Přinášíme vám řadu tipů, jak zpracovat citrusy tak, že z nich vykouzlíte chuť, jakou jste ještě nevyzkoušeli.
Kandovaná kůra
Doma připravená chutná výborně, takže nelitujte nákladů a zkuste to. Náklady znamenají konkrétně to, že je třeba koupit bio pomeranče nebo bio citrony.
Z chemicky ošetřených plodů postřik drhnutím kartáčem ani dlouhým louhováním ve vodě nikdy zcela neodstraníte.
Až budete mít bio citrusy, oloupejte je a kůru nakrájejte na nudličky. Ty povařte asi 10 minut v malém množství vody.
Slijte, přidejte novou vodu a znovu povařte a pak totéž opakujte ještě jednou, takže nudličky se budou vařit celkově třikrát, vždy v nové vodě.
Teprve pak lze začít s vlastním kandování, kdy se kůra vaří v cukerném sirupu – na kůru z jednoho pomeranče počítáme 100 g cukru a 100 vody. Vařte, dokud kůra nezíská sklovitý vzhled. Pak ji sceďte a nechte několik dní prosychat.
Pomeranče v čokoládě
Také pro přípravu této dobroty potřebujete bio pomeranč. Nedříve ho nechte kandovat. To znamená nakrájet pomeranč na tenčí plátky a ty dát vařit do hustého roztoku vody s cukrem asi na půl hodiny. Podle potřeby můžete i déle, aby kůra získala průsvitný vzhled.
Poté sceďte a kolečka nechte proschnout na pečícím papíru. Pokud spěcháte, můžete sušení urychlit v troubě. Jakmile plátky pomeranče proschnou, zbývá už jen rozpustit čokoládu a namáčet je v ní.
Domácí želé
Jako základní surovina stačí čerstvě vylisovaná šťáva z běžných plodů, ba dokonce i kvalitní pomerančový džus. Na 200 ml dejte 10 g práškové želatiny a nechte krátce nabobtnat. Poté přidejte cukr podle chuti a za pomalého zahřívání rozpusťte.
Jakmile začne želé houstnout, vypněte sporák a hmotu nalijte na tác. Po vychladnutí nakrájejte na kostky a obalte v krystalovém cukru. Místo tácu můžete pro ztuhnutí želé použít také silikonové formičky.
Panna cotta s pomeranči
Lehký a osvěžující dezert najen na neděli: Na 4 porce si přípravte 5 g plátkové želatiny a nechte ji bobtnat ve studené vodě. Poté dejte do rendlíku 400 ml smetany na šlehání a 70 g moučkového cukru. Zahřívejte, ale nevařte.
Do horké smetany pak přidejte nabobtnané plátky želatiny, z nichž jste slili a vymačkali vodu. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí. Pak rozlijte do misek a nechte v chladu ztuhnout. Mezitím pokrájejte 3 bio pomeranče na drobné kousky a odstraňte jadérka.
Pokrájené pomeranče povařte v rendlíku s 100 ml vody a 300 g cukru asi 20 minut, dokud nezměknou. Nechte vychladnout. Smetanový krém pak vyklopte na talířky a přelijte dušenými pomeranči.
Citronový koláč
Je to vlastně litá buchta z piškotového těsta, kterému dává šťavnatou příchuť citronová šťáva. Utřete 4 žloutky s 250 g cukru do pěny, pak postupně přišlehávejte 150 g změklého másla.
Poté přímíchejte 100 ml vody, šťávu ze dvou citrónů, 250 g polohrubé mouky a 1 prášek do pečiva. Lze přidat i nastrouhanou citronovou kůru, pokud jsou plody chemicky neošetřené.
Nakonec opatrně vmíchejte sníh ze 4 bílků, nalijte do formy a pečte při 175 °C asi 40 minut.
Foto: Shutterstock
