Domů     Cuketové dobroty
Cuketové dobroty
26.11.2024

Pochází z Itálie a známe ji pod názvem cuketa nebo tykev. Skvěle se z ní připravují polévky, placičky, je výbornou surovinou ke grilování a navíc se hodí do sladkých i slaných koláčů, pomazánek, salátů nebo čalamád. Mladé plody můžete jíst syrové v salátech či s těstovinami.

Linguine s cuketovým krémem

Budete potřebovat

1 lžíci másla, 1šalotku, 2 kusy nasekané cukety na tenké plátky, sůl, pepř, 100 ml kuřecího vývaru, pár nitek šafránu, 100 ml smetany ke šlehání, 320 g linguine a mandle na ozdobení

Postup

1. Na lžíci másla opečte nasekanou šalotku, přidejte 2 cukety na tenké plátky, osolte, opepřete a míchejte 5 minut.

2. Zalijte 100 ml horkého drůbežího vývaru, v němž jste nechali 5 minut pár nitek šafránu a 100 ml smetany ke šlehání. Vařte pár minut a pak promíchejte s linguine.

3. Ozdobte mandlemi opraženými pod grilem.

Cuketové lasagne

Budete potřebovat

4 lžíce másla, 3 lžíce pšeničné hladké mouky, 0.75 l mléka, bobkový list, nastrouhanou citronovou kůru, 4 lžíce olivového oleje, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 250 g cukety (na kolečka nakrájené), 250 g lilku (na kolečka nakrájené), 400 g loupaných konzervovaných rajčat, sůl, pepř, muškátový oříšek (nastrouhaný), 1 a půl balíčku lasagní bez vaření, 100 g parmezánu

Postup

1. Nejprve připravte bešamel. Ve větší pánvi s vyšším okrajem rozpusťte na co nejmenším plameni máslo, pak vsypte mouku a prudce míchejte. Měla by jen zlehka zezlátnout. Vlijte mléko a vše důkladně promíchejte.

Přidejte bobkový list i citronovou kůru a za stálého míchání vařte, dokud bešamel nezhoustne.

2. Na rozpáleném oleji zprudka osmahněte cibuli a česnek, přihoďte cuketu, lilek a opékejte doměkka. Pak přidejte rajčata, osolte, opepřete a duste dalších dvacet minut.

3. Z bešamelu vyjměte bobkový list, okořeňte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Troubu předehřejte na 180 °C.

4. Pekáček vymažte máslem, na dno vlijte část bešamelu, poklaďte listy lasagní, na ně dejte část zeleninového ragú, pak opět lasagne a pokračujte ve vrstvení, vše nakonec zalijte bešamelem, posypte parmezánem, poklaďte hoblinkami másla a nechte v troubě péct 25 až 30 minut.

Cuketový koláč s kozím sýrem

Budete potřebovat

700 g cukety, 140 g pšeničné hladké mouky, 140 g másla, sůl, pepř, půl lžičky bílého vinného octa, 2 lžíce olivového oleje (panenský), 250 g čerstvého kozího sýra (nebo pevnější kozí žervé), lžičku citronového tymiánu

Postup

1. V robotu zpracujte mouku, máslo a 3/4 lžičky soli, aby z másla byly kousky o velikosti hrášku. Přidejte ocet a 3 až 4 lžíce studené vody, pulzy??? těsto zpracujte tak, aby začalo držet pohromadě, ne víc.

Z těsta vytvarujte kulatou placku silnou cca 2,5 cm, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut chladit. Pak ji rozválejte na průměr asi 28 cm a tloušťku přes půl centimetru. Položte na plech, zakryjte fólií a dejte znovu na 30 minut chladit.

2. Mezitím očistěte cukety a nakrájejte je na zhruba třímilimetrová kolečka. V cedníku je promíchejte se 2 lžičkami soli a nechte 30 minut vykapávat. Pak z nich vymačkejte tekutinu.

3. Cukety promíchejte se lžící olivového oleje a opepřete. Kozí sýr smíchejte s tymiánem a potřete jím vychlazené těsto – okraj nechte volný.

Navrch vyskládejte plátky cuket, pokropte je zbylým olivovým olejem a pečte při 200 °C asi 40–50 minut, aby cuketa získala zlatohnědé skvrnky.

Cuketová pomazánka a la tatarák

Budete potřebovat

500 g cukety (mladé a neloupané), 1 šalotku, 1 cibuli, olej, sůl, mletý pepř, mletý kmín dle chuti, 2 stroužky česneku, 1 lžíci hořčice (plnotučné), 2 lžíce kečupu, 1 lžíci worcestrové omáčky, chilli nebo kajenský pepř, toustový chléb nebo pečivo

Postup

1. Na trošce oleje osmažte drobně pokrájenou cibuli dosklovata. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy, osolte, nechte pustit vodu a ještě ji vymačkejte.

