Domů     Cukety, dýně, patisony…
Cukety, dýně, patisony…
4.10.2023

Tykve nejrůznějších barev přineslo babí léto. A jestli se i vám urodilo, zkuste si udělat něco dobrého.

Vafle s parmezánem

(4 porce)

2 střední cukety, 60 ml mléka, sůl, 1 vejce, 60 g strouhaného parmazánu, 60 g hladké mouky, čerstvě mletý pepř, olej na potření, 4 vejce, 2 rajčata

1) Cukety omyjte a nastrouhejte nahrubo. Trochu osolte a dejte do síta, aby pustily vodu. Když okapou, ještě je vymačkejte.

2) V míse smíchejte mléko s vejcem. Přidejte strouhaný parmazán a prosátou mouku. Lehce osolte a opepřete. Nakonec vmíchejte nastrouhanou cuketu.

3) Vaflovač nahřejte a potřete olejem. Naneste připravené těsto, uzavřete a upečete postupně vafle do zlatohnědé barvy.

4) Mezitím na pánvi opečte volská oka. Rajčata omyjte a nakrájejte na osminky. Hotové vafle naservírujte na talíř a přidejte volské oko a rajčata.

Doba přípravy 20 minut

Náročnost 1

Cuketové vafle jsou skvělou zdravou snídaní, klidně je můžete ale podávat i jako lehkou večeři. Pak se k vejci ještě hodí kousek opečené slaniny, nebo kousek uzeného lososa a trocha zakysané smetany.

Plněné patisony

(3 porce)

3 menší patisony, 1 cibule, 2 rajčata, 1 prolisovaný stroužek česneku, 300 g mletého masa, 80 g strouhaného ementálu, 20 g parmezánu, sůl, pepř, provensálské bylinky, olej na smažení, trochu olivového oleje, nebo oleje z vlašských ořechů na pokapání

1) Patisony omyjte, ale neloupejte, pouze odkrojte vršek a vydlabejte. Semínka vyhoďte a zbytek vydlabané dužiny si uschovejte.

2) Rozehřejte troubu na 180 °C. V pánvi rozpalte olej. Cibulku orestujte dozlatova.

3) Přidejte česnek, maso a provensálské koření. Když je maso opečené, přidejte ještě dužinu a pokrájená rajčata a duste, dokud náplň nezhoustne. Měla by být o něco hustší než boloňská omáčka.

4) Naplňte patisony a pečte je asi 25 minut. Poté smíchejte ementál s parmezánem, patisony posypejte a ještě dalších 5 minut zapékejte. Na talíři je můžete pokapat olivovým olejem, nebo olejem z vlašských ořechů.

Doba přípravy 80 minut

Náročnost 2

Plněné patisony jsou efektní a provoní celou kuchyni. Navíc náplň můžete různě obměňovat. Třeba vynechat maso a udělat jen zeleninovou se sýrem. Vyhrát si můžete i s kořením.

Špagety s citronovou omáčkou

(4 porce)

4 porce těstovin linguine nebo špaget, 2 mladé cukety, 4 stroužky česneku, olivový olej, 50 g másla, 4 žloutky, 150 ml sladké smetany, 20 g strouhaného parmazánu, kůra a šťáva z 1 bio citronu, lístky máty, sůl, pepř, strouhaný parmazán na posypání

1) Nejdřív nastrouhejte cukety na dlouhé tenké pásky. Pokud máte spiralizér, ušetří vám práci. Můžete použít i škrabku na brambory nebo na sýr a vzniklé pásky podélně překrojit.

2) Česnek nastrouhejte na tenké plátky. Poté dejte vařit do velkého hrnce osolenou vodu na špagety.

3) Připravte si další hrnec s vodou, do kterého vložíte misku, ve které budete šlehat omáčku.

4) Když se voda v hrnci pod miskou začne vařit, stáhněte plamen a v misce nechte rozpustit máslo.

5) Do másla postupně zašlehávejte jeden po druhém žloutky.

6) Přidejte postupně smetanu, citronovou kůru a parmazán. Stále šlehejte, do houstnoucí omáčky postupně přilévejte citronovou šťávu. Nakonec osolte a opepřete.

