Domů     Oves nejsou jenom vločky
Oves nejsou jenom vločky
25.6.2023

Obilky, otruby i mouka – z ovsa se připravuje víc surovin než jen vločky. A všechny se dají v kuchyni šikovně použít.

Oves je díky své nasládlé chuti s lehkým ořechovým nádechem bezesporu nejlahodnějším druhem obilí. Navíc je lehce stravitelný a přirozeně bezlepkový, takže se hodí pro i děti a lidi s chronickými trávicími obtížemi.

Výhodný je i pro milovníky tučných hutných jídel. Výzkumy totiž ukázaly, že přídavek ovsa dokáže chránit cévy před negativním vlivem živočišného tuku a zvláště cholesterolu.

A to stále ještě není všechno, oves prospívá také lidem se sklonem k cukrovce, protože pomáhá bránit velkým výkyvům hladiny cukru v krvi. Výčet pozitivních vlastností by mohl pokračovat, známé je například jeho blahodárné působení na nervy a na pleť.

Pojďme se ale spíš podívat, jak ho v kuchyni využít v celé šíři variant, které se nabízejí.

* Obilky

Narazíte na ně v obchodech se zdravou výživou. Jsou stejně lahodné jako vločky, ale hodí se k jiným úpravám. Uvařené připomínají těstovinou rýži, ale nahradit se jimi dají také kroupy, i když je třeba počítat s tím, že ovesné obilky jsou mnohem měkčí.

Jak je připravit: Hrnek obilek propláchněte a nechte asi hodinu máčet ve vodě. Pak vařte na mírném plameni podobně jako rýži. Pokud chcete, aby obilky zůstaly pevné, pak budou hotové asi za půl hodiny. Můžete je ale vařit déle a pak použít jako základ pomazánek.

Co z nich připravit: Vařené obilky se hodí do polévek. Co nespotřebujete, lze v malých porcích zamrazit a použít příště. Hodí se také do sladkých nákypů a žemlovky, kde nebudou chuťově ani konzistencí rušit a přidají cenné živiny.

Z rozvařených obilek lze připravit pomazánky, například přidáním osmažené cibulky a paprik nebo rajčat.

Tip: Ovesné obilky se výborně hodí při onemocnění žaludku. Zvláště blahodárný je šlem, který při vaření vzniká.

* Vločky

Tradiční využití našly ve snídaňových směsích – ale pozor: Oves obsahuje látky zvané lektiny. Ty narušují trávení a omezují vstřebávání živin. Lektiny lze naštěstí snadno rozložit, když vločky předem namáčíme nebo povaříme.

Pokud je budete jíst bez úpravy, snížíte jejich prospěšnost pro zdraví. Jedovaté však jsou až ve velkých dávkách, které při běžném jídelníčku nehrozí.

Co s vločkami kromě müsli:

– Využít se dá jejich schopnost přidat pokrmu na objemu. V takovém případě jsou vhodnější jemné čili drcené vločky. Těmi se dají nastavit nádivky nebo jídla z mletého masa.

– Nedrcené vločky se zase přidávají do sladkých těst – obvykle nasucho opražené jako náhražka ořechů. Opražené jsou ale chutné i jako zavářka v polévkách.

– Vločky lze použít také místo strouhanky při obalování masa na smažení. Řízek je pak křupavější.

Ořechová drobenka

Jemně drcené vločky promíchejte s mletými ořechy nebo mandlemi, 1 díl ořechů na 5 dílů vloček. Nasucho opražte, po vychladnutí pomocí vidličky promíchejte s kouskem másla a cukrem.

Bylinkové placičky

* 250 g vloček * 250 g bylinkového tvarohu * 3 vejce * 1 cibule* 125 g strouhaného sýra* 1 lžička mleté papriky * svazek čerstvých bylin (pažitka, tymián apod.) * špetka soli * špetka pepře*

Cibuli pokrájíme nadrobno a smícháme s vločkami, tvarohem, vejci a strouhaným sýrem, aby vznikla jednolitá hmota. Tu necháme asi 30 minut odpočinout v lednici.