Vložte na dosklovata osmaženou cibuli, mírně osolte, dochuťte pepřem a kmínem a krátce poduste za občasného promíchání pod poklicí (cuketu nesmíte dusit na kaši, pouze na skus). Pak směs nechte zchladnout.

2. Do vychladlé podušené cukety přidejte jemně pokrájenou šalotku, rozetřený česnek, worcester, hořčici a kečup. Dle chuti můžete ještě osolit a okořenit.

3. Pomazánku dejte na chvilku do chladna, mezitím si připravte topinky z pečiva dle vlastní chuti.

Tip: Do pomazánky místo kečupu můžete použít rajčatový protlak a přidat okurky či kapari.

Grilované cukety se salátem panzanella

Budete potřebovat

4 podélně rozpůlené cukety, 5 lžic panenského olivového oleje, 4 rajčata (nakrájená na kostky), 4 plátky chleba (opečený a nakrájený na kostky), 1 červenou cibuli, 1 hrst bazalky, 1 lžíci červeného vinného octa, 3 lžíce tomatového džusu (nebo rajčatové šťávy), mořskou sůl a pepř

Postup

1. Cukety přelijte vroucí vodou, vydlabejte z nich semínka, potřete 2 lžícemi olivového oleje a grilujte je 2 až 3 minuty po každé straně dozlatova.

2. Na salát panzanella smíchejte rajčata, chleba, cibuli a bazalku. Na zálivku prošlehejte 3 lžíce olivového oleje, ocet, rajčatovou šťávu, osolte a opepřete. Promíchejte se salátem a naplňte do lodiček z grilované cukety. Před podáváním můžete ještě lehce prohřát na grilu.

Cuketová čalamáda

Budete potřebovat

1 kg cuket, 300 g cibule, 1 lžíci nejodizované soli, 300 g krupicového cukru, 300 ml bílého vinného octa (možno nahradit jablečným), ½ polévkové lžíce sušeného chilli (vločky nebo mleté), ½ lžíce sladké papriky, ½ lžíce pálivé papriky, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 tubu rajčatové pasty a 3 lžíce kukuřičného škrobu

Pozor! Jód či jiná aditiva ze soli mohou způsobit změny barvy zeleniny, proto k nakládání a k fermentování používejte přírodní sůl.

Postup

1. Cukety a cibuli rozsekejte v robotu se sekacím nástavcem na zhruba půlcentimetrové kousky

(můžete je i nakrájet). Pak je v hrnci promíchejte se solí a nechte krátce, asi tak na 10 až 15 minut, odležet.

2. Přidejte ostatní suroviny, promíchejte, přiveďte k varu a na středním stupni zvolna vařte do měkka 45 minut. Často míchejte. Horké rozdělte do sklenic s uzavíratelným víkem, nechte vychladnout a uchovávejte v chladničce. Podává se k různým masům nebo zapečeným bramborám.

Tip: Omáčku můžete rozmixovat na pyré, vznikne tím „cuketový kečup“.

