Domů     Něco dobrého (nejen) pro vegany
Něco dobrého (nejen) pro vegany
7.10.2023

Ať už čekáte návštěvu nebo je veganem někdo ve vaší rodině, přichystat pohoštění, které by chutnalo všem, vyžaduje důkladnou přípravu. Máme pro vás několik inspirací.

Definice toho, co vegan jí, je jednoduchá – na talíř se může dostat jen to, co vyrostlo ze zeminy. Oproti vegetariánům se tedy vegani zříkají i potravin živočišného původu, které nevyžadují porážku zvířat. Nejedí med, mléko, mléčné výrobky ani vejce. Odmítnou i aspik, pokud je ze želatiny.

Náhražky: Ano, či ne?

Maso nahrazují na veganském i vegetariánském jídelníčku alternativy ze sóji i méně obecně známý seitan a tempeh.

Pro přípravu společného pohoštění je ovšem lepší zůstat u tradičních surovin, které nevyvolají rozpaky nebo nechuť u běžně s stravujících lidí u stolu.

Bombajské brambory

(viz úvodní fotografie)

* 1 kg baby brambor * 1 červená cibule * 1 zelená chilli paprička * 2 stroužky česneku * 1 lžička garam masaly * 1 lžička kurkumy * ½ lžičky chilli * 1 ½ lžičky mletých hořčičných semen * ½ lžičky mletého římského kmínu * 1 lžička mletého koriandru * šťáva z půlky citronu * sůl * olej *

– Brambory uvařte, stačí 12 až 15 minut, po vychladnutí oloupejte.

– Nakrájejte cibuli a papričku a osmažte na pánvi. Po dvou minutách přidejte koření, krátce prohřejte a podlijte asi 50 ml vody.

– Přidejte brambory, promíchejte a nechte pod pokličkou asi 5 minut dusit, občas promíchávejte. Ke konci ještě přelijte citronovou šťávou a podle chuti přisolte.

Brambory s růžičkovou kapustou

* 750 g brambor * 500 g růžičkové kapusty * 3 stroužky česneku * 1 velká cibule * 1 lžička mletého rozmarýnu * půl kostky bujónu *

– Brambory uvařte ve slupce a pak oloupejte. Kapustičky rozpulte a pak povařte asi 5 minut a přeceďte.

– Na pánev dejte olej a pokrájenou cibuli. Nechte zpěnit, pak přidejte prolisovaný česnek, krátce prohřejte a podlijte asi 100 ml vody. Přihoďte asi půlku kostky bujónu, podle chuti i více.

– Vložte pokrájené brambory a kapustičky, okořeňte mletým rozmarýnem. Na malý plamen prohřívejte asi 5 minut a promíchávejte.

Muškátová dýně na kari

Na kari pastu: * 2 cibule * 3 lžíce oleje * 2 stroužky česneku * 1 lžička jemně nastrouhaného zázvoru * 2 lžíce směsi kari koření * 2 lžíce celozrnné mouky *

Na dušenou zeleninu: * 2 mrkve * 2 větší brambory * 300 g muškátové dýně * ½ jablka * 75 g mraženého hrášku * sojová omáčka *

– Nejdřív si připravte kari pastu: Cibuli pokrájenou na kolečka smažte několik minut při nízké teplotě, ke konci přiklopte, aby zvlhla. Pak přidejte prolisovaný česnek, strouhaný zázvor a kari a za stálého míchání ještě chvíli duste.

Poté zasypejte moukou a opět nechcete prohřát, podle potřeby přidejte trochu vody. Pak stáhněte ze sporáku.

– V dalším hrnci opečte na oleji na kousky pokrájenou dýni, mrkev a brambory. Podlijte, osolte a duste do změknutí. Přidejte nastrouhané jablko, mražený hrášek a podle chuti kari pastu a sojovou omáčku.

– Jako příloha se hodí rýže.

