Domů     Ajurvédský jídelníček po česku
Ajurvédský jídelníček po česku
11.12.2020

O tradičním systému indického lékařství jste už nejspíš slyšeli, a tak víte, že se nedá vnímat pouze jako systém, podle kterého jíme. Ale protože strava a zdraví úzce souvisejí, pojďme nahlédnout pod ajurvédskou pokličku.

V zásadě tohle učení vychází z toho, že pokud jíme s rozmyslem to, co je pro nás vhodné, můžeme být zdravější. Podle ajurvédy naše tělo, stejně jako zbytek světa, tvoří pět prvků – prostor, vzduch, oheň, voda a země.

A z těchto prvků jsou stvořeny takzvané dóši –váta, pitta, kapha. Ty jsou v lidském těle zastoupeny v různém poměru a základem zdraví je jejich rovnováha. Většinou dvě převažují a těm bychom měli přizpůsobit své stravování.

Váta

Hlavními znaky jsou sucho a chlad. Vysušené vlasy a pleť, věčně studené nohy a ruce, ale především vnitřní chlad. Lidé se zvýšenou dóšou váta mívají obtíže se stolicí a s nadýmáním.

Co jíst?

Váta potřebuje zahřívat, takže konzumace jakýchkoliv syrových nebo studených potravin jí nedělá dobře. Žaludek skvěle prohřejí například hutné polévky. Dobře také snáší tučnější pokrmy.

Ovšem nejdůležitější je pravidelnost, protože váty s oblibou na jídlo zapomínají a pak večer vyplení lednici.

Jak vátu vyrovnat?

Základem by měl být pravidelný režim, jídlo 3x denně v podobnou dobu. Váty potřebují hodně odpočívat a uvážlivě pracovat se svou energií. Svědčí jim jóga, dlouhé procházky, pobyt v přírodě. Jsou pro ně vhodná hutnější jídla sladké, slané a kyselé chuti. Zanedbávat by neměly ani péči o pokožku.

Tip: Na vnitřní promaštění pomůže každé ráno lžička lněného oleje.

Recepty pro vátu

Indické lečo (Shakshuka, viz úvodní foto) 

(4 porce)

3 lžíce extra panenského oleje, 2 cibule pokrájené na plátky, 2 červené nebo zelené papriky nakrájené na plátky, 2 stroužky česneku jemně nasekaného na plátky, ½ lžičky mletého římského kmínu, ½ lžičky sladké papriky, 4 středně velká rajčata, 560 g strouhaného sýra feta nebo smetanového kozího, 4 vejce, sůl a čerstvě mletý pepř, nasekaný koriandr, nebo petrželka na dozdobení

1) Rozpalte na pánvi olivový olej, snižte teplotu a přidejte cibuli a papriku. Duste tak dlouho, až bude paprika hodně měkká a kašovitá. Přidejte česnek a také minutku až dvě poduste do měkka.

2) Do tohoto základu přimíchejte římský kmín a sladkou papriku, vařte další minutu. Přidejte rajčata, sůl a pepř a duste, dokud směs nezhoustne.

3) Do kašovitého základu přidejte nastrouhaný sýr.

4) Pak na připravenou směs jemně rozklepněte vejce a ještě dosolte a opepřete.

5) Přikryjte dobře těsnící poklicí a duste asi 7–10 minut na mírném ohni. Na talíři ozdobte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Polévka z červené čočky

(4 porce)

3 lžíce másla nebo ghí, 1,5 cibule nasekané najemno, 1 a 1/2 lžíce rajského protlaku, ¾ lžičky uzené nebo klasické papriky, ¾ šálku červené čočky, 6 lžic bulguru, 6 šálků zeleninového vývaru nebo vody, ¾ lžíce sušené máty, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, kayenský pepř

1) Ve velkém hrnci se silným dnem osmažte na másle cibuli doměkka a přimíchejte rajský protlak, papriku, kayenský pepř a vařte asi minutu.

2) Přidejte čočku a bulgur, přilijte vývar či vodu. Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte za častého míchání dalších 30 minut.

3) Sundejte hrnec z ohně a přidejte sušenou mátu a citronovou šťávu. Můžete ještě dochutit, přikryjte pokličkou a pak nechte zhruba 10 minut odstát.

4) Až budete polévku servírovat, ozdobte ji lžičkou bílého jogurtu a plátkem citronu.