Směs znovu prohněteme a přidáme sůl, koření a nasekané bylinky. Tvoříme menší placičky a opékáme na oleji asi 4 až 5 minut.

* Otruby

Otruby jsou vedlejším produktem mletí bílé mouky. Je to především obal zrnka a zčásti také moučnaté vnitřní části, každopádně nejde o slupky. Ovesné otruby mohou být vcelku, nebo mleté. Od otrub z jiných druhů obilí se liší měkkostí už zasyrova.

Hodí se na zahuštění polévek, do nákypů, nádivek nebo sekané. Pro svou jemnější texturu se snadno rozvaří a spojí s dalšími ingrediencemi, takže v pokrmu nepůsobí rušivě.

Brownies s otrubami

* 200 g otrub * 150 g cukru * 100 g nasekaných ořechů * 50 g kakaa * 100 g čokoládové čočky * prášek do pečiva * 200 g čokolády na vaření * 3 vejce * zralé banány * 100 ml řepkového oleje Otruby rozemelte nebo rozmixujte, pak je promíchejte s práškem do pečiva , kakaem, cukrem, ořechy a čokoládovou čočkou.

Pak nasekejte čokoládu na vaření a rozpusťte ji při mírném zahřívání v 50 ml oleje. Nechte vychladnout.

Do vychladlé čokolády tyčovým mixérem vmíchejte rozmačkané banány, vejce a zbylý olej. Směs pak vlijte do mísy s otrubami a dobře promíchejte.

Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem, rozetřete a dejte péct při teplotě 160 °C asi na 25 minut.

* Mouka

Je příjemné chuti a výborně se hodí na zahuštění omáček nebo na sladké pečení. Pro třená nebo kynutá těsta je ovšem nutné ji použít jen jako příměs v pšeničné mouce – v poměru 1 díl ovesné ku 3 dílům pšeničné.

Chybí jí totiž lepek, který je nutný pro dobrou konzistenci těsta. Samotná ovesná mouka se hodí jen pro tuková sušenková těsta.

Mandlové sušenky

* 250 g ovesné mouky * 150 g mletých mandlí * 70 g másla * 100 g medu * 1 prášek do pečiva*

Máslo s medem utřete do pěny. Postupně pak přidávejte mouku s práškem do pečiva a mleté mandle.

Dobře prohnětené těsto pak zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Poté těsto vyválejte a vykrajujte formičkou tvary. Pečte při teplotě 160 °C asi 10 minut.