7) Mezitím si uvařte špagety.

8) Ve chvíli, kdy je omáčka hotová, rozpalte v hluboké pánvi olivový olej. Na něm lehce orestujte plátky česneku.

9) K česneku přidejte cuketové nudle, které nechte jen ohřát. Pánev stáhněte z plotny.

10) K cuketám přimíchejte špagety a lístky máty nakrájené na tenké proužky. Nakonec vše promíchejte s omáčkou. Každá cuketa a špageta musí být omáčkou obalena, ale nesmí v omáčce plavat.

11) Podávejte s citronem a strouhaný parmazánem.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 2

Tohle jídlo je sice jednoduché, ale musíte dobře sladit jednotlivé kroky. Jde o to, aby omáčka a všechny ingredience byly hotovy současně. Na talíři bude hezky vypadat, když použijete jednu cuketu zelenou a jednu žlutou.

Italské rizoto

(6 porcí)

1 malá dýně hokaido, 3 lžíce olivového oleje, 400 g rýže arborio nebo jiné kulatozrnné rýže, 1,5 l horkého zeleninového vývaru, 50 g másla, 1 cibule, 150 ml bílého vína, 50 g parmazánu, sůl pepř, lístky šalvěje

1) Troubu předehřejte na 180 °C. Dýni nakrájejte na měsíčky (hokaido se nemusí loupat), promíchejte se lžící oleje, dejte na plech vyložený papírem na pečení a pečte 30 minut doměkka.

2) Pak dýni vyndejte z trouby, nechte zchladnout a nakrájejte na kostičky.

3) Polovinu z nich dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.

4) Ve větším silnostěnném hrnci rozehřejte máslo, vsypte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět.

5) Pak přidejte rýži, promíchejte a za stálého míchání 3 minuty opékejte.

6) Vlijte víno, vařte asi 5 minut, nebo dokud se tekutina nevsákne.

7) Pak po částech přilévejte vývar – vždycky vývar přilijte, až když se předchozí vstřebá.

8) Zároveň dbejte, aby rýže byla mírně potopená a nepřichytila se ke dnu.

9) Nakonec do měkké rýže vmíchejte dýňové pyré a opatrně i kostičky dýně. Podle chuti osolte a opepřete.

Doba přípravy 70 minut

Náročnost 2

Rizoto podávejte v nahřátých talířích ozdobené šalvějí a porce udělejte takové, aby se snědly. Italské rizoto by se nemělo znovu ohřívat, protože ztratí svou krémovou konzistenci.

Pokud vám přece jen zbyde, přidejte vajíčko s trochou krupice a na oleji opečte placičky.

Spirálový koláč

(8 porcí)

180 g hladké pšeničné mouky, 80 g másla, 2 lžíce studené vody, 1 lžička soli, 1 žlutá a 1 zelená cuketa, 3 mrkve, 1 lilek, 1 červená paprika, 2 menší cibule, 4 vejce, 200 ml smetany, 50 g strouhaného parmezánu, olej, sůl, pepř, trocha sušeného tymiánu

1) Z mouky, másla a soli vypracujte drobenku. Přidejte vodu a uhněťte hladké těsto. Zabalte je a dejte na půl hodiny odpočinout do lednice.

2) Poté je vyndejte a nechejte ještě 5 minut odstát při pokojové teplotě.

3) Troubu předehřejte na 180 °C a do vymazané formy vložte těsto tak, aby všude přilnulo a mírně přesahovalo okraj.

4) Na několika místech je propíchněte vidličkou, aby se při pečení nevytvořily vzduchové bubliny. Pečte asi 10–15 minut.

5) Mezitím si připravte další ingredience. Zeleninu očistěte. Mrkev nastrouhejte na podélné plátky. Cukety ani lilek neloupejte, slupka vytvoří krásnou barevnou spirálu. Z lilku i cukety také vytvořte tenké plátky.

Vše lehce posolte, zelenina pak bude pružnější. Nakrájejte papriku a cibuli a krátce osmažte na pánvi.

