Domů     Káva, tentokrát pro zdraví
Káva, tentokrát pro zdraví
13.8.2024

Divíte se? Přesto je to tak. Medicína otočila a změnila názor na kávu. Kde dřív nabádala k opatrnosti nebo přímo varovala, tam dnes naopak doporučuje. Samozřejmě s mírou…

Co se změnilo? Ukázalo se, že studie o vlivu kávy na zdraví – a že jich byly stovky- neměly dostatečně promyšlenou metodiku. Jinak řečeno, neoddělovaly působení kávy od kouření.

Přitom pro řadu kuřáků je pohodová chvilka u kávy běžně spojená se zapálením cigarety. Přesně na to se pak soustředila americká studie se zdravotními sestrami. Vědci je sledovali čtvrt století. Když oddělili kuřačky od nekuřaček, výsledky byly překvapivé.

Chrání cévy

Jak se ukázalo, káva nejen že neškodí srdci a krevnímu tlaku, ale dokonce chrání před potížemi. Mezi zdravotnicemi, které pravidelně pily více než 4 kávy denně, studie zaznamenala o 20 % méně cévních mozkových příhod než u těch, které kávu nepily.

A když z této skupiny vědci oddělili kuřačky, vystoupal ochranný efekt kávy dokonce na dvojnásobek. Ženy, které nekouřily a pily denně kávu, měly tedy riziko mrtvice o 40 % nižší.

Tyto výsledky pak potvrdila i novější japonská studie s více než milionem účastníků, zahrnující jak ženy, tak muže.

A to není vše

Podle nových poznatků káva užívaná v přiměřeném množství prospívá nejen ochraně před srdečně-oběhovými potížemi, ale má i další benefity. A ty často sdílí s bezkofeinovou verzí, z čehož vyplývá, že zdaleka nejde jen o účinky kofeinu.

Blahodárný vliv na zdraví mají také antioxidanty, což je především kyselina kávová, chinová a chlorogenová. Ačkoli jde o názvy nebudící příliš sympatie, skrývají se za nimi látky, které pomáhají likvidovat nežádoucí volné radikály. K nim se přidává odvodný účinek i známějších polyfenolů.

Shrnuto a sečteno, káva:

– Snižuje riziko degenerativních onemocnění, a to především mozku a nervového systému, což se týká i Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

– Chrání před předčasným stárnutím, které závisí na stavu mozku a cév. Pravidelná konzumace kávy má díky výraznému psychostimulačnímu účinku vliv na udržení dobré duševní výkonnosti a paměti u starších lidí, hlavně u žen. Pravidelná konzumace kávy je tedy částečnou prevencí před rozvojem demence.

– Pomáhá proti cukrovce II. typu a ztukovatění jater, které není způsobené alkoholismem. Tento efekt vědci připisují protizánětlivému působení kofeinu – ale i zde jen v doporučené dávce nanejvýš 6 šálků denně.

– Dodává až 70 % antioxidantů, které denně potřebujeme zkonzumovat s jídlem, abychom chránili své srdce a cévy a snížili riziko vzniku rakoviny.

– Mírně chrání proti prevenci zubního kazu. Italští vědci z univerzity v Anconě narazili při laboratorních testech na látku v kávě, která zabraňuje šíření bakterií napadajících zuby a způsobujících vznik kazů.

Kofein v akci

Kofein je beze sporu nejznámější a nejúčinnější složkou kávy, proto se také využívá jako léčivo.

Po vypití šálku jeho účinek pomalu stoupá a vrcholu dosahuje asi po půl hodině, kdy působí prakticky na celé tělo a přináší pocit přílivu nových sil a potlačuje duševní únavu. Dělá to tak, že se naváže na látku, která vyvolává ospalost.

Jak ji kofein pohltí, na spánek už není pomyšlení. Naopak, kofein pokračuje a dál probouzí mozek k rychlejší akci. Stáhne mozkové cévy, a tím vyšle signál do nadledvin, aby spustily produkci adrenalinu.