Foto: Shutterstock
Zdroje informací: Zdroj: apetitonline.cz, recepty.cz, mlsnavarecka.cz, foto:
Štítky:
Související články
13.2.2025
Čas od času je dobré do jídelníčku zařadit i sladké jídlo. Využijte navíc sezonu jablek. Zaručeně tím potěšíte celou hladovou rodinu! Ingredience 3–4 jablka 4–5 rohlíků (housek, bagetek) mletá skořice 50 g rozinek 2 vejce 1 tučný tvaroh ve vaničce 1 vanilkový cukr 2 lžíce cukru krupice 1 lžíce másla 500 ml mléka Postup Formu na pečení poctivě vymažte máslem. Rozinky přeberte,
30.1.2025
Termohrnek je skvělým pomocníkem, když jdete ven a s sebou si chcete vzít teplý čaj nebo kafe. Na trhu je jich řada, liší se materiálem, a někdy i spolehlivostí. Jak si mezi nimi vybrat? Skleněný Jeho nespornou výhodou je fakt, že vždy máte přehled o tom, kolik nápoje vám ještě zbývá. Jejich součástí jsou zpravidla ochranné kroužky, které působí jako dodatečný menší obal, takže vám jen tak hr
14.1.2025
Knedlíky i malé knedlíčky. Tuhle dobrotu objevily snad všechny kuchyně světa. Liší se jen těstem a složením náplně, oblíbenou národní pochoutkou jsou ale všude. Proto pro vás máme pro inspiraci pár receptů. Knedlíky, knedlíčky a jim podobné těstové taštičky mohou být hlavním jídlem, přílohou a ve sladké podobě i dezertem. Které vybrat? My jsme se tentokrát pro tento článek rozhodli pro knedlíky p
10.1.2025
Dostali jste chuť na nějakou jablíčkovou dobrotu? Není nic snazšího, než si jednu takovou připravit. Zkuste třeba tenhle pečený dezert. Připravte si: 8 středních jablek, nádivku z ½ hrnku müsli s ořechy, 2 lžic rozinek, 2 lžic hnědého cukru, 2 lžic másla a 2 lžic skořice, papír, pekáček, vykrajovač jádřinců a nůž 1) Z jablka odřízněte vrchní třetinu se stopkou. 2) Pomocí vykrajovače odstr
10.1.2025
A nejen podle barvy a velikosti, i když samozřejmě často nakupujeme očima. Daleko důležitější je chuť. Ta se u jednotlivých odrůd liší a nejen to, jablka jsou více či méně šťavnatá, tvrdší, měkčí... Proto se také každé hodí na jiné použití v kuchyni. Nevěříte? Ale nejdřív s námi pojďte na nákup. Dejte si načas Popadnout v supermarketu tácek s jablky a rychle k pokladně, není nejlepší řešení, st
reklama
Šikovné tipy
Upleťte si misku z novin
Ano, čtete správně, opravdu z novin. Možná se vám zprvu bude toto tvoření zdát složité, ale krok za krokem ho jistě zvládnete. Nejdříve je třeba připravit materiál, ze kterého budete plést. Novinové ruličky. Hodně ruliček. K nim budete dále potřebovat lepidlo v tyčince a špejli. Lze použít i svářecí drát nebo pletací jehlici. Při dokončovacích […]
Aby vás tréma nepřemohla
Musíte vystoupit na veřejnosti a už teď se třesete hrůzou při té představě? Možná vás uklidní, že v tom nejste sami, protože trémou čas od času trpí téměř každý z nás. Pravdou ovšem je, že někdo méně a někdo více. Pro některé lidi je mírná tréma dokonce prospěšná, protože je vybičuje k vyšším výkonům. Pokud ale trpíte […]
Když šlehačku, tak domácí
Umět si připravit nadýchanou a chutnou šlehačku nebývá zpravidla nijak těžké, přesto se nám někdy podaří našlehat hroudu sraženého tuku. Proč se někdy povede a jindy zkazí? Důležité je, z jaké smetany šlehačku připravujeme a jakým způsobem ji šleháme. Roli hraje i použitý šlehač. Ovšem úplně nejhorší je rezignovat na domácí přípravu a koupit si […]
Vlna zahřeje, ale kterou vybrat?
Oděvy z přírodních materiálů, jako je vlna, mají jednu zásadní přednost – jsou elegantní a přitom dobře hřejí. Proto je vlněné oblečení stálicí zimní módy. Vlna totiž podporuje přirozenou termoregulaci vašeho těla. Současně zabraňuje i nadměrnému pocení tím, že dobře odvádí přebytečnou vlhkost. Tělo se navíc prokrví díky suchému teplu, které vlna vytváří. Navíc se […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Díky snu jsem ji zachránila
skutecnepribehy.cz
Díky snu jsem ji zachránila
Pracovala jsem v domově pro seniory a oblíbila jsem si tam jednu starou milou paní. Najednou se mi o ní začal zdát děsivý sen. Před několika lety jsem chodila mamince pomáhat do domova důchodců. Náplní mé práce bylo si se staroušky povídat, číst jim nebo s nimi hrát karty nebo jiné hry. K jedné z babiček jsem si vytvořila blízký vztah.
Frederique Constant a Watch Angels představují nový Worldtimer Manufacture
iluxus.cz
Frederique Constant a Watch Angels představují nový Worldtimer Manufacture
