Jak nám prospívá syrovátka?

O syrovátce se říká, že je to nedoceněný poklad v péči o zdraví. Je tomu opravdu tak? V čem jsou její kvality a prospívá skutečně všem?

Dříve byla považována za odpad. Mléko, které stálo dlouho na vzduchu, zkyslo a srazilo se a od něj se oddělila syrovátka, která se většinou vylévala jako nepotřebný produkt. Odborně řečeno – sražením mléka vznikne tuhá část (kasein), což je v podstatě tvaroh, a dalším produktem je mléčné sérum, což je žlutozelená tekutina, které říkáme syrovátka. Obsahuje asi 50 % sušiny z původního mléka a vzniká nejen při výrobě kysaných nápojů, ale také při výrobě sýrů a tvarohu.

Čím je tak prospěšná?

Dnes je všechno jinak. Za její blahodárné účinky vynášíme syrovátku téměř do nebe. Ve Švýcarsku dokonce už v 19. století existovaly syrovátkové lázně, kde se úspěšně léčily ekzémy. Dnes už příjemná koupel pomáhá i s léčbou akné či lupénkou a dalšími kožními chorobami. Syrovátka obsahuje široké spektrum vitaminů skupiny B (zejména B1, B2, B3, B5, B6, B9 a B12), vitaminy H (biotin), C, D, E (tokoferol) a celou řadu minerálních látek – hořčík, vápník, draslík, fosfor a zinek. Ve vysoké míře obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a mléčný cukr laktózu.

Její účinky na organizmus

odvádí toxické látky z organismu

podporuje činnost ledvin (pozor na obsah soli)

zlepšuje látkovou výměnu

upravuje metabolismus

brání vzniku zánětu žaludku a střev

pomáhá snižovat nadváhu – je nízkokalorickou potravinou

účinně snižuje hladinu cholesterolu

vhodná při prevenci srdečně-cévních onemocnění regulací krevního tlaku

vhodná pro těhotné, protože nesnižuje hladinu vápníku a odvodňuje

dodává organismu minerály

podporuje růst svalů, proto by ji měli konzumovat sportovci

pomáhá při stavbě zubů a kostí, proto je vhodná i pro děti

odbourává stres a přeměňuje obsažený tryptofan na hormon dobré nálady serotonin

odstraňuje nedostatek bílkovin (sarkopenii) ve výživě starých lidí

Syrovátka je účinná i v boji s rakovinou. Podle provedených studií bylo prokázáno, že látky obsažené v syrovátce mohou zastavit růst rakovinných buněk a v procesu chemoterapie naopak chrání zdravé buňky před poškozením.

Vnější vliv syrovátky

Syrovátka pomáhá tělu nejen vnitřně, ale i zevně. Má protizánětlivé účinky na kůži, vypíná pokožku, prokrvuje ji a vyhlazuji, reguluje její pH. Pro všechny tyto příznivé účinky se doporučuje jako přísada do koupelí i do dalších kosmetických přípravků. Při ekzémech a lupence se doporučuje pití i koupele.

Komu neprospívá?

Syrovátka není vhodná pro děti mladší tří let, a to především pro vysoký obsah bílkovin. To samé platí i pro lidi trpící laktózovou intolerancí (nesnášenlivost mléčného cukru) a při léčbě tetracyklinovými antibiotiky. Velké množství solí a minerálů je zase nebezpečné pro lidi, kteří mají potíže s ledvinami.

Čerstvá, nebo sušená?

Pokud si nepřipravíme syrovátku sami, můžeme ji koupit v obchodě. Prodává se prášková sušená a tekutá přírodní (i různě ochucená). Je však rozdíl, která z nich se používá. Čerstvá obsahuje vedle malého množství bílkoviny syrovátky, vitaminů, minerálů a většího množství mléčného cukru také prospěšné probiotické kultury. Prášková syrovátka při sušení při teplotě téměř 100 °C ztrácí aktivní látky jako probiotické kultury, enzymy a další, proto už nemůže pozitivně na lidský organismus působit. Třetí variantou je syrovátkový koncentrát, z kterého je odstraněna laktóza. Ten se hodí pro alergiky na mléčnou bílkovinu a při redukci nadváhy.

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Štítky:

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Festival vína VOC Znojmo místo května v září
epochanacestach.cz

Festival vína VOC Znojmo místo...

Festival vína VOC Znojmo...
Muskova SpaceX slaví! Z ISS se po půl roce vrátila posádka lodi Crew Dragon
21stoleti.cz

Muskova SpaceX slaví! Z ISS se...

Po půlročním pobytu na Mezinárodní vesmírné...
Město duchů San Zhi: Leží na něm temná kletba?
epochalnisvet.cz

Město duchů San Zhi: Leží na...

Výstavba futuristického města se zastavila, co tam...
Čeští vědci popsali nový rod žáby z Konga
epochaplus.cz

Čeští vědci popsali nový rod...

Tým Václava Gvoždíka objevil a popsal nový rod...
Má jediné přání! Splní se jí to, po čem tak touží?
nasehvezdy.cz

Má jediné přání! Splní se jí...

Nikdy nebyla tak nešťastná,...
Je možné přežít vlastní smrt mrazem?
enigmaplus.cz

Je možné přežít vlastní...

Když se lékaři skloní nad na kost...
Záhadná hora Krudum: Bloudí zde duše mrtvých horníků?
epochanacestach.cz

Záhadná hora Krudum: Bloudí zde...

V chráněné krajinné...
Vítejte v éře letadel na baterky!
epochaplus.cz

Vítejte v éře letadel na...

Na jednom z posledních Pařížských...
Manžel o ni musí bojovat s kolegou
nasehvezdy.cz

Manžel o ni musí bojovat...

Seriálová hvězda LUCIE...
0 shares