Domů     Karob není kakao
Karob není kakao
27.9.2019

Karob není kakao

Možná máte dojem, že jste o karobu nikdy neslyšeli. Ale určitě ho znáte pod názvem svatojánský chléb. Lusky bývaly k vidění hlavně o Vánocích, dnes se spíše používá ve formě prášku. A proč vlastně karob konzumovat?

Je to jednoduché, tento kakau podobný prášek je zdravý. Pověst praví, že právě díky němu přežil na poušti Jan Křtitel. A pozornost si zaslouží i dnes.

Karob versus kakao

Říkáte si, proč nahrazovat něco tak dobrého, jako kakao, čímkoli jiným? Karobový prášek je nutričně zajímavější – zdravější pro naše tělo a také je méně kalorický. Navíc neobsahuje plísně ani alergeny, se kterými se můžeme právě v kakaovém prášku setkat.

Z karobu se připravuje velké množství pochutin – čokoláda, nápoje, moučníky. Pro začátek zkuste použít karob tam, kam byste za normálních okolností přidali kakao.

Něco pro alergiky a dietáře

Karob je bohatý na bílkoviny, minerály a vitamíny, hojně je v něm zastoupený především hořčík, vápník a železo.

Z vitamínů se setkáváme především s A, B a D. Zastoupení všech těchto prospěšných látek doplňuje navíc fakt, že karob obsahuje 46 % glukózy a fruktózy, tudíž má ve srovnání s čokoládou 3x méně kalorií a 17x méně tuku.

Stojí tedy opravdu za zvážení, zda ho do svého jídelníčku nezařadit místo čokolády častěji.

V kuchyni

Jeho užívání v kuchyni je opravdu jednoduché. Kakao a karob se od sebe chutí v podstatě neliší, tudíž můžeme karobovým práškem nahradit kakao v pečivu i cukroví a nikdo tuto záměnu nepozná.

Hlavní výhodou je to, že na rozdíl od kakaa se karob nemusí doslazovat – nasládlou chuť má zcela přirozeně. Na čokoládě z karobu, tyčinkách, sušenkách si pochutnáte stejně jako na čokoládových, ale na rozdíl od nich jsou mnohem lépe stravitelné.

U karobu byly dokázány také protiprůjmové účinky a pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi.

Co všechno umí karob?

Užívá se jako prostředek k lepšímu trávení.

Napravuje žaludeční problémy a průjmová onemocnění.

Reguluje hladinu krevního cukru, což ocení diabetici.

Slouží k získání energie – kdysi byl užíván jako energetický nápoj.

Je bohatým zdrojem vlákniny.

Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Je výbornou složkou při výrobě bezlepkových potravin.

Užívá se jako doplněk stravy při osteoporóze.

Kde se vzal?

Roste v oblasti Středozemního moře, kde se používá mimo jiné ke krmení užitkových zvířat a k výrobě místní pálenky. Lusk je po odkvětu sytě zelený a vypadá téměř jako fazole. Karobové lusky se nechávají sušit přirozeně na slunci až několik měsíců.

Čím jsou lusky rohovníku sušší, tím víc získávají čokoládově hnědou barvu. Po uzrání se ručně sklízejí, čistí a rozlouskávají. Odděluje se uschlá dužina, z níž se za studena mele výsledný produkt – jemný karobový prášek, který se používá jako náhražka kakaa.

Karobový krém

1 banán, 180 g neochuceného tofu nebo tvarohu, asi 1 dl rostlinného (ovesného, sójového aj.) nápoje (mléka), nerafinovaný cukr nebo med, vanilkový cukr nebo semínka z vanilkového lusku

6 lžic karobového prášku

Banán rozšleháme s tofu nebo s tvarohem, přidáme rostlinný nápoj, podle chuti dochutíme cukrem nebo medem, přidáme vanilkový cukr nebo semínka z vanilkového lusku a karobový prášek.

