, všleháme ji do tvarohové hmoty a zlehčíme šlehačkou.

Poté plníme formu a prokládáme piškoty a nakrájenými broskvemi na plátky.

Plnou formu necháme v lednici ztuhnout, nejlépe do druhého dne (stačí půl hodiny), poté ozdobíme kompotovanými broskvemi a vše zalijeme želatinou, kterou připravíme podle návodu, ovšem místo vody použijeme šťávu z kompotovaných broskví.

Banánový dort se želatinou

Suroviny na těsto: 175 g másla•175 g cukru•špetka soli•5 vajec•300 g polohrubé mouky•50 g solamylu•1 balíček kypřícího prášku•125 ml mléka•1 lžíce rozpustné kávy

na náplň: 500 g banánů•60 g cukru•šťáva ze 2 citronů•6 plátků želatiny•500 ml smetany ke šlehání•2 cl vaječného likéru•80 g mandlových lupínků na ozdobu•banánové lupínky•čokoládová poleva

Ušleháme do pěny máslo a cukr se špetkou soli. Postupně zapracu­jeme vejce. Na utřené máslo s cukrem přelijeme mouku, škrobo­vou moučku, kypřicí prášek a vypracujeme těsto, které rozdělí­me na dvě části. Po jedné vmícháme instantní kávu.

Troubu předehřejeme na 175 °C. Vymastíme dorto­vou formu. Do středu střídavě nanášíme po lžících obě těsta. Poté asi 50 min. pečeme. Korpus necháme vychlad­nout a vodorovně rozkrojíme na dva pláty.

Banány utřeme s cukrem a citrono­vou šťávou. Necháme nabobtnat žela­tinu, vymačkáme ji a na mírném ohni za stálého míchání pozvolna rozpou­štíme. Rozpuštěnou želatinu vmíchá­me do banánového pyré. Ušleháme smetanu a do tuhnoucího pyré ji vmícháme.

Spodní díl korpusu napustíme vaječným likérem a potřeme třetinou banánového krému. Přiložíme druhý díl a lehce stlačíme. Obvod dortu potřeme krémem. Zbylým banánovým krémem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovým tvořítkem.

Dort dozdobíme banánovými lupínky a rozpuštěnou čokoládou. Můžeme posypat mandlovými lupínky.

Ovocný „mišmaš“

Suroviny: 6 vajec•90 g másla•175 g cukru•150 g polohrubé mouky•želatina

na krém: 2 lžíce cukru moučka•1 balíček vanilkového pudinku•2 hrnky mléka•2 lžíce cukru krupice•1 žloutek•1/2 kostky másla

na ozdobu: kokos•podle chuti ovoce

Formu o průměru 22cm vytřeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Máme-li formu o velikosti 26cm, dáme o třetinu ingrediencí víc. Máslo na těsto rozpustíme a necháme vychladnout. Oddělíme žloutky od bílků a dáme je odděleně do dvou misek. Ke žloutkům přidáme cukr.

Ze žloutků a cukru ušleháme ve vodní lázni hustý bělavý krém. Vyndáme jej z lázně a lehce na něj proséváme mouku, ale nemícháme! Přilijeme vlažné rozpuštěné máslo.

V druhé misce ušleháme z bílků pevný sníh. Třetinu sněhu zlehka opatrným obracením vmícháme do těsta. Na takto nakypřenou hmotu přidáme zbývající sníh a opatrně ho vmícháme do těsta. Piškotovou hmotu nalijeme do připravené formy a povrch srovnáme.

Formu dáme do předem vyhřáté trouby na 180 °C. Po zhruba 35 minutách je upečeno a můžeme vytáhnout z trouby. Korpus po okraji uvolníme příborovým nožem, formu rozevřeme a sejmeme. Drátěnou podložku položíme na piškot.

S piškotem ji přiklopíme a sejmeme dno formy. Zhruba hodinu necháme na podložce vychladnout.

Připravíme si krém. Pudinkový prášek promícháme s krupicovým cukrem a rozpustíme v několika lžicích mléka. Zbylé mléko přivedeme k varu, přilijeme pudinkový základ a uvaříme hustý pudink, který za občasného míchání necháme vychladnout.

Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny a postupně vmícháme do vychladlého pudinku. Máslo i pudink musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí.

Korpus rozřízneme, potřeme částí krému, položíme horní část korpusu a celý dort opět sevřeme v dortové formě. Povrch korpusu důkladně potřeme částí krému až po okraje, aby nám želatina nestekla. Na povrch pokládáme oblíbené ovoce (jahody, kiwi, mandarinky).

Pak zalijeme želatinou a necháme aspoň hodinu vychladnout v lednici. Je-li želatina dostatečně ztuhlá, můžeme formu dortu opatrně oddělit od dortu. Okraj dortu pomažeme zbylým krémem a posypeme kokosem. Krémem zdobíme podle fantazie.

