Domů     Oves nejsou jenom vločky
Oves nejsou jenom vločky
25.6.2023

Obilky, otruby i mouka – z ovsa se připravuje víc surovin než jen vločky. A všechny se dají v kuchyni šikovně použít.

Oves je díky své nasládlé chuti s lehkým ořechovým nádechem bezesporu nejlahodnějším druhem obilí. Navíc je lehce stravitelný a přirozeně bezlepkový, takže se hodí pro i děti a lidi s chronickými trávicími obtížemi.

Výhodný je i pro milovníky tučných hutných jídel. Výzkumy totiž ukázaly, že přídavek ovsa dokáže chránit cévy před negativním vlivem živočišného tuku a zvláště cholesterolu.

A to stále ještě není všechno, oves prospívá také lidem se sklonem k cukrovce, protože pomáhá bránit velkým výkyvům hladiny cukru v krvi. Výčet pozitivních vlastností by mohl pokračovat, známé je například jeho blahodárné působení na nervy a na pleť.

Pojďme se ale spíš podívat, jak ho v kuchyni využít v celé šíři variant, které se nabízejí.

* Obilky

Narazíte na ně v obchodech se zdravou výživou. Jsou stejně lahodné jako vločky, ale hodí se k jiným úpravám. Uvařené připomínají těstovinou rýži, ale nahradit se jimi dají také kroupy, i když je třeba počítat s tím, že ovesné obilky jsou mnohem měkčí.

Jak je připravit: Hrnek obilek propláchněte a nechte asi hodinu máčet ve vodě. Pak vařte na mírném plameni podobně jako rýži. Pokud chcete, aby obilky zůstaly pevné, pak budou hotové asi za půl hodiny. Můžete je ale vařit déle a pak použít jako základ pomazánek.

Co z nich připravit: Vařené obilky se hodí do polévek. Co nespotřebujete, lze v malých porcích zamrazit a použít příště. Hodí se také do sladkých nákypů a žemlovky, kde nebudou chuťově ani konzistencí rušit a přidají cenné živiny.

Z rozvařených obilek lze připravit pomazánky, například přidáním osmažené cibulky a paprik nebo rajčat.

Tip: Ovesné obilky se výborně hodí při onemocnění žaludku. Zvláště blahodárný je šlem, který při vaření vzniká.

* Vločky

Tradiční využití našly ve snídaňových směsích – ale pozor: Oves obsahuje látky zvané lektiny. Ty narušují trávení a omezují vstřebávání živin. Lektiny lze naštěstí snadno rozložit, když vločky předem namáčíme nebo povaříme.

Pokud je budete jíst bez úpravy, snížíte jejich prospěšnost pro zdraví. Jedovaté však jsou až ve velkých dávkách, které při běžném jídelníčku nehrozí.

Co s vločkami kromě müsli:

– Využít se dá jejich schopnost přidat pokrmu na objemu. V takovém případě jsou vhodnější jemné čili drcené vločky. Těmi se dají nastavit nádivky nebo jídla z mletého masa.

– Nedrcené vločky se zase přidávají do sladkých těst – obvykle nasucho opražené jako náhražka ořechů. Opražené jsou ale chutné i jako zavářka v polévkách.

– Vločky lze použít také místo strouhanky při obalování masa na smažení. Řízek je pak křupavější.

Ořechová drobenka

Jemně drcené vločky promíchejte s mletými ořechy nebo mandlemi, 1 díl ořechů na 5 dílů vloček. Nasucho opražte, po vychladnutí pomocí vidličky promíchejte s kouskem másla a cukrem.

Bylinkové placičky

* 250 g vloček * 250 g bylinkového tvarohu * 3 vejce * 1 cibule* 125 g strouhaného sýra* 1 lžička mleté papriky * svazek čerstvých bylin (pažitka, tymián apod.) * špetka soli * špetka pepře*

Cibuli pokrájíme nadrobno a smícháme s vločkami, tvarohem, vejci a strouhaným sýrem, aby vznikla jednolitá hmota. Tu necháme asi 30 minut odpočinout v lednici.

Směs znovu prohněteme a přidáme sůl, koření a nasekané bylinky. Tvoříme menší placičky a opékáme na oleji asi 4 až 5 minut.

