Domů     Velikonoční nádivka 4x jinak
Velikonoční nádivka 4x jinak
8.4.2023

Určitě ji znáte a možná máte svůj recept ještě po babičce, která ho měla také po babičce. Na velikonoce se prostě připravuje nádivka. A nepleťte si to. Nádivka není sekaná.

Už jste se někdy zamysleli, cože to ta nádivka vlastně je, když se do ničeho nenadívá, ale peče se v troubě úplně samostatně? Anglicky bychom ji mohli pojmenovat klidně sufflé. Tomu se totiž nejvíce podobá.

A aby se to ještě více zamotalo, tak je to vlastně hlavička. To je lidový název, který pro tradiční velikonoční nádivku vznikl proto, že se při její přípravě používalo maso z telecí hlavy.

A jestli si chcete hlavu poplést dokonale, pak si do ní zapište také další dva lidové názvy pro velikonoční nádivku – svítek a sekanice.

Co do hlavičky patří

* Jako základ se dávají housky nebo jiné bílé pečivo (a nejíte-li bílé, může být klidně i starší chléb). Nedávejte je čerstvé, ale ani moc tvrdé. Prostě tak akorát.

* Dále budete potřebovat vejce. Můžete je zpracovat celá, ale lepší je, když oddělíte bílky od žloutků a ušleháte z nich tuhý sníh. Nádivka je pak nadýchanější.

* Jako tekutina je nejlepší samozřejmě smetana. Použít ale můžete i mléko, vývar nebo obyčejnou vodu. Pro zjemnění pak vložte kousíček másla nebo sádla.

* Ta tradiční nádivka se neobejde bez uzeného masa. Nahradit ho můžete jakýmkoli jiným podle chuti. Nebo sáhněte po uzenině. Výtečná je slanina, ale pochutnáte si i na klobáse, šunce nebo salámu. Vegetariáni rádi používají místo masa houby, cuketu nebo hrášek.

* Nezapomeňte na zelené bylinky. Bez nich to není ono. Určitě víte, že klasikou jsou mladé kopřivy.

Vhodné jsou také bazalka, tymián, petržel, libeček, kontryhel, celerová nať nebo špenát, a z těch planých využijte mladé lístky sedmikrásky, popenec nebo bršlici kozí nohu.

* V neposlední řadě je důležitý česnek a nezapomeňte ani na koření, které použijte podle chuti, a to muškátový květ nebo oříšek, majoránka, možná cibule a kmín. A sůl…

Skvělé je, že se nádivka může jíst teplá jako hlavní chod s bramborovou kaší nebo s bramborem, ale chutná i studená. Obecně se nádivky pečou ve vymazaném pekáči přibližně při 180 °C asi 50 minut. Vše si uzpůsobte podle potřeby.
Skvělé je, že se nádivka může jíst teplá jako hlavní chod s bramborovou kaší nebo s bramborem, ale chutná i studená. Obecně se nádivky pečou ve vymazaném pekáči přibližně při 180 °C asi 50 minut. Vše si uzpůsobte podle potřeby.

Tradiční staročeská z kopřiv

5 housek * 4 vejce * máslo * mléko* kousek slaniny * 250 g uzeného masa * 2 hrsti zelených bylinek (mladá kopřiva, petrželka) * sůl * pepř * muškátový oříšek

1) Housky pokrájené na kostičky namočte do mléka. Na kostičky pokrájenou slaninu vyškvařte.

2) Ušlehejte žloutky s máslem, přidejte namočené housky a slaninu. Doplňte bylinkami, okořeňte dle chuti a zamíchejte.

3) Nakonec zlehka vmíchejte sníh a dejte péct.

S kešu oříšky

3 housky * sklenice smetany * 1 cibule * 100 g slaniny * 200 g moravského uzeného * 300 g kuřecích prsíček * 100 g kešu oříšků * 2 hrsti jarních bylinek (kopřiva, řapíkatý celer, petrželová nať) * 5 vajec * 4 stroužky česneku * koření dle chuti (sůl, pepř)

1) Housky nakrájejte na kostičky a namočte do smetany.

2) Obě masa umelte, přidejte prolisovaný česnek, sůl a pepř a na drobno nakrájenou cibuli a vše v míse promíchejte.

3) Přisypte nasekané bylinky, nadrcené oříšky, přidejte žloutky, promíchejte a nakonec jen zlehka vmíchejte sníh z bílků a dejte péct do trouby.