Adrenalin je hormon, který funguje jako alarm, kdykoli se něco děje, a přináší chuť do akce. Prohloubí dýchání, zrychlí puls i krevní tlak a zlepší prokrvení svaly. Uvolní zásobní energii pro aktivitu.

K tomu se přidá dopamin, který vyvolává pocit spokojenosti a štěstí, takže se činorodost pojí s dobrou náladou. Není divu, že pak máte chuť na další šálek.

Mýtus o útlumu

Traduje se, že za povzbuzení, které přináší kofein, zaplatíme následně ještě větším útlumem. Jenže to tak docela neplatí. Záleží totiž na tom, v jakém tělesném a duševním stavu kávu vypijeme.

Pokud je to za dne, kdy se cítíme dobře, propad energie následovat nebude. Ovšem po vyčerpávající práci nebo v nočních hodinách se po dočasném povzbuzení skutečně dostaví ještě větší útlum, než byla předchozí únava. To ale nelze přičítat jen na vrub kávy.

Spojuje se tu efekt končícího psychostimulačního účinku kofeinu a pokročilejšího stupně fyziologické únavy, ke které by došlo i bez konzumace kávy.

A ještě tip: Vstřebávání kofeinu zpomaluje mléko a ještě výrazněji smetana. Nástup nabuzení je pak pomalejší, což může vést k dojmu, že káva s mlékem je svými účinky slabší. Ve skutečnosti ale trvá déle a nenásleduje rychlý pokles.

Kolik je…?

Přiměřeně: Právě přiměřené množství kávy má být klíčem k tomu, aby její popíjení zdraví prospívalo. Ale kolik je přiměřeně? Obvykle se uvádí 4 až 6 šálků. A protože někdo to rád silnější, tak se tento údaj převádí i na množství kofeinu – asi 300 mg denně.

Příliš: To poznáte podle třesu, nervozity, nesoustředěnosti, bolesti hlavy, někdy i zvracení. Takže příště radši o šálek méně…

Závislost: Ta se uvádí při denní spotřebě 6 až 8 šálků. Varovným signálem jsou abstinenční příznaky jako třes, podrážděnost, neklid, bolesti hlavy.

Toxická dávka: Uvádějí se různá čísla, a to počínaje denním příjmem 20 až 40 mg kofeinu na 1 kg tělesné váhy. Pro průměrnou postavu o váze 70 kg by pak riziko začínalo u 14 šálků průměrně silné kávy. Tedy od nějakých 1400 mg kofeinu.

Podle jiných studií je nebezpečné až desetinásobné množství. Každopádně to s kávou přehnat lze, ve vážných případech se pak přípravy otravy ošetřují v nemocnici, kdy se podávají rehydratační roztoky, a někdy i zklidňující léky.

Pozor na energetické nápoje: Ty se mohou do množství kofeinu z kávy nebezpečně přimíchat. V některých je i více než 300 mg kofeinu na 1 l nápoje.

Údaje jsou jen orientační

Má to dva důvody.

* Ve hře jsou totiž také výkyvy v množství obsahových látek, které se liší podle odrůdy a způsobu pražení. Naopak způsob přípravy vliv nemá.

Káva ze stejné plantáže pražená stejným způsobem obsahuje obdobné množství kofeinu a další látek, ať už si ji jen namelete a zalijete vroucí vodou, nebo použijete do kávovaru v kapslích.

* Druhým důvodem je individuální reakce těla na kávu. Roli hraje váha, rozdílné hormonální hladiny u žen a mužů, individuální citlivost na kofein, ale i věk. Proto když vám starší člověk řekne, že po šálku kávy krásně usne, nevymýšlí si.

Právě ve vyšším věku někdy přestává tělo reagovat na povzbuzující efekt kofeinu.

Stinné stránky

Dráždí trávení

Kofein povzbuzuje vylučování žaludečních šťáv, a tím vyvolává chuť k jídlu. Těsně před obědem tedy nemusí škodit. Problém ale představuje pro lidi s chorobami žaludku, žlučníku nebo slinivky.