* Otruby

Otruby jsou vedlejším produktem mletí bílé mouky. Je to především obal zrnka a zčásti také moučnaté vnitřní části, každopádně nejde o slupky. Ovesné otruby mohou být vcelku, nebo mleté. Od otrub z jiných druhů obilí se liší měkkostí už zasyrova.

Hodí se na zahuštění polévek, do nákypů, nádivek nebo sekané. Pro svou jemnější texturu se snadno rozvaří a spojí s dalšími ingrediencemi, takže v pokrmu nepůsobí rušivě.

Brownies s otrubami

* 200 g otrub * 150 g cukru * 100 g nasekaných ořechů * 50 g kakaa * 100 g čokoládové čočky * prášek do pečiva * 200 g čokolády na vaření * 3 vejce * zralé banány * 100 ml řepkového oleje Otruby rozemelte nebo rozmixujte, pak je promíchejte s práškem do pečiva , kakaem, cukrem, ořechy a čokoládovou čočkou.

Pak nasekejte čokoládu na vaření a rozpusťte ji při mírném zahřívání v 50 ml oleje. Nechte vychladnout.

Do vychladlé čokolády tyčovým mixérem vmíchejte rozmačkané banány, vejce a zbylý olej. Směs pak vlijte do mísy s otrubami a dobře promíchejte.

Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem, rozetřete a dejte péct při teplotě 160 °C asi na 25 minut.

* Mouka

Je příjemné chuti a výborně se hodí na zahuštění omáček nebo na sladké pečení. Pro třená nebo kynutá těsta je ovšem nutné ji použít jen jako příměs v pšeničné mouce – v poměru 1 díl ovesné ku 3 dílům pšeničné.

Chybí jí totiž lepek, který je nutný pro dobrou konzistenci těsta. Samotná ovesná mouka se hodí jen pro tuková sušenková těsta.

Mandlové sušenky

* 250 g ovesné mouky * 150 g mletých mandlí * 70 g másla * 100 g medu * 1 prášek do pečiva*

Máslo s medem utřete do pěny. Postupně pak přidávejte mouku s práškem do pečiva a mleté mandle.

Dobře prohnětené těsto pak zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Poté těsto vyválejte a vykrajujte formičkou tvary. Pečte při teplotě 160 °C asi 10 minut.

