Domů     Čas na ořechové dobroty
Čas na ořechové dobroty
1.1.2024

Jako první je tu pro vás recept na trubičky barmak, které si můžete prohlédnout na úvodním obrázku. Jejich lahodná chuť se na jazyku jen rozplyne!

Trubičky barmak

O barmaku jste nejspíš ještě neslyšeli. Je to tradiční tatarský recept, který nechává naplno vyznít chuť a vůni ořechů. Těsto je nesladké sušenkové:

Do 500 g hladké mouky přidejte prášek do pečiva, špetku soli a vidličkou do ní zapracujte 180 g nakrájeného másla. Přidejte 300 g zakysané smetany a vyhněťte hladké těsto. Až bude hladké a nelepivé, uložte ho na 2 hodiny do lednice.

Na náplň rozmixujte 250 g ořechů, přimíchejte 150 g cukru, vanilkový cukr a 50 g rozpuštěného másla. Těsto tence vyválejte, nařežte na čtverce, na ty rozetřete náplň a pak pevně srolujte. Pečte na nižší teplotu asi 30 minut. Hotové trubičky pocukrujte.

Řezy cukráře Gerbeauda

Jde o řezy netradičně připravované z kynutého těsta, které koncem 19. století vymyslel švýcarský cukrář usazený v Budapešti.

Těsto zadělejte z 500 g polohrubé mouky se špetkou soli, 4 žloutky a 250 g změklého másla a přidejte kvásek z kostky droždí, 100 ml mléka a špetky cukru. Dobře vypracujte, rozdělte na čtyři díly a nechte asi hodinu kynout.

Mezitím si na náplň připravte 800 g meruňkové marmelády a zvlášť ještě 350 g rozmixovaných ořechů promíchaných s 250 g cukru. Díly těsta vyválejte do tvaru plechu. Na ten pak přemístěte první plát, potřete třetinou marmelády a posypejte ořechy.

Položte další plát těsta, na něj náplň a tak pokračujte dalšími vrstvami. Před pečením ještě propíchejte vidličkou skrz až k plechu a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C na 30 minut. Hotový moučník po vychladnutí překlopte a přelijte glazurou.

Na tu smíchejte 5 lžic kakaa, 5 lžic moučkového cukru, 80 g másla a 7,5 lžíce horké vody. Zahřívejte ve vodní lázni do rozpuštění a pak přidejte ještě 1,5 lžíce ??? citronové šťávy.

Ořechové máslo

Pro domácí přípravu je zapotřebí výkonný robot, slabší mixér vytvoří jen ořechovou drť. Počítejte také s tím, že i ve výkonném přístroji potrvá rozmělnění ořechů do pastovité konzistence nejméně 5 či 10 minut.

Pokud ořechy nejsou čerstvě vyloupané, namočte je nejdřív na několik hodin do vody, budou mít lepší chuť. Po vysušení je lehce opražte na pánvi, tím se zvýrazní aroma. Ořechové máslo lze přichutit kakaem nebo vanilkou, ale výborné je i osolené. Hodí se na pečivo, snídaňové kaše i jen tak na zdravé mlsání.

Tradiční likér

Vyloupejte 35 ořechů, aby jádra byla co nejčerstvější, Nasekejte je nahrubo a nasypejte do uzavíratelné nádoby. Přidejte 3 až 4 hřebíčky, svitek skořice a přelijte 1 l vody. Dobře uzavřete a nechte 30 dnů stát na teplém místě.

Svařte 500 g cukru v 0,5 l vody a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Pak nechte sirup vystydnout. Ořechy s vodkou přefiltrujte a přilijte sirup. Nechte stát ještě nejméně dva týdny, aby likér zrál. Čím víc času mu dáte, tím bude jemnější.

Lahodný nápoj

Přes noc namočte 125 g ořechů. Ráno vodu slijte, ořechy znovu propláchněte a pak je rozmixujte nejprve s 300 ml vody na hustou pastu, poté přimixujte ještě 700 ml vody. Přeceďte přes plátýnko. Nespotřebovaný nápoj se dá v lednici skladovat zhruba 3 dny.

