Domů     Dýně na 7 způsobů
Dýně na 7 způsobů
6.11.2022

Podzim bez dýní jako by snad ani nebyl. A v našich kuchyních se zabydlely už dávno, dají se totiž připravovat nasladko i naslano, můžete je vařit, zavařovat, smažit, péct, zapékat, zkrátka dělat, co vás napadne.

Polévka jako slunce (úvodní foto)

(6 porcí)

1 kg dýně hokkaido, 3 lžíce másla, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 900 ml zeleninového vývaru, 1 lžička mletého zázvoru, bobkový list, 1 lžíce citrónové šťávy, 3–4 proužky pomerančové kůry (nemusí být), 300 ml mléka, sůl, pepř

na ozdobu: 4–6 lžic tučné smetany, dýňová semínka

1) Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a dužinu pokrájejte na kostky velké asi 2,5 cm. V kastrolu rozpusťte máslo, přidejte na jemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a kostky dýně. Vše duste 2–3 minuty.

2) Pak přidejte vývar a na středním plameni uveďte do varu. Osolte a opepřete, přidejte zázvor, citronovou šťávu a proužky pomerančové kůry. Vařte na mírném plameni asi 20 minut. Dýně musí lehce změknout.

3) Pak odstraňte pomerančovou kůru a bobkový list, nechte trochu vychladnout a opatrně polévku rozmixujte dohladka.

4) Poté přidejte mléko a mírně prohřejte. Na talíři ozdobte trochou smetany a nasucho opraženými dýňovými semínky. Můžete zakápnout dýňovým olejem. Ihned podávejte.

Doba přípravy 45 minut

Náročnost 1

Na polévku se většinou používá právě dýně hokkaido, protože se jako jediná nemusí loupat. Můžete ale vyzkoušet i jiné druhy dýní, například máslovou nebo muškátovou.

Rizoto

(4 porce)

400 g kulatozrnné rýže (Arborio nebo Carnaroli), 50 g šalotky, 50 ml olivového oleje, 100 ml bílého vína, sůl, pepř, 750 ml zeleninového nebo drůbežího vývaru, 300 g dýně hokkaido, 70 g másla, 30 g parmezánu, tymián

1) Dýni omyjete, rozpulte a vydlabejte lžící semínka. Nakrájejte na centimetrové kostičky (i se slupkou) a vložte do kastrolu. Zalijte vývarem, osolte a přidejte pár snítek tymiánu. Vařte pod pokličkou asi 10 až 15 minut do měkka.

2) V hrnci rozehřejte olivový olej a 1 lžíci másla, přidejte jemně nasekanou šalotku a lehce restujte, až zesklovatí. Potom přidejte syrovou rýži a zvyšte teplotu. Rýži smažte za stálého míchání asi minutu, dokud nebudou všechna zrnka průsvitná. Přilijte bílé víno a za stálého míchání je nechte odpařit.

3) Když se víno vsákne do rýže, přidejte naběračku horkého vývaru a za stálého míchání nechte vývar opět vsáknout a vyvařit. Poté přidejte další naběračku a takto postupujte, dokud nespotřebujete vývar a dokud není rýže měkká na skus.

4) Hotové rizoto odstavte ze sporáku, přidejte uvařenou dýni a podle potřeby i vývar z dýně, pokud je rizoto husté. Poté vmíchejte nastrouhaný parmezán a zbylé studené máslo, a nechte tak dvě minuty pod pokličkou dojít.

Doba přípravy 50 minut

Náročnost 1

Při podávání můžete ještě posypat strouhaným parmezánem a nasekanou petrželkou. Dýni do rizota můžete i nakrájenou na kostky a pokapanou olivovým olejem upéci v troubě.

Ragú

(4 porce)

1 dýně hokkaido, 700 g vepřové plece, 3 lžíce oleje, 1 mrkev, 1 petržel, 1 řapíkatý celer, 1 cibule, 10 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření, 1 bobkový list, 1 lžička tymiánu, 200 ml červeného vína, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce hladké mouky, sůl

1) Omyjte dýni a vydlabejte ji, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky.

2) Zahřejte v kastrolu olej a opečete na něm nejdříve očištěnou a nakrájenou mrkev, petržel a řapíkatý celer. Potom přidejte cibuli pokrájenou na drobno a zpěňte ji.

3) Maso si nakrájejte na malé kostičky, přidejte je do kastrolu a krátce opečte ze všech stran.

