Éclairs, láska na první pohled

Až uvidíte tuhle francouzskou cukrovinku, zamilujete se. Donutí vás zastavit se a vnímat ji všemi smysly. Tak lákavá je na pohled. A což teprve až začnete objevovat tajemství, které skrývá uvnitř.

Vytvořit symfonii chutí, to je úkol pro pravého cukrářského mistra. A že těch možností je! Jen si představte třeba nugátovou, malinovou nebo jinak ovocnou, čokoládovou, karamelovou, pistáciovou… No nesbíhají se vám sliny?

Kde se vzala? Tvrdí se, že éclairku už na přelomu 18. a 19. století vymyslel a bohatým šlechticům servíroval Marie-Antoine Careme, slavný cukrář francouzské královské rodiny. Francouzi si tuhle cukrovinku oblíbili a nedají na ni dopustit.

Že éclairs opravdu milují, dokládají i slavné pařížské obchody L’Éclair de génie a L´Atelier de l´Éclair, které se specializují pouze na éclairs s desítkami fantastických náplní.

Éclair znamená blesk Jen nevíme, jestli se tahle pochoutka tak jmenuje proto, že až ji spatříte, zůstanete stát jako zasaženi bleskem, nebo že ji bleskově sníte. Ať tak či onak, jméno je to krásné. A Francouzi éclairky nejen mají rádi, ale také je krásně zabalené nocí svým přátelům jako luxusní pozornost.

Možná, že jste si teď vzpomněli, že i u nás se prodává podobná cukrovinka s názvem banánek. Bývá politá čokoládou nebo bílkovou polevou a plněná bílou nebo pařížskou šlehačkou nebo vanilkovým krémem jako věneček Není špatná, ale ke své francouzské kolegyni má daleko. Nejen proto, že éclairka se plní zespodu nebo ze strany a krém ji celou vyplňuje, nebo v druhé variantě se sice rozřízne, ale pak mívá náplň bohatou a přitažlivou, ale také proto, že když se řekne éclair, představíme si opravdu mistrovský souzvuk chutí.

Jak se to dělá?
Možná vás napadlo, že byste si mohli éclairku doma sami udělat. Nakonec proč ne, zkusit to můžete, a nejlépe podle návodu mistra svého oboru Jaroslava Bézy z Petite France Boulangerie & Patisserie, který pro nás udělal pistáciovou. Vy si ovšem náplň můžete udělat podle sebe a své chuti.

Co budete potřebovat: 1. 125 g vody, 125 g mléka, 100 g másla, 150 g hladké mouky, 200 g vajec, 10 g cukru, sůl. 2. Vodu, mléko, máslo, sůl a cukr přivedeme v hrnci k varu 3. Potom přidáme mouku a spojíme  do hladké hmoty, která se nelepí na stenu hrnce. 4. Těsto přendáme do robotu a pomalu mícháme a přidáváme postupně vejce, až se nám vytvoří hladké těsto 5.

To přendáme do stříkacího sáčku a nastříkáme na plech na silikonovou podložku. 6. Než dáme těsto do trouby, posypeme je moučkovým cukrem! 7. Pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů asi 25 minut podle velikosti 8. Po vychladnutí uděláme do éclairs díru buď z boku, anebo ze spodu a naplníme krémem, moussem nebo třeba šlehačkou. 9.

Zdobíme fondánem, čokoládou, ganache, leskem na dorty, anebo jen pocukrujeme!

Tip Paní domu: Pamatujte, že náplň musí být lehká, aby se jen rozplývala na jazyku. Máslové krémy se ne éclairs nehodí.

Různé cukrářské potřeby a suroviny najdete např na:
http://www.toppotraviny.cz
http://www.cukrarskepotreby.cz/
http://www.svetcukraru.cz

Štítky: ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Jak pomoci ochrnutým opět chodit?
epochaplus.cz

Jak pomoci ochrnutým opět...

Strach. Bezmoc. Ale i naděje. Pro ochrnuté...
Jak fascinující může být pracovní místo
rezidenceonline.cz

Jak fascinující může být...

Ippolito Fleitz Group má za sebou řadu...
Incident z Alenconu: Přistálo na kopci UFO?
epochalnisvet.cz

Incident z Alenconu:...

Americký Roswell, brazilská Varginha nebo britský...
Podvedla jsem manžela a pořídila si kukaččí dítě
skutecnepribehy.cz

Podvedla jsem manžela a pořídila...

Byli jsme velká láska...
O co Bára s Denisou spolu stále soupeří?
nasehvezdy.cz

O co Bára s Denisou spolu...

Seriál Slunečná působí jako...
Proč je tak náročné shodit nadbytečné kilogramy? Viníkem je i evoluce
21stoleti.cz

Proč je tak náročné shodit...

Nadváha a obezita jsou globálním problémem,...
Lasagne s červenou čočkou a žampiony
tisicereceptu.cz

Lasagne s červenou čočkou a...

Rychlý lehký pokrm, který zvládnete...
Nová realita: Soukromým letadlem na dovolenou za ceny business class
iluxus.cz

Nová realita: Soukromým...

Pronájem soukromého letadla od české...
Andělská hora: Působí zde dva druhy energií?
epochaplus.cz

Andělská hora: Působí zde...

Andělská hora na Karlovarsku je výjimečná z...
Cammotte: Legenda řeky Gangy
enigmaplus.cz

Cammotte: Legenda řeky Gangy

Na území posvátné indické sladkovodní řeky Gangy...
Zámek Plumlov: Stavba, která rozkmotřila otce se synem
epochanacestach.cz

Zámek Plumlov: Stavba, která...

Velké ambice měli stavitelé...
Najde si vášnivého milence?
nasehvezdy.cz

Najde si vášnivého milence?

Slovenská herečka Soňa...
0 shares