Ti kávu snášejí individuálně rozdílně, určitě není vhodná nalačno a rozhodně by si ji měli dávat s přídavkem mléka. To totiž tlumí účinek kofeinu na sliznici žaludku.

Změnit kávu na bezkofeinovou nepomůže, protože dráždivou složkou je kyselina chlorogenová a tu obsahují oba typy kávy. Množství kyseliny ale snižuje způsob přípravy, konkrétně u espressa.

Škodí při průjmech

Je to tím, že určité složky v kávě podporují čilejší pohyb střeva. Při chronických průjmech je proto lepší kávu co nejvíce omezit.

Zvyšuje cholesterol

Může za to nikoli kofein, ale dvě jiné látky, kafestol a kahweol, takže podobně jako u dráždění trávení ani zde nepomůže přejít na bezkofeinovou variantu. Tyto složky ale pomáhá zadržet filtrování při přípravě ve french pressu nebo káv mokka a espresso.

Pozitivní vliv filtrovaných káv má být dokonce tak výrazný, že současně narůstá hladina příznivě působícího HDL cholesterolu, který cévy naopak chrání.

Zhoršuje následky stresu

Kofein podporuje produkci stejných hormonů, které se vylučují ve stresu. Souběh pak může vést k potížím s rychlým vzestupem krevního tlaku a pulzu.

Může podpořit měknutí kostí

Je to zatím jen hypotéza, k níž vědci dospěli kvůli pozorování, že krátce po vypití šálku kávy stoupne vylučování vápníku z těla. Zvláště u žen po menopauze by to mohlo vést ke zvýšenému riziku osteporózy.

Pokud by si kávu přesto chtěly dopřát, tak ochranou proti měknutí kostí je každodenní aktivní pohyb ve vzpřímené poloze jako nordic walking nebo jogging.