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Štítky:
Související články
19.5.2025
Máte rádi smažená jídla, ale protože víte, že nejsou nejzdravější, tak stará olejová fritéza odpočívá někde ve spíži? Nebo jste ji pro jistotu nikdy neměli? Zkuste horkovzdušnou. Proti té tradiční má hodně výhod a přitom jsou pokrmy stejně chutné a křupavé, ovšem lehčeji stravitelné. K přípravě jídla totiž využívá horký vzduch, a když olej, tak opravdu jen minimální množství. Nemusíte tedy řešit,
16.5.2025
Bojíte se mikrovlnky? Pro jedny je to nepostradatelný domácí spotřebič, pro druhé riziko pro zdraví. Přitom technicky vzato používá stejný zdroj pro svoje fungování jako rádia, televizory, mobilní telefony, přístroje GPS nebo třeba hřejivé infralampy a dotaženo do detailů i náš zrak – elektromagnetické vlny delšího rozsahu. Elektromagnetické záření může být skutečně nebezpečné, ale až při vlnách v
14.5.2025
Určitě si doma děláte různé zeleninové saláty, dáváte ji do polévek, omáček i nakládáte. A právě pečená zelenina je to, co vám v repertoáru ještě chybí. A to je škoda. Už proto, že šetří kapsu a také ji můžete použít na spoustu způsobů. Třeba na těstoviny, na polévku, do wrapů a omelet... Kterou vybrat? Vlastně téměř jakoukoliv, ale asi nejvíce se hodí kořenová, třeba brambory, pastinák, sladké
12.5.2025
Písečné pláže, slunce, moře všudypřítomná modrá a bílá, to je Řecko. A samozřejmě kuchyně, která chutná snad každému. A kdyby ta dovolená letos nevyšla, co si nějakou tu dobrotu připravit doma? Citronová polévka (4 porce) 1 malé kuře, 1 cibule i se slupkou do vývaru, svazeček z natě celeru, petrželky a bobkového listu, 2 kuličky pepře, kousek kůry z bio citronu, 1 lžička soli, šálek rýže, 2
29.4.2025
Ale jakou, když existuje tolik druhů. A někdy ani ti, kteří kávu milují a rádi experimentují, nedokáží přesně určit, co do které vlastně patří. Espresso zná každý, ale co ty ostatní? Pojďme se na to podívat. Ristretto – pochází ze Sicílie a je velice podobné espressu, ale s tím rozdílem, že jeho objem je okolo 20 ml. Připravuje se z toho stejného množství kávy, ale extrakce je kratší, takže vyn
reklama
Šikovné tipy
Dřevo opět v plné kráse: Jak jej renovovat?
Sem tam škrábanec nebo skvrna a povrch jaksi omšelý… Přírodní dřevo je úžasný materiál, ale nepříliš odolný vůči stopám opotřebování a zašpinění. Stačí ale málo a může se zaskvít v původní kráse. Odborníci, truhláři a návrháři, sice radí nechat dřevo přirozeně stárnout, protože se dokáže do jisté míry samo regenerovat a viditelnost skvrn nebo rýh […]
Růžičky na dárky, které nadělají spoustu parády
Až bude příště potřebovat ozdobit dárek, nebudete muset nic shánět. Stačí jen saténová stuha, nůžky a lepidlo. Šířka stuhy určí velikost květu, takže záleží na vaší představě. Aby se vám ale se stuhou pohodlně pracovalo, měla by mít šířku aspoň 5 cm. Nastříhejte ji na 10cm dílky, na jeden květ jich budete potřebovat 10 až […]
Už žádné lupy!
To se snáze řekne, než provede. Ať už jsou to lupy mastné, nebo suché, v boji s nimi budete potřebovat hodně trpělivosti a vytrvalosti. V určité míře jsou šupinky ve vlasech normální. Kožní buňky se přirozeně obměňují, jejich životnost je pouhé čtyři týdny, pak se uvolní a odpadnou. Těchto šupinek si obvykle vůbec nevšimnete. Pokud […]
Velikonoční dekorace: Vejce, kde ses tady vzalo?
Obří vejce může být netradiční dekorací a navíc poslouží jako zajímavý květináč na cibuloviny. A to vše ne jenom na Velikonoce! Vejce je dokonalým symbolem jara jako takového. Nebojte, nenakladla jej žádná dračice. Zrodilo se ze sádrových obvazů. Totiž, u vás doma se teprve zrodí. A vyrobit ho zvládne i úplný začátečník. Připravte si speciální […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Elegantní penthouse v lyžařském ráji
rezidenceonline.cz
Elegantní penthouse v lyžařském ráji
V srdci lyžařského města Aspenu v americkém Coloradu stojí dům, na jehož střeše se nachází rozlehlý luxusní byt, poskytující svým obyvatelům dokonalé místo k životu. Čistý a vzdušný interiér, plynule navazující na terasu, září teplem a třpytivým horským sluncem. Aspen, dnes velmi známé lyžařské středisko obklopené pohořím Rocky Mountains, vznikl původně jako místo těžby stříbra. Během devatenáctého století
Zoo Jihlava: Zvířecí svět uprostřed města