Text: Lenka Korandová, foto: Shutterstock

Související články
25.4.2025
Palivo pro sportovce a milovníky zdravé výživy! Potřebujete půl hrnku bílého jogurtu banán 2 vejce 2 lžíce kokosového oleje 2 lžíce rozemletých lněných semínek led Postup Všechny ingredience rozmixujete, na závěr přidáte kostky ledu a znovu rozmixujete. Lněné semínko můžete nahradit mandlemi, semínky slunečnicovými nebo sezamovými, či také ořechy. Nápoj je možné zmrazit a podáv
23.4.2025
Myčka je užitečný pomocník, který si poradí nejen s nádobím, ale vyčistí i řadu dalších předmětů. Přesto někdy nadělá víc škody než užitku. Co do myčky rozhodně nepatří? Olovnatý křišťál a dekorativní sklo Těm může myčka ublížit stejně jako sklu ručně malovanému nebo známému jako vysoký smalt. Příliš horká voda a některé chemické látky totiž na sklenicích vytvoří šedé mapy anebo dekor nenávratně
16.4.2025
Mazanec, vánočku, štolu a jakékoliv jiné tradiční pečivo si přece můžete udělat kdykoliv v roce! Suroviny 400 g polohrubé mouky 20 g droždí 70 g cukru krupice 1 vanilkový cukr 200 ml mléka 100 g másla 3 žloutky špetka soli 50 g rozinek rum na namočení rozinek vejce na potření 50 g mandlových lupínků Postup Z mouky, másla, soli, cukru, droždí, mléka, vanilkového cukru a žlout
14.4.2025
Receptů na velikonočního beránka je mnoho, ale tento je ten pravý babičkovský. Ostatně Velikonoce se nezadržitelně blíží, tak je na něj vhodný čas. Suroviny 5 vajec 200 g krupicového cukru 200 g hladké mouky 20 g másla 20 g másla na vymazání formy strouhanka na vysypání formy Postup Vejce a cukr vyšleháme nad párou do zhoustnutí, poté stáhneme z tepla a stále šleháme n
11.4.2025
Připravili jsme pro vás další inspiraci na velikonoční zdobení s předstihem. A doufáme, že se vám bude líbit, protože letošnímu stylu vládne minimalismus. Tradiční barvy nejsou jen cibulové slupky * Blankytně modrá: červené zelí Postup je poněkud pracnější, ale odměnou vám bude nádherný modrý odstín zdravotně neškodné barvy. Nakrájejte hlávku červeného zelí na drobno a dejte vařit do hrnce s
reklama
Šikovné tipy
Velikonoční dekorace: Vejce, kde ses tady vzalo?
Obří vejce může být netradiční dekorací a navíc poslouží jako zajímavý květináč na cibuloviny. A to vše ne jenom na Velikonoce! Vejce je dokonalým symbolem jara jako takového. Nebojte, nenakladla jej žádná dračice. Zrodilo se ze sádrových obvazů. Totiž, u vás doma se teprve zrodí. A vyrobit ho zvládne i úplný začátečník. Připravte si speciální […]
Korálkové kraslice potěší
Pokud každý rok vymýšlíte, čím zpestřit sváteční výzdobu, máme pro vás pár nápadů. Určitě se budou hodit jak těm zkušenějším, kteří s korálky už někdy pracovali, tak i začátečníkům. Korálkové vajíčko 1 balení rokajlových korálků 10/0 transparentní, 1 balení rokajlových korálků 10/0 Sfinx, 1 Miyuki háčkovací přízi 0,45mm/25m, háček 0,9 mm, jehla s velkým okem […]
Velikonoční čepičky s oušky
Pokud se vám nechce do barvení vajíček, tak je zkuste naparádit čepičkami se zaječími oušky. Háčkované Budete potřebovat: – háček 2,5 mm – bavlněnou přízi Postup Háčkujte v řadách, na začátku každé řady uháčkuje 1 řetízkové oko (ŘO). Začíná se na špičce čepičky. Čepička 1. ř.: 2 ŘO, do prvního oka 6 krátkých sloupků (KS), […]
Veselé plstěné!
Plsť je skvělým materiálem pro sváteční dekorace. Hýří veselými barvami a lehce se z ní dají vystřihovat tvary. Snadno z ní vytvoříte „trávníček“, květy i košíčky. Plsť se tradičně vyráběla z vlny, dnes je ovšem k dostání spíš varianta polyesterová, která je levnější, obě pak vynikají sytými barvami. V obchodech s potřebami pro tvoření se […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Osudové lásky Jana Masaryka: Manželka si za rozvod nechala zaplatit
historyplus.cz
Osudové lásky Jana Masaryka: Manželka si za rozvod nechala zaplatit
Bujará společnost na první pohled dobře oblečených mužů táhne noční Prahou. Hlasitý smích, občas nějaký výkřik a vláčný pohyb končetin svědčí o tom, že už mají něco upito. „Nevycházel jsem z úžasu, kolik toho dokázal vypít za jediný večer nebo kolik večerů po sobě, aniž si pokazil svůj elegantní vzhled…,“ vzpomíná na Jana Masaryka, svého
Schizofrenie a další duševní poruchy mohou být spojeny s epigenetikou placenty
21stoleti.cz