4) Přidejte dýni a koření. Podlijte vše vínem a troškou vody, osolte a za občasného míchání a podlévání duste pod pokličkou asi 15 minut.

5) Ke konci přidejte rajčatový protlak a zahustěte moukou, kterou jste si předtím rozmíchali v trošce vody a duste až bude maso měkké.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 2

Ragú můžete efektně servírovat ve vydlabané dýni. Tohle jídlo má tu výhodu, že ačkoliv vypadá velmi efektně, není s ním moc práce, jen někdy, podle druhu masa, vyžaduje delší pomalé dušení.

Noky

(3-4 porce)

500 g očištěných brambor (tj. asi 5 středně velkých), 500 g očištěné máslové dýně, 150 g polohrubé mouky, 150 g hladké mouky, 1 vejce, 1 lžička soli, špetka muškátového oříšku

K podávání: 150 g slaniny, strouhaný parmazán

1) Brambory ve slupce nechte uvařit doměkka. Zvlášť uvařte i dýni. Obojí slijte a nechte dobře vychladnout, nejlépe přes noc.

2) Větší hrnec naplňte vodou, osolte a začněte zahřívat, aby voda vařila až noky dokončíte.

3) Brambory oloupejte a spolu s dýní prolisujte lisem na brambory nebo nastrouhejte na jemném struhadle. S ostatními surovinami smíchejte na jemné, nelepivé těsto. Pokud se lepí příliš, přidejte více hladké mouky. Pracujte rychle a protože jinak těsto zřídne.

4) Vypracované těsto rozdělte na čtvrtiny, každou vyválejte na váleček silný asi jako palec a nakrájejte na centimetr široké špalíčky. Lehce je poprašte moukou, aby se k sobě neslepily.

Vidličkou vytlačte rýhy, všechny noky najednou vhoďte do vroucí vody a po chvíli promíchejte, aby se odlepily ode dna. Jakmile vyplavou, vařte už jen minutu, pak je ihned děrovanou lžící nebo cedníkem vylovte.

Doba přípravy 60 minut

Náročnost 2

Podávat můžete třeba s dozlatova osmahnutou slaninou posypané parmezánem, ale také jako přílohu. Velmi chutné jsou se šalvějovým máslem (Na pánvi rozehřejete máslo, přisypete šalvějové lístky a krátce je orestujete. Přidáte noky a krátce opečete.)

Cupcakes

(12 ks)

175 ml oleje, 175 g třtinového cukru, 3 vejce, 200 g hladké mouky, 1,5 lžičky kypřícího prášku, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička vanilkové pasty, 200 g nahrubo nastrouhané dýně, (můžete použít máslovou nebo hokkaido), 100 g rozinek, kůra z 1 pomeranče, 2 lžičky skořice,

Na zdobení: 200 g čerstvého smetanového sýra nebo mascarpone, 80 g moučkového cukru

1) Troubu předehřejte na 180 °C. Formičky vyložte papírovými košíčky. Do mísy vlijte olej, přidejte cukr, vejce a vanilkovou pastu a prošlehejte. Pak přidejte nastrouhanou dýni, rozinky a nastrouhanou pomerančovou kůru. Přisypte skořici, mouku s kypřícím práškem a sodou a všechno lehce promíchejte.

2) Těsto rozdělte do formiček asi do ¾ jejich výšky a dejte na 25 minut péci. Po upečení nechte vychladnout.

3) Rozšlehejte sýr s cukrem a cupcaky pomocí sáčku s ozdobným nástavcem ozdobte.

Krém můžete navrch posypat hnědým cukrem, ale také nasekanými ořechy.

Doba přípravy 40 minut

Náročnost 2

Dýňový chlébíček s čokoládou

(10 porcí)

220 g hladké mouky, 60 g celozrnné mouky, 335 g krupicového cukru, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička skořice, ½ lžičky muškátového oříšku, ½ lžičky soli, 300 g dýňového pyré, 120 ml oleje, 2 vejce, 80 ml vody, 50 g čokolády nasekané nahrubo

1) Troubu předehřejte na 180 °C a formu na chléb (vel. 26×11 cm) vymažte máslem a vysypte moukou.

2) Ve velké míse smíchejte mouky, cukr, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek a sůl.

3) Udělejte si pyré. Dýni umyjte, oloupejte (hokkaido nemusíte), rozkrojte ji a vydlabejte semínka.