Text: Lenka Korandová, foto: Shutterstock

reklama
Související články
18.5.2024
Nebudou se lepit na zuby a postup je velmi snadný díky jednoduchému fíglu. Nebudete potřebovat nic než běžný bílý cukr a trochu smetany. I tajná ingredience, která zaručí měkkost bonbonů, je běžná – jde o obyčejnou jedlou sodu. Tak pojďme na to! Do vyššího hrnce dejte 250 g bílého cukru a 50 ml vody. S cukrem neexperimentujte, nezkoušejte hnědý ani třtinový, obsahují melasu a karamel by se p
17.5.2024
Chladný, elegantní, s dokonale hladký povrchem. Díky těmto vlastnostem je porcelán stále ještě nepřekonaným materiál pro stolní nádobí, ale okouzlí i na doplňcích. Bubble váza s s nástavcem v podobě děrované koule, která slouží k uchycení stonků ve správné poloze. K dostání ve dvou velikostech a s povrchovou úpravou bílou, perleťovou, zlacenou a platinovou. Autorský porcelán Luckavo.cz, cena o
15.5.2024
Jde to a uvidíte, že budou i chutné. Někdy stačí opravdu jen pár surovin a můžete vykouzlit opravdovou dobrotu. Sýr pečený v těstě (2 porce) 2 kusy sýra camembert nebo hermelín, 1 balíček listového těsta, 100 g vlašských ořechů, tymián, rozmarýn, sůl, pepř mletý, 1 cibule, máslo, 12 čerstvých žampionů, smetana ke šlehání, vejce na potření 1) V pánvi rozpusťte kousek másla, na kterém nechte zes
13.5.2024
Asi ano, protože poslední dobou je u nás nejoblíbenější rybou. Aby také ne. Jeho příprava je rychlá, má minimum kostí a dá se z něj připravit spousta dobrot. Ale začněme jednou švédskou specialitou. Asi už víte, kam míříme. Jmenuje se losos gravlax a určitě jste tuto úpravu už ochutnali. Gravlax, jinými slovy gravad lax, neboli též ze švédštiny pohřbený losos, znamená losos šikovně naložený do su
… králem všech květin je špenát, zpíval kdysi slavný zpěvák. Špenát je ale vskutku populární listová zelenina, která se používá téměř ve všech světových kuchyních. Z dětství si jej určitě pamatujete jako poměrně neoblíbenou přílohu k masu a naopak milované jídlo Pepka námořníka, kterému plechovka špenátu vždycky spolehlivě pomohla dodat mimořádné síly. Vědci docela nedávno ale přišli na to, že Pe
reklama
reklama
Šikovné tipy
Patchworkové taštičky nejen na mobil
Každé sváteční švadleně se doma nashromáždí hromada zbytků látek. Pak stačí přikoupit vatelín, barevný zip a popustit uzdu fantazii. Oproti patchworkovým dekám, přehozům, ale i polštářům vystačíte při šití pouzdra nebo kosmetické taštičky skutečně s malými zbytky látek. Pouzdro na mobil Příprava Obkreslete tvar mobilu na jemný papír a přidejte kolem obvodu 1 cm. Pak […]
Nechtěný pozůstatek zimy: Plíseň v bytě
Nejlepší obranou proti plísním je sucho. To ale dost dobře není možné udržet v koupelnách ani kuchyních, navíc po zimě, kdy jsme tolik nevětrali. Pára vzniká při vaření, praní, sušení a sprchování. Pokud ji včas neodsajete digestoří a ani řádně neodvětráte, kondenzuje na zdech a posléze se do nich vsakuje. Pak už není daleko k […]
Kytičky v uších vás rozzáří
S jarem přichází dobrá nálada a čas pro různé barvičky. Zkuste si vyrobit třeba veselé náušnice z barevných korálků. A když už je uděláte pro sebe, další třeba ocení vaše kamarádka. Na jeden pár budete potřebovat po jednom balení rokajlových korálků TOHO Round 8/0 růžových, žlutých a bílých (barevné kombinace můžete obměňovat podle svého vkusu), […]
Kolik co v při vaření váží? Aneb vraž tam lžíci medu
Jenže kolik to je? Lžíce se liší tvarem, šířkou i hloubkou. Pohodlné dávkování na lžíce a lžičky tak může mít svá úskalí, která převod na staré dobré gramy vyřeší. Odměřování na lžíce může působit potíže, když potřebujete množství surovin v receptu snížit – objem lžičky není polovinou polévkové lžíce, nehledě na to, že i tvar […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Zámek Červená Lhota: Jméno podle ďábelské legendy
epochanacestach.cz
Zámek Červená Lhota: Jméno podle ďábelské legendy
Pohádková krása zrcadlená ve vodní hladině! Vodní hrady a zámky zrcadlící se na hladině bývaly nedobytnými baštami i pohodlnými luxusními šlechtickými sídly a dnes jsou perlami české krajiny, za kterými putují statisíce turistů. A snad nejvýraznější mezi nimi je zámek Červená Lhota. Jméno podle ďábelské legendy Pro to, aby se jejich tvrz změnila ve vodní,