Schizofrenie a další duševní poruchy mohou být spojeny s epigenetikou placenty
Mezinárodní vědecký tým se snažil odhalit spojení mezi placentou, orgánem, který poskytuje kyslík a živiny vyvíjejícímu se plodu v matčině děloze, a původem duševních chorob. Domnívá se, že za nimi st
Velká vlaková loupež: Ikona britského zločinu
epochaplus.cz
Velká vlaková loupež: Ikona britského zločinu
V srpnu 1963 se v Británii odehrála jedna z nejslavnějších loupeží všech dob. Skupina zločinců přepadla poštovní vlak a ukradla přes dva miliony liber. Jak se jim to podařilo a co vedlo k jejich dopadení? Je čtvrtek 8. srpna 1963 a pravidelný poštovní vlak míří ze skotského Glasgow do Londýna. Zaměstnanci uvnitř třídí zásilky. Ty
Děsivá smrt ve škole: Tragédie, na níž se nezapomíná…
enigmaplus.cz
Děsivá smrt ve škole: Tragédie, na níž se nezapomíná…
Okolo Velikonoc roku 1908 zažilo americké Ohio skutečnou tragédii. Došlo ke vznícení pece ve školní budově. V plamenech zahynuly téměř dvě stovky dětí, dvě učitelky a jeden záchranář. Jejich duše zřej
Zámek Litomyšl: Skvost Pardubického kraje
epochanacestach.cz
Zámek Litomyšl: Skvost Pardubického kraje
Zámek Litomyšl je dokonce zapsán do Seznamu světového kulturního a přírodního dědictví UNESCO. Postavil si ho ve druhé polovině 16. století jako své reprezentační sídlo nejvyšší kancléř Království českého Vratislav z Pernštejna a dnes je považován za jednu z nejkrásnějších renesančních staveb ve střední Evropě. Stavba se důsledně držela italských vzorů, takže vnitřní nádvoří je
Játra na roštu s omáčkou
tisicereceptu.cz
Játra na roštu s omáčkou
Játra jsou u nás velmi oblíbená, připravte si je tentokrát podle tohoto vynikajícího receptu. Postup 500 g telecích jater 100–150 ml červeného kvalitního vína 2–3 lžíce olivového oleje, 5 lžic
Ryan pod tlakem! Co všechno skrývá ohledně plastik?
nasehvezdy.cz
Ryan pod tlakem! Co všechno skrývá ohledně plastik?
V 90. letech patřila mezi nejkrásnější americké herečky. Když se ale Meg Ryan (63), známá například z filmu Láska přes internet, objevila na posledním vyhlášení amerických filmových Oscarů, kolegové
Tiffany & Co. odhaluje Blue Book 2025
iluxus.cz
Tiffany & Co. odhaluje Blue Book 2025
Společnost Tiffany & Co. dnes představí Blue Book 2025: Sea of Wonder/ Moře zázraků, mimořádnou kolekci nejluxusnějších šperků oslavující krásu, nikdy neustávající pohyb a tajemství oceánů. Kolekc
Prostě nám jen tak zmizela
skutecnepribehy.cz
Prostě nám jen tak zmizela
Byla jsem vždy zvyklá na ticho a klid našeho malého městečka. Ovšem měla jsem sousedku, se kterou jsme to ticho vždy rozkecaly. Lidé se u nás znali. Každý den se pozdravili a poklábosili, ale spíš jsme žili po menších skupinkách. Někdo jen v kruhu rodiny, jiný měl své sousedy. A i my s manželem jsme měli fajn „vedlebydlící“. Tak jsme si říkali, protože jsme
Panské sídlo s hi-tech interiérem
rezidenceonline.cz
Panské sídlo s hi-tech interiérem
Představujeme vám architektonické dílo, které klame oči a zdá se být něčím, čím není. Zcela nový hypermoderní interiér se všemi hi-tech vymoženostmi se skrývá v přepychové mnichovské budově z konce 19. století. Vítáme vás mezi moderními vymoženostmi hi-tech vesmíru, kde každý detail představuje rafinované schopnosti svých tvůrců. Pro Michaela Neumayra, který pochází z Mnichova a momentálně má základnu
Vlastenec Kinský s Marií Terezií nepohnul
epochalnisvet.cz
Vlastenec Kinský s Marií Terezií nepohnul
Moderně uvažující politik, který předběhl svou dobu, český vlastenec, zároveň ale temperamentní až prchlivý muž. Takový je Filip Josef Kinský, jeden z nejbližších poradců Marie Terezie. Pokud jsou k úspěšnému výkonu politické funkce třeba patřičné geny, má Filip Josef Kinský z Vchynic a Tetova (1700–1749) o budoucnost postaráno. Jeho otcem totiž není nikdo jiný než Václav Norbert
Sny jako zrcadlo vaší duše
nejsemsama.cz
Sny jako zrcadlo vaší duše
Někdy byste byla raději, kdyby noc neskončila, jindy se naopak třesete hrůzou z noční můry. To všechno dokážou sny. Pojďme se spolu podívat, co znamenají a jak jim můžete lépe porozumět. Sny nás fascinují odpradávna. Jsou plné zvláštních obrazů a odrážejí hluboké vrstvy našeho podvědomí. Ač řada lidí tvrdí, že se jim nic nezdá, pravda je, že sníme