Špenátová se šunkovým kolenem

3 starší housky * 150 ml vývaru z uzeného masa * 100 g anglické slaniny * 200 g šunkového kolena * 3 vejce * 2 stroužky česneku * oříšek másla * 100 g listového špenátu * koření dle chuti (sůl, pepř, muškátový květ)

1) Housky pokrájejte na kostičky a na másle je osmažte do křupava. Pak je vložte do vývaru (může býti i silný hovězí), který do sebe krutonky nasáknou.

2) Mezitím si listy špenátu spařte vroucí vodou a pokrájejte na kousky.

3) Ke krutonkům přidejte rozšlehané žloutky, na drobno pokrájené šunkové koleno a špenát. Přidejte prolisovaný česnek a okořeňte dle chuti. Nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh.

4) Zapékací mísu vyložte plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Na ně naskládejte nádivku a pečte podle potřeby.

Z drůbežích jater a červeného vína k plnění kachny

100 g kachních jater * 2 lžíce kvalitního červeného vína * 1 cibule * 1 hrst zelených bylinek (petrželová nebo celerová nať, libeček) * 500 g krůtího mletého masa * koření dle chuti (sůl, pepř, sladká mletá paprika) * tuk (olej nebo sádlo) dle potřeby.

1) Na oleji (sádle) orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Pak odstavte, přidejte mleté maso, okořeňte, zalijte vínem a nakonec vložte nakrájené bylinky. Promíchejte a nechte vychladnout. Poté vložte drobné kousky jater a jemně je vmíchejte do směsi.

2) Nádivkou naplňte kachnu a dejte péct.

