Jak nám prospívá syrovátka?

O syrovátce se říká, že je to nedoceněný poklad v péči o zdraví. Je tomu opravdu tak? V čem jsou její kvality a prospívá skutečně všem?

Dříve byla považována za odpad. Mléko, které stálo dlouho na vzduchu, zkyslo a srazilo se a od něj se oddělila syrovátka, která se většinou vylévala jako nepotřebný produkt. Odborně řečeno – sražením mléka vznikne tuhá část (kasein), což je v podstatě tvaroh, a dalším produktem je mléčné sérum, což je žlutozelená tekutina, které říkáme syrovátka. Obsahuje asi 50 % sušiny z původního mléka a vzniká nejen při výrobě kysaných nápojů, ale také při výrobě sýrů a tvarohu.

Čím je tak prospěšná?

Dnes je všechno jinak. Za její blahodárné účinky vynášíme syrovátku téměř do nebe. Ve Švýcarsku dokonce už v 19. století existovaly syrovátkové lázně, kde se úspěšně léčily ekzémy. Dnes už příjemná koupel pomáhá i s léčbou akné či lupénkou a dalšími kožními chorobami. Syrovátka obsahuje široké spektrum vitaminů skupiny B (zejména B1, B2, B3, B5, B6, B9 a B12), vitaminy H (biotin), C, D, E (tokoferol) a celou řadu minerálních látek – hořčík, vápník, draslík, fosfor a zinek. Ve vysoké míře obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a mléčný cukr laktózu.

Její účinky na organizmus

odvádí toxické látky z organismu

podporuje činnost ledvin (pozor na obsah soli)

zlepšuje látkovou výměnu

upravuje metabolismus

brání vzniku zánětu žaludku a střev

pomáhá snižovat nadváhu – je nízkokalorickou potravinou

účinně snižuje hladinu cholesterolu

vhodná při prevenci srdečně-cévních onemocnění regulací krevního tlaku

vhodná pro těhotné, protože nesnižuje hladinu vápníku a odvodňuje

dodává organismu minerály

podporuje růst svalů, proto by ji měli konzumovat sportovci

pomáhá při stavbě zubů a kostí, proto je vhodná i pro děti

odbourává stres a přeměňuje obsažený tryptofan na hormon dobré nálady serotonin

odstraňuje nedostatek bílkovin (sarkopenii) ve výživě starých lidí

Syrovátka je účinná i v boji s rakovinou. Podle provedených studií bylo prokázáno, že látky obsažené v syrovátce mohou zastavit růst rakovinných buněk a v procesu chemoterapie naopak chrání zdravé buňky před poškozením.

Vnější vliv syrovátky

Syrovátka pomáhá tělu nejen vnitřně, ale i zevně. Má protizánětlivé účinky na kůži, vypíná pokožku, prokrvuje ji a vyhlazuji, reguluje její pH. Pro všechny tyto příznivé účinky se doporučuje jako přísada do koupelí i do dalších kosmetických přípravků. Při ekzémech a lupence se doporučuje pití i koupele.

Komu neprospívá?

Syrovátka není vhodná pro děti mladší tří let, a to především pro vysoký obsah bílkovin. To samé platí i pro lidi trpící laktózovou intolerancí (nesnášenlivost mléčného cukru) a při léčbě tetracyklinovými antibiotiky. Velké množství solí a minerálů je zase nebezpečné pro lidi, kteří mají potíže s ledvinami.

Čerstvá, nebo sušená?

Pokud si nepřipravíme syrovátku sami, můžeme ji koupit v obchodě. Prodává se prášková sušená a tekutá přírodní (i různě ochucená). Je však rozdíl, která z nich se používá. Čerstvá obsahuje vedle malého množství bílkoviny syrovátky, vitaminů, minerálů a většího množství mléčného cukru také prospěšné probiotické kultury. Prášková syrovátka při sušení při teplotě téměř 100 °C ztrácí aktivní látky jako probiotické kultury, enzymy a další, proto už nemůže pozitivně na lidský organismus působit. Třetí variantou je syrovátkový koncentrát, z kterého je odstraněna laktóza. Ten se hodí pro alergiky na mléčnou bílkovinu a při redukci nadváhy.

Text: Marie Šrámková, foto: Shutterstock

Štítky:

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Ostrov Svatý Brandon: Mýtus ztracený v oceánu
enigmaplus.cz

Ostrov Svatý Brandon: Mýtus...

Snad každý zná nějaký ten příběh o bludné...
Dobrodružným pravěkem se Zdeňkem Burianem
epochalnisvet.cz

Dobrodružným pravěkem se...

Výstava Zdeněk Burian – Dobrodružství pravěku nabídne...
Kráterové jezero: Modrý zázrak s viditelností do hloubky 53 metrů
epochanacestach.cz

Kráterové jezero: Modrý...

V lesích amerického...
Francouzský dezert Croquembouche
nasehvezdy.cz

Francouzský dezert...

Lahodná pyramida „Krokánbuš“ znamená...
Zvířata ohrožená ohněm
epochaplus.cz

Zvířata ohrožená ohněm

Na přelomu roku 2019 a 2020 zasáhly Austrálii...
Prvnímu dítěti „ze zkumavky“ je 42 let
21stoleti.cz

Prvnímu dítěti „ze...

Přes 400 milionů – tolik dětí by se podle...
Frýdek-Místek: Slezské Lurdy
epochanacestach.cz

Frýdek-Místek: Slezské Lurdy

Celou řadu cestovatelských...
Nepříjemný opar
nasehvezdy.cz

Nepříjemný opar

Opar způsobuje virus herpes simplex a nosí ho v sobě...
Co se používalo před toaletním papírem?
epochaplus.cz

Co se používalo před...

V současnosti jsme...
0 shares