Nakrájejte ji na kostky asi 2×2 cm. Dejte do hrnce, zalijte vodou a asi 20 minut do změknutí.

Tyčovým mixérem rozmixujte, pro jistotu můžete propasírovat přes síto.

4) Smíchejte dýňové pyré, olej, vejce a 80 ml vody. Směs přidejte do suchých přísad a jemně promíchejte stěrkou. Nakonec jemně vmíchejte čokoládu.

5) Těsto nalijte do připravené pečící formy a pečte cca 50–60 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá doprostřed chleba není po vytažení suchá. Nechte vychladnout.

Doba přípravy 110 minut

Náročnost 2

Tento recept je extra rychlý, pokud si dýňové pyré připravíte předem. Po upečení se můžete těšit na vláčný, voňavý a chutný sladký chléb jako dělaný k podzimní snídani.

Americký koláč

(8 porcí)

Korpus: 250 g hladké mouky, 125 g másla, 1 žloutek

Náplň: 400 g nakrájené dýně, 150 ml vody, 80 g cukru, 2 lžíce rumu, trošku nastrouhané citronové kůry, trošku mletého zázvoru a skořice, 4 žloutky, 140 ml šlehačky

1) Nejprve si připravte korpus z lineckého těsta – mouku smíchejte s nakrájeným máslem a žloutkem. Těsto pořádně propracujte, rozválejte a dejte do formy na koláč. Formu dejte na 20 minut do lednice.

2) Do vyhřáté trouby na 180 °C vložte formu s těstem a pečte asi 8 minut.

3) Nakrájenou dýni uvařte ve vodě do měkka. Nechte vychladnout a rozmixujte na pyré.

4) Pyré smíchejte s cukrem, rumem, nastrouhanou kůrou, mletým zázvorem a skořicí.

5) V druhé misce společně se šlehačkou vyšlehejte žloutky a směs přidejte k dýňovému pyré. Pokud by tato směs byla příliš řídká, přimíchejte k ní lžičku kukuřičného škrobu.

6) Směs rovnoměrně nalijte na vychladlý korpus a vložte do trouby, vyhřáté na 180 °C, a pečete cca 40 až 45 minut.

7) Ozdobte šlehačkou a můžete podávat.

Doba přípravy 110 minut

Náročnost 2

Pumpkin pie tedy dýňový koláč patří k americkému podzimu stejně nerozlučně jako Halloween. A i když my tenhle svátek zase tak neprožíváme, koláč si udělat můžete. Je totiž neobyčejně lahodný.