Foto: Shutterstock
Související články
3.7.2025
Začalo ono krásné období plné chutí a vůní, většinou tak krátké a pomíjející. Ale co si trochu uložit do skleniček na horší časy? Jahodový džem s květy z černého bezu (4 sklenice 250 ml) 1 kg zralých sladkých jahod, 200–250 g cukru, 20 g jablečného pektinu, 100 g květů černého bezu (10–12 květenství) 1) Květy odložte na 30 minut na papír nebo na noviny, aby z nich vylezl hmyz. Poté květy odstř
24.6.2025
Trochu netradiční recept s použitím kávy a citronového pepře vás potěší svou chutí a určitě mile překvapí. Na 4 porce budete potřebovat: 4 plátky vepřové kotlety bez kosti, citronový pepř, hladkou mouku na obalení, olej na smažení, 1 střední nadrobno nakrájenou cibuli, 1 šálek (200 ml) silné překapávané nebo turecké kávy bez lógru, 1 lžíci hladké mouky, šlehačku (250 ml), sůl Přílohy: hranolky
18.6.2025
Kdo by neměl! Dobrý párek se bez ní vůbec nedá vychutnat. Nejen proto je ale hořčice je v různých obměnách doma prakticky po celém světě. Výchozími surovinami pro výrobu hořčice jsou hořčičné semínko, ocet a sůl. Ovšem není hořčice jako hořčice. Už v základu se hořčice odlišuje podle toho, jaký druh hořčičného semínka se používá. * Jde o tři různé rostliny, příbuzné řepce olejné – ze kte
5.6.2025
Existují v mnoha barvách a tvarech, mají lehce pikantní chuť, jsou plné vitamínů a zdraví prospěšných látek. Připravují se na mnoho způsobů, včetně klíčků a listů. Můžeme se setkat s ředkvemi bílými, žlutými, červenými, zelenými i černými, nejčastěji jsou kulaté nebo oválné, běžně používaný je už i podlouhlý bílý daikon velikosti salátové okurky. Ty nejznámější kulaté s červenou slupkou jsou plo
3.6.2025
Pokud máte rádi ten náš, určitě vaší pozornosti neuniklo japonské wasabi. Minimálně jste je zaznamenali, pokud jste si někdy dali japonské sushi nebo sashimi. V obchodech je nejčastěji dostanete v podobě pasty nebo prášku, ale možná netušíte, že pravého wasabi tyto výrobky obsahují minimum. Většinou je to křen s kořením a zeleným barvivem. To proto, že wasabi je drahé. Pokud je chcete opravdu och
reklama
Šikovné tipy
Křída umí více než jen psát
Mít po ruce křídu se v domácnosti vyplatí. Skvěle čistí a umí i pár dalších kousků, přitom nedráždí, nevyvolává alergie a není jedovatá. Nahradí levanduli v šatníku: Působí ale trochu jinak. Zatímco levandule svým intenzivním aromatem nepříjemné pachy překryje, křída spíš řeší jejich příčinu, kterou bývá vlhkost v šatníku. Ta podporuje množení bakterií, které jsou […]
Vyzkoušeli jsme: Tablety, nebo gel?
Kdo nemá myčku, nepotřebuje ji. Kdo si ji jednou pořídí, už si život bez ní nedokáže představit. Patříte ke druhé skupině? Pak možná řešíte další dilema, jaký přípravek na mytí nádobí použít. Nabídka na trhu je bohatá, ale v zásadě nejčastěji volíme mezi práškem, tabletami a gelem. Pomiňme prášek, mnoho spotřebitelů ho odmítá s tím, že se […]
Když se barva na vlasy nepovede
Stát se to může nejen při experimentu s jinou barvou, než obvykle používáte, ale zradit může i ta vaše tradiční. Odstín nesedí a vůbec se vám nelíbí. Co teď s tím? Ideálním řešením by bylo běžet hned do kadeřnictví, ať zkusí, co dovedou. To je ale málokdy možné, takže zbývají domácké postupy. Naštěstí i s […]
Kabelka jako pomocník i šperk
Potřebujeme je každý den. Nosíme v nich cennosti a nezbytnosti. Podtrhují náš styl, doprovází nás do práce, na výlety, dovolené, za sportem i do společnosti. Věděli jste, že existuje přes sedmdesát typů kabelek? Spousta z nich ani nemá český název. Většinou se používají anglická označení. Všechny je rozebrat nemůžeme, zabralo by to snad celé jedno číslo Paní […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
iluxus.cz
Montblanc znovu ožívá ve světě Wese Andersona
Legendární značka luxusních psacích potřeb a doplňků představuje svou novou kampaň Let's Write, v níž navazuje na výjimečnou spolupráci s režisérem Wesem Andersonem. Ten pro Montblanc opět vykreslil p
Když kvete louka, pomáhá klimatu
21stoleti.cz
Když kvete louka, pomáhá klimatu
Rostliny jsou víc než jen zelený porost naší krajiny. Hrají zásadní roli v koloběhu uhlíku, a tím i v ochraně klimatu. Nová studie vedená vědci z Biologického centra AV ČR ukazuje, že druhová pestrost
