reklama

Pirohy: Tradiční slovenské, nebo ruské?

Pirohy mohou být různé. Pro někoho jsou to typické ruské koláčky, pro jiného slovenská klasika. Někdo je vaří, jiný peče a další zase smaží… Připravují se slané, ale také na sladko.

Proč jsou pirohy tak oblíbeným jídlem? Možná právě proto, že si nediktují, jak mají vypadat, z čeho mají být, jakou chuť mají nabídnout a kdy a jak se budou servírovat. Nelpí na žádném předpisu a vše nechávají jen na vaší fantazii a chuti. Ať si pirohy přichystáte jakkoli, zaručeně si na nich pochutnáte.

Pro co všechno se můžete rozhodnout?

* Druh těsta: nudlové, bramborové, odpalované, tvarohové, nebo listové? Vyberte si to, které vám nejvíc chutná, které se vám nejlépe připravuje a se kterým se vám nejlépe pracuje.

* Chuť: Může být slaná i sladká. Ani tady se meze nekladou.

* Náplň: Pro jakou se rozhodnete? Bude z kysaného zelí, nebo masová? A když masová, tak vepřová, z uzeného, z mletého, nebo z kuřecích kousků? Chutná vám více z hříbků? Nebo sáhnete po sladké – tvarohové, makové, s marmeládou…

* Tvar: Dobře známé měsíčky s vroubkovaným okrajem vám usnadní tvořítko. Obdélníky a čtverečky jsou příjemně jednoduché. Šátečkového tvaru dosáhnete šikmým přeložením čtverečku, vznikne vám vlastně trojúhelník. Kulinářští mistři modelují také „ranečky“, uzavřené lastury a další zajímavé kreace…

Velikost: Tvarujte si je tak velké, jak právě potřebujete. Jedny budete ukusovat jako rohlík, jiných si na talíř nandáte aspoň deset, abyste se zasytili.

Příprava: Slovenské pirohy se většinou vaří ve slané vodě, ruské se pečou v troubě. Můžete je ale i smažit. V tomto případě vždy přidejte do těsta trochu rumu. Pirohy nebudou tak mastné.

Způsob servírování: Pirohy mají skvělou vlastnost – chutnají výtečně teplé, vlažné i studené. Některé si vezmete do ruky, jiné si na talíři dozdobíte čerstvou brynzou, restovanou cibulkou, osmaženou slaninou nebo naopak lžící rozpuštěného másla, mákem, tvarohem či čerstvým ovocem.

Recepty

Z nudlového těsta, s mákem

VAŘENÉ VE VODĚ

Suroviny:

500 g polohrubé mouky * 1 vejce * sůl * voda

Náplň: jakákoli marmeláda nebo džem

Na dochucení: máslo * mletý mák * cukr moučka

Postup:

1. Prosátou mouku smíchejte se solí, přidejte vejce a zamíchejte. Do směsi přidávejte vlažnou vodu tak, aby vzniklo vláčné těsto. Důkladně je propracujte a nechte na pomoučeném vále asi 15 minut odležet.

2. Pak těsto vyválejte a vykrajujte obdélníky. Na každý kousek dejte lžičku marmelády, těsto přeložte a okraje přitiskněte, aby marmeláda při vaření nevytekla.

3. Pirohy vařte v osolené vodě. Na talíři polijte rozpuštěným máslem, posypte mletým mákem a cukrem.

Ze syrových brambor

SMAŽENÉ

Suroviny:

1 kg brambor * 200 g polohrubé mouky * 3 vejce * 400 ml oleje * sůl a pepř dle chuti

Náplň: 250 g brambor * 50 g taveného sýra * hrst pažitky * špetka soli * žloutek na potření

Postup:

1. Oloupané syrové brambory nastrouhejte nahrubo. Přidejte celá vejce a mouku, osolte a okořeňte.

2. Z uvařených brambor, sýru, pažitky a soli si připravte náplň.

3. Bramborové těsto naberte na lžíci, vložte lžičku náplně a přikryjte znovu bramborovým těstem.

4. Takto vytvořený piroh smažte po obou stranách na rozpáleném oleji.

Z vařených bramborové

SMAŽENÉ

Suroviny:

1,5 kg brambor * 400 g polohrubé mouky * 1 vejce * sůl * olej na smažení

Náplň: 250 g kysaného zelí

Na servírování: 100 g zakysané smetany

Postup:

1. Brambory si den předem uvaříme ve slupce. Vystydlé oloupeme. Propasírujeme je nebo umeleme, přidáme mouku, vejce a sůl a vypracujeme hladké těsto.