Související články
25.4.2025
Palivo pro sportovce a milovníky zdravé výživy! Potřebujete půl hrnku bílého jogurtu banán 2 vejce 2 lžíce kokosového oleje 2 lžíce rozemletých lněných semínek led Postup Všechny ingredience rozmixujete, na závěr přidáte kostky ledu a znovu rozmixujete. Lněné semínko můžete nahradit mandlemi, semínky slunečnicovými nebo sezamovými, či také ořechy. Nápoj je možné zmrazit a podáv
23.4.2025
Myčka je užitečný pomocník, který si poradí nejen s nádobím, ale vyčistí i řadu dalších předmětů. Přesto někdy nadělá víc škody než užitku. Co do myčky rozhodně nepatří? Olovnatý křišťál a dekorativní sklo Těm může myčka ublížit stejně jako sklu ručně malovanému nebo známému jako vysoký smalt. Příliš horká voda a některé chemické látky totiž na sklenicích vytvoří šedé mapy anebo dekor nenávratně
16.4.2025
Mazanec, vánočku, štolu a jakékoliv jiné tradiční pečivo si přece můžete udělat kdykoliv v roce! Suroviny 400 g polohrubé mouky 20 g droždí 70 g cukru krupice 1 vanilkový cukr 200 ml mléka 100 g másla 3 žloutky špetka soli 50 g rozinek rum na namočení rozinek vejce na potření 50 g mandlových lupínků Postup Z mouky, másla, soli, cukru, droždí, mléka, vanilkového cukru a žlout
14.4.2025
Receptů na velikonočního beránka je mnoho, ale tento je ten pravý babičkovský. Ostatně Velikonoce se nezadržitelně blíží, tak je na něj vhodný čas. Suroviny 5 vajec 200 g krupicového cukru 200 g hladké mouky 20 g másla 20 g másla na vymazání formy strouhanka na vysypání formy Postup Vejce a cukr vyšleháme nad párou do zhoustnutí, poté stáhneme z tepla a stále šleháme n
11.4.2025
Připravili jsme pro vás další inspiraci na velikonoční zdobení s předstihem. A doufáme, že se vám bude líbit, protože letošnímu stylu vládne minimalismus. Tradiční barvy nejsou jen cibulové slupky * Blankytně modrá: červené zelí Postup je poněkud pracnější, ale odměnou vám bude nádherný modrý odstín zdravotně neškodné barvy. Nakrájejte hlávku červeného zelí na drobno a dejte vařit do hrnce s
reklama
Šikovné tipy
Velikonoční dekorace: Vejce, kde ses tady vzalo?
Obří vejce může být netradiční dekorací a navíc poslouží jako zajímavý květináč na cibuloviny. A to vše ne jenom na Velikonoce! Vejce je dokonalým symbolem jara jako takového. Nebojte, nenakladla jej žádná dračice. Zrodilo se ze sádrových obvazů. Totiž, u vás doma se teprve zrodí. A vyrobit ho zvládne i úplný začátečník. Připravte si speciální […]
Korálkové kraslice potěší
Pokud každý rok vymýšlíte, čím zpestřit sváteční výzdobu, máme pro vás pár nápadů. Určitě se budou hodit jak těm zkušenějším, kteří s korálky už někdy pracovali, tak i začátečníkům. Korálkové vajíčko 1 balení rokajlových korálků 10/0 transparentní, 1 balení rokajlových korálků 10/0 Sfinx, 1 Miyuki háčkovací přízi 0,45mm/25m, háček 0,9 mm, jehla s velkým okem […]
Velikonoční čepičky s oušky
Pokud se vám nechce do barvení vajíček, tak je zkuste naparádit čepičkami se zaječími oušky. Háčkované Budete potřebovat: – háček 2,5 mm – bavlněnou přízi Postup Háčkujte v řadách, na začátku každé řady uháčkuje 1 řetízkové oko (ŘO). Začíná se na špičce čepičky. Čepička 1. ř.: 2 ŘO, do prvního oka 6 krátkých sloupků (KS), […]
Veselé plstěné!
Plsť je skvělým materiálem pro sváteční dekorace. Hýří veselými barvami a lehce se z ní dají vystřihovat tvary. Snadno z ní vytvoříte „trávníček“, květy i košíčky. Plsť se tradičně vyráběla z vlny, dnes je ovšem k dostání spíš varianta polyesterová, která je levnější, obě pak vynikají sytými barvami. V obchodech s potřebami pro tvoření se […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Osudové lásky Jana Masaryka: Manželka si za rozvod nechala zaplatit
historyplus.cz
Osudové lásky Jana Masaryka: Manželka si za rozvod nechala zaplatit
Bujará společnost na první pohled dobře oblečených mužů táhne noční Prahou. Hlasitý smích, občas nějaký výkřik a vláčný pohyb končetin svědčí o tom, že už mají něco upito. „Nevycházel jsem z úžasu, kolik toho dokázal vypít za jediný večer nebo kolik večerů po sobě, aniž si pokazil svůj elegantní vzhled…,“ vzpomíná na Jana Masaryka, svého
Schizofrenie a další duševní poruchy mohou být spojeny s epigenetikou placenty
21stoleti.cz