Automatické mlýny: K chrámu moderní architektury patří 212 klíčů
historyplus.cz
Automatické mlýny: K chrámu moderní architektury patří 212 klíčů
Bývaly doby, kdy architekti dokázali i obyčejným funkčním továrnám vtisknout eleganci výstavných zámků. Pardubice jeden takový skvost mají, a dokonce si ho v posledních letech vycizelovaly k dokonalosti. Umění, které mele Na břehu řeky Chrudimky v Pardubicích stával mlýn už v roce 1586. Na počátku 20. století však mlynářské konkurenci v oblasti vládnou bratři Egon (1871–1932) a Karel (1879–1944) Winternitzovi,
Perlové týdny Halada prezentují raritní šperky
iluxus.cz
Perlové týdny Halada prezentují raritní šperky
Právě probíhající „Perlový týden“ překvapil fantastickým náhrdelníkem značky Mikimoto. Ten bude možné vidět až do neděle v pražském butiku v ulici Na Příkopě, následně se všemi ostatními šperky poputu
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Pružné tělo v 50+? Je to snadné…
nejsemsama.cz
Pružné tělo v 50+? Je to snadné…
Bolí vás svaly a klouby, ládujete do sebe pilulky tišící bolest, a nic nezabírá? Chce to změnu… Vyčleňte si jen pár minut denně na protažení celého těla, a budete se cítit jako znovuzrozená. Protažení trapéz Tento cvik můžete provádět vsedě i vestoje, dodržet musíte jen zcela rovná záda. Jednou rukou přitáhněte hlavu k rameni, druhé rameno se
Podmořský monument Jonaguni: Jde o pozůstatky bájného kontinentu Mu?
enigmaplus.cz
Podmořský monument Jonaguni: Jde o pozůstatky bájného kontinentu Mu?
Jonaguni je ostrov náležející do japonské prefektury Okinawa. Poblíž něj leží pod mořskou hladinou gigantické kamenné bloky, které připomínají obrovské terasy se schodišti vytesanými do kamene. Odhadu
Když může Prachař, koketuje i ona
nasehvezdy.cz
Když může Prachař, koketuje i ona
Herečka Sara Sandeva (26) ze seriálu Jedna rodina to s Jakubem Prachařem (40) zřejmě nemá jednoduché! Že by jí už docházela trpělivost? Ještě než se dali dohromady, říkalo se, že není krásné ženy, k
Tajný tunel pod brooklynskou synagogou: Kdo ho vybudoval a proč?
epochalnisvet.cz
Tajný tunel pod brooklynskou synagogou: Kdo ho vybudoval a proč?
Bizarní skandál na začátku tohoto roku otřásá židovskou komunitou v New Yorku. Pod historickou synagogou je objeven tajný podzemní tunel vedoucí do suterénu prázdného obytného domu. O jeho původu a účelu se hned po odhalení rozhoří divoké spekulace. Sloužil k obchodování s dětmi nebo k jiným nezákonným činnostem, jak tvrdí konspirační teoretikové?   V polovině
Tagliatelle s bazalkovým pestem
tisicereceptu.cz
Tagliatelle s bazalkovým pestem
Tagliatelle představují dlouhé široké nudle. Seženete je v každém supermarketu. A nejlépe chutnají právě s pestem. Ingredience 1 balení těstovin tagliatelle dvě hrsti čerstvé bazalky 6 lžic ol
Naše Galaxie je domovem myriád bludných světů
21stoleti.cz
Naše Galaxie je domovem myriád bludných světů
Země a jejích sedm sestřiček se od svého zrodu drží pomyslných máminých sukní. Možná se jejich orbity v minulosti měnily, možná pohltily některé ze svých sourozenců, ale z dálky Sluneční soustava půso
Musím zachránit manželství!
skutecnepribehy.cz
Musím zachránit manželství!
Krásně jsme si žili, v klidu a pohodě. Vůbec by mě nenapadlo, že se můj život najednou zvrátí do nejistoty a emocí. Můj manžel Petr je velmi šikovný zahradník. Proto se před pěti lety rozhodl, že si založí firmu, aby měl ještě nějaké peníze ke klasickému platu navíc. Jsme manželé už mnoho let. Zamilovali jsme
Co potkalo planety na vesmírné cestě?
epochaplus.cz
Co potkalo planety na vesmírné cestě?
Bylo jednou jedno Slunce a mělo osm dětí. Jejich jména všichni známe. Mají ale něco společného s lidmi? I když už jsou to dnes dospělé planety, životem si nesou následky svého divokého dětství. Příběh se začíná psát před 4,6 miliardami let. Okolo právě vznikající hvězdy se vytvoří rotující prachoplynný disk. Částice v něm se začnou srážet