Na co? Na luštěniny, které třeba právě vy příliš nemusíte. Když si správně vyberete, dokážete vykouzlit jídla, která se stanou stálou součástí vašeho jídelníčku.
Pomazánka z edamame
300 g edamame (zelené sójové boby), 4 lžíce tahini, 1 stroužek česneku, citronová šťáva, 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička mletého kmínu, 2 lžíce čerstvé petrželky, asi ½ lžičky soli, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, máta na ozdobu
1) Boby dejte do vařící vody na 3 až 5 minut. Sceďte a ochlaďte ve studené vodě.
2) Poté boby společně se všemi přísadami kromě olivového oleje dobře rozmixujte.
3) Postupně přidávejte olivový olej a vytvořte krémovou hladkou pastu.
4) Přendejte do misky a ozdobte mátou a celými boby.
Paella
500 g kuřete, 500 g králíka, 2 rajčata, 1 stroužek česneku nakrájený nadrobno, 125 g bílých fazolí, 250 g zelených fazolových lusků, 1,7 l vody, snítka rozmarýnu, sůl, 500 g rýže, 0,5 g šafránu, olivový olej, citron k podávání
1) Bílé fazole přes noc namočte a před přípravou paelly je sceďte.
2) Kuře a králíka nakrájejte na menší kusy. Osolte je a opepřete.
3) Ve velké vyšší pánvi, ideální je ta na paellu, rozehřejte olivový olej. Ze všech stran a na středním stupni na něm opečte kousky masa dozlatova. Vyndejte z pánve a dejte stranou.
4) Do pánve vsypte zelené fazolky, rajčata a česnek a orestujte.
5) Přidejte scezené namočené fazole a rozmarýn, zalijte vodou a na mírném stupni vařte 10 minut.
6) Rozmarýn vyndejte, přidejte šafrán a rýži, dobře promíchejte, nechte 10 minut vařit, vraťte opečené maso a na mírném stupni vařte dalších 10 minut, až se tekutina odpaří. Pak nechte ještě chvíli vařit, až se rýže u okrajů a dna pánve začne malinko připékat. Podávejte s klínky citronu.
Fazolové tousty
1 konzerva fazolí v tomatové omáčce, 1 lžíce oleje, 1 lžíce kremžské hořčice, plátky bagety, pepř, sůl
1) V kastrůlku ohřejte fazole. Lehce je míchejte, aby se nepřipálily. Přidejte lžíci kremžské hořčice a podle chuti špetku čerstvě namletého pepře, osolte podle chuti.
2) Mezitím na malé pánvi nasucho nebo na rozpáleném oleji osmažte plátky bagety.
3) Teplé fazole navršte na opečené plátky bagety a ozdobte zelenými bylinkami. Pokud chcete tousty udělat ostřejší, můžete přidat do fazolí trochu chilli.
Cizrnové zobání
2 konzervy cizrny, 2 lžičky oleje, 1 lžička kořenicí směsi garam masala, ½ lžičky čerstvě mletého pepře, ½ –1 lžička soli
Koření můžete obměňovat: například 1 lžička kurkumy + 1 lžička kajenského pepře nebo pálivé papriky.
1) Troubu předehřejte na 160 °C. Cizrnu nechte okapat a pak osušte papírovou utěrkou. V misce ji smíchejte s olejem, kořením a solí tak, aby se obalila. Nasypte ji v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
2) Pečte 45–50 minut, během této doby ji dvakrát protřeste. Při pečení ji kontrolujte, aby neztvrdla. Musí být křupavá a uvnitř trochu měkká. Počítejte s tím, že po vytažení z trouby ještě trochu dojde.
3) Podávat ji můžete teplou, ale i později jako zdravé mlsání.
Čočka na indický způsob
4 polévkové lžíce oleje, 2 větší cibule, 1 palice česneku, 1 větší zralé mango, sůl (ideální je himalájská), větší kousek zázvoru (50–100 g), 1–2 Yidu chilli papričky (jsou mírně pálivé), 250 ml silného hovězího vývaru, 2 konzervy sterilovaných oloupaných rajčat (lze i krájené), 80 ml kokosového mléka, 500 g červené čočky (1 balíček)
1) Připravte si všechny ingredience.
2) Česnek, mango, cibuli a zázvor oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (0,5 cm x 0,5 cm), chilli papričky (s jadérky nebo bez, jak kdo má rád pálivé) nadrobno nasekejte.
3) Česnek, cibuli, zázvor a papričky dejte na větší pánev s rozpáleným olejem a za občasného míchání restujte do měkka – cibulka zesklovatí, nesmí zhnědnout (cca 5 minut).
4) Mezitím uvařte červenou čočku do měkka a přebytečnou vodu slijte.
5) Na pánev k česneku, cibuli, chilli a zázvoru přidejte mango, promíchejte a nechte chviličku restovat (cca 2 minuty).
6) Přihoďte rajčata, která při míchání rozmačkáte, a přilijte kokosové mléko a hovězí vývar. Směs zhruba 5 minut za stálého míchání provařujte.
7) Nakonec vmíchejte uvařenou červenou čočku, podle chuti dosolte, 5 minut za stálého míchání povařte a podávejte.
Recept převzat z Koření od Antonína, www.koreni.cz
Foto: Shutterstock, koreni.cz