6) Jakmile je těsto hotové, začněte s rolováním zeleniny od středu do okrajů. Nejlepší je začít s cuketou, kterou zatočíte do spirály a před koncem k ní přimotejte plátek mrkve a lilku.

7) Postupně střídejte různě barevnou zeleninu. Do prázdných prostor vložte cibuli a papriku.

8) V míse smíchejte vajíčka, smetanu, parmazán, sůl a pepř. Touto směsí zeleninu polijte a vložte do trouby. Pečte asi půl hodiny při 180 °C .

Doba přípravy 100 minut

Náročnost 2

Tenhle zeleninový koláč nejen krásně vypadá, ale i skvěle chutná. Jeho příprava je spíš trochu pracnější, než složitá. Pokud jste v časové tísni, můžete klidně použít hotové listové nebo křehké těsto.

Podzimní chlebíček

(8 porcí)

210 g dýňového pyré, tedy asi 420 g dýně hokaido, 2 vejce, 120 ml rostlinného oleje, 80 ml vody, 200 g krupicového cukru, 220 g hladké mouky, 1 lžička jedlé sody, ¾ lžičky soli, ¾ lžičky skořice, ½ lžičky zázvoru, ½ lžičky mletého hřebíčku (můžete použít hotové dýňové koření), kůra z bio citronu

1) Jako první si udělejte dýňové pyré. Dýni omyjte, zbavte ji stopky a bubáka, rozkrojte ji, vydlabejte semínka a nakrájejte na měsíčky.

Rozprostřete ji na plech, pokapejte ji trochou oleje, aby se nepřichytila k plechu, a pečte ji na 200 °C asi 30 minut nebo tak dlouho, dokud zcela nezměkne.

2) Měkkou dýni dejte do vyšší nádoby a tyčovým mixérem ji rozmixujte dohladka Takto připravené pyré nechte vychladnout.

3) Troubu předehřejte na 180 °C a formu na chlebíček vymažte tukem a vysypte hrubou moukou.

4) V míse kuchyňského robotu smíchejte a lehce vyšlehejte dýňové pyré, vejce, olej, vodu, cukr.

5) Ve jiné míse smíchejte mouku, jedlou sodu, sůl a koření, dobře promíchejte.

6) Suché přísady přidávejte postupně do mokré směsi, lehce míchejte, aby se všechny suroviny spojily. Těsto nalijte do připravené formy.

7) Pečte v předehřáté troubě 40–60 minut. Jestli je hotovo, vyzkoušejte špejlí.

Doba přípravy 100 minut

Náročnost 2

Dýňový chlebíček ke kávě je to pravé podzimní potěšení, až ho zkusíte, budete s námi souhlasit. A když si budete chtít vyhrát, můžete příště do těsta přidat opražená dýňová semínka, kousky čokolády nebo ořechy.