Pitta

Hlavním problémem lidí s převahou dóši pitta je nadměrný vnitřní oheň. Když je dóša zvýšená, způsobuje ohnivé problémy jako třeba pálení žáhy, vyrážky, ekzémy nebo pocení a vnitřní přehřátí. Může to být i vztek, soutěživost nebo naopak pocit nedocenění.

Co jíst?

Pitta by to neměla přehánět s kořením, ani s česnekem nebo s cibulí. Jídla by měla být spíš ochlazující (nikoliv studená). Vhodný je třeba koriandr, fenykl, bazalka, je dobré omezit konzumaci masa.

Jak pittu vyrovnat?

Pitty rády vyhrávají a jsou velcí perfekcionisté. Je proto nutné více harmonizovat a zklidňovat. Pomůže pravidelný odpočinek, jóga, procházky a pravidelná strava.

Pokud pitta nedokáže vynechat maso, pak je vhodné alespoň snížit jeho spotřebu zejména v poledne a orientovat se jen na sladkovodní ryby a drůbež.

Tip: Pitty trpívají průjmem a nedělá jim dobře příliš mastné jídlo. Trávení a vnitřní oheň mohou uklidňovat 100% přírodním výtažkem z aloe vera.

Recepty pro pittu

Citronové rizoto s fenyklem

(4 porce)

1 cibule, 1 stonek řapíkatého celeru, 2 bulvy fenyklu, 2 drcené stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 300 g rýže arborio, 200 ml bílého vína, 750 ml horkého zeleninového vývaru, 200 g bobů, šťáva z jednoho citronu, 158 g ghí

1) Nasekejte cibuli, celer a fenykl. Rozpalte velkou pánev, nalijte na ni olej a nechte ho rozehřát. Přisypejte nasekanou zeleninu i s česnekem a špetkou soli a duste doměkka.

2) Pak přidejte rýži a počkejte asi 2 minuty, než přilijete víno. Nechte prohřát, pak přilévejte naběračkou postupně vývar a celou směs často promíchávejte. Další vývar přilijte vždy, když se ten předchozí vsákne.

3) Ještě přidejte boby a citronovou šťávu. Když je rýže al dente, vmíchejte ghí a dochuťte. Rizoto odstavte a ještě nechte pod poklicí asi pět minut odpočinout.

Placičky jako od babičky

(4 porce)

100 ml zeleninového vývaru, 1 lžíce sójové omáčky, 2 velká vejce, 50 g hladké mouky, 1 červená cibulka (jemně nasekaná), 65 g zelí bez košťálu (pokrájeného na tenké proužky), 1 nastrouhaná velká mrkev, 1 lžíce olivového oleje

1) V míse rozšlehejte sójovou omáčku a vejce a míchejte, dokud se dobře nespojí.

2) Zvlášť do mísy pak dejte mouku, nasypte ji do středu mísy a zalijte připravenou směsí. Vymíchejte těsto dohladka a jemně vmíchejte cibuli, zelí, mrkev.

3) Na malé pánvičce rozehřejte asi půlku oleje, a když je pořádně rozpálený, začněte lžící lít těsto na pánev. Můžete vytvořit menší placičky nebo velké palačinky (neměly by být moc silné). Pomocí nepřilnavé obracečky je otáčejte. Měly by jim stačit tři minuty z každé strany.

Tip: K placičkám doporučujeme malý zeleninový salátek.

Kapha

Problémem lidí s převahou dóši kapha je pomalé trávení, ale také vše, co souvisí s vodou v těle, například otoky, problémy s lymfatickým systémem, nedostatečný krevní oběh.

Kaphy bývají pohodáři, ale pokud je dóša zvýšená, mohou mít sklony k depresím, sentimentu a uplakanosti.

Co jíst?

Pozor by si kapha měla dát na mastná jídla. Z tuků je pro ni vhodné přepuštěné máslo ghí, popřípadě trocha kvalitního oleje. Pokrmy pro kaphu musí být teplé. Trávení nabudí ostrá chuť, vhodná je také trpká a hořká. Naopak výrazně slané a sladké kaphám nepomáhá.

Jak lze kaphu vyrovnat?

Kaphy nepatří mezi ty, kteří poletují z místa na místo. Mají raději klid, rádi spí, nebo se jen tak povalují. Časté vyspávání jim ale neprospívá, potřebují spíš trochu pohybu. Kaphy by se měly držet v teple, vlhko a chlad jim nedělají dobře.