Foto: Shutterstock

Předchozí článek
Související články
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
29.5.2025
Nedělní snídaně do postele, lehký oběd nebo vydatná večeře. Tím vším mohou být dozlatova osmažené lívance. Jsou lahodné, zasytí a při servírování mohou být také potěšením pro oči. Lívance jsou oblíbenou a neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Můžeme je servírovat ráno, v poledne i večer a volit z mnoha druhů těst. Podle toho, kolik máme času na přípravu, jaké ingredience jsou zrovna ve špajzu,
28.5.2025
Je to k zlosti, mouka už je v míse a najednou zjistíte, že nemáte ani jediný balíček prášku do pečiva. Při dobře vybavené spíži to ale nemusí být takový problém. Prášek do pečiva není takový unikát, jak by se mohlo zdát, je jen pohodlně připravený k použití. Podstatou jeho účinku je uvolňování bublinek, které těsto nadlehčí. O tento efekt se stará hydrogenuhličitan sodný smíchaný s kyselou přísad
reklama
Šikovné tipy
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Kosmetické tipy na jaro i léto
Nehty bývají na jaře suché. A také hůře rostou, mají sklon se lámat a třepit. Podepsaly se na nich zimní podmínky, a to tím výrazněji, čím jsou vaše nehty přirozeně slabší a méně pevné. Okamžité zlepšení přinese olejová péče. Použít se dá speciální olej na nehty, ale docela dobře vystačíte i se sprchovým nebo tělovým olejem. […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
V zámeckém parku přebýval duch
skutecnepribehy.cz
V zámeckém parku přebýval duch
Pobyt v hotelu se proměnil v noční můru. Probudila jsem se, abych zabránila neštěstí. Mé dítě si vybral nebezpečný duch. K tomu letnímu pobytu jsem se nechala zlákat kamarádkou. Byl to ozdravný pobyt pro postižené děti, a já v něm měla zajistit příjemné večery s cvičením a meditací pro maminky a babičky. Svou malou dceru Kristýnku jsem vzala s sebou. Zabydlely jsme se
Nepečený melounový dort
tisicereceptu.cz
Nepečený melounový dort
Nemusíte ani zapínat troubu a přitom vytvoříte jedinečný dort s lehkým melounovým želé, který bude zejména během horkých letních dnů příjemným osvěžením pro malé i velké strávníky. Potřebujete 1
Jachtou na Seychely s Emerald Cruises
iluxus.cz
Jachtou na Seychely s Emerald Cruises
Společnost Emerald Cruises představuje tři seychelské itineráře na pozadí sametových pláží lemovaných žulovými monolity. Vybírat lze z 8denní, 10denní nebo 13denní plavby během níž cestovatelé objeví
Záhadné zlato z římské pevnosti: Byl to dar pro tajemného boha?
enigmaplus.cz
Záhadné zlato z římské pevnosti: Byl to dar pro tajemného boha?
Enigmatický artefakt je spojen s římskou pevností Gonio, na pobřeží Gruzie nedaleko Batumi. Pevnost byla postavena Římany v prvním století našeho letopočtu. Zde učiněný archeologický objev naznačuje,
Čistá pleť v létě? Zkuste 5 P…
nejsemsama.cz
Čistá pleť v létě? Zkuste 5 P…
Aby pleť zůstala zdravá a chráněná, má důkladné čištění v každodenní rutině prioritu zvláště v létě. Vždyť víme, že čistá pleť má lepší schopnost regenerace. V létě je čištění pleti o to důležitější, oč horčejší jsou dny. Sluníčko totiž dává pleti pořádně zabrat. Proč si máme dopřát čas na čištění pleti V létě se často opalujeme a mažeme opalovacími krémy, na pleti se tak
Bombardér vozil pasažéry v proutěných křesílkách
historyplus.cz
Bombardér vozil pasažéry v proutěných křesílkách
Je sice pořádná zima, ale na letišti kousek od Versailles se to hemží lidmi. Na vzlet se připravuje slavný francouzský bombardér Farman. Místo bomb však bude mít 8. února 1919 zcela jiný náklad…   Francouzští bratři Farmanové chystají žhavou novinku. Zapálení aviatici, z jejichž dílny vyšel slavný bombardovací letoun Farman 60 s přízviskem Goliáš, nestihli svůj aeroplán
Jóbovy slzy: Semena plná zdraví i prastará ozdoba
epochalnisvet.cz
Jóbovy slzy: Semena plná zdraví i prastará ozdoba
Biblický Jób měl dobrý důvod prolévat slzy. Podle nich získává jméno i tropická obilnina slzovka obecná, které se říká též Jóbovy slzy. Její semena totiž tvarem slzy skutečně připomínají a jsou využívány jako prostředek lidové medicíny, nutričně hodnotná potravina i ozdoba.   Rostlina pochází ze zemí jihovýchodní Asie, konkrétně z Myanmaru, Indie, Číny a Malajsie.
Atmosféra uvolněnosti a vysokého komfortu
rezidenceonline.cz
Atmosféra uvolněnosti a vysokého komfortu
Předměstská rezidence nedaleko Moskvy byla pro svého autora, architekta Olega Klodta, ojedinělým projektem. Výsledná elegance, lehkost a funkčnost interiérů jsou však také dílem skvělé spolupráce návrháře s investorem. „ “ Tvůrčímu týmu prošel rukama každičký jednotlivý aspekt promyšleného obytného prostoru. Atmosféra uvolněnosti a komfortu, jíž interiéry dýchají, pramení také ze zvláštní energie, která proudila mezi
Zvířata v ohrožení: Planeta plná plastů
epochaplus.cz
Zvířata v ohrožení: Planeta plná plastů
Dobu kamennou teprve relativně nedávno vystřídaly doba měděná, bronzová a železná. Se železem je v podstatě spjatá i celá moderní doba včetně průmyslové revoluce. Co se tedy plastů týče, historicky vzato jsou pro nás vlastně nedávným, avšak poněkud nebezpečným „módním výstřelkem“. Začaly se objevovat teprve v polovině 20. století. Zaplavená planeta Oproti plastům, jejichž nadpoloviční
Zdislavina studánka: Uzdravuje dodnes nemocné?
epochanacestach.cz
Zdislavina studánka: Uzdravuje dodnes nemocné?
Asi kilometr od státního zámku Lemberk se nachází Zdislavina studánka pojmenovaná podle zdejší šlechtičny, která prý měla zázračné nadání uzdravovat nemocné. Voda prý pomáhá dodnes. Česká šlechtična svatá Zdislava (1220–1252) má podivuhodné schopnosti už jako dítě. Stále se prý modlí a chce se stát poustevnicí. Rodiče ji nicméně provdají za Havla z Lemberka (asi 1210–1254) a
Tělesný pach podceňujeme. Průzkum odhalil, jak Češi (ne)řeší osobní vůni
21stoleti.cz
Tělesný pach podceňujeme. Průzkum odhalil, jak Češi (ne)řeší osobní vůni
Tělesná vůně je tichý, ale silný průvodce našich každodenních setkání. Podle 95 % Čechů ovlivňuje první dojem víc, než si uvědomujeme. Přesto mnozí z nás zanedbávají pravidelnou péči o svěžest. Co vše
Bojuje Sandeva o Prachaře s jeho bývalkou?
nasehvezdy.cz
Bojuje Sandeva o Prachaře s jeho bývalkou?
Toužila se vdát, teď ale Sara Sandeva (27) poslouchá, že její partner Jakub Prachař (41) stále patří jiné. Bude z toho svatba, nebo jen dvě zlomená srdce? Půvabná herečka Sara Sandeva (27) ze seriá