Foto: Shutterstock

Předchozí článek
Další článek
reklama
Související články
17.4.2024
Proso, čirok, pšenice špalda, grünkern a kamut. Jde o netradiční cereálie a my vám vysvětlíme jak pomáhají našemu zdraví a v jaké formě je můžete jíst. Odrůdy obilovin a jim podobných rostlin, které málem upadly v zapomnění a teď se mezi nás vrací, bývají výživově velmi hodnotné, často neobsahují lepek a jsou také dobře stravitelné. Pro velký obsah vitaminů a dalších cenných živin navíc prospívaj
15.4.2024
Tak se to říkávalo a platí to i dnes. Jakmile ucítíte typickou vůni, je jasné, že nastala doba bezová. Vezměte košík a nůžky a vydejte se na lov. Uvidíte, že budete blahořečit chvíli, kdy jste překonali lenost. Na co se hodí? Čerstvé květy můžete použít na výrobu jednoduchých limonád, které vznikají vymáčením květů, nebo těch složitějších, které se nechávají nějaký čas kvasit. - Vynikající j
8.4.2024
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
4.4.2024
Aby ne, jeho pověst je hodně pošramocená. Kolem glutamátu se vznáší strašák alergie, syndromu čínské restaurace, nabírání na váze i vážných nemocí, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Stačí říct glutamát a vybavíte si vydatně přichucenou nudlovou polévku z podřadných surovin nebo misku s chipsy, od níž se nedá odtrhnout, dokud není prázdná. Kaloricky často bohaté, ale výživově chudé jídl
1.4.2024
V obchodech se objevují už nějaký ten rok, přesto v naší kuchyni ještě nezdomácněly. A co je škoda. Díky své  krásně oranžové barvě jsou na talíři lákavé a nezklamou ani chuťově. Batáty jsou hlízy rostliny povijnice batátové nebo také jedlé. Pochází ze Střední Ameriky, a i když jsou některé tvarem trochu podobné bramborům, společného s nimi nemají nic. Dokonce batáty do Evropy přicestovaly dale
reklama
reklama
Šikovné tipy
Vytvořte si svou rustikální nádobu
Zahradní koryta a kamenné nádoby jsou dnes velmi módní. Ale trh je prakticky vyčerpaný a nedají se téměř sehnat. Udělejte si jejich imitaci, která je téměř k nerozeznání od originálu. Ozdobte se zahradu vlastnoručně vyrobenými nádobami z umělého kamene. Můžete si ho udělat sami. Z hmoty, které se říká hypertufa. A co víc, můžete si vymyslet, jaký bude […]
Polička s kouzlem starých časů
Z nového staré, ale krásné. Pomocí barev a přelepů si ze závěsné poličky se šuplíčky vytvořte nostalgickou „babičku“ se starodávnou patinou a dekorativními plastickými ornamenty. Taková polička se hodí třeba do kuchyně, ale také do předsíně, a pokud máte v tomto stylu zařízený pokoj, dejte ji klidně i sem. Co budete potřebovat? Dřevěnou závěsnou poličku […]
Potíže v klimakteriu zmírní bylinky
Návaly horka, pocení, poruchy spánku, zhoršená soustředěnost, výkyvy nálad, stres, a někdy i deprese, to vše přináší klimakterium. Pomoc můžeme hledat v přírodě. A protože každá žena prožívá přechod s jinými obtížemi, vybírejte bylinky sobě na míru, podle toho, co trápí právě vás. Šalvěj lékařská Je považována za přírodní antidepresivum, pomáhá i při melancholii. Používají […]
Velikonoční paráda z prvního kvítí
Velikonoce jsou tady! Přinášíme vám několik tipů, jak si je udělat krásné s pomocí prvního kvítí! Ve stejnokroji Že sestava v kabátku stejného střihu dokáže udělat úplně jiný dojem než bez kabátku, platí nejen u vojáčků. Kabátek přitom může být zcela jednoduchý, klidně z papíru nebo pruhu jutoviny. Jarní ikebana Pokud chcete neobvyklou květinovou dekoraci, […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Archeopark Modrá: Jak to vypadalo v dobách Velkomoravské říše?
epochanacestach.cz
Archeopark Modrá: Jak to vypadalo v dobách Velkomoravské říše?
Jak to vypadalo v dobách Velkomoravské říše, o tom se můžeme přesvědčit jen kilometr od poutního areálu ve Velehradě, v Archeoskanzenu Modrá. Představuje opevněné sídliště z dob Velké Moravy vybudované na základě skutečných archeologických nálezů přímo ze zdejší lokality. Prostor je členěn do několika tematických celků. Fortifikační část se věnuje typům dobových opevnění od hradeb ze dřeva a
