Mají tisíce variant a poslouží i jako malý oběd nebo svačinka, ať už do práce nebo na cesty. Dají se dělat na pánvi, v sendvičovači, zapékat pod grilem. Jestli doma stále střídáte jen pár osvědčených, máme pro vás další nápady z domova i ze světa.

Na kontaktním (panini) grilu

Reuben sendvič (viz úvodní foto)

Zavřete oči a představte si, že jste v New Yorku. Tady byl totiž byla vymyšlena tahle lahůdka, která se rozletěla po celém světě. Kombinace pastrami, kysaného zelí, sýra a omáčky je sice neobvyklá, ale také neodolatelná.

8 krajíčků světlého nebo tmavého žitného kváskového chleba, 90 g másla, 20 plátků hovězího pastrami (plátky hovězího hrudí naložené ve směsi koření, které se vyudí a nakonec uvaří na páře. Seženete je v dobrých řeznictvích. V nouzi je můžete nahradit tzv.

kořeněnou roštěnou), 8 plátků ementálu, 8 nakládaných okurek, 6 vrchovatých lžic scezeného kysaného zelí, 4 lžíce dresinku tisíc ostrovů.

1) Připravte si sendviče na čtvercových kouscích pečicího papíru, aby se s nimi lépe manipulovalo. Namažte máslem čtyři krajíčky žitného chleba a otočte je namazanou stranou dolů.

2) Namažte druhou stranu krajíčků dostatečným množstvím másla a položte na ně pastrami. Na každý krajíček přidejte plátky sýru, několik nakládaných okurek a vrchovatou lžíci kysaného zelí. Nakonec přidejte lžíci dresinku tisíc ostrovů. Potřete máslem obě strany zbývajících krajíčků hcleba a položte je nahoru.

3) Nechte předehřát panini gril a sendviče zapékejte, dokud sýr nezačne tát. Rozkrojte je na polovinu a podávejte s bramborovými lupínky.

Na grilu

Welsh rarebit

Hořící krb, sklenka dobrého vína či piva a velšský králík k tomu, co si přát lepšího. Jak už sám název napovídá, tenhle chutný toustík pochází z Walesu, a dokonce tu má svůj den, který připadá na 3. září. Variant je nespočet, my uvádíme tu nejjednodušší.

8 krajíčků toustového chleba nebo veky, 4 lžíce piva, 1 lžička worcesterské omáčky, 1 lžička anglické (nebo jiné světlé) hořčice, špetka chilli koření + na poprášení, 200 g nastrouhaného čedaru

1) V kastrůlku zahřejte pivo, přidejte worcesterskou omáčku, hořčici, chilli, čedar a za stálého míchání mírně zahřívejte, až se sýr roztaví.

2) Plátky veky silně pomažte sýrovou směsí a krátce zapečte pod grilem.

Na pánvi

Marinovaný vepřový bůček s kimči a volským okem

Pikantní kimči posouvá vepřové na další úroveň. Mimochodem tuhle zdravou korejskou lahůdku si můžete vyrobit, nebo koupit v asijských potravinách.

4 podélně rozkrojené hamburgerové žemle, 8 listů římského salátu, 600 g na plátky nakrájeného vepřového bůčku, kimči (fermentované čínské zelí), 80 g nakládané mrkve, 4 volská oka

1) Nechte předehřát litinovou grilovací pánev s poklicí na středním plameni po dobu 5 minut.

Zvedněte poklici a na minutu položte na pánev půlky žemle, aby se na jejich vnitřní straně otiskly rýhy.

2 Na každou žemli položte salátové listy, plátky vepřového bůčku, nakrájené kimči a nakládanou mrkev. Nahoru dejte volské oko a podávejte s druhou polovinou žemle opřené na straně.

Marinovaný bůček

12 silných plátků bůčku, 5 lžic korejské fermentované chilli pasty, 4 nastrouhané stroužky česneku, 3 lžíce cukru krupice, 30 g najemno nastrouhaného zázvoru, 2 jarní cibulky (bílá část na kolečka), 1 lžíce čerstvě umletého černého pepře, 60 ml sezamového oleje z pražených semínek.