Jak vládla královna Hollywoodu?
historyplus.cz
Jak vládla královna Hollywoodu?
Její nevinný výraz a plachý pohled ji skvěle pasují do rolí mladičkých dívenek. Mary Pickfordová v nich poblázní doslova celý svět. V době, kdy se na profesi herce hledí ještě skrz prsty, se stane jednou z nejslavnějších žen nejen v USA a vyslouží si titul „královna Hollywoodu“. Herečkou z nouze Je jí sedm let, a
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
epochanacestach.cz
Ztracené osady Rychlebských hor a Králického Sněžníku: Hlas krajiny, která nezapomíná
Když stoupáte hustým lesem nad Starým Městem pod Sněžníkem nebo se prodíráte mlhavým ránem Rychlebských hor, krajina tu šeptá. V každém pařezu, v zarostlém sadu, v pokřiveném ovocném stromě, který tu ještě vzdoruje větru, slyšíte ozvěny lidského života, který se ztratil – ale ne docela. Jsou místa, která z map zmizela, ale nikdy nezmizela z
Mřížkový koláč
nejsemsama.cz
Mřížkový koláč
Meruňky můžete nakombinovat i s lesním ovocem. Hodí se k nim i výrazné bylinky, jako je rozmarýn, tymián nebo levandule. Ingredience na 1 kulatou formu: Na těsto: ● 300 g hladké mouky ● 1 vejce ● 1 žloutek ● 150 g másla ● 1 lžička nastrouhané citronové kůry ● 2 lžíce řeckého jogurtu ● 100 g cukru Na dohotovení: ● 800 g meruněk ● 1 skořicový cukr Postup: Do mísy nasypte mouku, cukr a citronovou kůru. Přidejte
Bramborový koláč s jablky
tisicereceptu.cz
Bramborový koláč s jablky
Suroviny 250 g brambor 60 g másla 200 g cukru moučky 2 vejce 250 g polohrubé mouky prášek do pečiva jablka Na drobenku 50 g hrubé mouky 30 g másla 30 g cukru krupice Postup Bram
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
epochalnisvet.cz
Fenomén „divokých mužů“ ve středověké mytologii: Byli to přežívající neandrtálci?
Chatrně oblečený venkovan se kradmo ubírá lesem a co chvíli se pozorně rozhlíží. Nedivte se, vydat se v 15. století do lesa pro nějaký ten otop, to byl často i hrdelní zločin. Pak se však stane něco strašného. V lesním přítmí spatří mohutnou postavu s černými rozcuchanými vlasy. Je to snad sám vládce pekla? Ve středověké
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
nasehvezdy.cz
Zanevřela Angelina Jolie po rozvodu na muže?
Smutný příběh. Je slavná, a navíc ikona krásy. Přesto herečka Angelina Jolie (51) zůstává opuštěná jako kůl v plotě. Po dramatickém rozvodu s Bradem Pittem (61) v roce 2016, kde nechyběla obvinění z
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
epochaplus.cz
Viděl někdy někdo Boha? Biblické rozpory ve zjevení Hospodina
Janovo evangelium jasně tvrdí: „Boha nikdy nikdo neviděl.“ Přesto se ve Starém zákoně objevují pasáže, které tuto premisu zpochybňují, popisujíce osobní setkání s Hospodinem. Jak je možné, že Kniha knih obsahuje tak zjevné rozpory v tak zásadní otázce? Ačkoliv novozákonní Janovo evangelium obsahuje pasáž, kde se doslova říká „Boha nikdy nikdo neviděl,“ (Jan 4:12), některé
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
enigmaplus.cz
Talentovaný Tony Cicoria: Piáno ovládne jako blesk z čistého nebe!
Před klavírem sedí zkušený americký hudebník Tony Cicoria (*1952) a vypravuje: „Pamatuji si to, jako by to bylo dnes. V roce 1994 jsem působil jako ortoped v New Yorku. V té době ještě neexistovaly mo
Interiér s ikonami skandinávského designu
rezidenceonline.cz
Interiér s ikonami skandinávského designu
Nedaleko Los Angeles si mladý pár nechal postavit vzdušnou rezidenci kombinující ocelový skelet, skleněné stěny a sekvojové obklady. uvnitř vás okouzlí ikony skandinávského designu. Vroce 1998 Mark a Andrea Meyerhoferovi koupili dům v zalesněnémpodhůří Lacanada Flintridge v Kalifornii. Pár začal spolu se skupinou architektů s přetvářením domu tak, že přestavěli část s kuchyní a rodinnou místností.
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
skutecnepribehy.cz
Panák se díval v noci oknem do mého bytu
Okno protějšího domu bylo zavřené celá léta. Jedné noci se to ale změnilo. Moje zvědavost se mi vymstila. Děsivý pohled strnulé figuríny se mi vrací ve snech doteď. Už dlouhá léta žiju v zapadlé části městského centra. Noci zde jsou však klidné, tiché. Ani na své sousedy jsem si nikdy nemohla stěžovat. I když, byla tu jedna věc,