Foto: Shutterstock

Související články
20.8.2025
Rádi pečete a stále hledáte inspiraci? Připravili jsme pro vás zajímavé recepty na dorty, na kterých si pochutnávají ve Francii, ve Švédsku, v USA a v Norsku. Opera Na těsto: 1 hrnek mandlové mouky, ¾ šálku cukrářského cukru, ¼ šálku univerzální mouky, 3 vejce, 1 žloutek, 3 bílky, ¼ šálku moučkového cukru, 2 lžíce rozpuštěného másla Kávový sirup: 1 lžíce instantního prášku na espresso, 5 lžic t
11.8.2025
Každý si představí něco jiného. Někdo bonbony, jiný ozdobený zmrzlinový pohár nebo dort. Karamel má totiž mnoho forem. Může být tvrdý i tekutý a každý se využívá jinak. Pokud jste s ním ještě nikdy nepracovali, zkuste to. Není to tak složité, jak byste si mohli myslet. Naučte se základ Jakmile ho zvládnete, můžete začít zkoušet další varianty. Na karamelový základ potřebujete jen cukr kryst
5.8.2025
Bez cholesterolu, ale také bez chuti: Tofu má dobrou pověst ze zdravotního hlediska, s tou kulinární je to už horší. Ale jen když si s ním neumíte poradit. Řešením jsou marinády. Po dvou nebo třech hodinách v nálevu máte úplně jiné jiné tofu, chutě a aromata vsakuje jako houba. Tak se tradičně upravuje v Asii, odkud pochází. Nemusíte se ale držet jen tamních receptů, marinovat můžete i podle vla
29.7.2025
Možná jste jí ještě nedali šanci, ne proto, že byste nechtěli, ale prostě nevíte, co s ní. Ono není divu, na trhu s moukami roztrhl pytel a vyznat se v nich úplně lehké není. Ale vyzkoušet pohankovou mouku smysl má, protože kromě skoro všestranného použití má i další výhody. Například zdravotní. *Má nízký glykemický index, což znamená, že pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. *Obsahuje
21.7.2025
Prostor pod dřezem se často stává nepřehledným místem s odpadkovým košem a úklidovými prostředky. Co se s tím dá udělat a jak to změnit? Také se vám stává, že ať se snažíte sebevíc, skříňka pod dřezem se chová jako zakletá? Ne a ne ji uklidit podle svých představ… Jestli je to tím, že v těchto místech „překáží“ spodek dřezu a odpadní trubky, nebo proto, že sem nejčastěji schováváme koš s odpadky,
reklama
Šikovné tipy
Čtěte ušima
Audiokniha šetří oči, zabírá minimum místa a může se stát vaším milým společníkem třeba při vaření nebo úklidu. Mnohem víc vtáhne do děje a rozvíjí fantazii. Co je audiokniha Jedná se o zvukovou podobu tištěné knihy, která nadchne i malé děti, zapřisáhlé nečtenáře, příznivce literatury s poškozením zraku nebo dyslektiky. Je to předčítaná verze klasické psané […]
Mobil i počítač zaslouží pravidelnou očistu
Všechno, co denně používáme, se postupem času opotřebovává, při správné péči nám vydží jako nové mnohem déle. Například na klávesnici od počítače se zapomíná. Ani čištění mobilního telefonu není pro každého samozřejmostí. Různé nečistoty, drobky, prach, mastnota, přitom zhoršují jejich funkčnost a zároveň vytváří prostředí, v němž si libují bakterie. Odborníci doporučují důkladně vyčistit notebook nebo […]
Ať jsou nože zase ostré
Bez dobře naostřených nožů to v kuchyni opravdu nejde. A pokud si myslíte, že tupým se neříznete, pravý opak je pravdou. Ale abyste své nože konečně dostali do kondice, budete potřebovat brousek. Samozřejmě někdy je lepší svěřit se odborníkům, ale jsou-li daleko, nebo potřebujete ostrý nůž hned, musíte si pomoci sami. Možností je několik, záleží […]
Ze staré stoličky nová
Staré bytelné kousky nábytku vydrží mnoho let. Jen je potřeba dát jim po čase nový kabát. A když už budete renovovat, přidejte i umělecký prvek. Nevadí, když neumíte malovat. Opotřebovanou stoličku určitě nevyhazujte. Můžete si z ní udělat praktický kousek do předsíně. Připravte si: smirkový papír * tmel * barvu na dřevo ve dvou odstínech […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Polévka z rajčat a paprik
tisicereceptu.cz
Polévka z rajčat a paprik
Výborná zeleninová polévka s bylinkami plná vitaminů a vlákniny. Suroviny na 6 porcí 1,2 l zeleninového vývaru 400 g loupaných rajčat 1 červená paprika 1 zelená paprika 2 žluté papriky 1 ci
Sice spálená, ale pořád stylová
nejsemsama.cz
Sice spálená, ale pořád stylová
Někdy vás slunce miluje až příliš a dá vám to najevo barvou, kterou jste neplánovala. My naštěstí víme, co s tím. I když už jste hezky opálená, neznamená to, že se na slunci nemůžete spálit. Stačí vyjet k moři či na hory, nebo se jen zapomenout namazat, a vaše kůže se záhy ocitne jako v ohni. Jakou jí