1) V míse důkladně smíchejte všechny suroviny, přidejte plátky masa a promíchejte, aby byly celé pokryté. Na hodinu dejte chladit do lednice.

2) Troubu předehřejte na 180 °C.

3) Rozložte plátky na nepřilnavý pečicí plech a pečte 25 minut. Jednou otočte.

Sendvič s arašídovým máslem a jahodami

Pokud milujete arašídové máslo stejně jako většina Američanů, není co řešit. Pokud ovšem toužíte po štíhlé linii, buďte opatrní, protože tyhle tousty jsou návykové.

8 krajíčků toustového chleba, 120 g arašídového másla, 16 jahod nakrájených na kousky, 80 g změklého másla

1) 4 krajíčky namažte arašídovým máslem a zbylé 4 rovnoměrně jahodovým džemem a rozložte na ně kousky jahod. Přiložte arašídové a malinové krajíčky k sobě. Z vnější strany sendviče namažte máslem.

2) Rozehřejte nepřilnavou pánev a sendviče opékejte 4 minuty z každé strany, aby byly zlatavé. Nechte vychladnout a podávejte.

Tip: Místo jahod můžete použít třeba maliny nebo banán, a tousty můžete upéct v sendvičový.

V troubě

Corque monsieur

Pan Křupan, jak bychom mu také mohli směle říkat, má původ ve francouzských kavárnách, ale najdeme ho na celém světě v chutných i méně chutných variantách. Tady je jedna z těch zajímavých.

8 krajíčků chleba brioche (může být i toustový), 500 ml plnotučného mléka, ½ žluté cibule, 1 hřebíček, 125 g změklého másla, 25 g hladké mouky, 100 g dijonské hořčice, 500 g nastrouhaného sýru gruyére, 3 lžíce nasekaných lístků čerstvého estragonu, 1 lžíce estragonového vinného octa, vločková sůl, čerstvě mletý černý pepř, 16 plátků uzené šunky od kosti

1) Estragonový bešamel. Nalijte mléko do kastrůlku, přidejte cibuli a hřebíček a na středním plameni přiveďte k varu. Odstavte ze sporáku a nechte louhovat 30 minut. Vraťte kastrůlek na sporák, přiveďte k varu a slijte horké mléko do džbánu.

2) V pánvi se silným dnem rozehřejte na středním plameni 25 g másla. Přidejte mouku a za stálého míchání ji pražte 3 minuty. Pomalu přilijte po čtyřech částech mléko a pokaždé směs šlehejte, aby vznikla hladká hmota. Zvolna vařte 10 minut a stále míchejte, aby se směs nepřichytila.

3) Odstavte pánev ze sporáku, přidejte hořčici a 150 g sýru. Důkladně promíchejte. Vmíchejte nasekaný estragon, estragonový ocet, osolte opepřete.

Vložte směs do jiné nádoby, přikryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup a dejte vychladit minimálně na 2 hodiny do lednice.

4) Namažte máslem 4 krajíčky chleba a položte je namazanou stranou dolů na čtverečky pečicího papíru. Naneste na ně estragonový bešamel a rozetřete ho k okrajům. Stačí 1 lžíce na sendvič, aby nebyl rozměklý. Přidejte zbývající sýr, opepřete a přidejte šunku.

Namažte máslem zbývající krajíčky chleba a přiložte je na sendviče namazanou stranou dolů. Jemně stlačte a máslem namažte horní část.

5) Sendviče vložte aspoň na chvíli do lednice, aby se bešamel usadil. V lednici vydrží i několik dní, můžete je připravovat postupně, nebo je dejte zmrazit.

6) V nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni zbytek másla. Vložte sendviče po dvou do pánve a smažte je z každé strany, aby byly zlatavé a křupavé.

7) Poté položte sendviče na plech vyložený papírem na pečení a pečte v troubě 6–8 minut.

Text: Eva Hořánková, recepty na marinovaný vepřový bůček s kimči a volským okem a corque monsieur z knihy Darrena Purchese Šéfkuchaři také milují tousty nakladatelství Metafora

Foto: Shutterstock, metafora.cz, hellmanns.com