Falafel

* 250 g sušené cizrny * 2 stroužky česneku * 2 šalotky * lžička soli * ½ lžičky římského kmínu * špetka kajenského pepře * nasekané zelené bylinky *

– Cizrnu namočte nejméně na 12 hodin, aby nabobtnala. Poté ji slijte, propláchněte a po částech rozmixujte, aby nebyla úplně hladká, ale vznikly drobné hrudky asi jako kuskus.

– Rozmixovanou cizrnu pak promíchejte s nakrájenou šalotkou, prolisovaným česnekem, kořením a nasekanými bylinkami – může to být petrželka, libeček, ale i pažitka.

– Tvořte malé placičky nebo koule a osmažte.

Tip: Tento recept má mnoho variant výběru koření, takže ho můžete přizpůsobit svým chutím.

Čokoládová zmrzlina

* 2 měkká avokáda * ½ šálku mandlového mléka * 2 lžíce kokosového másla (rozšlehané kokosové dužiny) * 4 lžíce kakaového prášku * vanilka * cukr nebo sladidlo podle chuti *

– Ingredience rozmixujte dohladka, podle chuti oslaďte.

– Vlijte do zmrzlinového strojku. Pokud ho nemáte, tak do mísy, kterou vložíte mrazáku asi na 3 hodiny. Průběžně pak směs promíchávejte.

– Kopečky zmrzliny můžete posypat sekanými ořechy, kokosem nebo ozdobit kousky ovoce.

Panforte

* 40 g mandlí, část oloupaných * 30 g vlašských ořechů * 30 g lískových ořechů *

75 g hladké mouky * 3, 5 g perníkového koření * 13 g kakaového prášku * 30 g kandované pomerančové kůry * 30 g sušeného ovoce * 75 g tmavé čokolády * 25 g oleje * 63 g krupicového cukru * 63 g sirupu ke slazení *

– Ořechy a mandle rozmístěte na plech nechte asi 10 minut prohřívat v troubě při 140 °C. Pak je vyndejte a nahrubo nasekejte.

– Smíchejte mouku s kakaem a kořením, pak přidejte sušené ovoce a pomerančovou kůru.

– Čokoládu, cukr, olej a sirup rozpusťte ve vodní lázní a dobře rozmíchejte, pak přidejte nasekané ořechy a vše vlijte do mísy s moukou. Dobře promíchejte a vlijte do formy vyložené pečicím papírem.

– Pečte 10 až 12 minut na 170 °C.

– Dezert nakrájejte na kousky ještě před vychladnutím, protože pak ztvrdne. Dobře zabalený v celofánu má velmi dlouhou trvanlivost, takže se dá připravit do zásoby.

V Itálii, odkud inspirace pochází, se panforte připravuje na Vánoce a podává se ke kávě nebo vínu a v nápoji se namáčí.

Doporučujeme: Tyto dva recepty a návody na spoustu dalších dobrot najdete v knize Petry Stahlové Moderní veganské recepty

Kam za dalšími recepty: Bohatým zdrojem je internet, v češtině se můžete podívat například na weby Vegmania.cz.