V bitvě u Cassana utrpěl Evžen Savojský jedinou porážku
epochalnisvet.cz
V bitvě u Cassana utrpěl Evžen Savojský jedinou porážku
Je to pro něj jako hra kočky s myší. Tu předstírá ústup, jindy zase útok, aby soupeře oklamal. Jen jedinkrát to princi Evženovi Savojskému nevyjde podle jeho představ…   Po smrti bezdětného krále Karla II. (1661–1700) se v Evropě rozhoří válka o španělské dědictví. Bojuje v ní Francie proti alianci tvořené habsburskou monarchií, potažmo Svatou
Sumo: Budoucnost starobylého bojového umění
epochaplus.cz
Sumo: Budoucnost starobylého bojového umění
Navzdory obrovské popularitě, které se vrcholoví sumisté v Japonsku těší, čelí tento starobylý sport výzvám, které ohrožují jeho budoucnost. Zájemci o kariéru sumisty ubývají, a to především kvůli přísným tradicím a náročnému životnímu stylu, který tento sport vyžaduje. Jaké jsou hlavní důvody klesajícího zájmu a co to znamená pro přežití suma v moderním světě? Vrcholoví
Mystická moc Buddhy: Dokázal silou myšlenky způsobit zemětřesení?
enigmaplus.cz
Mystická moc Buddhy: Dokázal silou myšlenky způsobit zemětřesení?
V meditacích našel cestu k osvícení, silou myšlenky uměl ovládnout hmotu a zázraky ho provázely už od narození. Takový měl být otec nového východního náboženství Siddhártha Gautama, kterého pozdější s
Nový Flagship Store značky Crystalex spojuje tradici s vizí budoucnosti
iluxus.cz
Nový Flagship Store značky Crystalex spojuje tradici s vizí budoucnosti
Česká sklářská značka Crystalex, která už více než půl století formuje tvář českého sklářského průmyslu, otevřela svůj exkluzivní Crystalex Flagship Store v jedinečné budově Masaryčky od světoznámé ar
Hanychová líčí past na svého bývalého
nasehvezdy.cz
Hanychová líčí past na svého bývalého
Vypadá to, že Agáta Hanychová (40) se spojila s exmilenkou Jaromíra Soukupa (56) a pořádně si na něj brousí drápky. Tahle válka ještě zdaleka nekončí! Na první pohled by se mohlo zdát, že se situac
Odhalili Němci princeznu-špionku díky zradě?
historyplus.cz
Odhalili Němci princeznu-špionku díky zradě?
Vyrazila poslední mříž z okna, vylezla ven a spolu s dalšími dvěma utečenci se opatrně pohybuje po střeše. Vtom ticho noci přetrhne ohlušující siréna. „Ale ne, nálet právě teď?!“ Uprchlíci bojují s časem. Za chvíli jejich věznitelé zjistí, že zmizeli.   Mladá krásná Američanka poprvé pohlédne do očí indického hudebníka s královskými kořeny. V roce 1910 se do sebe zamilují
Sklo jako působivý architektonický materiál
rezidenceonline.cz
Sklo jako působivý architektonický materiál
Velkoplošné prvky ze živého transparentního materiálu stavbu osvěžují, propouštějí do jejího nitra spoustu světla, a tím zlepšují kvalitu vnitřního prostředí. Navíc významně ovlivňují vzhled budovy. Tak jako dřevo a kámen v konstrukčních řešeních zdařile zastupuje ocel, výplně z cihelného či jiného zdiva zase velmi působivě nahrazuje sklo. Jeho vizuálního benefitu v podobě zrcadlení oblohy i
Ten dům zasáhlo tornádo? Ne, byl to downburst!
21stoleti.cz
Ten dům zasáhlo tornádo? Ne, byl to downburst!
Od katastrofy, při níž se Hodonínskem a Břeclavskem na jižní Moravě prohnalo tornádo, uplynuly v červnu 2025 čtyři roky. Při hrozivém neštěstí zemřelo tehdy několik lidí. Zároveň byly poškozeny stovky
Duše nešťastníka pozoruje okolí
skutecnepribehy.cz
Duše nešťastníka pozoruje okolí
Radost z nového bytu mi kazil tajný obdivovatel. Pak jsem ovšem zjistila, že jde o duši nešťastného sebevraha. Svůj nový malý byt v přízemí jsem si oblíbila na první pohled. Výhodou byla malá zahrádka, na kterou se dalo vyjít přímo z pokoje. Výhled do zelení prorostlého vnitrobloku jsem uvítala já i moje kočka. Nejprve jsem trávila většinu času venku. Sedávala jsem na zahrádce
Chcete netradiční zážitek? Navštivte úžasný obří sud
epochanacestach.cz
Chcete netradiční zážitek? Navštivte úžasný obří sud
Máte-li rádi nevšední restaurace a zajímavé hotely, nenechte si ujít návštěvu obřího dřevěného sudu na Javorníku. Historicky starší z dvojice sudů vznikl již v roce 1899 na vrcholu Javorníku u obce Dlouhý Most nedaleko Liberce. Původně šlo o atrakci, která byla součástí Jubilejní výstavy Vídeň 1898 na oslavu 50 let vlády Františka Josefa I. Gigantický dřevěný sud sloužil jako