Kvůli pomalému trávení často trpí problémy s váhou, proto je důležité, aby se nepřejídaly a po každém jídle si udělaly malou procházku.

Recepty pro kaphu

Lehký hráškový krém

(4 porce)

5 šálků loupaného čerstvého hrášku, 600 ml zeleninového vývaru, 1 šálek nakrájené cibulky, 1/3 šálku nasekané čerstvé petrželky, ¼ šálku nasekané čerstvé pažitky, 2 lžíce olivového oleje, ½ lžičky soli, ½ lžičky mletého černého pepře

1) Rozehřejte velký hrnec, přidejte olej a cibulku na něm pozvolna orestujte. Přilijte zeleninový vývar, zvyšte teplotu a přiveďte k varu.

2) Pak do vroucího vývaru přisypte hrášek čerstvý nebo mražený. Vařte asi 5 minut, dokud není měkký.

3) Odstavte hrnec z ohně, přidejte čerstvé bylinky, sůl, pepř a dobře promíchejte.

4) Na závěr polévku rozmixujte tyčovým mixérem tak, aby byla hezky krémová.

5) Podávejte s nasekanou pažitkou a posypte dýňovými semínky.

Bruschetta s restovanými žampiony

(4 porce)

bageta nebo ciabatta nakrájená na plátky, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 2 nasekané stroužky česneku, 500 g nakrájených žampionů, hrst čerstvě nasekané petrželky, 2 lžíce čerstvého tymiánu, sůl černý pepř

1) Opečte plátky pečiva v toustovači nebo na suché pánvi.

2) Do velké pánve dejte 2 lžíce olivového oleje a v něm lehce opečte česnek. Přidejte houby, sůl, pepř a poduste za častého míchání 10–12 minut. Poté přihoďte tymián a petrželku a míchejte ještě 5 minut. Pokud by se vám obsah pánvičky zdál suchý, přilijte kapku oleje.

3) Směs naklaďte na pečivo a zakápněte olejem.

Pokud vás naše exkurze do ajurvédy zaujala, další informace najdete v knížkách Ajurvéda evropskou cestou Terezy Lindauerové, zdravivharmonii.cz.

Text Eva Hořánková podle Terezy Lindauerové Ajurvéda evropskou cestou Recepty pro vátu, pittu a kaphu

