Domů     Velikonoční nádivka 4x jinak
Velikonoční nádivka 4x jinak
8.4.2023

Určitě ji znáte a možná máte svůj recept ještě po babičce, která ho měla také po babičce. Na velikonoce se prostě připravuje nádivka. A nepleťte si to. Nádivka není sekaná.

Už jste se někdy zamysleli, cože to ta nádivka vlastně je, když se do ničeho nenadívá, ale peče se v troubě úplně samostatně? Anglicky bychom ji mohli pojmenovat klidně sufflé. Tomu se totiž nejvíce podobá.

A aby se to ještě více zamotalo, tak je to vlastně hlavička. To je lidový název, který pro tradiční velikonoční nádivku vznikl proto, že se při její přípravě používalo maso z telecí hlavy.

A jestli si chcete hlavu poplést dokonale, pak si do ní zapište také další dva lidové názvy pro velikonoční nádivku – svítek a sekanice.

Co do hlavičky patří

* Jako základ se dávají housky nebo jiné bílé pečivo (a nejíte-li bílé, může být klidně i starší chléb). Nedávejte je čerstvé, ale ani moc tvrdé. Prostě tak akorát.

* Dále budete potřebovat vejce. Můžete je zpracovat celá, ale lepší je, když oddělíte bílky od žloutků a ušleháte z nich tuhý sníh. Nádivka je pak nadýchanější.

* Jako tekutina je nejlepší samozřejmě smetana. Použít ale můžete i mléko, vývar nebo obyčejnou vodu. Pro zjemnění pak vložte kousíček másla nebo sádla.

* Ta tradiční nádivka se neobejde bez uzeného masa. Nahradit ho můžete jakýmkoli jiným podle chuti. Nebo sáhněte po uzenině. Výtečná je slanina, ale pochutnáte si i na klobáse, šunce nebo salámu. Vegetariáni rádi používají místo masa houby, cuketu nebo hrášek.

* Nezapomeňte na zelené bylinky. Bez nich to není ono. Určitě víte, že klasikou jsou mladé kopřivy.

Vhodné jsou také bazalka, tymián, petržel, libeček, kontryhel, celerová nať nebo špenát, a z těch planých využijte mladé lístky sedmikrásky, popenec nebo bršlici kozí nohu.

* V neposlední řadě je důležitý česnek a nezapomeňte ani na koření, které použijte podle chuti, a to muškátový květ nebo oříšek, majoránka, možná cibule a kmín. A sůl…

Skvělé je, že se nádivka může jíst teplá jako hlavní chod s bramborovou kaší nebo s bramborem, ale chutná i studená. Obecně se nádivky pečou ve vymazaném pekáči přibližně při 180 °C asi 50 minut. Vše si uzpůsobte podle potřeby.
Skvělé je, že se nádivka může jíst teplá jako hlavní chod s bramborovou kaší nebo s bramborem, ale chutná i studená. Obecně se nádivky pečou ve vymazaném pekáči přibližně při 180 °C asi 50 minut. Vše si uzpůsobte podle potřeby.

Tradiční staročeská z kopřiv

5 housek * 4 vejce * máslo * mléko* kousek slaniny * 250 g uzeného masa * 2 hrsti zelených bylinek (mladá kopřiva, petrželka) * sůl * pepř * muškátový oříšek

1) Housky pokrájené na kostičky namočte do mléka. Na kostičky pokrájenou slaninu vyškvařte.

2) Ušlehejte žloutky s máslem, přidejte namočené housky a slaninu. Doplňte bylinkami, okořeňte dle chuti a zamíchejte.

3) Nakonec zlehka vmíchejte sníh a dejte péct.

S kešu oříšky

3 housky * sklenice smetany * 1 cibule * 100 g slaniny * 200 g moravského uzeného * 300 g kuřecích prsíček * 100 g kešu oříšků * 2 hrsti jarních bylinek (kopřiva, řapíkatý celer, petrželová nať) * 5 vajec * 4 stroužky česneku * koření dle chuti (sůl, pepř)

1) Housky nakrájejte na kostičky a namočte do smetany.

2) Obě masa umelte, přidejte prolisovaný česnek, sůl a pepř a na drobno nakrájenou cibuli a vše v míse promíchejte.

3) Přisypte nasekané bylinky, nadrcené oříšky, přidejte žloutky, promíchejte a nakonec jen zlehka vmíchejte sníh z bílků a dejte péct do trouby.

Špenátová se šunkovým kolenem

3 starší housky * 150 ml vývaru z uzeného masa * 100 g anglické slaniny * 200 g šunkového kolena * 3 vejce * 2 stroužky česneku * oříšek másla * 100 g listového špenátu * koření dle chuti (sůl, pepř, muškátový květ)

1) Housky pokrájejte na kostičky a na másle je osmažte do křupava. Pak je vložte do vývaru (může býti i silný hovězí), který do sebe krutonky nasáknou.

2) Mezitím si listy špenátu spařte vroucí vodou a pokrájejte na kousky.

3) Ke krutonkům přidejte rozšlehané žloutky, na drobno pokrájené šunkové koleno a špenát. Přidejte prolisovaný česnek a okořeňte dle chuti. Nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh.

4) Zapékací mísu vyložte plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Na ně naskládejte nádivku a pečte podle potřeby.

Z drůbežích jater a červeného vína k plnění kachny

100 g kachních jater * 2 lžíce kvalitního červeného vína * 1 cibule * 1 hrst zelených bylinek (petrželová nebo celerová nať, libeček) * 500 g krůtího mletého masa * koření dle chuti (sůl, pepř, sladká mletá paprika) * tuk (olej nebo sádlo) dle potřeby.