2. Vyválíme na placku asi na 0,5 cm vysokou a vykrajujeme pirohy, které naplníme kysaným zelím. Po obou stranách usmažíme na rozpáleném oleji.

3. Podáváme se zakysanou smetanou. Nebo je můžeme plnit nasladko (s náplní ořechovou, makovou nebo povidly).

Masové se žampiony

PEČENÉ V TROUBĚ

Suroviny

300 g polohrubé mouky * 1/2 prášku do pečiva * 80 g másla * 1 kelímek smetany * sůl

Náplň: 1 větší cibule * 150 g žampionů * 250 g mletého masa * sůl, pepř a mletá paprika * 2 lžíce oleje na smažení

Postup:

1. Ze všech uvedených surovin uhněteme těsto a necháme je odležet v lednici alespoň 1 hodinu.

2. Mezitím si připravíme náplň: Oloupanou cibuli nakrájenou na kostičky smícháme s mletým masem.

3. Žampiony očistíme a nakrájíme nadrobno. Přidáme je k masové směsi, kterou okořeníme solí, pepřem a mletou paprikou.

4. Směs smažíme na pánvi s rozehřátým olejem. Když je hotová, necháme ji vychladnout.

5. Z těsta vykrojíme tvary, naplníme je masovou směsí a pořádně přitiskneme okraje.

6. Pirohy naskládáme na plechy vyložené pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným žloutkem a v předehřáté troubě je 20 minut pečeme, až budou zlatavě hnědé.

Rychlé, kynuté a bez vajec

SMAŽENÉ

Suroviny:

1 hrnek teplé vody * 50 g sušeného droždí * 1 lžíce cukru krupice * 1 lžička soli * 3 lžíce oleje * 4 hrnky polohrubé mouky * 1 hrnek vroucí vody * náplň do těsta * olej na smažení

Postup:

1. Do mísy vlijte vlažnou vodu a rozmíchejte v ní droždí.

2. Hned přidejte cukr, sůl, olej a prosátou mouku. Nakonec přidejte hrnek vroucí vody.

3. Z těsta hned, bez kynutí, připravte plněné pirohy a smažte je na rozpáleném oleji.

Text: Dana Pešková, Zdroj: Foto:Shutterstock a zbozomat.cz

Štítky:
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Mám dítě, ale ne muže
skutecnepribehy.cz

Mám dítě, ale ne muže

Už jako malá jsem si přála mít...
Italská sekaná s paprikami a olivami
tisicereceptu.cz

Italská sekaná s paprikami...

Když se řekne sekaná, vybaví se nám nejspíše...
Opravdu má Matonoha mladší milenku?
nasehvezdy.cz

Opravdu má Matonoha mladší...

Má doma krásnou manželku, ale...
Jak se rozhoduje buňka?
epochalnisvet.cz

Jak se rozhoduje buňka?

Prestižní evropský grant – ERC...
Přijedou blaničtí rytíři na pomoc, až bude nejhůř?
epochaplus.cz

Přijedou blaničtí rytíři na...

„Řekni kde tak dlouho jsou, Pane, kdy už vyjedou?...
Domažlice, srdce Chodska
epochanacestach.cz

Domažlice, srdce Chodska

Město Domažlice a celá...
Plánuje se Soukupem brzy založit rodinu?
nasehvezdy.cz

Plánuje se Soukupem brzy...

Vztah AGÁTY...
Pompeiova smrt: Caesarova rivala odsoudili k smrti rádci egyptského krále
epochaplus.cz

Pompeiova smrt: Caesarova...

Jedním z ikonických mužů doby, kdy Římské...
Tichomořské sídlo Matta Damona
rezidenceonline.cz

Tichomořské sídlo Matta Damona

Poprvé za celá desetiletí se věhlasný...
Le Chaton: Podzimní péče o pleť s leknínem a malinami
iluxus.cz

Le Chaton: Podzimní péče o...

Aby pleť po letním slunění vypadala dobře i...
Budoucnost ve jménu fenoménu H2: Honba za nulou
21stoleti.cz

Budoucnost ve jménu...

Je na prvním místě periodické tabulky. Je...
Spadl život na Zemi z vesmíru?
enigmaplus.cz

Spadl život na Zemi z vesmíru?

Mezi úvahami, které se věnují teoriím vzniku...
0 shares