Svíčková na smetaně je klasika, kterou by měla sem tam udělat každá pořádná kuchařka.

Suroviny na 4 porce

800 g zadního hovězího

300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

1 cibule

50 g plnotučné hořčice

1 lžíce cukru

1 lžíce octa

100 ml oleje

1 lžíce másla

100 g uzené slaniny

250 ml šlehačky

3 bobkové listy

5 kuliček pepře

5 kuliček nového koření

citronová šťáva

sůl

hovězí vývar

Postup

Maso prošpikujte hranolky slaniny a opečte na oleji s máslem. Vyjměte a na výpečku opečte nahrubo nastrouhanou zeleninu a pokrájenou cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat.

Přidejte hořčici, koření, přilijte ocet, vložte maso a vše zalijte vroucím vývarem. Hrnec přiklopte a dejte do trouby. Pečte při 180 ºC asi 100 minut. Poté maso i koření vyndejte.

Maso nakrájejte a omáčku rozmixujte a zjemněte šlehačkou a dochuťte citronovou šťávou.

Servírujte s houskovým knedlíkem.