Masakr z ostrova Öland: Kdo má na svědomí desítky mrtvých?
enigmaplus.cz
Masakr z ostrova Öland: Kdo má na svědomí desítky mrtvých?
Jak scéna z amerického seriálu Hra o trůny vypadá podivný výjev, který zkoumají archeologové na švédském ostrově Öland. Důvodem je nalezení ostatků téměř tří desítek mužů, kteří zemřeli za více než po
Do hlubin jeskyně Výpustek: Ukrývá největší krasové jezero u nás?
epochalnisvet.cz
Do hlubin jeskyně Výpustek: Ukrývá největší krasové jezero u nás?
Před badatelem Josefem Urbánkem leží právě dokončená mapa. Zakreslená je na ní také obří vodní plocha. Urbánek totiž ve 20. a 30. letech minulého století postupně prozkoumal záhadnou jeskyni Výpustek. Údajně v ní objevil také přírodní unikát. Po něm se ale úplně slehla zem. Existuje vůbec a může nás k němu mapa přivést?   Rozlehlými prostorami
Děti se připravují na nové učitele. Budou jimi chatboti
21stoleti.cz
Děti se připravují na nové učitele. Budou jimi chatboti
Umělá inteligence je tu, ať se to někomu líbí nebo ne. Nabízí přehršel možností, ale také ukrývá nemálo čertových kopýtek. A tak je tomu i v oblasti vzdělávání. Sal Khan, výkonný ředitel Khan Academy
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Bude Vondráčková tančit ve Stardance?
nasehvezdy.cz
Bude Vondráčková tančit ve Stardance?
Další řada taneční show StarDance se nezadržitelně blíží. Postupně se odkrývá, kdo z řady známých osobností v ní bude tančit. Jednou z účastnic má být podle internetových médií herečka ze seriálu U
Lečo v modernějším provedení
nejsemsama.cz
Lečo v modernějším provedení
Papriky, rajčata a samozřejmě vejce, to v leču nesmí chybět. My přidáme ještě spoustu bylinek. Suroviny: 4 vejce 1 červená paprika 2 stroužky česneku 100 g rajčatového protlaku 1 konzerva loupaných rajčat sůl, pepř 1 menší cibule hrst čerstvé petrželky hrst čerstvého koriandru 1 lžička mleté uzené papriky 2 lžíce olivového oleje Postup: V pánvi na oleji nechte
Značka Goldbergh představila svou novou fitness kolekci v Miami stylu
iluxus.cz
Značka Goldbergh představila svou novou fitness kolekci v Miami stylu
Značka Goldbergh, oblíbená mezi milovníky sportovního oblečení, s hrdostí představuje svou nejnovější fitness kolekci. Tento rok je poprvé obohacena o kompletní řadu oblečení pro resort wear, což přin
Opékané španělské papričky
tisicereceptu.cz
Opékané španělské papričky
Ve Španělsku se konzumují jako předkrm. Vy si je můžete vychutnat třeba jako přílohu k masu. Suroviny 250 g čestvých papriček Pimientos de Padrón hrubozrnná (uzená) sůl kvalitní olivový olej
Vnuknutí svaté Anny: Skutečně vyléčila slepého rolníka?
epochaplus.cz
Vnuknutí svaté Anny: Skutečně vyléčila slepého rolníka?
V naší republice se nachází celá řada poutních míst, která měla být svědkem mnoha zázračných vyléčení. Jedno z nich najdeme rovněž v blízkosti Prahy, přibližně jeden kilometr od obce Strančice. Vnuknutí svaté Anny Roku 1820 měl prý jakýsi velice zbožný rolník, jenž byl postižen slepotou, vnuknutí od svaté Anny, aby šel do lesa Jedlovce, kde
Oddanou lásku utnula gilotina
historyplus.cz
Oddanou lásku utnula gilotina
Na popravčí pódium vstupuje s hlavou pyšně vztyčenou, ale vzápětí ho dostihne zpráva o uvěznění milované manželky. Hrdý revolucionář se mění v lidskou trosku, která se bude marně vzpírat katům. Velká francouzská revoluce prochází další fází. Její největší osobnosti se názorově štěpí. V nově zřízeném Národním konventu mají hlavní slovo girondisté, některým jejich dosavadním spolubojovníkům však připadají příliš
Záviděla mi i cizího tatínka
skutecnepribehy.cz
Záviděla mi i cizího tatínka
Byly jsme sestry i kámošky. Pak jsme vyrostly. A naše cesty se začaly rozcházet, když šlo o peníze. Dodnes nechápu, proč se tak změnila. I když… Změnila. Ona byla vždy na peníze, ale mě se až tak nedotýkalo, když šmelila nějaký koruny, co jí dala máma na svačiny. Nikdy by mě však nenapadlo, že naši rodinu může něco až