Foto: zdravivharmonii.cz

Související články
30.10.2024
Česká kuchyně je jedna z mála, která mák s oblibou využívá. A dělá dobře, protože je nejen chutný, ale také zdravý. Kromě obvyklých buchet a koláčů se dají z něj připravit i další dobroty. Máku má charakteristickou chuť a aroma, které ještě zvýrazníte tím, že ho opražíte na pánvi. Díky tomu se z něj totiž uvolní aromatické oleje a zvýší se i jeho křupavost. A co z něj připravit? Možností je řada,
29.10.2024
Děláte dobře. Sušit nemusíte jen ovoce, jde to i s bylinkami, květinami na pot pouri, masem a samozřejmě houbami. S některými přístroji toho dokážete ještě mnohem víc, třeba vyrobit jogurt, nechat kynout těsto, nebo usušit domácí nudle... Aby vám sušička dělala radost a dobře sloužila, musíte si ji vybrat sobě na míru. Velikost tak akorát Záleží na tom, kolik toho chcete sušit a jak často. Suši
18.10.2024
Chytrým uspořádáním v kuchyni získáte nejen dostatek úložného prostoru, ale vejdou se vám tam i spotřebiče jako lednička, trouba nebo myčka. Jen se musíte zaměřit buď na malé, anebo multifunkční výrobky. Už jste si zvykli, že v malé kuchyni šetříte místem, kde se dá, abyste daný prostor využili co nejúčelněji. Museli jste zapomenout na myčku a lednička se vám tam vejde jen tak tak. Jenže nyní dos
15.10.2024
Dozrávají i v našich podmínkách do medové sladkosti a pochutnat si na nich prospěje i zdraví. Švestky, ale i blumy, slívy, ryngle, špendlíky nebo mirabelky, zkrátka slivoně: Liší se jen barvou a detaily, jako je tloušťka a pevnost slupky a snazší nebo obtížnější oddělitelností pecky. Všechny ale mají lahodné plody, které by byla škoda zužitkovat jen na koláče. Mají totiž pozoruhodně blahodárné úč
10.10.2024
Sušené maso neboli jerky si už několik let získává příznivce i u nás. Kdysi to bylo cosi neznámého, o čem jsme jen kdysi četli v knihách o americkém západě. Dneska si je můžeme klidně koupit, ale také, což je ještě lepší, sami udělat. Můžete si je dát jen tak pro chuť, ale oceníte je i jako malou svačinku během dne a určitě se vám hodí na výletě, protože v batohu nezabere téměř žádné místo a také
reklama
Šikovné tipy
Zbavit se tetování je drahé a zdlouhavé
Proto se na internetu dají najít mnohé návody k jeho odstranění domáckými prostředky. Přitom zmírnění viditelnosti tetování je náročné i profesionálními metodami. Zájem o domácké prostředky je pochopitelný, jelikož profesionální ošetření rozhodně není zadarmo. A tak se kouknete na internet a řeknete si, no vida, jde to i podomácku a levně. Pravda je, že postupy […]
Poetické kamenné svícny
Také máte doma spoustu kamínků nasbíraných na výletech? Možná jsou mezi nimi i ty ploché, které omlela voda z potoka nebo ta mořská. A právě ty se budou hodit. Budete potřebovat: ploché kameny různých velikostí, lepidlo na kámen, svíčky. 1) Vyberte velký základní kámen a dejte na něj dostatečné množství lepidla. 2) Druhý kámen položte […]
Až skončí grilovací sezona
Čas běží jako splašený, a tak než se nadějeme, sezona grilování skončí. Přátelé se rozjedou do svých městských bytů a až na krátká občasná setkání zbydou jen vzpomínky na to hezké. A také jedna ne moc příjemná povinnost. Bude to chtít vyčistit gril. Co si budeme povídat, to je činnost, kterou nedělá rád snad nikdo […]
Vzpomínka na moře: 5 nápadů, co s mušlemi
Nic neoživí vzpomínky na báječné chvíle o dovolené tak, jako romantické dekorace v plážovém stylu. Není to nci složitého, máme pro vás pár tipů. Velké ulity můžete „osázet“ tillandsiemi, což jsou ty podivuhodné rostliny, které nepotřebují substrát a živiny si vytahují kořeny ze vzduchu. Ale pozor, to je teorie, která platí v jejich domovině. Aby […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Náš vnuk se vylíhl z divokých vajec
skutecnepribehy.cz
Náš vnuk se vylíhl z divokých vajec
Je úžasné, když je dítě zdravé a plné elánu. Jenže náš Martínek je čilý až moc. Jsme z něho už úplně vyčerpaní a on energii snad nikdy neztrácí. Na vnoučka jsme se s manželem moc těšili. Jenže osud poslal draka. Je plný energie a nikdy nepadne vysílením. Nutíme ho spát odpoledne, ale je to s ním k nevydržení. A když se nám to
Miminko u Vignerové a Kolečka na obzoru?
nasehvezdy.cz
Miminko u Vignerové a Kolečka na obzoru?
S manželem Petrem Kolečkem (40) si užívali v New Yorku, všechno se zdá být zalité sluncem. Aneta Vignerová (36) dokonce tvrdí, že scenáristova nedávná nevěra jejich vztah posílila. „Je to mezi nám