epochanacestach.cz
Zoo Jihlava: Zvířecí svět uprostřed města
Zahrada, která vás vtáhne do světa zvířat a přírody – Zoo Jihlava je ideálním místem pro všechny, kteří hledají zážitky plné dobrodružství, poznání a zábavy. V srdci Vysočiny na necelých 10 hektarech se vydáte na expedici takřka celým světem. Více než 250 druhů zvířat a přes 1500 jedinců vytváří unikátní svět, kde si na své přijdou
Bez kapesníku ani ránu
nejsemsama.cz
Bez kapesníku ani ránu
Venku je už krásně teplo, a vy přesto pořád smrkáte a rýma vás ne a ne opustit? Nejspíš máte chronickou rýmu. Někdy se jen lehká viróza může protáhnout i na několik týdnů a vyústit v chronickou rýmu. Jak se s tímhle trápením co nejdříve poprat a co na chronickou rýmu zabírá? Rýmu, tu klasickou, dostane občas téměř každý. Může ji způsobit virová či bakteriální infekce, případně alergie. Většinou přejde
Poprvé ve vzduchu: Když dinosaurus dostal křídla
21stoleti.cz
Poprvé ve vzduchu: Když dinosaurus dostal křídla
Nově analyzovaná fosilie Archaeopteryxe, získaná Fieldovým muzeem v Chicagu v roce 2022, přinesla zcela nové poznatky o tom, jak se první ptáci naučili létat. Tento exemplář, původně pocházející z Bav
Lenin: mistrovské dílo balzamovačů, Nebo precizní podvod?
enigmaplus.cz
Lenin: mistrovské dílo balzamovačů, Nebo precizní podvod?
Rudé náměstí v Moskvě je 19. března 1934 plné návštěvníků, z nichž většina míří do mauzolea ruského komunistického politika Vladimira Iljiče Lenina (1870–1924). Společně s davem pomalu kráčí i 46letý
Luminox a FORCE BLUE spojují síly v ochraně světových oceánů
iluxus.cz
Luminox a FORCE BLUE spojují síly v ochraně světových oceánů
Hodinářská značka Luminox, které důvěřují příslušníci Navy SEALs i dobrodruzi, oznámila své oficiální partnerství s FORCE BLUE, jedinou neziskovou organizací na světě, která přeškoluje a nasazuje býva
Smrt ukázala, jak jsme si byly blízké
skutecnepribehy.cz
Smrt ukázala, jak jsme si byly blízké
Našla jsem skrýš s fotografiemi. Zjistila jsem, že mě s babičkou spojuje symbol draka, který mě zavedl na novou životní cestu. Když mi zemřela babička, bylo nutné vyklidit její domek. Já si vzala na starost půdu, kam by se rodičům špatně dostávalo. Byla plná prachu a krámů, žádné poklady jsem nenašla. Až když jsem měla
Mezinárodní den autismu: Nové naděje v léčbě díky pupečníkové krvi
epochalnisvet.cz
Mezinárodní den autismu: Nové naděje v léčbě díky pupečníkové krvi
Autismus je jako strašák společnosti. Zatímco podvědomě s sebou nese předsudky z předsudků, konkrétně už ovlivňuje schopnost dítěte komunikovat, navazovat vztahy a zapojit se do běžných aktivit. Někteří jedinci s poruchami autistického spektra (PAS) vykazují mimořádné schopnosti, například v matematice, jazycích nebo umění, jiní čelí výzvám, které komplikují jejich každodenní život. Právě dnes si připomínáme
Bez léků se Locklear už nikdy neobejde
nasehvezdy.cz
Bez léků se Locklear už nikdy neobejde
Doby, kdy po ní muži šíleli a ženy jí záviděly její výjimečnou krásu, jsou už k její smůle dávno pryč. Bývalá hvězda amerického seriálu Melrose Place Heather Locklear (63), která má za sebou tvrdý bo
Od medúzy po houby: Když je jídlo hazardem se životem
epochaplus.cz
Od medúzy po houby: Když je jídlo hazardem se životem
Japonci si pochutnávají na jedovaté medúze ečizen kurage, na Jamajce zase riskují s nezralým ovocem ackee. A co teprve lesní houby, kde i v Česku může záměna skončit tragédií? Přečtěte si o pokrmech, které lákají svou chutí, ale mohou vás stát život. Ečizen kurage – je libo jedovatou medúzu? Ta chuť za riziko stojí, tvrdí
Japonci nedobyli Koreu ani na druhý pokus
historyplus.cz
Japonci nedobyli Koreu ani na druhý pokus
Korejské námořnictvo utrpělo v bitvě u Pusanu strašlivý debakl, zbyla mu jen hrstka lodí. Admirál I Sun-sin, jemuž král opět svěřil nejvyšší velení, se přesto nevzdává. Znovu prokáže své výjimečné schopnosti. Střetne se s velkou japonskou přesilou a slavně zvítězí! Hospodařit na malém kousku půdy jako jeho otec nebude. Dospívající Hidejoši Tojotomi (1537–1598) z rodné
Křupavé okurčičky
tisicereceptu.cz
Křupavé okurčičky
Okurková sezona nemusí být nudná, zvlášť, když si můžeme tyhle zelené pochoutky naložit do láku. Potřebujete 400 g okurek 3 kuličky pepře 2 kuličky nového koření 1 bobkový list ½ lžičky hořč