Vše ještě jednou prošleháme, podáváme v pohárech. Můžeme ozdobit banánem, oříšky nebo psitáciemi

Kuličky

50g mandlí + 7 mandlí, 25g kakaového másla, 1,5 lžíce karobu + karob na obalení

1,5 PL medu/sirupu z agáve/datlového sirupu

1) Mandle (kromě sedmi mandlí, které si dáme stranou) pomeleme na prášek a smícháme s karobem.

2) Kakaové máslo ve vodní lázni rozpustíme a přidáme do něj med nebo sirup. Zahněteme do těsta, vyválíme váleček, rozkrájíme ho na 7 částí, z každé vyválíme kuličku a zatlačíme do ní mandli.

3) Kuličky obalíme v misce s karobem a necháme ztuhnout v lednici.

Brownies

1 hrnek mouky, 12 lžic karobového prášku, 2 hrnky třtinového cukru, 1 hrnek másla, 4 vejce, vanilkový extrakt, sůl

1) V jedné nádobě smícháme všechny suché ingredience, v druhé nádobě vyšleháme cukr a máslo do pěny.

2) Potom přidáme vejce a vanilku a mícháme tak dlouho, dokud se všechny suroviny nepropojí. Následně tekuté ingredience vmícháváme k suchým. Pokud je to nutné, použijeme ruční mixér. Vzniklá směs musí být hladká bez hrudek.

3) Takto připravenou hmotu přelejeme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 25 minut. Jakmile je brownies upečené, necháme 15 minut vychladnout a až poté nakrájíme.

Naše tipy:

Karob dostane te samozřejmě v obchodech se zdravou výživou, ale také v některých supermarketech

Nechce-li se vám vyrábět karobovou pomazánku dostanete ji v obchodech pod názvem Carobella

Víte, že?

V dávných dobách se semena karobu užívala jako závaží, jelikož hmotnost semen získaných z lusků je vždy téměř stejná – okolo 0,195 g. Podle toho byla určena jednotka pro vážení drahých kamenů a kovů, která je platná dodnes – karát.

Označení vzniklo z užívaného názvu pro semena v arabštině či řečtině – kharrub či karation.

Karob neboli svatojánský chléb má na potravinách označení E410

V obchodech koupíte buď světlý prášek karobu, nebo tmavý. Tmavý karob se déle pražil, a tím pádem je hořčí. Světlý má příjemnou ovocnou vůni a je sladký.