Anya Taylor-Joy září v nové vánoční kampani Tiffany & Co.
iluxus.cz
Anya Taylor-Joy září v nové vánoční kampani Tiffany & Co.
Společnost Tiffany & Co. dnes odhaluje svou letošní vánoční kampaň With love, Since 1837, v níž ambasadorka značky Anya Taylor-Joy obdivuje krásu zasněženého New Yorku. Kampaň připomíná bohaté děd
Thajská polévka Tom Yum
nejsemsama.cz
Thajská polévka Tom Yum
Máte chuť na trochu exotiky? Pak si připravte tuhle pikantní thajskou polévku plnou nejrůznějších chutí a vůní. Potřebujete: ✿ 12 krevet ✿ 6 šálků kuřecího vývaru ✿ 1 citronovou trávu ✿ 4 stroužky česneku ✿ 1 cibuli ✿ 2 cm zázvoru ✿ 3 bobkové listy ✿ 1 limetku ✿ 1,5 lžíce rybí omáčky ✿ 0,5 lžíce sójové omáčky ✿ 1 mrkev ✿ 1 šálek shiitake hub ✿ 1 chil­li papričku ✿ 1/3 šálku kokosového
Jezdecký ranč brazilské topmodelky
rezidenceonline.cz
Jezdecký ranč brazilské topmodelky
Nemovitost koupila Gisele Bündchen kvůli své mladší dceři, nadšené „koňařce“. Areál totiž kromě čerstvě zrekonstruovaného domu s devíti ložnicemi, fotbalového hřiště, tenisových kurtů, bazénu s nekonečnou hladinou a vodními prvky, vířivkou a fontánkami, zahrnuje především dva jezdecké okruhy a desítku stání pro koně. Southwest Ranches, který se nachází poblíž Everglades, zhruba na půl cesty mezi
Objevte všechny krásy Broumovska
epochanacestach.cz
Objevte všechny krásy Broumovska
Broumovsko je neprávem opomíjeným, ale postupně objevovaným regionem v Královéhradeckém kraji na samé hranici s Polskem. Vydejte se poznávat Broumovský výběžek, který nabízí svým obyvatelům i návštěvníkům nesčetné krásy. Ať už obdivovaná skalní města, skvostné barokní památky v čele s Klášterem Broumov nebo hluboké a tiché lesy sevřené horami. Srdcem Broumovska je město Broumov, které usiluje o zisk
Po změně času svítíme více. Jak lépe spát a ještě uspořit?
epochaplus.cz
Po změně času svítíme více. Jak lépe spát a ještě uspořit?
S příchodem kratších dnů a delších tmavých večerů a rán je důležité udržet pravidelný spánkový režim. Pomoci může každodenní procházka, cvičení nebo teplá koupel. Odborníci doporučují používat v ložnici a dětském pokoji žárovky s teplou bílou barvou, které před spaním navodí pocit klidu a relaxace. Bude se svítit více, což znamená i vyšší účty za
Ztracený text „Q“: Objevíme někdy záhadný zdroj, z kterého čerpali evangelisté?
enigmaplus.cz
Ztracený text „Q“: Objevíme někdy záhadný zdroj, z kterého čerpali evangelisté?
Mezi stěžejní texty, které tvoří Nový zákon křesťanské Bible, patří trio evangelií. Jsou to evangelia podle Matouše, Marka a Lukáše. Při jejich studiu však vyšlo najevo, že evangelia podle Matouše a L
4 starověké fastfoody: Holdovali už Římané hamburgerům?
historyplus.cz
4 starověké fastfoody: Holdovali už Římané hamburgerům?
Stejně jako každý den se Říman Decius zastaví u pouličního stánku. Poručí si trochu dušené zeleniny. V maličkém nájemním bytě na okraji města nemá ani kuchyň, a tak je stejně jako další římská chudina z okolí odkázaný na fastfood na rohu.   Římští boháči občerstvením „přes ulici“, které vzkvétá již ve starověku, okázale pohrdají. Nic to ale
Stoly pro práci ve stoje nechrání před kardiovaskulárními nemocemi
21stoleti.cz
Stoly pro práci ve stoje nechrání před kardiovaskulárními nemocemi
Dlouhodobé sezení je podle lékařů pro organismus stejně škodlivé jako kouření. Zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních nemocí, obezity a s ní souvisejících potíží, stejně jako bolesti bederní či krč
Šokující Tabulka prokletí: Dokáže zabíjet i po 3400 letech?
epochalnisvet.cz
Šokující Tabulka prokletí: Dokáže zabíjet i po 3400 letech?
V rozevřené dlani amerického archeologa Scotta Striplinga je možné spatřit drobný předmět. Jde o olověnou destičku, která je jen o něco málo větší než poštovní známka. Americký badatel si je přesto jistý, že v ruce třímá jedinečný nález. V jeho tváři je ovšem možné zahlédnout i obavy. Má totiž neblahé tušení, že nově nalezená tabulka měla sloužit k temným
Čočka s kuřecími prsíčky a s rýží
tisicereceptu.cz
Čočka s kuřecími prsíčky a s rýží
Je lehce pikantní, výrazné chuti a samozřejmě nechybí jemné kuřecí maso. Suroviny 120 g červené čočky 2 cibule řepkový olej 200 g kuřecích prsou 1 plechovka loupaných rajčat 1 lžička kurkum