1) Na oleji (sádle) orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Pak odstavte, přidejte mleté maso, okořeňte, zalijte vínem a nakonec vložte nakrájené bylinky. Promíchejte a nechte vychladnout. Poté vložte drobné kousky jater a jemně je vmíchejte do směsi.

2) Nádivkou naplňte kachnu a dejte péct.

Foto: Shutterstock

Předchozí článek
Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Budoucnost z čajových lístků
nejsemsama.cz
Budoucnost z čajových lístků
Chcete vědět, co vás čeká v budoucnosti? Uvařte si čaj a naučte se věštit z čajových lístků. Možná se dozvíte spoustu zajímavých věcí. Zjistit, co vás čeká, můžete klidně i v pohodlí domova. Nebojte se, věštění z čaje není vůbec složité. K tomu, abyste poznala svou budoucnost a našla odpovědi na své otázky, vám bude stačit obyčejný sypaný čaj, oblíbený hrneček a vaše šikovné ruce. Čarovné
Vězeň Jiřího z Poděbrad chránil korunovační klenoty
historyplus.cz
Vězeň Jiřího z Poděbrad chránil korunovační klenoty
Jeden z nejmocnějších mužů království Menhart z Hradce je opět za mřížemi. Zatím vždy ho jeho protivníci propustili. Nyní se ukáže, zda se dříve dostaví svoboda, nebo smrt. K husitství má šlechtický synek Menhart II. z Hradce (1398–1449) od mládí vztah. Vždyť i jeho otec Jan starší z Hradce (†1417), nejvyšší zemský hofmistr, se ke kališníkům přidal v roce 1415 po
Magické křižovatky: Hranice mezi světy
epochalnisvet.cz
Magické křižovatky: Hranice mezi světy
Na první pohled obyčejné místo. Silnice, která se rozbíhá do čtyř stran. Křižovatka. Ale podle pradávných věr právě tady slábne závoj mezi světy. Je to místo, kde můžete přivolat duchy, uzavřít smlouvu s démonem nebo získat dovednosti, které nejsou z tohoto světa. Opravdu tady můžete změnit svůj osud? A jak vysokou cenu za to zaplatíte?
Každý den poprvé
skutecnepribehy.cz
Každý den poprvé
Dnes ráno mi znovu podal ruku a zeptal se, jak se jmenuju. Jeho oči byly přívětivé, ale i nejisté. Můj muž. Opět jsem mu řekla: „Jsem Marie, tvoje žena.“ Přikývl. A pak se na mě usmál tak, jako by mě potkal poprvé. Můj muž. Manžel, se kterým jsme desítky let. Když mu to zjistili, bylo mu 75 let. Já
Čína: Její panenská příroda vám sebere dech
epochanacestach.cz
Čína: Její panenská příroda vám sebere dech
Slunce se mocně opírá o štíty mohutných hor. Na nebi není ani mráček a skoro to vypadá, že ostré vrcholky masivů musejí každou chvilkou protnout blankytně modrou oblohu. Jejich majestátnost a dravost krotí nádherné listnaté lesy, jejichž podzimní „čarokresba” vezme dech všem přihlížejícím. Je jednou z největších zemí a statistické údaje popisující tuto nejlidnatější část
Život Šinkorové řídí žárlivost?
nasehvezdy.cz
Život Šinkorové řídí žárlivost?
Oznámila překvapivý konec svého působení jako pedagožka na konzervatoři a v emotivním příspěvku na sociálních sítích herečka Daniela Šinkorová (52) napsala, že odchází se slzami v očích. Jenže prá
První surfařská cestovka slaví plnoletost: 18 let na vlnách
iluxus.cz
První surfařská cestovka slaví plnoletost: 18 let na vlnách
Surfová kancelář Surf-Trip, kterou založili sourozenci Olivovi, naučila za 18 let surfovat tisíce lidí z Česka i Slovenska. Z původně malých surfových kempů vyrostla ve stabilní cestovní kancelář s me
Gokteik Viaduct: Kilometr, který se táhne věčnost, v srdci Myanmaru
epochaplus.cz
Gokteik Viaduct: Kilometr, který se táhne věčnost, v srdci Myanmaru
Připravte se na cestu do míst, kde se zdá, že čas plyne jiným tempem. Myanmar, země s bohatou historií a úchvatnou přírodou, skrývá jeden z nejpozoruhodnějších inženýrských počinů světa – Gokteik Viaduct. Tento monumentální železniční most slibuje nejen dechberoucí výhledy, ale i zážitek, který vám jeden kilometr jízdy protáhne na celou věčnost. Ponořte se s
Přivedeme zpět k životu mamuty či jiné vyhynulé tvory?
21stoleti.cz
Přivedeme zpět k životu mamuty či jiné vyhynulé tvory?
Víme, že existovaly, ale vlivem nepříznivých podmínek, nadměrného lovu či činnosti člověka došlo k jejich vyhynutí. Díky vzorkům DNA těchto ztracených tvorů se vědci nyní chtějí pokusit je znovu přivé
Tajemství Velikonočního ostrova: Jak se obří Moai vydaly na cestu?
enigmaplus.cz
Tajemství Velikonočního ostrova: Jak se obří Moai vydaly na cestu?
Na jednom z nejodlehlejších míst na Zemi, v nekonečných vodách Tichého oceánu, se nachází Velikonoční ostrov, domov stovek monumentálních kamenných soch, známých jako Moai. Tyto tajemné kolosy, tyčící
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.