reklama
Související články
24.3.2024
Z domácího pečení chleba se stala velká móda. Někteří nedají dopustit na kváskové chleby pečené v troubě, ale jsou i tací, kteří si netroufají, a raději by se svěřili domácí pekárně. Musíte se prostě rozhodnout. Jste-li hraví, bude vás bavit stále dokrmovat kvásek a tvořit krásné bochníky, které vypadají, jako by je vyndala z pece vaše babička, pak je vaší nejlepší volbou trouba. Z pekárny totiž
18.3.2024
V této vegetariánské verzi supluje bílkovinu zelená čočka a cizrna, která chuťově doplňuje rajčata i brambory s řapíkatým celerem. Klidně uvařte toto jídlo z dvojnásobné dávky, určitě si nikdo nebude stěžovat ani druhý den, kdy se skvěle rozleží. Ingredience 300 g brambor 3 řapíkaté celery (200 g) 2 stroužky česneku 1 menší cibule 2 lžíce olivového oleje (extra virgin) 2 ks bobkového li
11.3.2024
Také už vám dochází fantazie, co namazat na chleba k snídani, svačině, večeři? Střídáte stále stejné pomazánky, takže už nechutnají ani vám? Použijte zeleninu. Z řepy 2 středně velké pečené nebo vařené řepy (dají se koupit už hotové), 1 velký stroužek česneku, 2 lžíce mascarpone, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky soli, ½ lžičky čerstvě mletého pep
Jsou hotové raz dva a vaši hosté si na nich pochutnají. Ingredience 250 g tygřích krevet 1 větší cibule 3 stroužky česneku 4 dcl bílého vína 4 lžíce olivového oleje hrst nasekané petrželky sůl čerstvě drcený pepř 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy Postup Krevety oloupejte nebo je klidně nechte ve skořápce. V hlubší pánvi rozpalte olej a přidejte na kostičky nakrájenou ci
27.2.2024
Tahle barevná dobrota nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá. Potřebujete 1 listové těsto 1 avokádo 1 stroužek česneku 50 g lučiny 1 lžičku citronové šťávy 1 lžíci olivového oleje 50 g uzeného lososa sůl, pepř pažitku Postup Listové těsto rozválejte na pomoučeném vále na tenkou placku, tu nařežte na čtverce a vtlačte je do plechových formiček na košíčky o průměru asi 3 cm. De
reklama
reklama
Šikovné tipy
Velikonoční paráda z prvního kvítí
Velikonoce jsou tady! Přinášíme vám několik tipů, jak si je udělat krásné s pomocí prvního kvítí! Ve stejnokroji Že sestava v kabátku stejného střihu dokáže udělat úplně jiný dojem než bez kabátku, platí nejen u vojáčků. Kabátek přitom může být zcela jednoduchý, klidně z papíru nebo pruhu jutoviny. Jarní ikebana Pokud chcete neobvyklou květinovou dekoraci, […]
Velký úklid knihovny
Nové knihy stále přibývají, knihovna praská ve švech a ani při sebelepší vůli už se v titulech nevyznáte? Jestli je to i váš problém, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. Učili nás, že knihy se nevyhazují. A tak to neděláme. Ukládáme je, jak se dá. Často, když už máme knihovnu plnou, tak do druhé řady, […]
Křehká krása lisovaných květů
Lisované květy mají trochu jiné kouzlo než sušené. V 2D verzi se stávají spíš ilustrací. A toho se dá využít k tvoření líbezných osobních i bytových doplňků. Zdlouhavé lisování květin zatížených knihami se dá urychlit za využití mikrovlnky. Potřebujete k tomu dvě destičky z překližky v rozměrech odpovídající prostoru mikrovlnky. Na destičku položte tři archy […]
Vyzkoušeli jsme: Jak se čistí ekologicky?
Přichází jaro, a tak snad není nikdo, kdo by je nechtěl přivítat s krásně uklizeným bytem. Ale že takový úklid pro nikoho, až na malé výjimky, není velká zábava, je také pravda. I proto se snažíme volit takové prostředky, které budou co nejúčinnější a práci nám usnadní. To je samozřejmě dobře, ale ještě na jednu […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Glore Psychiatric Museum: Straší tu labilní duchové utýraných pacientů?
enigmaplus.cz
Glore Psychiatric Museum: Straší tu labilní duchové utýraných pacientů?
V některých významných muzeích se nacházejí artefakty, které do našeho světa údajně přitahují cizí síly. V jiných se zase objevují přízraky lidí, kteří byli kdysi na těchto místech umučeni k smrti. Mn
Velikonoční boží milosti neboli křehotiny
tisicereceptu.cz
Velikonoční boží milosti neboli křehotiny