Schizofrenie a další duševní poruchy mohou být spojeny s epigenetikou placenty
Mezinárodní vědecký tým se snažil odhalit spojení mezi placentou, orgánem, který poskytuje kyslík a živiny vyvíjejícímu se plodu v matčině děloze, a původem duševních chorob. Domnívá se, že za nimi st
Velká vlaková loupež: Ikona britského zločinu
epochaplus.cz
Velká vlaková loupež: Ikona britského zločinu
V srpnu 1963 se v Británii odehrála jedna z nejslavnějších loupeží všech dob. Skupina zločinců přepadla poštovní vlak a ukradla přes dva miliony liber. Jak se jim to podařilo a co vedlo k jejich dopadení? Je čtvrtek 8. srpna 1963 a pravidelný poštovní vlak míří ze skotského Glasgow do Londýna. Zaměstnanci uvnitř třídí zásilky. Ty
Děsivá smrt ve škole: Tragédie, na níž se nezapomíná…
enigmaplus.cz
Děsivá smrt ve škole: Tragédie, na níž se nezapomíná…
Okolo Velikonoc roku 1908 zažilo americké Ohio skutečnou tragédii. Došlo ke vznícení pece ve školní budově. V plamenech zahynuly téměř dvě stovky dětí, dvě učitelky a jeden záchranář. Jejich duše zřej
Zámek Litomyšl: Skvost Pardubického kraje
epochanacestach.cz
Zámek Litomyšl: Skvost Pardubického kraje
Zámek Litomyšl je dokonce zapsán do Seznamu světového kulturního a přírodního dědictví UNESCO. Postavil si ho ve druhé polovině 16. století jako své reprezentační sídlo nejvyšší kancléř Království českého Vratislav z Pernštejna a dnes je považován za jednu z nejkrásnějších renesančních staveb ve střední Evropě. Stavba se důsledně držela italských vzorů, takže vnitřní nádvoří je
Játra na roštu s omáčkou
tisicereceptu.cz
Játra na roštu s omáčkou
Játra jsou u nás velmi oblíbená, připravte si je tentokrát podle tohoto vynikajícího receptu. Postup 500 g telecích jater 100–150 ml červeného kvalitního vína 2–3 lžíce olivového oleje, 5 lžic
Ryan pod tlakem! Co všechno skrývá ohledně plastik?
nasehvezdy.cz
Ryan pod tlakem! Co všechno skrývá ohledně plastik?
V 90. letech patřila mezi nejkrásnější americké herečky. Když se ale Meg Ryan (63), známá například z filmu Láska přes internet, objevila na posledním vyhlášení amerických filmových Oscarů, kolegové
Tiffany & Co. odhaluje Blue Book 2025
iluxus.cz
Tiffany & Co. odhaluje Blue Book 2025
Společnost Tiffany & Co. dnes představí Blue Book 2025: Sea of Wonder/ Moře zázraků, mimořádnou kolekci nejluxusnějších šperků oslavující krásu, nikdy neustávající pohyb a tajemství oceánů. Kolekc
Prostě nám jen tak zmizela
skutecnepribehy.cz
Prostě nám jen tak zmizela
Byla jsem vždy zvyklá na ticho a klid našeho malého městečka. Ovšem měla jsem sousedku, se kterou jsme to ticho vždy rozkecaly. Lidé se u nás znali. Každý den se pozdravili a poklábosili, ale spíš jsme žili po menších skupinkách. Někdo jen v kruhu rodiny, jiný měl své sousedy. A i my s manželem jsme měli fajn „vedlebydlící“. Tak jsme si říkali, protože jsme
Panské sídlo s hi-tech interiérem
rezidenceonline.cz
Panské sídlo s hi-tech interiérem
Představujeme vám architektonické dílo, které klame oči a zdá se být něčím, čím není. Zcela nový hypermoderní interiér se všemi hi-tech vymoženostmi se skrývá v přepychové mnichovské budově z konce 19. století. Vítáme vás mezi moderními vymoženostmi hi-tech vesmíru, kde každý detail představuje rafinované schopnosti svých tvůrců. Pro Michaela Neumayra, který pochází z Mnichova a momentálně má základnu
Vlastenec Kinský s Marií Terezií nepohnul
epochalnisvet.cz
Vlastenec Kinský s Marií Terezií nepohnul
Moderně uvažující politik, který předběhl svou dobu, český vlastenec, zároveň ale temperamentní až prchlivý muž. Takový je Filip Josef Kinský, jeden z nejbližších poradců Marie Terezie. Pokud jsou k úspěšnému výkonu politické funkce třeba patřičné geny, má Filip Josef Kinský z Vchynic a Tetova (1700–1749) o budoucnost postaráno. Jeho otcem totiž není nikdo jiný než Václav Norbert
Sny jako zrcadlo vaší duše
nejsemsama.cz
Sny jako zrcadlo vaší duše
Někdy byste byla raději, kdyby noc neskončila, jindy se naopak třesete hrůzou z noční můry. To všechno dokážou sny. Pojďme se spolu podívat, co znamenají a jak jim můžete lépe porozumět. Sny nás fascinují odpradávna. Jsou plné zvláštních obrazů a odrážejí hluboké vrstvy našeho podvědomí. Ač řada lidí tvrdí, že se jim nic nezdá, pravda je, že sníme