Foto: Shutterstock a z publikace Moderní veganské recepty Petry Stahlové

reklama
Související články
8.12.2023
Jemná masová pasta, která se maže na krajíčky čerstvého chleba nebo na opečené bagetky. I tak by se dala popsat paštika. Pokrm, který může být i luxusní delikatesou. V každém obchodě s potravinami a v lahůdkářství si můžete za pár korun nakoupit paštiky různých chutí a provedení. Přesto se pusťte do vlastní výroby a připravte si paštiku domácí. Až ji jednou zkusíte, nejspíš už nikdy nebudete chtí
5.12.2023
Tahle nebeská pochoutka obsahuje kakaové boby, které v sobě mají velké množství flavonoidů, látek, jež tělo zbavují škodlivin a také regenerují a zpevňují cévy. To samozřejmě není hlavní a jediný důvod, proč saháme po tmavě hnědé, tenké a omamně vonící tabulce, abychom z ní s jemným křupnutím odloupli čtvereček a téměř rituálním způsobem si ho vložili do úst a nechali rozplynout na jazyku. Co nám
29.11.2023
Francouzská kuchyně má skvělou pověst. Ale nejde jen o takzvanou vysokou gastronomii. Jídla mohou být i docela jednoduchá. Pojďte s námi některá vyzkoušet. Nejlepší cibulačka (4 porce) 1 kg cibule, 60 g másla, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, 125 ml suchého bílého vína, 1,25 l hovězího vývaru, 1 bobkový list, 2 lžičky tymiánových lístků, mořská sůl, kajenský pepř, čerstvě strouhaný muškátový oříše
24.11.2023
Jestli jste do této chvíle dělali jen švestková, je čas to vyzkoušet. Budou vám určitě chutnat. Výroba je snadná a postup je podobný jako u švestek. Budete potřebovat 3 kg hrušek, 450 g cukru krupice, 1 lžičku skořice, 2 lžíce octa, pár kapek rumu (nemusí být) 1) Hrušky zbavte stopek a jádřinců a nakrájejte na kousky. Tvrdší hrušky můžete oloupat. 2) Do pekáče dejte pečicí papír a na něj hru
22.11.2023
Také rádi vaříte nebo pečete? Pak pro vás máme hrst tipů, které mohou ulehčit práci a zlepšit výsledek * Jak na dokonalé zákusky? - Děláte cukrovou polevu a chcete, aby se vám zaručeně povedla? Ušlehejte 1 bílek se 150 g moučkového cukru, který dvakrát prosejete. Aby se poleva z moučníku neloupala a příliš rychle netuhla, přidejte do ní 2 kapky oleje či citronové šťávy. - Když moučkový cukr
reklama
reklama
Šikovné tipy
Finty pro pěkné obočí
Aby vám to slušelo, k tomu stačí upravit obočí, nanést řasenku a možná ještě rtěnku, a to v tomto pořadí. Bez obočí to totiž nefunguje, přitom právě s ním je nejvíc starostí. Vytrhat, nebo dokreslit? To bývá zásadní otázka, neboť málokdo má chloupky v obočí rostlé „tak akorát“. Kromě vrozených předpokladů je pro hustotu porostu […]
Podzim se vybarvil
Barevný podzim je stále ještě tady. Co s jeho pomocí můžete vykouzlit za parády? Nedělní prostírání Barvami podzimu jsou sytě žlutá a zářivě oranžová, právě ty odstíny, které se nádherně vyjímají na slavnostně prostřeném stole. Stačí ozdobit žluté ubrousky snítkami s plody hlohu nebo jeřabin, přidat zelený lístek pro dojem svěžesti a mezi prostíráním rozestavit […]
Pořiďte si paludárium…
Podobá se akváriu, ale s tím rozdílem, že část objemu není pod vodou. A tak hlavní pozornost přitahují rostliny, kterými je osázené. Je to koníček pro odvážné, vytrvalé a pečlivé chovatele s duší dobrodruha. Je to skoro jako v té pohádce od Boženy Němcové, kde chytrá horákyně nebyla ani oblečená, ani nahá… Stejně tak paludárium […]
Trochu jiné figurky z kaštanů
Také už máte doma hromádku čerstvě vyloupnutých kaštanů? Proti jejich přitažlivost není obrany, když je neseberou děti, vklouznou vám do kapsy skoro samy. Ale nelitujte, dá se z nich krásně tvořit. Výtržníci (viz úvodní foto) Figurka s palcátem má baňaté ruce ze žaludů, které je potřeba do tělíčka ze šišky vlepit. Druhá figurka upoutá ježatým […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Přišla Forejtovi na milenku?