Křehké cukroví se na Vysočině nepřipravuje jen na Velikonoce. Sváteční pochoutka prababiček v neděli provoní celý dům. Zkusíte si ho vyrobit také? Suroviny 250g hladké mouky 2 žloutky Kousek m
Vnuci objevili v mém rodném domě poklad
skutecnepribehy.cz
Vnuci objevili v mém rodném domě poklad
Myslela jsem, že ten dům dokonale znám. Jako dítě jsem ho prolezla od sklepa až po půdu. Přesto vnuci našli pokoj, o němž neměl nikdo ani tušení. Ten dům kdysi postavili mí praprarodiče a já jsem v něm vyrůstala. Proto jsem si myslela, že ho znám dokonale, už můj otec ho měl prozkoumaný a ukázal mi jako dítěti všechny
Einstein v praxi: K čemu je nám obecná teorie relativity?
21stoleti.cz
Einstein v praxi: K čemu je nám obecná teorie relativity?
Publikoval přes 300 vědeckých prací a dal lidstvu nejslavnější rovnici světa E= mc2. Dodnes patří k největším vědeckým hvězdám, ke zhmotnělé tvůrčí genialitě, protože jeho speciální teorie relativity
Jachta Milano od prémiových Tankoa Yachts má na palubě i kino
iluxus.cz
Jachta Milano od prémiových Tankoa Yachts má na palubě i kino
Italská společnost Tankoa Yachts přináší milovníkům moře nový důvod, proč vyplout na otevřené vody. Jejich nejnovější klenot, 70 metrů dlouhá luxusní jachta Milano, vzdává hold svému italskému jménu -
Jak slavila Zlata Adamovská svoje půlkulatiny?
nasehvezdy.cz
Jak slavila Zlata Adamovská svoje půlkulatiny?
Zlata Adamovská (65) ze seriálu Ordinace v růžové zahradě oslavila narozeniny. A zavzpomínala v té souvislosti, že si pro ni život přichystal dost perných chvil. Všechno jí vynahradila až láska s Pet
Útok z hlubin: Potopila německou ponorku UB-85 mořská nestvůra?
epochalnisvet.cz
Útok z hlubin: Potopila německou ponorku UB-85 mořská nestvůra?
Německé ponorky byly za první světové války skutečným postrachem Atlantiku. Jejich torpéda rozsévala zkázu mezi spojeneckými loděmi a bylo velmi těžké je zničit. O to větší překvapení čekalo na námořníky z britské lodi HM Coreopsis II, když se jim zcela bez boje vzdala posádka obávané ponorky UB-85. Jejich plavidlo totiž prý potopila mořská příšera!  
Jak hořké potraviny prospívají našemu zdraví?
nejsemsama.cz
Jak hořké potraviny prospívají našemu zdraví?
Už naše babičky věděly, že hořká jídla napomáhají celkové pohodě a mají léčivé účinky. Hořké látky konzumované s mírou mohou přinést mnoho dobrého. Od nepaměti se používají především pro své pozitivní účinky na trávení. Nejen bylinky Potravin, které jsou zdrojem hořké chuti, je na výběr mnoho. Jde například o mandle, para ořechy, mák, pohanku, žito, jehněčí maso
11 lebek malovaných krví
epochaplus.cz
11 lebek malovaných krví
K procesu se nedostaví. Sehnal si žiletky… Než vypustí duši, nechá za sebou důležitý vzkaz, nebo si to alespoň myslí. Podřeže si žíly na zápěstí a posledními silami, jež mu i s krví odcházejí s těla, kreslí na zemi cely krvavý pentagram. Mormon, křesťan a nakonec satanista. To vše dohromady je budoucí únosce a vrah
Jičínské perly: Staré Hrady a židovský hřbitov
epochanacestach.cz
Jičínské perly: Staré Hrady a židovský hřbitov
Jižně od Jičína v obci Libáň stojí původně gotický hrad s renesančním zámkem Staré Hrady. Stejně jako samotný Jičín i zdejší místo dokonale zapadá do pohádkového kraje. Staré Hrady u Jičína Vybírat si můžeme hned z několika pohádkových prohlídkových okruhů, v nichž se seznámíme s více než čtyřmi stovkami pohádkových bytostí. Čekají opravdu všude. Vypravit se za
Moderní rezidence u rovníku
rezidenceonline.cz
Moderní rezidence u rovníku
Rezidence vznikla v rovníkovém Ekvádoru. Betonová stavba rozvržená do tvaru písmene T působí přes svou masivní konstrukci příjemně svěžím, elegantním a odlehčeným dojmem. Tři podlaží, tři obytná kř
Září na špici Zlaté pagody přes 5000 diamantů?
historyplus.cz
Září na špici Zlaté pagody přes 5000 diamantů?
Mluví se o ní jako o jednom ze zapomenutých divů světa. Není se ani čemu divit. Šweitigoumská pagoda je úchvatná, obzvláště pak v podvečer, když ji paprsky zapadajícího slunce doslova rozzáří. Její povrch je totiž ze zlata. Použito ho prý bylo větší množství, než jaké tvoří zlaté rezervy v britských bankách. Na její špici se navíc blyští