Svátek svatého Martina je už zítra, tak buďte připraveni!

Suroviny na 40 koláčů

500 g hladké mouky,

100 g cukru,

1 kostku droždí,

2 žloutky,

1 vejce na potření,

200 ml vlažného mléka,

200 g husího sádla,

špetku soli

rozpuštěné máslo a rum na potření

Na náplně

povidla

tvaroh

cukr

rum

vejce

citronovou kůru

rozinky

mandle

Postup

Z poloviny mléka, trochy mouku, cukru a rozdrobeného droždí necháme vzejít kvásek.

Mezitím dáme do mísy mouku smíchanou se špetkou soli, zbytek cukru, mléko, žloutky, sádlo a vše důkladně propracujeme s kváskem.

Hladké těsto dáme do mísy na teplé místo a přikryjeme utěrkou. Necháme ho kynout asi 40 minut nebo dokud nezdvojnásobí objem. Pak ho rozdělíme na 40 dílků a z každého pomocí rukou vytvarujeme koláček.

Koláčky plníme povidlovou nebo tvarohovou náplní a zdobíme mandlemi a rozinkami.

Povidla promícháme s trochou vody a špetky rumu, tvarohovou náplň připravíme smícháním tvarohu, vejce, cukru, citronové kůry a trošky rumu. Okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem.

Poskládáme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě chvíli kynout. Pak je pečeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Ještě horké je potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.