nasehvezdy.cz
Přišla Forejtovi na milenku?
Bojuje se syndromem vyhoření, to ale asi není nejhorší. Eva Burešová (30) se trápí, podle mnoha informací za to může její partner Přemek Forejt (36). Našel si jinou ženu? Je slavná, má peníze a spous
Silný vývar z hovězí oháňky
tisicereceptu.cz
Silný vývar z hovězí oháňky
Chcete si udělat skutečně silný vývar? Použijte hovězí oháňku a spoustu petržele. Suroviny 1 kg hovězí oháňky 1 velká cibule 2 velké mrkve ½ menšího celeru 5 kuliček nového koření 6 kuliček
Vědci objevili fosili dinosaura i s dochovaným obsahem žaludku
21stoleti.cz
Vědci objevili fosili dinosaura i s dochovaným obsahem žaludku
Je tomu zhruba 75 milionů let, co si jistý dinonosaurus dal k obědu stehno z předka dnešního krocana. Asi netušil, že je to poslední jídlo v jeho životě, protože pár dní poté jej dostihla smrt v koryt
Potit se, či nepotit? Po stopách deodorantu!
epochaplus.cz
Potit se, či nepotit? Po stopách deodorantu!
Ráno přijdete do koupelny, vyčistíte si zuby a sáhnete na poličku pro svůj deodorant… , ale žádný tam není! Co teď? Pojďte s námi hledat jiný. Ovšem ne do obchodu, ale do historie! Proboha, co je to za hrozné zvíře, které si na vás brousí zuby? Ocitli jste se v pravěku a během odpočinku v
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
DS Automobiles je zvěčněna do mramoru pod pyramidou v Louvru
iluxus.cz
DS Automobiles je zvěčněna do mramoru pod pyramidou v Louvru
Společnost DS Automobiles představila od svého vzniku velké množství nových modelů v Muzeu Louvre a jeho okolí, pod jeho pyramidou a v Tuilerijských zahradách. Exkluzivní prezentace a výjimečné výstav
Nenávist trvala i po jejich smrti
skutecnepribehy.cz
Nenávist trvala i po jejich smrti
Stála jsem u hrobu a vzpomínala na svého strýce, když se zničehonic začaly dít neuvěřitelné věci, které se rozumem vysvětlit nedají. Negativní emoce si mohou lidé přenést až do záhrobí! Nenávist mých příbuzných se přenesla až na onen svět! Na vlastní oči jsem viděla, jak zuřivý boj mezi dvěma lidmi probíhal ještě po jejich smrti. Do oka
Ořechy s krémem
tisicereceptu.cz
Ořechy s krémem
Plněné ořechy nesmí chybět. Potřebujete 100 g mletých vlašských ořechů 250 g hladké mouky 150 g másla 70 g cukru moučky lžičku kakaa 1 vejce 1/2 lžičky kypřicího prášku olej a mouku na vy
Proč se krtkům v zimě zmenšuje hlava?
epochalnisvet.cz
Proč se krtkům v zimě zmenšuje hlava?
„Zmenši tělo, budeš míň hladovět!“ Pod tímto heslem se snaží přečkat zimu krtci. Zimní spánek si totiž nemohou dovolit, brání tomu jejich metabolismus, který patří mezi vůbec nejaktivnější mezi savci.
VRATISLAVSKÉ VÁNOČNÍ TRHY
epochanacestach.cz
VRATISLAVSKÉ VÁNOČNÍ TRHY
V letošním roce trh potrvá až do 7. ledna 2024 včetně Silvestra a Tří králů. Veletrh bude otevřen každý den kromě: • 24. prosince 2023 (Štědrý den) – v tento den bude veletrh uzavřen • 25. prosince 2023 (1. svátek vánoční) – v tento den bude veletrh uzavřen • 26. prosince , 2023 (2. svátek vánoční) – v tento den Jarmark
Tajemní strážci našich pohoří: Kdo je duch Muhu?
enigmaplus.cz
Tajemní strážci našich pohoří: Kdo je duch Muhu?
Na skutečnost, že naše pohoří mají své patrony-strážce, můžeme být patřičně hrdí. Krakonoš v Krkonoších, Praděd pečující o Jeseníky, Rampušák hospodařící v Orlických horách. Záhadou ale zůstává duch M
Nenávidí Suchánka! Jsou důvodem peníze?
nasehvezdy.cz
Nenávidí Suchánka! Jsou důvodem peníze?
Když herec, režisér a moderátor Ondřej Sokol (52) opustil komediální pořad Partička, diváci byli velmi zklamaní. A ihned se začaly rojit spekulace, co za tím stálo. To teď rozsekl přímo Sokol, kte