reklama

Bylo jídlo kdysi lepší?

Možná jste o tom také přesvědčeni. Přičemž je otázkou, čím vlastně mělo být lepší.

Mnoho lidí se domnívá, že před třiceti a více lety byly potraviny méně kontaminované chemickými látkami. To je sporné, neboť například právě v roce 1989 byly spotřeba hnojiv na 1 hektar průměrně dvojnásobná než dnes. Největším problémem byla kontaminace PBC, látky známé jako polychlorované bifenyly, která se dostávala do masa, mléka i vajec.

PBC je vysoce toxické, v lidském těle zasahuje hlavně hormonální systém, ale pro svou schopnost vyvolávat mutace v buňkách může vést i ke zhoubnému bujení zejména v játrach a ledvinách. Dnes je výskyt této látky v potravinách nejen mnohem nižší, ale i lépe kontrolovaný. Na druhou stranu se rozšířila paleta potravinářské chemie.

Ne všechna éčka jsou ovšem škodlivá, jsou mezi nimi i látky přírodního původu, například barvivo z kurkumy nebo lecitin, tuk tělu vlastní a velmi potřebný.

Lepší prý byla i chuť jídla

Tento dojem může být zkreslený, a to z objektivního důvodu. S postupujícím věkem se totiž zhoršuje a ubývá čich, markantní je to zejména u kuřáků. A na vnímání chuti se čich podílí víc, než si uvědomujeme. Jazyk rozlišuje jen základní směry – slanou, sladkou, kyselou nebo hořkou chuť. Všechny další chutě jídla jsou ve skutečnosti čichové vjemy, které mozek se základními chutěmi propojuje.

To je přesně ten důvod, proč při rýmě „ztrácíme“ chuť a poznáme jen to, zda je jídlo slané nebo sladké. Při stárnutí je úbytek čichových vjemů velmi postupný a mírný, proto se dá hůře zaznamenat.

Spíš si všimneme, že jídlo už nechutná jako dřív.

Foto: PX FUEL

Štítky: , ,
reklama

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

Komentáře

Nenechte si ujít další zajímavé články

Krátkozrakost: Nová epidemie na obzoru?
21stoleti.cz

Krátkozrakost: Nová...

Technologická revoluce pomalu, ale jistě začíná...
Noc vědců v Národním zemědělském muzeu: zemědělská věda všemi smysly
epochanacestach.cz

Noc vědců v Národním zemědělském...

Už pošesté se Národní...
Tichomořské sídlo Matta Damona
rezidenceonline.cz

Tichomořské sídlo Matta Damona

Poprvé za celá desetiletí se věhlasný...
Kamery zachytily tajemného tvora: Texaské město prosí veřejnost o pomoc
epochalnisvet.cz

Kamery zachytily tajemného...

Představitelé města Amarillo v oficiální tiskové...
Přijde nakonec Patrasová o všechno?
nasehvezdy.cz

Přijde nakonec Patrasová o...

Má problémy s alkoholem,...
Pes a deštivé počasí – jak zajistit, aby váš mazlíček nenastydl?
iluxus.cz

Pes a deštivé počasí –...

Začal podzim a deštivé počasí je na denním...
Být poslušná se mi v životě vymstilo
skutecnepribehy.cz

Být poslušná se mi v životě...

Pro své nejbližší bych...
Objev Tutanchamonovy hrobky: Svému nálezci štěstí nepřinesl
epochaplus.cz

Objev Tutanchamonovy hrobky:...

V dobách, kdy Egyptské říši vládli...
Velitel Pražského povstání se vrátil z vězení na prahu smrti
epochaplus.cz

Velitel Pražského povstání se...

Jeden z mnoha těch, kdo došli za vlády komunismu...
Italská sekaná s paprikami a olivami
tisicereceptu.cz

Italská sekaná s paprikami...

Když se řekne sekaná, vybaví se nám nejspíše...
Myška jako důkaz vikinských plaveb na Madeiru?
enigmaplus.cz

Myška jako důkaz vikinských...

Pokud bychom si někde přečetli, že statný Skandinávec...
Je zamilovaná, nebo dráždí ex?
nasehvezdy.cz

Je zamilovaná, nebo dráždí ex?

Herečka Veronika Žilková...
0 shares