Ženevská značka Frederique Constant ve spolupráci se sběratelskou komunitou Watch Angels představuje nový model Worldtimer Manufacture s průměrem 40 mm. Tato limitovaná edice, poháněná in-house kalibr
Hurá na Lipno! Z lyží a korun stromů přímo na brusle a do vířivky
epochanacestach.cz
Hurá na Lipno! Z lyží a korun stromů přímo na brusle a do vířivky
Pohodová, plná zážitků, relaxující a zkrátka skvělá. Taková je dovolená v údolí naší největší vodní nádrže. Lipenský areál nabízí rok od roku čím dál širší paletu možností, jak trávit vaše volné dny. A abyste si onu paletu vychutnali vrchovatými doušky, nemusíte čekat do léta. Naopak! Přiznejme si, že zima je už za dveřmi… Nechte se
Herce Ryana Reynoldse a jeho ženu žaluje kolega
nasehvezdy.cz
Herce Ryana Reynoldse a jeho ženu žaluje kolega
Herec a režisér filmu Námi to končí Justin Baldoni (40) podal v polovině ledna žalobu na kolegyni Blake Lively (37) a jejího manžela Ryana Reynoldse (48), známého třeba z filmové série Rychle a zběsi
Houbové tousty jak pro krále
tisicereceptu.cz
Houbové tousty jak pro krále
Není toast jako toast. Tyhle jsou obzvláště vydařené! Můžete však použít pečivo dle svého výběru – bagetu, oblíbený chléb nebo klasický toastový chléb. Ingredience 8 až 10 kloboučků hřibovitých
Doly krále Šalamouna: Mohly ležet až v daleké Africe?
enigmaplus.cz
Doly krále Šalamouna: Mohly ležet až v daleké Africe?
K branám Jeruzaléma se blíží povozy plně naložené právě odlitými předměty. Ty před nedávnem vznikly v pecích umístěných na okraji dolů krále Šalamouna. Kde se ale legendární naleziště nacházelo? Získá
Opiová doupata: Z Číny až do Moulin Rouge!
epochalnisvet.cz
Opiová doupata: Z Číny až do Moulin Rouge!
Rostou jako houby po dešti. Některé luxusní jako paláce, jiné spíš jako zaplivané brlohy. Ve všech to však vypadá podobně. Polehávají tu uvolnění kuřáci, kteří za pomoci bambusových dýmek sní své opiové sny.   Tradice podniků poskytujících azyl kuřákům opia se rodí v Číně, v době, kdy je jeho kouření výsadou elity a společenským rituálem
Mleté maso na asijský způsob
nejsemsama.cz
Mleté maso na asijský způsob
Pikantní a chutné jídlo inspirované asijskou kuchyní, ideální s rýží nebo nudlemi. Ingredience: ● 500 g mletého masa (hovězí nebo vepřové) ● 2 lžíce sójové omáčky ● 1 lžíce medu ● 1 stroužek česneku ● 1 cibule ● 1 mrkev ● 1 lžíce sezamového oleje ● 1 chilli paprička ● hrst zelených fazolek Postup: Na sezamovém oleji osmahněte cibuli a česnek. Přidejte mleté maso, osolte a orestujte dohněda. Vmíchejte nastrouhanou mrkev,
Usměvavý Jan Pavel I.: Nechá papeže zavraždit jeho nástupce, zednáři či mafie?
epochaplus.cz
Usměvavý Jan Pavel I.: Nechá papeže zavraždit jeho nástupce, zednáři či mafie?
Je přesná jako hodinky, krátce po páté přinese ke dveřím ložnice šálek espressa. Jenže dnes je něco jinak, protože i po deseti minutách stojí hrneček na svém místě. Několikrát zaklepe, pak vstoupí pomalu dovnitř. Rozsvícená lampička ozařuje nehybné tělo s malým úsměvem ve tváři. S bohulibým výrazem vládne Vatikánu Jan Pavel I. (1912–1978). Vcelku rychle se jeho
Tvůrci soch moai si sami zničili své domovy
historyplus.cz
Tvůrci soch moai si sami zničili své domovy
Velikonoční ostrov, kdysi tak nádherně zarostlý bujnou tropickou vegetací a obydlen pestrými živočišnými druhy, je v troskách. Jeho obyvatelé ho po letech zcela vydrancují – lesy vykácejí, zvěř uloví. Netrvá to proto dlouho, než je hlad poštve i proti sobě navzájem. A když není co k snědku, nepohrdnou domorodci ani masem svých obětí.   Velikonoční
Sídlo, jehož zdmi procházely dějiny
rezidenceonline.cz
Sídlo, jehož zdmi procházely dějiny
Historické stavby bývají pro svůj nezaměnitelný vzhled často označovány jako svědkové času. A často v sobě nesou příběhy těch, kteří v nich žili. Pozlacený věk představuje v dějinách Spojených států období nebývalého hospodářského vzestupu, spojeného s technologickým pokrokem. Tato éra trvala přibližně od 80. let 19. století do začátku 20. století. V ní se také
Léky z mořského dna: Neuvěřitelné houby i primitivní živočichy
21stoleti.cz
Léky z mořského dna: Neuvěřitelné houby i primitivní živočichy
Mycí houba na okraji vany a animovaná postavička Sponge Bob: Asi to si nejspíš představíte při otázce, jak se dají využít mořské houby. Jenže to byste je velice podcenili. Jsou totiž obrovskou a zatím